1. Componentes Químicos da
Célula

2. Divisão dos componentes
• Inorgânicos: água e sais minerais
• Orgânicos: contém carbono ligado ao oxigênio
– glicídios, lipídios, proteínas, enzimas,
vitaminas e ácidos nucleicos.

3. Funções dos sais minerais no
organismo humano

4. Cálcio
• Forma o esqueleto, atua na contração
muscular, no funcionamento do sistema
nervoso e na coagulação sanguínea
• Laticínios e hortaliças de folhas verdes
(brócolis, espinafre, etc.)

5. Fósforo
• Forma o esqueleto e participa da transferência
de energia no interior da célula
• Laticínios, carnes, aves, peixes, ovos, feijão e
ervilha.

6. Sódio
• Auxilia no equilíbrio dos líquidos do corpo e
no funcionamento do sistema nervoso e da
membrana celular
• Sal de cozinha e sal natural dos alimentos

7. Cloro
• Age em conjunto com o sódio e forma o ácido
clorídrico do estômago.
• Encontra-se combinado ao sódio no sal
comum.

8. Potássio
• Age em conjunto com o sódio e no
funcionamento do sistema nervoso e das
membranas celulares.
• Frutas, verduras, feijão, leite e cereais

9. Magnésio
• Atua em várias reações químicas com enzimas
• Hortaliças de folhas verdes, cereais, peixe,
soja, feijão, carnes, ovos e banana.

10. Ferro
• Participa da hemoglobina e atua na respiração
celular
• Fígado, carnes, gema de ovo, pinhão, legumes e
hortaliças de folhas verdes (brócolis, espinafre,
etc.)

11. Iodo
• Compões os hormônios da tireóide, que
controlam a taxa de oxidação da célula e o
crescimento
• Sal de cozinha iodado, peixes e frutos do mar

12. Flúor
• Forma ossos e dentes
• Acrescido na água, peixes e chás

13. Manganês
• Ajuda a regular diversas reações químicas
• Cereais, hortaliças e frutas

14. Cobre
• Auxilia na produção da hemoglobina, na
formação da melanina e participa das enzimas
da respiração celular.
• Fígado, carnes e frutos do mar

15. Vitaminas
• Lipossolúveis: A, D, E e K
• Hidrossolúveis: complexo B e vitamina C

16. Vitamina A - retinol
• Protege os tecidos epiteliais e atua na visão
• Laticínios, gema de ovo, fígado, rins e
fabricada a partir do betacaroteno.

17. Vitamina D – ergocalciferol e
colecalciferol
• Facilita a absorção de cálcio e de fósforo para
a formação dos ossos
• Fígado, laticínios, gema de ovo; fabricada na pele
através do ergosterol presente nos alimentos vegetais.

18. Vitamina E - tocoferóis
• Protege as partes da célula contra oxidações e
radicais livres
• Cereais, hortaliças com folhas vedes, legumes,
laticínios, gema de ovo e amendoim.

19. Vitamina K - quinonas
• Auxilia na coagulação do sangue
• Laticínios, fígado, carnes, frutas, hortaliças e
chás; sintetizada no intestino por bactérias.

20. Vitamina B1 - tiamina
• Coenzima na produção de energia pela
respiração celular
• Cereais integrais ou enriquecidos, feijão, frutas
fígado, carnes, legumes, gema de ovo, soja.

21. Vitamina B2 - riboflavina
• Coenzima na respiração celular
• Cereais integrais ou enriquecidos, ovos, laticínios,
carne, fígado e hortaliças com folhas.

22. Niacina
• Coenzima para o transporte de elétrons e
hidrogênios na respiração celular
• Cereais integrais ou enriquecidos, café, ovos, folhas,
feijão, fígado, carne, legumes e amendoim.

23. Vitamina B6 - piridoxina
• Coenzima no metabolismo dos aminoácidos
• Cereais integrais ou enriquecidos, ovos, banana,
verduras, carne, fígado, ovos e laticínios.

24. Vitamina B12 - cobalamina
• Age na formação das hemácias e no
metabolismo dos ácidos nucléicos
• Laticínios, fígado, carne e ovos.

25. Ácido Fólico
• Coenzima no metabolismo dos aminoácidos e
ácidos nucléicos
• Hortaliças, legumes, ovos, fígado, carne,
cereais, frutas, amendoim e feijão.

26. Vitamina C
• Atua na síntese do colágeno; protege partes
da célula contra oxidações e radicais livres
• Frutas cítricas e diversas hortaliças.

27. Carboidratos
• Monossacarídeos – nome dado em função do
número de carbono na molécula;
• Dissacarídeos
• Polissacarídeos

28. Principais polissacarídeos
• Estruturais
Celulose: mais abundante na natureza; formam
as fibras;
Quitina: ocorre na parede celular dos fungos e
no exoesqueleto de artrópodes
• Energéticos (função de reserva)
Amido: plantas e alguns protistas
Glicogênio: animais e fungos

29. Lipídios
• Carotenoides: atuam como pigmentos
• Triglicerídeos: gorduras e óleos
• Fosfolipídios: forma as membranas celulares
• Cerídeos: ceras
• Esteróides: colesterol – LDL e HDL

30. Proteínas
• Formadas pela união de aminoácidos através das
ligações peptídicas
• Estrutura: primária, secundária, terciária,
quaternária

31. Aminoácidos
Aminoácidos não-essenciais
• São aqueles que o corpo humano pode
sintetizar:alanina, asparagina, ácido aspártico,
ácido glutâmico, serina.
Aminoácidos essenciais
• São somente adquiridos pela ingestão de
alimentos, vegetais ou animais: fenilalanina,
isoleucina, leucina, lisina, metionina, treonina,
triptofano, histidina e valina.

32. Enzimas
• Aumentam a velocidade das reações sem
elevar a temperatura
• Diminuem a energia de ativação
• Ex: pepsina atua no estômago em meio ácido
e tripsina atua no duodeno em meio básico