água e sais minerais

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Aula do Professor Ronaldo Freitas Junior - Biologia. Spx

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água e sais minerais

  1. 2. AS SUBSTÃNCIAS QUÍMICAS QUE CONSTITUEM A CÉLULA SÃO DIVIDIDAS EM DOIS GRANDES GRUPOS: INORGÂNICAS & ORGÂNICAS.  INORGÂNICAS  ÁGUA & SAIS MINERAIS ;  ORGÂNICAS  CARBOIDRATOS  LIPÍDIOS  PROTEÍNAS  ÁCIDOS NUCLÉICOS (DNA & RNA)  VITAMINAS
  2. 3. ÁGUA PRINCIPAL SUBSTÂNCIA QUÍMICA PRESENTE NA CÉLULA, ESTANDO EM MAIOR QUANTIDADE NA MESMA ( CERCA DE 70% ). É FORMADA POR DOIS ÁTOMOS DE HIDROGÊNIO LIGADOS, POR LIGAÇÕES COVALENTES A UM ÁTOMO DE OXIGÊNIO (H 2 O). SUBSTÃNCIAS INORGÂNICAS
  3. 4.  Dissolve a maioria das substâncias (solvente universal). Ao separar partículas (íons e moléculas), permitindo que se movimentem mais, a água facilita a ocorrência de ligações químicas, uma vez que aumenta o número de choques entre as partículas.  Serve de transporte para substâncias que entram e saem da célula;  Serve de meio para a ocorrência dos processos fisiológicos e serve de lubrificante para as articulações;  Conserva a temperatura nos animais homeotérmicos (aqueles que mantém a temperatura do corpo constante, como por exemplo, as aves e os mamíferos), pois apresenta alto calor específico.  Ativação enzimática. FUNÇÕES BIOLÓGICAS DA ÁGUA
  4. 5. GELO E A MANUTENCÃO DA VIDA EM REGIÕES FRIAS
  5. 7. <ul><ul><li>ATIVIDADE METABÓLICA </li></ul></ul><ul><ul><li>QUANTO MAIOR O METABOLISMO OU ATIVIDADE DO ÓRGÃO OU DO TECIDO, MAIOR SERÁ A QUANTIDADE DE ÁGUA NO MESMO. </li></ul></ul>Cérebro (85%) Músculo (75%) Ossos (30%) FATORES QUE INFLUENCIAM NA TAXA DE ÁGUA NO ORGANISMO
  6. 8. <ul><ul><li>IDADE </li></ul></ul><ul><ul><li>QUANTO MAIOR A IDADE,MENOR SERÁ A TAXA DE ÁGUA NO ORGANISMO. </li></ul></ul>Recém-Nascido (80%) Adulto (70%) Idoso (50%)
  7. 9. <ul><ul><li>ESPÉCIE CONSIDERADA </li></ul></ul><ul><li>A QUANTIDADE DE ÁGUA VARIA DE ESPÉCIE PARA ESPÉCIE. </li></ul>Água-viva (98%) Fungo (83%) Sementes (30%)
  8. 10. SÃO ELEMENTOS INORGÂNICOS NÃO FABRICADOS PELO NOSSO ORGANISMO E QUE DEVEM SER OBTIDOS ATRAVÉS DA ALIMENTAÇÃO OU PELA INGESTÃO DE ÁGUA . FORMAS DE APRESENTAÇÃO NO ORGANISMO  Dissolvidos na forma de íons na água do corpo;  Formando cristais, como o calcário (CaCO 3 ) e o fosfato de cálcio (CaPO 4 ) encontrados no esqueleto;  Combinados com moléculas orgânicas tais como o ferro na hemoglobina, o magnésio na clorofila e o cobalto na vitamina B 12 . SAIS MINERAIS OS ALIMENTOS NATURAIS ( FRUTAS, VERDURAS, LEITE ) SÃO AS PRINCIPAIS FONTES DE MINERAIS PARA O ORGANISMO. NESTES ALIMENTOS OS MINERAIS SE APRESENTAM NA FORMAM DE UM COMPLEXO ORGÂNICO NATURAL ( MINERAIS QUELADOS ) QUE JÁ PODE SER UTILIZADO PELO ORGANISMO.
  9. 11. FUNÇÕES GERAIS  Regulação de quantidade de água na célula;  Equilíbrio ácido – base;  Equilíbrio elétrico das células;  Funcionamento de enzimas. CÁLCIO É O MINERAL MAIS ABUNDANTE NO ORGANISMO, SENDO QUE 90% ESTÁ NO ESQUELETO.  IMPORTANTE PARA A FORMAÇÃO DE OSSOS E DENTES;  ESSENCIAL PARA A COAGULAÇÃO DO SANGUE;  NECESSÁRIO PARA O FUNCIONAMENTO NORMAL DE MÚSCULOS (CONTRAÇÃO MUSCULAR) E NERVOS; PRINCIPAIS SAIS MINERAIS OBTIDOS PELA ALIMENTAÇÃO
  10. 12. <ul><li>DEFICIÊNCIA DE CÁLCIO </li></ul><ul><li>NA INFÂNCIA CAUSA RETARDAMENTO DO CRESCIMENTO E RAQUITISMO; </li></ul><ul><li>NA FASE IDOSA A FALTA DE CÁLCIO PODE CAUSAR OSTEOPOROSE; </li></ul><ul><li>DIFICULDADES NA COAGULAÇÃO DO SANGUE; </li></ul><ul><li>ENTORPECIMENTO DOS MEMBROS E CONTRAÇÕES MUSCULARES . </li></ul>
  11. 13. PRINCIPAIS FONTES DE CÁLCIO  VEGETAIS VERDES  LEITE E SEUS DERIVADOS (QUEIJO, IOGURTE) FÓSFORO  COMPONENTE IMPORTANTE DE OSSOS E DENTES;  ESSENCIAL PARA O ARMAZENAMENTO E TRANSFERÊNCIA DE ENERGIA NA CÉLULA, POIS FORMA O ATP (ADENOSINA TRIFOSFATO);  COMPONENTE DOS ÁCIDOS NUCLÉICOS (DNA E RNA) E DOS FOSFOLIPIDIOS DAS MEMBRANAS CELULARES; ALIMENTO PORÇÃO QUANTIDADE DO MINERAL LEITE 230ml 300mg IOGURTE 23ml 300mg QUEIJO TIPO CHEDDAR 42,5g 241mg BROCÓLIS 1/2 xícara cozida 35mg ESPINAFRE 1/2 xícara cozida 115mg
  12. 14. CARÊNCIA DE FÓSFORO  DIMINUIÇÃO DOS REFLEXOS;  FORMIGAMENTO DAS EXTREMIDADES E AO REDOR DA BOCA;  FRAQUEZA MUSCULAR E DISTÚRBIOS DA ATENÇÃO. MAGNÉSIO  COMPONENTE DA CLOROFILA;  INTERVÉM NA ATIVIDADE DE MAIS DE 300 ENZIMAS CELULARES;  CONTRIBUE PARA A FORMAÇÃO DOS OSSOS. ALIMENTO PORÇÃO QUANTIDADE DO MINERAL LEITE DESNATADO 230ml 247mg MUSSARELA 3Oml 131mg OVO COZIDO 1 unidade 104mg SALMÃO COZIDO 85g 252mg FRANGO ASSADO 85g 155mg
  13. 15. CARÊNCIA DE MAGNÉSIO  PROBLEMAS NAS FUNÇÕES CARDÍACAS;  BAIXO NÍVEL DE EXCITAÇÃO NEUROMUSCULAR;  AFETA O CRESCIMENTO E A PROLIFERAÇÃO CELULAR.
  14. 16. POTÁSSIO  DESEMPENHA PAPEL IMPORTANTE NA EXCITABILIDADE NEUROMUSCULAR E CONTROLE HÍDRICO DO ORGANISMO; ALIMENTO PORÇÃO QUANTIDADE DO MINERAL FARELO DE AVEIA 1/2 xícara 96,4mg AMÊNDOA 3Og 81,1mg AMEDOIM 30g 48,9mg ESPINAFRE COZIDO 1/2 xícara 78,3mg BANANA 1 unidade média 34,2mg ALIMENTO PORÇÃO QUANTIDADE DO MINERAL BANANA 1 unidade média 467mg TOMATE 1 unidade média 273mg LARANJA 1 unidade média 237mg ESPINAFRE COZIDO 1/2 xícara 419mg AMEIXA SECA 1/2 xícara 633mg
  15. 17. CARÊNCIA DE POTÁSSIO  FADIGA;  CÃIBRAS MUSCULARES;  CONSTIPAÇÃO INTESTINAL E DORES ABDOMINAIS. SÓDIO  MANUTENÇÃO DO POTENCIAL DE MEMBRANA;  PARTICIPAÇÃO NA ABSORÇÃO DE AMINOÁCIDOS, GLICOSE E ÁGUA;  REGULADOR DA PRESSÃO ARTERIAL ALIMENTO PORÇÃO QUANTIDADE DO MINERAL SALSICHA 1 unidade 0.46g MOLHO DE TOMATE 1 xícara 0.88g PRESUNTO 85g 1.0mg BATATA CHIPS 1 pacote 1.3g CENOURA 1 unidade média 0.021g
  16. 18. CARÊNCIA DE SÓDIO A CARÊNCIA DE SÓDIO É RARA, SENDO OBSERVADA SOMENTE EM DIETAS TOTALMENTE RESTRITAS DE SAL.  FADIGA E DORES DE CABEÇA;  CÃIBRAS MUSCULARES;  VÔMITOS. IODO  IMPORTANTE PARA A FORMAÇÃO DOS HORMÔNIOS TIREOIDIANOS (T3 & T4) QUE AGEM NO METABOLISMO DAS CÉLULAS DO NOSSO ORGANISMO; ALIMENTO PORÇÃO QUANTIDADE DO MINERAL SAL DE COZINHA IODADO 1g 77mcg BACALHAU 85g 99mcg ATUM ENLATADO EM ÓLEO 1/2 lata 17mcg LEITE 1 xícara 56mcg
  17. 19. CARÊNCIA DE IODO  O PRINCIPAL SIMTOMA DA CARÊNCIA DE IODO NA ALIMENTAÇÃO É O BÓCIO ENDÊMICO (AUMENTO DA GLÂNDULA TIREÓIDE);
  18. 20. FERRO  NECESSÁRIO PARA A FORMAÇÃO DA HEMOGLOBINA ( PROTEÍNA PRESENTE NO INTERIOR DAS HEMÁCIAS E IMPORTANTE PARA O TRANSPORTE DE OXIGÊNIO NO SANGUE ). CARÊNCIA DE FERRO  O ANEMIA FERROPRIVA;  PODE CONTRIBUIR PARA A DIMINUIÇÃO DAS DEFESAS IMUNITÁRIAS. ALIMENTO PORÇÃO QUANTIDADE DO MINERAL BIFE DA CARNE VERMELHA 85g 2.31g OSTRAS 6 unidades 5,04g ATUM LIGHT 85g 1.30g LENTILHA COZIDA 1/2 xícara 3.30g

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