Vitaminas

2.201 visualizações

Publicada em

0 comentários
1 gostou
Estatísticas
Notas
  • Seja o primeiro a comentar

Sem downloads
Visualizações
Visualizações totais
2.201
No SlideShare
0
A partir de incorporações
0
Número de incorporações
498
Ações
Compartilhamentos
0
Downloads
53
Comentários
0
Gostaram
1
Incorporações 0
Nenhuma incorporação

Nenhuma nota no slide

Vitaminas

  1. 1. VitaminasPROFª CLEUNI FRETTA WIGGERS
  2. 2. Introdução• Composta de carbono,hidrogênio e o oxigênio,possuem estrutura variada ede acordo com suasolubilidade se dividemLipossolúveis eHidrossolúveis.
  3. 3. • Lipossolúveis são: A (Retinol), D(Calciferol), E (Tocoferol) e K(Menaquinona)• Hidrossolúveis são: B1(Tiamina), B2(Riboflavina), B6 (Piridoxina), B12(Cianocobalamina) e Vitamina C(Ácido Ascórbico) as principais, sendoimportantes também Niacina, ÁcidoFólico, Biotina, Ácido Pantotênico,Colina.
  4. 4. • O armazenamento se dá de formadiferente a A se armazenada no fígado, aD e E, no tecido adiposo e muscular,enquanto a K não é armazenada por nãoter essa capacidade.• Megadoses de vitaminas lipossolúveis sãotóxicas ao organismo e são eliminadaspelas fezes e urina, mais pelas fezes.
  5. 5. Lipossolúveis• Não possuem valor energético.• O organismo não as sintetiza e quandoo faz é de maneira insuficiente.• São absorvidas no trato intestinal juntocom as gorduras, é importante apresença dos ácidos biliares para suadigestão e são transportados na formade quilomicrons através do sistemalinfático e corrente sanguínea. Asvitaminas D e E , circulam ligadas alipoproteínas.
  6. 6. Vitamina A (Retinol)• Foi a primeira a ser identificada, é uma dasmais importantes para a saúde humana,pois sua deficiência pode causar sériosproblemas de saúde, morbidade emortalidade infantil.• A carência de Vit. A é a principal causa decegueira não acidental. Calcula-se que nospaíses em desenvolvimento como na Áfricae Ásia, há cerca de 250.000 casos por anodeste tipo de cegueira em crianças sãodevido à carência na dieta.
  7. 7. Fontes• A Vit. A se origina de dois grupos decompostos: o Retinol (pré-formada) obtidosdos alimentos de origem animal (gema deovo, leite integral, derivados do leitedestacando-se a manteiga, fígado bovinoe em menor proporção nas carnes) e doscarotenóides (pró-Vit. A), obtidos dosvegetais• Nos vegetais .as principais fontes são óleosextraídos das palmáceas: dendê, buriti,cenoura, abóbora, mamão e frutos ehortaliças como manga, couve, agrião,almeirão, os tomates possuem pequenoteor de Beta-caroteno (pigmentoslipossolúveis e poliinsaturados).
  8. 8. Função• É um antioxidante, que retira doorganismo os radicais livres diminuindo aincidência de doenças crônicosdegenerativas (câncer), doençascardiovasculares e catarata.• Sua principal função é participar doprocesso visual, embora atue namanutenção das células da pele e dasmucosas, bem como no crescimento ereprodução.
  9. 9. • Influência o sistema imunológico,sendo essencial na manutençãode resistência às infecções, tantoque, crianças desnutridas têmmais predisposição as infecções,diarréias, sarampo e etc.
  10. 10. Carência• Dificuldade de enxergar a noiteocasionado a cegueira noturna e aindaa xeroftalmia (olho seco).• Falhas no crescimento são comuns emcrianças com deficiência em Vit. A.
  11. 11. Excesso• A hipervitaminose causar hipertensãointracraniana, desordens gastrointestinais,cutâneas, secura de pele e mucosas,irritabilidade, perda de cabelos, unhasquebradiças, dores ósseas, mialgia, doresabdominais e anemia.• O uso em excesso de carotenóides provoca ahipercarotemia, tornando, mãos e pésligeiramente amarelados.
  12. 12. Vitamina D (Calciferol)• FunçãoEssencial ao crescimento e desenvolvimentogeral, é importante para formação de ossos edentes. É necessária para prevenir e curar oraquitismo.• FontesNa alimentação pode ser obtida de ovos, leitee alguns peixes como bacalhau, atum esardinha. Mas a principal fonte de Vit. D é osol, que a sintetiza a partir do ergosterol oprecursor da vitamina D (pró-vitamina)depositada na pele. Um dos tratamentos doraquitismo é a administração de óleo de fígadode bacalhau e banhos de sol.
  13. 13. • CarênciaNa infância a carência de Vit. D causaraquitismo, cujos primeiros sinais são:desassossego, irritabilidade e suor nacabeça. Nos ossos má formação da caixatorácica e coluna, vértebras assume aspectode um sino, chamado peito-de-pombo,nódulos , pulso e tornozelos alargados,pernas arqueadas, em adultos podeprovocar a osteomalácia, propensão aformação de cáries dentárias.
  14. 14. Vitamina E (Tocoferol)• FunçãoÉ conhecida como fator antiesterilidade ouvitamina da descendência (o termo vem dogrego tokos = descendência). No entantoseu modo de ação ainda não esta bemdefinido, existindo várias teorias paraexplicar sua atividade. Destacá-se suafunção antioxidante. No sistema dereprodução, existem várias evidencias queapontam a vitamina como essencial parareprodução de várias espécies demamíferos.
  15. 15. • FontesGerme de trigo, óleos vegetais, folhasverdes, gema, manteiga, fígado e nozes.• CarênciaA deficiência de Vit. E nos humanos é rara,seus sintomas variam, esterilidade emratos, distrofia muscular, anemia emmacacos.
  16. 16. Vitamina K (Menaquinona)• FunçãoÉ indispensável no fígado para sínteseda protombina e de várias proteínasrelacionadas com a coagulação dosangue. Por isso é conhecida comovitamina anti-hemorrágica.Sua absorção esta diretamente ligada aabsorção das gorduras.
  17. 17. • FontesEsta amplamente distribuída pela natureza, éencontrada em abundância nas folhas verdes(espinafre, couve), repolho, ervilha, soja,tomate e em alimentos de origem animal.• CarênciaRedução na capacidade de coagulaçãosanguínea, aumentando a tendência ashemorragias.
  18. 18. Hidrossolúveis• Hidrossolúveis são: B1(Tiamina), B2(Riboflavina), B6 (Piridoxina), B12(Cianocobalamina) e Vitamina C (ÁcidoAscórbico) as principais, sendo importantestambém Niacina, Ácido Fólico, Biotina, ÁcidoPantotênico, Colina.
  19. 19. • As vitaminas do complexo B sãoencontradas nos mesmo alimentos, razãopela qual durante muito tempo se pensouque fosse uma só.• A deficiência de ingestão de uma dasvitaminas do complexo B pode alterar autilização das demais.
  20. 20. B1 (Tiamina)• FunçãoInterfere diretamente no metabolismo doscarboidratos, como integrante de uma enzimaessencial para a degradação da glicose e paraprodução de energia. A vitamina B1 é conhecidacomo vitamina antiberibérica.• FontesCarnes em geral, vísceras, leite, queijos,pescados, gema de ovo, cereais integrais,amendoim, levedura de cerveja.
  21. 21. • CarênciaLeva ao bloqueio do metabolismo doscarboidratos e clinicamente resulta na doençaBeribéri por redução da função do sistemanervoso central, que depende exclusivamentede glicose para obtenção de energia.O beribéri pode se apresentar em crianças ealcoólatras. Seus principais sintomas sãoanorexia, vômitos, insônia, palidez, agitaçãoedema da face e extremidades. Grandefraqueza muscular devido as lesões no SNC (asvezes doem tanto que não é possível fica em pée isso leva atrofia dos membros inferiores).
  22. 22. B2 (Riboflavina)• FunçãoFundamental para o crescimento, a B2combinada com proteínas formagrupos de coenzimas conhecidas comoflavoproteínas, essências para oxidaçãodos carboidratos e pra o transporte dohidrogênio. É importante paraconservação dos tecidos e para o tecidoocular.
  23. 23. • FontesCarnes vermelhas, vísceras, leite, queijos, gemade ovo, vegetais folhosos e cereais integrais.• CarênciaManifestá-se por lesões na língua, lábio, nariz eolhos, devido ao impedimento da oxidaçãocelular. Tais sintomas como pele rachada noscantos da boca (estomatite angular), fissuranos lábios(queilose), alteração nalíngua(glossite), acúmulo seborréico ao redor donariz e dos olhos (arriboflavinose).
  24. 24. B6 (Piridoxina)• FunçãoÉ indispensável em muitos processos bioquímicoscomplexos, mediante os quais os nutrientes sãometabolizados no organismo. Entre esses nutrientes,destacam-se as proteínas.• FontesCarne de porco, vísceras, pescados, leite, ovos, batata,aveia, banana, germe de trigo.• CarênciaOs problemas mais comuns são de pele, SNC, além delesões seborréicas nos olhos, nariz, boca e olhos,acompanhada de glossite e estomatite.
  25. 25. B12 (Cianocobalamina)• FunçãoImportante sua presença na medulaóssea para produção de hemácias.Indispensáveis no metabolismo detodas as células, principalmente as dotrato intestinal e tecido nervoso,também está relacionado com ocrescimento.
  26. 26. • FontesAlimentos ricos em proteínas como, leite, ovos,peixes, queijos, carnes, especialmente músculo. AB12 só é encontrada em alimentos de origemanimal.• CarênciaIndivíduos com esta carência desenvolvemanemia perniciosa, motivo pelo qual ela éconhecida como antianêmica. Sua carência émais comum em pessoas idosas.
  27. 27. Vitamina C (Ácido Ascórbico)• FunçãoControla a produção de substânciasintercelulares responsáveis pela integridadedas estruturas celulares que impedem ovazamento de sangue dos capilares esangramentos subcutâneos, fraquezamuscular e a formação de gengivasesponjosas que podem levar a perda dosdentes. Ajuda o organismo a manter a defesacontra infecções, pois fortalece o sistemaimunológico.A vitamina C é altamente oxidável,principalmente quando submetidas a elevadastemperaturas, exposição ao oxigênio e metaisoxidáveis.
  28. 28. • FontesVegetais crus, principalmente, acerola, caju,frutas cítricas, laranja, tangerina, limão,pimentão, repolho.• CarênciaA doença típica da falta de Vit. C é oescorbuto, cujos principais sintomas sãoaumento das articulações, diminuição daexcreção urinária, anemia, redução do apetitee crescimento, frouxidão dos dentes,inflamação da gengiva e articulações,dificuldade na respiração, hemorragias edores na realização dos movimentoscorporais.
  29. 29. Niacina (Ácido nicotínico) ouVitamina PP• FunçõesEssencial para uma pele saudável.Protege o fígado, os tecidos nervosos e oaparelho digestivo. Ajuda a regular a taxade colesterol no sangue. A niacina éconvertida para NADH nos organismosvivos, servindo como auxiliar nas reaçõesde oxi-redução como "transportadora deelétrons".• FontesLeite em pó, ervilha, fava, amendoim,feijão, fígado, aves, nozes, limão e peixe.
  30. 30. • CarênciaNa carência alimentar desta vitamina, pode-sedesenvolver a avitaminose designada porPelagra. Pelagra é uma doença causada pelafalta de niacina ou do aminoácido essencialtriptofano e conhecida por seus três sintomasque começam com a letra D. São eles: oaparecimento de uma cor escura na peleDermatite, que fica seca e áspera. Mais tardeaparecem Diarreias e alterações mentaisDemência; também conhecida como doença dostrês D(s). O nome vitamina PP faz referência àação Preventiva à Pelagra. A niacina funcionacomo vasodilatador em grandes doses.
  31. 31. Ácido Fólico (B9)• FunçãoAtua como uma coenzima no metabolismodos aminoácidos, na formação dos ácidosnucléicos, das hemácias e do tecidonervoso.Ele tem uma ação específica naregeneração e na maturidade das hemácias.É, pois, um fator indispensável do equilíbriona constituição do sangue e de seu bomfuncionamento.Recentemente, pesquisadores daUniversidade da Califórnia descobriram que oácido fólico ajuda a combater odesenvolvimento do Mal de Alzheimer. Alémdisso, a partir de 1999 empresas alimentíciaspassaram a utilizá-lo como um acidulante.
  32. 32. • FontesHortaliças verdes (espinafre, couve, couveflor);cogumelos; em quantidade significativa, nos rins, nos músculos, nos ovos, frangos,queijos, além de outros vegetais comocenoura, ervilhas, batata e germe de trigo elevedura de cerveja. Está presente em fracasdoses no leite e praticamente ausente noleite de cabra (daí o perigo de se alimentar osbebê exclusivamente com esse leite).• CarênciaA deficiência provoca a anemiamegaloblástica e várias as síndromeshemorrágicas
  33. 33. BiotinaTambém conhecida como vitamina H, vitamina B7 ouvitamina B8• FunçãoImportante no metabolismo doscarboidratos e proteínas• FontesA Biotina pode ser encontrada emlevedura, arroz integral, frutas, nozes,ovos, carnes, leite. Também é produzidapor bactérias do intestino.• CarênciaPode causar furunculose, seborréia docouro cabeludo e eczema
  34. 34. Ácido Pantotênico (B5)• FunçõesAjuda a controlar a capacidade deresposta do corpo ao stress, atua naprodução dos hormônios supra-renais, na formação de anticorpos,ajuda no metabolismo das proteínas,gorduras e açúcares, auxilia aconversão de lipídeos, carboidratos eproteínas em energia, é necessáriapara produzir esteróides vitais ecortisona na glândula supra-renal. Éum elemento essencial da coenzimaA.
  35. 35. • FontesÉ encontrada no fígado, cogumelos cozidos,milho, abacate e carne de galinha, ovos, leite,vegetais, legumes e grãos de cereais. Osvegetarianos, apesar de não ingerirem alimentosde origem animal, têm suas necessidadessupridas, em caso de praticarem dietabalanceada, orientada por um profissional daNutrição.• CarênciaFadiga, má produção de anticorpos, cãibrasmusculares, dores e cólicas abdominais, insônia emal-estar geral.
  36. 36. ColinaFunções• É um composto orgânico, um nutrienteessencial que faz parte do complexo B devitaminas.Mobiliza as gorduras do fígado (açãolipotrópica) e é importante na formaçãodo neurotransmissor acetilcolina além deagir com ativador de plaquetas. É aindaimportante como componente defosfolipídeos. A colina é fornecedora deradicais metila, essenciais para trocasmetabólicas. Atua em combinação com avitamina B12.
  37. 37. • FontesPrincipais fontes: gema de ovos, fígado eamendoim.• CarênciaProvoca acúmulo de gorduras no fígado,cirrose, aumento na incidência de câncerde fígado, lesões hemorrágicas dos rins efalta de coordenação motora.

×