2 alimentacaoe saude 09-10

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    1. 1. Alimentação
    2. 2. ALIMENTAÇÃO Porque necessitamos de nos alimentar? Como são constituídos os alimentos? Qual é a função de cada nutriente? Como escolher os nossos alimentos? Quais são os novos constituintes dos alimentos?
    3. 3. Por que necessitamos de nos alimentar? Saciar ”matar” a fome. Combustível para viver, proporcionar bem estar e disposição para realizar todas as atividades. Demonstrar afecto, carinho e aceitação. Estudar, correr, dormir, trabalhar…
    4. 4. Os Alimentos são Fonte de Energia efornecem diversos Nutrientes
    5. 5. Como são constituídos alimentos? Valor médio por 100g de yogurte. – Prótidos 3,4g – Glúcidos 16,7g – Lípidos 1,6g – Minerais 107mg
    6. 6. Valor médio de 100g de batata • Prótidos 19,5g • Lípidos vestígios • Glúcidos 20,5g • Vitaminas B1 e C • Minerais cálcio e ferro
    7. 7. Valor médio de 100g de carapau • Prótidos 19,5g • Lípidos 2,3g • Glúcidos 0,1g • Vitaminas B1 e C • Minerais cálcio e ferro
    8. 8. Valor médio de 100g de uvas • Prótidos 0,7g • Lípidos 0,4g • Glúcidos 9,0g • Vitaminas B1 e C • Minerais cálcio e ferro
    9. 9. O que são nutrientes?  São substâncias que compõem os alimentos e que o organismo precisa para viver, para manter a saúde e realizar as suas funções vitais.
    10. 10. Nutrientes fornecem energia para trabalhar, praticar desportos, para o funcionamento dos órgãos;  materiais para promover crescimento, cicatrização de feridas, substituição de células envelhecidas, etc.
    11. 11. Os Nutrientes são: proteínas, hidratos de carbono,gorduras, água, vitaminas, minerais e fibras
    12. 12. Tipos de nutrientesProteínas ou PrótidosHidratos de Carbono, Glúcidos ou GlícidosGorduras ou LípidosVitaminasMineraisFibrasÁgua
    13. 13. Proteínas ou Prótidos – Encontram-se: Fontes:                                             Origem animal:                      carnes (boi, frango, porco, peixe),  miúdos (fígado, coração), ovo,  leite e derivados (queijo,  iogurte,  requeijão                 Origem vegetal:                      feijão, lentilha, ervilha, soja,  grão-de-bico.  
    14. 14. Proteínas ou Prótidos plástica porque são “ Têm função materiais de construção” do nosso organismo, necessários ao crescimento e à formaçao e renovação das células.
    15. 15. Hidratos de Carbono, Glúcidos ouGlícidosTêm Função energética Encontram-se: Açúcar, doces, pães, amido encontrado no arroz, milho, farinhas, massas, biscoitos, batatas …
    16. 16. Hidratos de Carbono Os glícidos são nutrientes essencialmente fornecedores de energia, que é utilizada nas nossas actividades diárias, como, por exemplo, estudar, trabalhar e brincar.
    17. 17. Gorduras ou Lípidos Podemos encontrá-los... •  Gema de ovo, carnes gordurosas (vitela, porco, pele de frango, miúdos de animais), mortadela, salame, enchidos… • salsichas, bacon, manteiga, queijos … • Óleos, margarina…
    18. 18. Lípidos ou Gorduras Têm função energética porque fornecem uma fonte concentrada de energia, que pode ser armazenada. Têm função plástica, pois entram na constituição dos materiais do organismo. Mantêm a temperatura do corpo, pois funcionam como isolante térmico. Auxíliam no transporte e na absorção de vitaminas A, D, K e E. Também protegem os nervos e órgãos internos (como estômago e rins) contra choques e lesões.
    19. 19. ÁguaTodos os seres vivos podem viver semalimentos durante um período de tempo, masnão vivem sem água.
    20. 20. Funções: Função reguladora  Transporte, digestão, absorção dos nutrientes e eliminação dos resíduos.  Regular a temperatura do corpo  Fluído do organismo (lubrificante das juntas e amortecedor para os órgãos contra choques).
    21. 21. Onde se encontra: líquidos (sumos, chás, leite) alimentos, principalmentefrutas e vegetais
    22. 22. VitaminasEstão presentes em todas as reações químicas de nosso corpo.Participam da formação dos ossos e tecidos.Previnem certos tipos de doenças e evitam o envelhecimento.
    23. 23. Funções: • Função protectora • Função reguladora Defende o nosso Contribui para que organismo contra os outros nutrientes certas doenças. possam ser utilizados pelo organismo.
    24. 24. Xeroftalmiaia
    25. 25. Minerais Participam em todas as reações químicas do organismo. Alguns minerais estão envolvidos no processo de crescimento. Como o corpo não é capaz de produzi-los, devem ser obtidos através da grande variedade de alimentos em que estão presentes.
    26. 26. Principais mineraiscálciofósforoferrosódiopotássiomagnésioflúoriodocobrezinco
    27. 27. Fibras:Encontram –se: As fibras são nutrientes que não são absorvidos pelo organismo. No entanto, são fundamentais para o seu normal funcionamento.
    28. 28. São as fibras que regulam o funcionamentodo intestino, uma vez que aumentam ovolume das fezes, evitando a prisão deventre.
    29. 29. Desequilíbriosque podemcausar a falta ou oexcesso de nutrientes.
    30. 30. Fome: A falta de proteínas, provoca atrofiamento dos músculos, aumento do ventre e atraso intelectual.
    31. 31. Obesidade  O excesso de hidratos de carbono ou de lípidos pode provocar obesidade.
    32. 32. Desidratação  Carência de água
    33. 33. Bócio  Doença provocada pela falta de iodo na alimentação.
    34. 34. Xeroftalmia  Provocada pela avitaminose A.  Manifesta-se por lesões no globo ocular. Avitaminose – Falta de determinada vitamina
    35. 35. Escorbuto • Manifesta – se por inchaço e hemorragias nas gengivas, devido a falta de vitamina C.
    36. 36. Raquitismo: Falta de vitamina D. Manifesta – se por deformações ósseas.
    37. 37. Anorexia: • Desordem caracterizada por uma imagem distorcida do seu próprio corpo, medo de engordar o que leva à recusa de manter um peso minimamente normal.
    38. 38. Bulimia: Bulimia = fome de boi É um distúrbio alimentar grave que leva a momentos de voracidade alimentar alternados com exageradas restrições alimentares.
    39. 39. mas..., o que é alimentaçãoequilibrada?
    40. 40. Roda dos Alimentos Tem a forma de um círculo dividida em 7 setores de diferentes dimensões. Estes setores são também designados por grupos. Cada grupo reúne alimentos com propriedades nutricionais semelhantes. Pode ajudar a comer melhor, pois ensina-nos a escolher e a combinar os alimentos, de modo a termos uma alimentação saudável.
    41. 41. Óleos e gorduras 1-2 PORÇÕES Açúcares e Doces EVITARLeite e Produtos  Carnes e OvosLácteos  1-2 PORÇÕES3 PORÇÕES Leguminosas 1 PORÇÃO Hortaliças4-5 PORÇÕES Frutas 3-5 PORÇÕES Cereais, Pães,  Tubérculos e  Raízes 5-9 PORÇÕES
    42. 42. ALIMENTAÇÃOSAUDÁVELSAÚDEviver em harmonia !!!
    43. 43. Alimentação SaudávelConsidera-se que a alimentação é saudável se for: Completa – isto é, se incluir em cada refeição, pelo menos, um alimento de cada sector. Variada – se incluir alimentos diferentes, dentro de cada grupo, variando-os o mais possível de refeição para refeição, diariamente, semanalmente, ou de acordo com a época do ano. Equilibrada – se respeitar as proporções de alimentos de cada sector, de acordo com as dimensões de cada sector.
    44. 44. Hábitos alimentares correctos  Tomar sempre o pequeno almoço. » b  Não passar mais de 3 horas sem comer.  Aumentar o consumo de leite.Aumentar o consumo de produtos hortícolas e frutos.
    45. 45.  Não comer em excesso.  Fazer uma alimentação variada.  Evitar o consumo de sal e de açúcar. Não abusar das gorduras.  Não consumir bebidas alcoólicas.
    46. 46. Processos de conservação dos Alimentos
    47. 47. Congelação Salga e Seca VácuoFumagem
    48. 48. Com aditivosPasteurização alimentares Em calda de No frio açúcar Em vinagre
    49. 49. Os Aditivos Alimentares
    50. 50. Aditivos alimentares  Para melhorar o aspecto, o aroma e a consistência ou evitar a sua rápida decomposição pela acção dos micróbios, a tecnologia criou os aditivos.
    51. 51.  Todos os produtos alimentares que contenham aditivos devem ter um rótulo que indique, junto à composição do alimento, quais os aditivos nele utilizados
    52. 52. Aditivos alimentares de um gelado  Antioxidantes – Para evitar alteração rápida.  Aromas – Dão certos sabores.  Conservantes – conservar durante mais tempo.  Espessantes – Aumentar a consistência.  Emulsionantes – Evitam a separação das outras substâncias dos líquidos.  Corantes – Dão cores mais atractivas.
    53. 53. Actividade1. Constrói um quadro como o seguinte e regista nele os aditivos que entram na composição de cada alimento. Alimentos Corantes Aromatizantes Emulsionantes Antioxidantes Conservante A B
    54. 54. 2. Informa-te sobre os efeitos dos aditivos no organismo e elabora um texto sobre eles.3. Realiza um trabalho de pesquisa sobre alimentos transgénicos.

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