Breve descrição sobre aditivos alimentares, recorrendo também a informações/alertas da DECO

1. CONSUMIDOR ATENTO
VALE POR TRÊS…

2. Atenção aos rótulos!...

4. Aditivos na indústria alimentar
ADITIVOS – “substâncias não nutritivas intencionalmente
acrescentadas aos alimentos, normalmente em pequena
quantidade, para melhorar a APARÊNCIA, o SABOR, a
CONSISTÊNCIA ou as PROPRIEDADES DE CONSERVAÇÃO”
(definição da FAO* e da OMS**)
*FAO – Food and AgricultureOrganization
**OMS – Organização Mundial de Saúde

5. CATEGORIAS DE ADITIVOS
CORANTES – utilizados para dar cor aos alimentos,
conferindo-lhes melhor aspeto |E100 – E199|
CONSERVANTES – impedem a alteração dos alimentos
prolongando o seu período de duração
|E200 – E299|
ANTIOXIDANTES – servem para travar a degradação dos
alimentos provocada pelo contacto com o ar (oxigénio)
|E300 – E399|

6. CATEGORIAS DE ADITIVOS (cont.)
AGENTES DE TEXTURA – emulsionantes, estabilizadores,
espessantes, gelificantes e outros
dão consistência aos produtos |E400 – E499|
INTENSIFICADORES DE SABOR – utilizados para disfarçar
a pobreza em ingredientes de qualidade ou a
falta de sabor do alimento-base exº E621
EDULCORANTES – substituem os açúcares como
adoçantes |exº E954-sacarina; E951 –aspartamo; …

7. Alimentos: combate ao desperdício
Uma lista de compras adaptada às necessidades da
família e uma boa arrumação dos alimentos em casa
são as melhores armas contra o desperdício de comida
Aditivos: cor a mais substitui bons ingredientes
corantes desnecessários, utilizados para disfarçar
falta de qualidade e/ou melhorar artificialmente a
aparência do alimento
Aditivos alimentares: só os seguros e indispensáveis
produtos com aditivos desnecessários e enganosos
Aditivos nos alimentos: conheça a segurança
Distinga os aceitáveis ou enganadores dos que não têm dados
suficientes ou conclusivos de segurança e que podem provocar
reacções alérgicas e de intolerância
http://www.deco.proteste.pt/alimentacao/seguranca-alimentar-s353861.htm

8. Métodos de conservação dos alimentos
Visam:
• Evitar ou retardar o desenvolvimento de
microrganismos indesejáveis
• Evitar ou retardar a alteração dos alimentos devido a
fenómenos de autólise ou de oxidação