Aditivos na industria alimentar

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Breve descrição sobre aditivos alimentares, recorrendo também a informações/alertas da DECO

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Aditivos na industria alimentar

  1. 1. CONSUMIDOR ATENTO VALE POR TRÊS…
  2. 2. Atenção aos rótulos!...
  3. 3. Aditivos na indústria alimentarADITIVOS – “substâncias não nutritivas intencionalmente acrescentadas aos alimentos, normalmente em pequena quantidade, para melhorar a APARÊNCIA, o SABOR, a CONSISTÊNCIA ou as PROPRIEDADES DE CONSERVAÇÃO” (definição da FAO* e da OMS**) *FAO – Food and AgricultureOrganization **OMS – Organização Mundial de Saúde
  4. 4. CATEGORIAS DE ADITIVOSCORANTES – utilizados para dar cor aos alimentos, conferindo-lhes melhor aspeto |E100 – E199|CONSERVANTES – impedem a alteração dos alimentos prolongando o seu período de duração |E200 – E299|ANTIOXIDANTES – servem para travar a degradação dos alimentos provocada pelo contacto com o ar (oxigénio) |E300 – E399|
  5. 5. CATEGORIAS DE ADITIVOS (cont.)AGENTES DE TEXTURA – emulsionantes, estabilizadores, espessantes, gelificantes e outros dão consistência aos produtos |E400 – E499|INTENSIFICADORES DE SABOR – utilizados para disfarçar a pobreza em ingredientes de qualidade ou a falta de sabor do alimento-base exº E621EDULCORANTES – substituem os açúcares como adoçantes |exº E954-sacarina; E951 –aspartamo; …
  6. 6. Alimentos: combate ao desperdícioUma lista de compras adaptada às necessidades dafamília e uma boa arrumação dos alimentos em casasão as melhores armas contra o desperdício de comidaAditivos: cor a mais substitui bons ingredientescorantes desnecessários, utilizados para disfarçarfalta de qualidade e/ou melhorar artificialmente aaparência do alimentoAditivos alimentares: só os seguros e indispensáveisprodutos com aditivos desnecessários e enganosos Aditivos nos alimentos: conheça a segurança Distinga os aceitáveis ou enganadores dos que não têm dados suficientes ou conclusivos de segurança e que podem provocar reacções alérgicas e de intolerância http://www.deco.proteste.pt/alimentacao/seguranca-alimentar-s353861.htm
  7. 7. Métodos de conservação dos alimentosVisam:• Evitar ou retardar o desenvolvimento de microrganismos indesejáveis• Evitar ou retardar a alteração dos alimentos devido a fenómenos de autólise ou de oxidação

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