O documento discute aditivos alimentares, incluindo seus tipos (conservantes, corantes, aromatizantes), funções e exemplos de alimentos onde são comumente usados. Também menciona potenciais riscos à saúde associados a alguns aditivos e estudos sobre seus efeitos em crianças.
Aditivos Alimentares: Definição, Tipos e Efeitos na Saúde
1.
2. 1 ° ano “Prado”
Arielly Angotti- número 1
Giovanna Linkeives- número 12
Rafaela Paiva Moreira- número 29
3. Definição
Aditivos: substâncias adicionadas ao alimento com
intenção de alterar sua composição.
Conservantes: substâncias compostas de aditivos com
o objetivo de conservar o alimento.
Estabilizantes: estabilizam as proteínas dos produtos,
mantendo sua aparência
4. Os aditivos mais comuns em alimentos
são:
Conservantes: evita a ação de microrganismos que agem na deterioração dos
alimentos, aumentando sua vida útil.
Corantes: sua função é dar cor aos alimentos, dando uma aparência mais
natural.
Aromatizantes: dão gosto e cheiro aos alimentos industrializados. Assim como
os corantes, sua função e tornar o alimento mais parecido com produtos
naturais
Antioxidantes: têm função parecida com a dos conservantes, mantêm os
alimentos em boas condições. São normalmente aplicados em óleos e gorduras,
impedindo ou retardando sua deterioração, evitando a oxidação.
Estabilizantes: Estabilizam as proteínas dos produtos, mantendo sua
aparência.
Acidulantes: São empregados principalmente em bebidas. Acidulantes podem
imitar o sabor de algumas frutas, dando sabor ácido ou agridoce para as
bebidas.
5. Salsicha: os conservantes mais usados são os nitritos e
nitratos, reconhecidamente carcinogênicos.
Pudins e Iogurtes: esses corantes e conservantes
representam o maior risco. Podem causar alergias e
disfunções digestivas e metabólicas.
Balas, Gelatinas e Doces: os corantes podem ser
nocivos, pelo risco de alergias. Podem levar a danos
digestivos, metabólicos e até neurológicos.
Exemplos de alguns alimentos industrializados
cujos aditivos podem ser nocivos para a saúde:
6. Vantagens dos aditivos alimentares
impedem que os alimentos se estraguem nas prateleiras,
uma vez que mantêm controlado o aumento do número de
bactérias nos alimentos, depois de estes serem expostos ao
ar, luz, e fungos ou leveduras.
podem adicionar os nutrientes perdidos durante o
processamento do alimento ou incluir nutrientes que o
alimento não contém normalmente.
são também adicionados sabores e corantes aos alimentos
para garantir que os mesmos não ganham tonalidades
acastanhadas ou para melhorar o gosto do alimento para o
consumidor.
7. Desvantagens dos aditivos
alimentares
Um estudo descobriu que o conservante benzoato de
sódio e os corantes alimentares causavam sintomas de
transtorno de déficit de atenção nas crianças.