O mangarito é uma planta nativa da América do Sul, semelhante à taioba, mas com características distintas, como raízes que lembram batatas. Pode-se cultivar até 250 mil mudas por hectare, com colheita ideal entre maio e agosto, após um período de sete meses de crescimento. O mangarito é nutritivo, versátil na culinária e suas folhas também são comestíveis.

1. Vamos conhecer o mangarito?
O mangarito é nativo da América do Sul. Tem muita gente que faz confusão entre ele e a taioba.
Elas são plantas da mesma família, parecidas, mas têm raízes diferentes. A raiz lembra a batata.
É da mesma família do inhame e do cará.
Em um hectare, é possível plantar 250 mil mudas, de oito a 15 toneladas do tubérculo. A melhor
época para o plantio é entre os meses de setembro e outubro. A terra deve ser preparada com 30
dias de antecedência. Depois, é só esperar sete meses e começar a colher.
A colheita deve ser feita entre os meses de maio e agosto. Caso contrário, o produtor corre o risco
de perder até 70% da produção, pois se as raízes de mangarito passarem mais de três meses
debaixo da terra, começarão a apodrecer.
Os cuidados básicos são: adubagem antes e depois do plantio e irrigação.
Depois da colheita, o alimento deve ser lavado com cuidado e estocado em local seco. Com o
mangarito, dá para fazer diversos tipos de prato (doces e salgados).O mangarito se come cozido,
como a batata.
Segundo informações do Instituto de Agronomia de Campinas (SP), o mangarito precisa ser mais
pesquisado. Mas, já se sabe que ele é muito nutritivo, pois tem um alto teor de pró-vitamina A.
Dica: os mangaritos têm textura cremosa, muito delicada e ficam deliciosos também em purês,
sopas cremosas, pães e em quase tudo o que se pode fazer com batatas. E as folhas verdes
também se comem como as couves. Para saber se é hora de colher as batatinhas, é só ver se as
folhas já estão ficando feias, murchas e amarelas.
Confira a receita de mangarito com galinha caipira e de risoto de frango com mangarito
http://receitas.maisvoce.globo.com/Receitas/Acompanhamentos/0,,REC625-7774-2+RISOTO+DE
+FRANGO+COM+
http://www-mangarito.blogspot.com/