Durante a colheita do café, alguns grãos conseguem escapar e cair no chão. Esses grãos, conhecidos como "café de varrição", têm valor comercial, embora sejam de qualidade inferior e não sirvam para exportação. É essencial que os produtores planejem bem a colheita para evitar deixar muitos grãos caírem no chão, onde podem apodrecer ou ser contaminados.

1. Duranteoprocessodecolheitadocafé,alguns
frutos parecem se inspirar em filmes de aventura
ou ficção e conseguem escapar das mãos ou das
colheitadeiras. O que eles não imaginam, no en-
tanto, é que não há escapatória para aqueles que
secamuflamnochão.Afinal,édepraxeaproveitar
ao máximo toda a safra. Para a alegria do cafeicul-
tor, nada está perdido na cafeicultura nacional.
Conhecidos também como café de varrição,
os grão recolhidos têm valor comercial. Con-
forme o pesquisador Gerson Silva Giomo, do
Instituto Agronômico (IAC), de Campinas (SP),
da Secretaria de Agricultura e Abastecimento
do Estado de São Paulo, suas características,
contudo, não se enquadram no tipo exporta-
ção, pois podem apresentar grande quantidade
de defeitos e qualidade inferior.
Por isso, os cafés de chão são geralmente dire-
cionadas ao mercado doméstico . “Para eliminar
alguns defeitos, como o gosto de terra, muitas
vezes os estes grãos são misturados com outros
tipos de cafés, nos chamados blends, os em me-
lhores condições de consumo”, explica Giomo.
De acordo com Giomo, o recolhimento do
café de chão deve ser realizado imediatamente
após a colheita dos frutos das plantas. Isso é ne-
cessário, pois, dependendo do tempo de perma-
nência no solo, os grãos podem ser colonizados
por microorganismos que produzem toxinas. Se
assim for, não trazem segurança alimentar, ou
seja, não são recomendados para o consumo.
NADAESTÁ
perdido
SílvioÁvila
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2. Apesar de ter mercado garantido,
o produtor deve evitar, ao máximo,
a necessidade de recolher o café do
chão. “Quanto mais frutos maduros
colhidos direto da planta, melhor
para o cafeicultor”, afirma o pesquisa-
dor Gerson Giomo, do IAC.
É essencial, portanto, programar
e planejar a colheita nos cafezais, le-
vando em conta uma série de fatores,
como o período de maturação, que
varia de região para região. “Para evi-
tar a queda de grande parte dos fru-
tos, é preciso colher no tempo certo”,
afirma Giomo. Ele ressalta ainda que
o café, ao cair no solo, pode estar
maduro demais, seco ou até mesmo
contaminado por microorganismos.
O recolhimento dos grãos dos ca-
fezais, além de melhorar a renda do
produtor, também desempenha pa-
pel importante no manejo fitossani-
tário da lavoura. Giomo ressalta que,
se permanecer no solo, o grão pode
favorecer a reprodução da broca-do-
-café. Hoje, o inseto é a principal pra-
ga dos cafezais brasileiros.
Realizando o manejo da lavoura
de forma adequada e planejando a
colheita corretamente, o êxito do
produtor é maior na safra. “Conhecer
o tamanho da área de plantio e rea-
lizar a previsão de tempo de colheita
possibilita fazê-lo no tempo ideal. É
necessário identificar as lavouras que
ficarão maduras primeiro e contratar
o número suficiente de trabalhadores
para a colheita, caso seja realizada de
forma manual”, pontua Giomo.
A retirada dos frutos do chão
também pode ser realizada de for-
ma mecânica. Nesta modalidade,
há diversas ferramentas, máquinas
e equipamentos para o recolhimen-
to. Ao se utilizar delas, o produtor
minimiza os custos operacionais de
colheita, otimiza o tempo e possibili-
ta maior qualidade ao produto.
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3. Althoughrelyingonloyalmarkets,coffeegrowersshouldtakemaximumcareinavoidingtheneedtopickupcoffeebeansfromtheground.
“Thebiggerthenumberofcherriespickeddirectlyfromthetree,thebetterforthefarmers”,saysIACresearcherGersonGiomo.
To this end, there is need for programming and planning the coffee harvesting operations, taking into consideration a series of fac-
tors, like the period of maturation, which normally varies from one region to the other. “If the fall of large amounts of cherries is to be
avoided, the coffee has to be harvested at the right time”, Giomo states. He points out that, if the coffee beans fall from the trees, they
might be overripe, dry or even contaminated by some microorganisms.
The coffee harvesting operation, besides being a part of the farmers’ income, also plays an important role in the phytosanitary
management of the fields. Giomo maintains that, if left rotting on the ground, the beans might favor the propagation of the coffee borer
beetle. Currently, this insect is a major scourge in the Brazilian coffee plantations.
If the coffee fields are managed appropriately and the harvest correctly planned, farmers get a more successful crop. “If the farmers are
clearlyawareofthesizeofthefield,andscheduletheirharvestperiodinthebestmannerpossible,thecropwillcertainlybepickedattheideal
time.Thereisneedtoidentifythefieldsthatmaturefirst,findenoughworkersfortheharvest,ifitisconductedmanually”,Giomoinsists.
The beans lying on the ground can also be picked up mechanically. For this modality, there are different types of tools, machines and
pickingequipment.Theuseofthesetoolswillcertainlyreducetheoperationalcosts,maximizethetimeandresultintobetterproductquality.
NothingISLOST
During the coffee harvesting operation, some cherries seem to get inspiration from
adventure or fiction films and manage to slip through the hands or through the me-
chanic harvesters. What they do not imagine, nevertheless, is that there is no escape for
those cherries that seem to seek a hiding place on the ground. After all, the rule is to
take full advantage of the entire crop. What makes growers happy is that nothing is lost
in our national coffee farming operations.
Known as hand-picked coffee, the beans picked from the ground also have com-
mercial value. According to researcher Gerson Silva Giomo, of the Agronomic Institute
(IAC), of Campinas (SP), a division of the São Paulo State Secretariat of Agriculture and
Supply, its characteristics, however, do not fit into export style coffees, as they might be
laden with defects and be deficient in quality.
Therefore, the beans picked from the ground are usually destined for the domestic
market. “To eliminate some flaws, like the taste of earth, frequently these beans are
mixed with other types of coffee, known as blends, leaving them in better consuming
conditions”, Giomo explains.
According to him, coffee beans lying on the ground should be picked up immedi-
ately after harvesting the fruits from the trees. This is necessary, because, depending
on the length of time they are left on the ground, the beans might suffer attacks from
microorganisms laden with toxins. If this happens, there is no food safety, that is to say,
they are no longer appropriate for consumption.
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