Este documento discute a história, tipos e uso da batata. Explica a origem da batata nas Américas e sua disseminação para a Europa. Detalha vários tipos de batata, como são cultivadas e armazenadas, sua composição nutricional, e formas como aparecem no mercado. Também fornece curiosidades sobre a batata.

2. Este trabalho pretende dar a conhecer a importância dos tubérculos,
nomeadamente da batata pois esta pode ser cozinhada de várias
maneiras e contudo ser apresentada em vários pratos, entradas, sopas,
acompanhamentos e sobremesas.
Neste trabalho vamos dar a conhecer a história e aparecimento da batata,
o processo de produção, distribuição e apresentação comercial da
mesma, a composição da batata e a sua utilização de acordo com a
consistência e nível de farinácea e quais as condições ao nível da
temperatura e do local de armazenamento dos diferentes tipos de batata
e de outros tubérculos.
A metodologia utilizada para realizar este trabalho será a pesquisa
efetuada na internet .
Assim, esperamos que fiquem a conhecer melhor este tubérculo.

3. A batata teve origem nas regiões montanhosas da América do Sul.
Os investigadores pensam que as batatas foram cultivadas pelos
índios que viviam nessas áreas há entre 4.000 e 7.000 anos.
Ao contrário de muitos outros alimentos, as batatas foram capazes
de ser cultivadas em altitudes elevadas típicas desta região e,
portanto, tornou-se um alimento básico para estas pessoas.
As batatas foram trazidas para a Europa pelos exploradores
espanhóis que as "descobriram " na América do Sul no início do
século 16
Pensa-se que a batata foi trazida para os Estados Unidos no início do
século 18 por imigrantes irlandeses que se estabeleceram na
Nova Inglaterra.

4. Existem cerca de 100 variedades de batatas comestíveis que variam em
tamanho, forma, cor, sabor e teor de amido.
A pele da batata é geralmente castanha, vermelha ou amarela, e pode ser lisa
ou áspera, enquanto que a polpa é amarela ou branca. Existem outras
variedades que apresentam uma bonita pele roxo-cinza e uma polpa violeta.
Como as batatas têm um sabor neutro a amiláceos, servem como
acompanhamento para muitas refeições. A sua textura varia um pouco,
dependendo da preparação, mas que pode ser descrita, em termos gerais,
como rica e cremosa.
Na verdade, a batata inicialmente tinha uma reputação tão pobre na Europa
que muitas pessoas pensavam que comê-las causaria hanseníase (Lepra).
Hoje, este vegetal é um dos mais populares em todo o mundo.
Actualmente, os principais produtores de batata incluem a Russia, Polónia,
Índia, China e Estados Unidos.

5. Onde Cultivar:
As batatas preferem locais soalheiros com boa drenagem, e solos enriquecidos
no inverno com composto ou estrume.
Como Cultivar:
A terra necessita de ser adubada e lavrada com cerca de um mês de
antecedência. Com a ajuda do tractor, faz-se um rego, coloca-se lá as batatas e
o adubo.
De seguida, volta-se a fazer outro rego para tapar as batatas com terra. Deve-
se colocar as sementes na terra de forma separada, com cerca de 30
centímetros.
Com o aparecimento de ervas daninhas, torna-se necessário sachar as batatas
de maneira a eliminar a concorrência pelos nutrientes e ajudar a terra a ficar
mais macia para que se possam desenvolver melhor.
Depois de plantar, deve-se manter as batatas bem regadas e amontoe a terra
em volta delas, para que os tubérculos estejam sempre cobertos, caso fiquem
expostas à luz, tornam-se verdes e incomestíveis.

6. Colheita:
As batatas devem ser levantadas entre 120 a 140 dias e quando
começam a ganhar flor é sinal que estão quase prontas a serem
colhidas. Quando as plantas começam a ficar secas e amarelas, a
colheita está pronta a ser realizada. Para se conservar as batatas,
quanto mais secas estiverem, melhor se conservam, por isso,
deve-se deixar as batatas ao sol depois de arrancadas.

7. Como sabemos há vários tipos de batatas, nós
vamos mostrar alguns e para que tipo de
confecção servem.

8. Foi criada na Holanda e, é muito cultivada na França e em
Portugal. Apresenta uma polpa amarela clara, com
maturação semi-tardia e rendimento muito alto. Produz
tubérculos de forma oval-alongada de tamanho muito
grande. A sua produção destina-se a um consumo
instantâneo.

9. Tem uma polpa bastante amarela, com maturação semi-precoce a
semi-tardia e rendimento alto.
Produz tubérculos de forma oval-alongada de tamanho grande e
com um elevado teor de matéria seca.
É bastante utilizada para batata pré-frita congelada.

10. Tem uma polpa amarela clara, com maturação semi
precoce a semi-tardia e rendimento alto. Produz
tubérculos de forma oval de tamanho muito grande e
apresenta um teor moderado de matéria seca. A sua
produção exige um rápido consumo.

11. Variedade semi-precoce de pele branca e
polpa branca, com forma oval.
Produções altas, boa para armazenamento, e
pode ser utilizada em culinária de todas as
formas com grandes qualidades gustativas.

12. Tubérculo redondo -ovais, calibre
uniforme, olhos superficiais, pele vermelha e
polpa branca – creme.
Resistente ao choque e
muito boa para armazenar. Bom paladar
própria para fritar

13. Os principais países produtores de batata, a nível mundial são a
China, a Russia e a Índia, atingindo uma produção de cerca de
300.000.000 toneladas/ano.
No nosso país, a batata é uma importante cultura onde se calcula
que, anualmente, sejam cultivados, cerca de 47.000 hectares.
A batata é cultivada em todo o território nacional,
preferencialmente em locais cujas temperaturas não sofram
grandes amplitudes e, sobretudo, onde a ocorrência de geadas
seja nula. As áreas de mercado mais representativas são Aveiro,
Viseu, Montijo, Oeste, Bragança e Chaves.

14. Embora se produza batata ao longo de todo o ano, há dois
períodos de colheita que se consideram mais importantes: Março
/Abril, em que o produto vulgarmente se designa batata primor,
devido ao carácter de primícia, e Julho/Agosto, conhecida
por batata de conservação, dado o forte poder de conservação
que o completo amadurecimento lhe confere.
O consumo nacional de batata tem vindo a diminuir ao longo dos
anos. Apesar desta diminuição, mantém-se um bem básico, não
deixando de ser consumido nos períodos de conjuntura
económica mais desfavorável..

15. Estamos perante um produto que tem sempre muita procura, pela
simples razão, de não existir no mercado nenhum produto que o
substitua.
O grau de auto-suficiência de Portugal ronda os 70%, o que
significa que aproximadamente 30% da batata consumida em
Portugal é proveniente de países terceiros.
Nos tradicionais países europeus produtores de batata, com
excepção dos Países Baixos, houve uma substancial redução
geral na produção e consumo. Isto aconteceu, principalmente,
devido à transformação dos hábitos alimentares dos europeus,
passando do consumo da batata para o consumo de cereais,
verduras e frutas.

16. A batata é encontrada de várias maneiras no
mercado , como em pó de puré, batatas fritas de
pacote, batatas pré-fritas, em sacos de 10 kg.
Vamos ver alguns exemplos.

17. Podemos encontrar vários tipos de batata pré-frita e
cortada de várias maneiras.

18. O puré pode-se encontrar em pó ou ultracongelado.

19. Neste grupo há três tipos de batatas em pacote as lisas, as
onduladas e as de palha.

20. Esta é a forma mais tradicional e confiável de se
comprar a batata, pois consegue-se ver o que se compra
e podemos ter algumas certezas que o que compramos
está em bom estado.

21. A batata é um alimento pouco perecível – são alimentos que
foram submetidos a métodos de conservação que podem fazê-los
conservar-se por longos períodos de tempo. Incluem-se neste
tipo de alimentos as conservas e semi-conservas, mas também
alguns produtos hortícolas (batata, beterraba, cenoura, etc.) e
fruta madura.
Para armazenar e processar batatas, o depósito deve ter as
condições adequadas para prevenir o esverdeamento das batatas
(produção de clorofila, que indica o surgimento de compostos
tóxicos) e perdas de peso e qualidade.

22. Os tubérculos devem ser mantidos a uma temperatura entre 6°C e
8°C num local escuro, bem ventilado e seco, não lavar as batatas
antes de as armazenar, não armazenar as batatas no frigorífico
,não guardar as batatas perto das cebolas porque quando se as
juntam produzem gases que causam a deterioração de ambas e
verificar frequentemente se alguma batata se encontra podre e
remova-a para evitar a deterioração das restantes.

23. Batata (crua) contém:
o 85.00 CALORIAS
o 0.10 g de gordura (batata -100g)
o - 2.00 g Proteína (batata- 100g)
o 18.90 g de carboidratos ( batata - 100g)
o Minerais
Batata (crua) contém:
o 14.00 mg de cálcio (batata-100g)
o 0.90 mg de ferro (batata -100g)
o 0.00 mg de magnésio (batata -100g)
o 58.00 mg de fósforo (batata- 100g)
o 450.00 mg de potássio (batata -100g)
o 4.00 mg de sódio (batata -100g)

24. Vitaminas
Batata (crua) contém: (100g batata)
o 0.01 mg de vitamina A
o 0.11 mg de vitamina B1
o 0.04 mg de vitamina B2
o 0.20 mg de vitamina B6
o 30.00 mg de vitamina C
o 0.06 mg de vitamina E

25. Nutrientes Quantidade DDR*
Densidade do
Nutriente
Vitamina C 15.74 mg 26.2 3.6
Vitamina B6
(Piridoxima)
0.42 mg 21.0 8.6
Cobre 0.37 mg 18.5 2.5
Potássio 509.96 mg 14.6 2.0
Magnésio 0.28 mg 14.0 1.9
Triptofanos 0.04 g 12.5 1.7
Fibras 2.93 g 11.7 1.6
*DDR : Dose Diária Recomendada

26. Neste e no próximo slide vamos dar a conhecer algumas curiosidades da
batata que nós encontramos e que também não tinhamos conhecimento
de alguns assuntos.
Produção
Actualmente, a colheita da batata é a quarta mais importante do mundo,
representando uma produção que se aproxima das 300 milhões de
toneladas!
Tem-se dito que os lucros anuais da indústria da batata valem mais do
que todo o ouro e prata saqueado pelos Espanhóis na invasão da América
do Sul. Cerca de 80% da sua produção é feita na Ásia. As previsões
apontam para que a produção mundial, duplique até 2020

27. Bonsai de Batata
Para todos os que achavam que não era possível, existe mesmo quem acredite
que é possível criar um bonsai a partir de uma batata.
Usos:
As batatas são usadas de diferentes formas, tais como: fabrico de bebidas
alcoólicas (ex:Vodka), em comida para animais domésticos, de medicamentos
e de cosméticos.
O amido de batata é muito usado na indústria alimentar, por exemplo como
espessante ou como ligação, em sopas e molhos.
Na indústria têxtil é usada como adesivo, e no fabrico de placas.
Algumas empresas têm explorado a possibilidade de transformar os
desperdícios da batata em ácido polilático para usar em produtos plásticos.

28. Consumo:
Na primeira década do século XXI, a dieta anual de um cidadão da aldeia
global, incluía 33kg de batata. Os Europeus são os maiores consumidores e
produtores de batata, mas nos últimos anos a China e a Índia têm alcançado
valores importantes. Embora em termos gerais o consumo de batatas tenha
diminuído, a partir dos anos 60 o seu valor teve um aumento significativo nos
países em vias de desenvolvimento.
Efeitos Terapêuticos
O sumo alcalino da batata neutraliza o ácido estomacal e ajuda a aliviar a má
disposição, e até úlceras. As batatas quentes podem ser aplicadas
externamente para ajudar a aliviar dores musculares e melhorar a circulação.
Quando cruas, ajudam a reduzir comichões e inflamações da pele. Por
exemplo, um chá feito a partir de casca de batata pode contribuir para um
melhor funcionamento do fígado.
Retirar o Sal
Adicione batatas cruas cortadas a sopas ou ensopados que tenham ficado
demasiado salgados. As batatas vão absorver o excesso de sal durante a
cozedura.

29. Couch Potato
Expressão muito usada em inglês e que pode ser traduzida como pessoa que se
senta em frente ao televisor, sem fazer mais nada, que tem um estilo de vida
muito sedentário, preguiçoso. Existe inclusive uma organização americana
com esse nome com milhões de membros.
Passar a Batata Quente
Expressão muito usada na língua portuguesa que significa livrar-se de
determinado problema, para fazer com que outra pessoa o assuma. Do outro
lado do mundo, nas antigas práticas dos Andes, significava que os homens da
tribo ofereciam à sua apaixonada uma batata cozida quente. Este passar de
batata é apontado como uma das primeiras manifestações de casamento.
Museu da Batata
Fundado em 1975, em Bruxelas, na Bélgica, é o primeiro museu acerca da
batata e tem a maior colecção do mundo deste tubérculo.

30. Neste trabalho abordamos o tema da Batata, começamos por explicar o
aparecimento da mesma na história, falamos de alguns tipos de batata e
para que tipo de confecção servem, também apresentamos os tipos de
“imagem” que a batata tem no mercado, as condições para se
armazenar, a sua composição e algumas curiosidades.
Este trabalho foi importante para o nosso conhecimento porque irá ser
um dos temas da nossa disciplina .
Este trabalho permitiu-nos também trabalhar em grupo e compreender
as dificuldades de cada um sobre este tema, consegui-mos também
aperfeiçoar as nossas competências de investigação, selecção e
organização de trabalhos.