Planejamento estratégico gh

Curso online de

Gestão
de Hotelaria
Professor Flávio Silva

Curso online de Gestão de Hotelaria
Módulos Semanais
1- Planejando estrategicamente o negócio
2- Canais de comunicação com o mercado
3- Marketing estratégico - parte 1
3.1 - Introdução ao marketing
3.2 - Introdução a propaganda e publicidade
4- Marketing estratégico - parte 2
4.1 - Marketing direto
4.2 - Marketing de relacionamento
5- Atendimento ao cliente
6- Motivação e liderança de equipes
7- Gestão financeira
3.1 - Introdução à contabilidade
3.2 - Contas a pagar e receber
3.2 - Fluxo de caixa
8- Gestão de pessoas
9- Gestão de mudanças

Duração: 12 semanas
Carga Horária: 120 horas

Hoje em dia, os empreendedores e gestores do
setor hoteleiro buscam cada vez mais estratégias
que ofereçam uma visão clara do futuro para que
o seu empreendimento possa se posicionar frente
às mudanças e desafios do mercado.

Gestão de Hotelaria • Instituto de Tecnologia e Gestão da Informação • Professor Flávio Silva

Administrar um empreendimento é obter a
execução dos serviços por intermédio de outras
pessoas.

Não é tão fácil como parece. Especialmente
quando tratamos de um setor com formas e
direções bem diferentes e sazonais.

No setor hoteleiro a qualidade em alguns casos
define a sobrevivência ou o fracasso.


É PRECISO PLANEJAR

E CONHECER AS PRINCIPAIS TÉCNICAS.


Planejando
Estrategicamente
o Negócio.


Planejamento Estratégico
1. Visa antecipar acontecimentos para que o
empreendimento possa se manter competitivo;

2. É um processo gerencial que diz respeito à
formulação de objetivos para a seleção de
estratégias de ação;

3. O Planejamento estratégico visa antecipar o
futuro do empreendimento;


O Planejamento Estratégico direciona e
define os objetivos que o empreendimento
pretende alcançar, avaliando seus pontos
fortes e fracos através de uma análise das
condições internas e externas.



Os empreendimentos do Setor Hoteleiro,
necessitam estar preparados para enfrentar
desafios e mudanças constantes, para
assim, manter-se competitivo no mercado;

O planejamento é um processo que envolve
tomada e avaliação de decisões contínuas;



Pode ser dividido em três níveis:

• Planejamento Estratégico

• Planejamento Tático
Tem por objetivo otimizar determinadas áreas do empreendimento,
visando uma situação futura desejada.

• Planejamento Operacional
Visa formalizar metodologias de desenvolvimento e implementação
de resultados específicos das áreas funcionais.



O Plano Estratégico
Visa formular estratégias que determinem
os rumos e formas de atingir os objetivos
traçados para o empreendimento.

Essas estratégias são reunidas e descritas
conforme veremos a seguir.



O Plano Estratégico tem início em uma
Análise de Cenários tendo como ponto
culminante a Análise SWOT que avalia os
pontos fortes, fracos, ameaças e
oportunidades do empreendimento.



O Plano Estratégico deverá conter:

1. Missão
2. Visão
3. Valores
4. Objetivos e metas
5. Análise da situação
6. Formulação estratégica
7. Avaliação e decisão



1. Missão
• Objetivo fundamental de uma empreendimento, traduz a
finalidade e seus fins estratégicos gerais.

• Deve ser breve e de simples entendimento, flexível para
durar e distintiva para diferenciar.

Resumindo na visão do empreendedor: para que servimos e
qual nossa razão de ser.



Missão: alguns exemplos
Proporcionar a melhor relação custo x benefício em hospitalidade.
Master Hoteis

Num contexto globalizado e competitivo, a SANA Hotels cria propostas
de valores diferenciados, apostando na qualidade dos seus produtos, do
seu serviço ao cliente e no capital humano.
Numa procura de excelência no modelo de negócios e do serviço do
cliente, apostando no capital humano, identificando as valências das
pessoas e desenvolvê-las, com vista à maximização dos resultados e ao
bem-estar individual e organizacional
SANA Hotels


Missão: alguns exemplos

Atender os clientes com qualidade e com soluções criativas procurando
a satisfação e a melhoria contínua dos nossos serviços e produtos,
promover o crescimento dos colaboradores como ser humano e o
crescimento da empresa para sua continuidade.
Hotel Del Rey

Promover serviços de hospitalidade com excelência, estilo próprio e
inovação com a Alma Blue Tree, gerando, de maneira sustentável,
retorno e valorização dos empreendimentos.
Blue Tree Hotels



2. Visão
É o estado futuro desejado e alinhado com as aspirações do
empreendimento.



Visão: alguns exemplos
Ser uma rede hoteleira reconhecida pelos nossos clientes, colaboradores
e mercado como referência nacional em “BEM SERVIR”.
Master Hotels

Ser a mais conceituada rede brasileira de hotéis, opção preferencial dos
clientes, hóspedes, investidores, colaboradores e fornecedores,
reconhecida como referência no mercado em serviços e em
rentabilidade.
Blue Tree Hotels


Visão: alguns exemplos

Ser uma rede hoteleira reconhecida pelos nossos clientes, colaboradores
e mercado como referência nacional em “BEM SERVIR”.
Master Hotels

Crescer de forma consolidada e ser uma das principais cadeias
hoteleiras a nível nacional e internacional.
SANA Hotels

Ser uma experiência memorável.
Mabu Hotéis & Resorts



3. Valores
Representar um conjunto de crenças e premissas quanto às
atitudes para alcançar nossa visão.



Valores: alguns exemplos
Nosso propósito é o “BEM SERVIR”, para isso trabalhamos com amor e
celebramos nossas conquistas. Buscamos a lucratividade visando a
sustentabilidade de nossa organização. Trabalhamos em equipe, somos
éticos em nossos relacionamentos, socialmente respeitáveis e temos
versatilidade para buscar a solução mais eficaz e inovadora.
Master Hotels

• Respeito
• Credibilidade
• Honestidade
• Hospitalidade
• Flexibilidade
• Inovação
• Empreendedorismo
Mabu Hotéis & Resorts


Valores: alguns exemplos

Os valores da cadeia SANA Hotels refletem a sua postura perante o
cliente e a sua sociedade:

• Profissionalismo
• Inovação
• Ética
• Renovação
• Responsabilidade social e ambiental
• Crescimento sustentado
• Excelência
• Valorização dos recursos humanos



4. Objetivos e metas
Traduzem os resultados essenciais para o empreendimento
atingir suas metas e visão.

Para obter um plano sustentável é
necessário que o empreendimento
estabeleça seus objetivos e as metas
que pretende alcançar, determinando
assim, para onde deve direcionar seus
esforços.


Objetivos e metas

Objetivos:
Elaborar um Plano para o setor hoteleiro com foco na
implantação, revitalização, implementação e/ou
ampliação dos negócios, tendo como objetivo principal
a gestão sustentável, o retorno do investimento e a
valorização do empreendimento.

Metas:
Investir em infraestrutura, tecnologias e serviços de alta
qualidade, aumentando a confiança e a satisfação dos
clientes e a rentabilidade.


Objetivos e metas

Objetivos e metas: exemplo
• Contribuir ativamente para a conservação, a revitalização e a
recuperação dos recursos naturais;
• Buscar resultados econômicos com ética, contribuindo para a justiça
social e a valorização da cultura local;
• Buscar a legitimidade em termos de participação e transparência nos
processos de decisão e representação comunitária;
• Interagir com os integrantes da cadeia produtiva do turismo, de
maneira a construir as condições operacionais para implementar
sistemas de gestão da sustentabilidade do turismo com abrangência
setorial e geográfica.
Hotel Fazenda Campo dos Sonhos



5. Análise da situação
Traduzem os resultados essenciais para o empreendimento
atingir suas metas e visão.
É necessário avaliar os dados históricos relevantes
através de pesquisas quantitativas ou qualitativas
sobre o mercado, concorrência, o empreendimento e
os serviços oferecidos.

Em nossos estudos, como forma de análise da
situação vamos adotar a Matriz FOFA, a fim de,
ampliar a visão sobre os pontos fortes e fracos,
oportunidades e ameaças do empreendimento.


Análise da situação

Análise de dados

A análise SWOT, ou matriz FOFA, é uma análise relacionada ao ambiente
interno e externo de um empreendimento, como parte do plano estratégico.



Considerando às particularidades
dos 4 quadrantes da matriz SWOT
ou FOFA. Os empreendedores
costumam se confundir na hora
de classificar os pontos fortes,
fracos, oportunidades e ameaças.
A melhor forma de se entender o
que entra em cada quadrante é
se fazer a pergunta: a empresa
tem controle sobre o fator? Se a
resposta for sim é um ponto forte
(ou força) ou um ponto fraco (ou
fraqueza). Se a empresa não tiver
controle será uma Ameaça ou
oportunidade. O importante é
levantar os itens na pesquisa e
depois classificá-los.



Vamos fazer as Quais são os Quais são as
seguintes pontos fortes do oportunidades do
Perguntas empreendimento? empreendimento?
em relação ao
ambiente Interno
e externo do
nosso
empreendimento
Quais são os Quais são as
hoteleiro:
pontos fracos do ameaças do
empreendimento? empreendimento?



Agora,
vamos fazer as
seguintes
perguntas
em relação ao Quais são os Quais são as
Ambiente Interno e pontos fortes do oportunidades do
Externo do empreendimento? empreendimento?
mercado global *
em que
o empreendimento
está inserido:
* Quais são os Quais são as
• Turismo local; pontos fracos do ameaças do
• Taxa de ocupação;
• Divulgação; empreendimento? empreendimento?
• Perspectiva de investimento no
setor hoteleiro da região;
• Perspectivas de investimento
no turismo local;
• Entre outras.



Agora, Quais são os Quais são as
vamos fazer as pontos fortes do oportunidades do
perguntas empreendimento? empreendimento?
em relação ao
Ambiente Interno
e Externo da
concorrência:
empreendimento? empreendimento?



O passo seguinte Quais são os Quais são as
é o cruzamento das pontos fortes do oportunidades do
informações e empreendimento empreendimento
identificação do com base nas com base nas
perfil após análises? análises?
análise.

empreendimento empreendimento
com base nas com base nas
análises? análises?



6. Formulação das estratégias
A estratégia é a ação a ser executada
para alcançar os objetivos, metas e
desafios, com foco na missão, visão e
nos valores do empreendimento. É
importante procurar estabelecer
estratégias alternativas para facilitar o
curso das ações de acordo com as
necessidades impostas pelas variáveis.



Após analisar os ambientes internos e externos, já se
tem as informações necessárias para formular as
estratégias do empreendimento hoteleiro.

O principal aspecto da definição dessas estratégias
envolve o estabelecimento de ação para atingir os
objetivos e metas traçadas pelo empreendimento.



7. Avaliação e decisão
Avaliação
Analisar e estudar cada ação, alternativas e
consequências.

Decisão
Escolher as estratégias e alternativas que
melhor se encaixam nos objetivos e metas
na busca pelo avanço e sucesso do
empreendimento.


Prezado(a) Aluno(a),

Agora é com você.
Tarefa 1 Planejamento Estratégico
A sua tarefa é elaborar um Plano
Estratégico para o seu Empreendimento
Roteiro para elaboração do Plano
Hoteleiro, ele poderá ser real ou fictício. Estratégico:
Siga todos os passos ao lado, na
integra do material apresentado, que 1. Identificação do Empreendimento
você vai conseguir concluir a tarefa com (razão social, segmento, etc.)
êxito. 2. Finalidade do Planejamento
Ao terminar, anexe o material em 3. Elaboração da Missão
arquivo DOC (word) no seu ambiente 4. Elaboração da Visão
virtual. 5. Elaboração dos Valores
Este material fará parte da avaliação 6. Identificar objetivos e metas
final do curso e deverá ser entregue até
7. Executar a análise da situação
às 23h e 59m do dia 07/10/2012.
A não entrega da tarefa na hora e
8. Formular as estratégias de ação
data marcada, implicara perda de 9. Avaliação e apontar as decisão
pontos na avaliação final.


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