Este documento fornece instruções para fazer pastéis de proteína de soja assados, incluindo uma massa feita com farinhas e uma recheio de proteína de soja, cenoura, sementes de linhaça e outros ingredientes.

1. Pastel de Proteína de Soja Assado
 Massa
 1 xícara(s) (chá) de farinha integral
 1/4 xícara(s) (chá) de germen de trigo
 1 colher(es) (sobremesa) de farelo de trigo
 1 xícara(s) (chá) de farinha de trigo
 1 colher(es) (sobremesa) de sal
 1/4 xícara(s) (chá) de água
 1/4 xícara(s) (chá) de azeite gelado(s)
 Recheio
 2 xícara(s) (chá) de proteína de soja
 1 xícara(s) (chá) de cenoura ralada(s)
 1 colher(es) (sopa) de sementes de linhaça
 1 colher(es) (sobremesa) de gergelim branco
 1 colher(es) (sopa) de shoyu
 quanto baste de salsinha
 3 colher(es) (sopa) de azeitona verde picada(s)
 1 colher(es) (sopa) de cebola picada(s)
 1 colher(es) (sopa) de iogurte desnatado
Massa
Para a massa, coloque numa tigela as farinhas, o gérmen e o farelo de trigo. Misture.
Adicione o sal, o azeite e, aos poucos, a água, amassando até a massa ficar bem
misturada e ligada (sem grudar nas mãos). Se necessário, adicione um pouco mais de
farinha de trigo normal. Deixe descansar por cerca de 15 minutos. Abra a massa com o
rolo em uma superfície lisa e enfarinhada. Modele os pastéis, recheando com um pouco do
refogado de soja (corte com cortador ou um copo). Distribua os pastéis numa forma untada
e enfarinhada. Leve ao forno médio, pré-aquecido, até assar.
Recheio
Para o recheio, reidrate a proteína de soja deixando de molho em água e shoyo. Depois,
escorra e esprema bem para eliminar o excesso de água. Leve uma panela antiaderente
ao fogo. Coloque a cebola, a salsa e a cebolinha. Refogue levemente e adicione o shoyo,
a cenoura e a azeitona. Continue a refogar. Junte a semente de linhaça, o iogurte e
misture. Por fim, acrescente a proteína de soja reidratada. Retire do fogo e reserve.