O documento fornece uma receita de Pastel de Belém, um doce tradicional português, com instruções detalhadas para a massa e recheio. A massa é feita com farinha, manteiga e gema e o recheio é um creme de leite, gemas e açúcar com baunilha e casca de limão. Os pasteis são assados até ficarem secos.

1. Pastel de Belém
Receita de “Pastel de Belém”
Tradicional doce português
Ingredientes:
250 gramas de farinha de trigo
Água com uma pitada de sal
150 gramas de manteiga ou margarina
1 gema
80 gramas de maizena
1 litro de creme de leite
12 gemas
300 gramas de açúcar
Baunilha líquida
Casca de limão (raspas)
Modo de preparo:
Sobre o mármore, faça um monte de farinha. Faça um buraco no meio e coloque uma gema e água o
suficiente para obter uma massa maleável. Abra a massa e cubra com com 50 gramas de manteiga ou
margarina. Dobre de tal maneira a obter três camadas de massa. (dobre uma parte sobre o meio e a outra
por cima). Repita essa operação duas vezes, sempre espalhando 50 gramas de margarina ou manteiga.
Abra novamente, espalhe a manteiga e enrole como se fosse um rocambole. Corte o rocambole em fatias
de 2 centímetros de grossura. Estenda cada rodela no fundo de uma forminha pequena, forrando também
as laterais.
Recheio:
Numa panela junte a maizena, o creme de leite, as gemas e metade do açúcar. Leve ao fogo até ferver.
Adicione o resto do açúcar, a baunilha líquida (algumas gotas) e as raspas de limão. mexa bem e leve à
fervura novamente. Desligue e coloque sobre as rodelas de massa.
Leve as forminhas ao forno médio preaquecido até que estejam bem sequinhas.
Dicas:
Sirva os pasteizinhos quentes com açúcar em pó e canela.
Mesmo frio são incrivelmente deliciosos.

2. Ciabbata
Pão Tradicional Italiano
Ingredientes:
750 gramas de farinha de trigo;
650 mililitros de água;
10 gramas de fermento biológico seco instantâneo;
20 gramas de sal;
50 mililitros de azeite de oliva;
Farinha de trigo para a "modelagem".
Modo de Preparo:
Numa vasilha, misture a farinha, o fermento e o sal. O sal não deve entrar em contato
direto com o fermento, pois pode desidratá-lo;
Adicione a água, homogeneizando a mistura;
Finalmente, adicione o azeite, obtendo uma massa mole;
Cubra a vasilha e deixe fermentar até dobrar de volume;
Divida a massa em pedaços retangulares e coloque-os sobre uma mesa enfarinhada com
farinha de trigo;
Polvilhe farinha de trigo sobre os pedaços de massa;
Modele-os formando pães retangulares. Não é necessário "caprichar", pois a ciabatta é
um pão irregular. Além disso, a massa é mole, o que dificulta uma modelagem
caprichada;
Coloque os pedaços numa forma grande. Deixe espaço entre cada pedaço para evitar
que se fundam no cozimento (os meus se fundiram);
Asse em forno à 180 graus por uma hora ou até dourar.