Escondidinho de peru é um prato feito com camadas de purê de mandioquinha e batata alternadas com um refogado de peru assado com cebola, alho e erva doce. O prato é finalizado com queijo parmesão gratinado no forno.

1. Escondidinho de peru
EscondidinEscondidinhho de Peru
ingredientes
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4 mandioquinhas
3 batatas
½ xícara de leite
1 colher de manteiga
2 colheres de sopa de azeite
½ kg de sobras de peru assado
1 colher sopa de parmesão
1 dente de alho espremido
1 cebola picada
1 erva doce fresca fatiada
1 colher de chá de semente de erva doce
modo de preparo
1.
Cozinhe a mandioquinha e a batata, esprema e faça um purê com a manteiga e o leite
2.
Tempere com sal e pimenta e reserve
3.
Refogue a erva doce, cebola e alho no azeite
4.
Coloque a semente de erva doce e as sobras do peru desfiado
5.
Num refratário, alterne uma camada de purê com o refogado de peru, cubra com o purê restante, polvilhe parmesão e leve ao forno
para gratinar