O documento fornece receitas para vários pratos e saladas, incluindo torta de chocolate, arroz de forno com espinafre e presunto, salada de broto de feijão, salada de batata com manjericão, salada de feijões, arroz com lentilhas e creme de café com chocolate.

1. Torta de Chocolate
Ingredientes
Massa
200 g de farinha de trigo
100 g de manteiga
1½ (sopa) de açúcar
1 pitada de sal
1 colher (sopa) água
1 ovo
½ colher (chá) de essência de baunilha
Ganache
225 g de chocolate meio amargo picado
1 colher (sopa) de manteiga em temperatura ambiente
125 g de creme de leite fresco se possível
Morangos frescos para decorar
Modo de Preparo
Para a massa
Pique a manteiga e misture com a farinha de trigo até obter uma farofa. Abra um buraco no meio e junte o açúcar, o
sal, a baunilha, a água e o ovo (passo). Misture com as mãos até formar uma massa homogênea. Leve para gelar por
20 minutos.
Para a ganache
Leve o chocolate e a manteiga ao banho-maria, mexendo até derreter. Acrescente o creme de leite morno e misture
(se usar creme de leite de caixinha ou lata, retire o soro para a mistura não ficar muito líquida).
Com a massa, forre o fundo de uma forma baixa canelada, própria para tortas de 18 cm de diâmetro e faça rolinhos
com a massa restante. Forre o fundo da forma com os rolinhos (passo) e passe uma faca na borda para retirar o
excesso de massa. Leve ao forno moderado (180°C), preaquecido, por 20 minutos ou até ficar firme e dourar
ligeiramente. Deixe esfriar e espalhe a ganache. Leve para gelar por 20 a 30 minutos. Decore com morangos ou outra
fruta de sua preferência e sirva.
Arroz de forno
Ingredientes
300 g de espinafre congelado, picado e espremido
2 ½ xícaras (chá) de arroz branco cozido
2/3 de xícara (chá) de leite
2 ovos
1 xícara (chá) de mussarela ralada grossa
1 colher (sopa) de azeite
1 cebola picada
2 dentes de alho
150 g de presunto cozido fatiado fino, rasgado com as mãos
Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
Modo de Preparo
Preaqueça o forno a 180°C (moderado). Em uma tigela grande, misture o espinafre, o arroz, o leite, os ovos, ¾ de
xícara da mussarela, sal e pimenta. Reserve. Em uma frigideira, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho, mexendo
com uma espátula até que comecem a dourar. Junte o presunto e cozinhe por 2 minutos. Retire do fogo e misture ao
espinafre.
Coloque o arroz em uma tigela refratária média e polvilhe a mussarela restante sobre a superfície. Leve ao forno por
25 a 30 minutos ou até a mussarela derreter e o arroz começar a dourar. Retire do forno e sirva quente.

2. Salada de broto de Feijão
Ingredientes
1 xícara (chá) de broto de feijão (moyashi)
Água fervente, o suficiente
1 xícara (chá) de soja cozida
1 xícara (chá) de tomate sem pele e sem sementes picados
½ xícara (chá) de cebola picada
½ xícara (chá) de salsinha picada
½ xícara (chá) de cebolinha picada
Sal a gosto
1 colher (chá) de pimenta-do-reino
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 dente de alho amassado
Modo de Preparo
Coloque os brotos de feijão em uma tigela e escalde com água fervente. Escorra a água e coloque-os em uma
saladeira. Acrescente a soja, o tomate, a cebola, a salsinha, a cebolinha, o sal, a pimenta-do-reino e misture. Reserve.
Em uma frigideira, refogue o alho no azeite, deixe-o esfriar e acrescente na salada.
Salada de Batata com manjericão
Ingredientes
300 g de batata monalisa
2 ovos extra cozido
40 g de cebola pera
40 g de salsão em fatias finas
Pimenta-do-reino branca a gosto
Sal a gosto
5 ml de vinagre
100 g de maionese
¼ de maço de manjericão roxo
¼ de maço manjericão
Modo de Preparo
Cozinhar o ovo com o vinagre.
Cortar as batatas em cubos grandes e cozinhar. Quando ferver, acrescentar o sal. Resfriar a batata e reservar.
Ajustar o tempero com sal e pimenta, misturar com cuidado a batata e a maionese, acrescentar os ovos fatiados a
cebola finamente picada, o salsão em fatias finas e finalizar com o manjericão.
Levar para a geladeira e servir a salada fria.
Salada de feijões e outros
Ingredientes
½ xícara de feijão branco
½ xícara de feijão preto
½ xícara de feijão mulatinho
Todos deixados de molho na geladeira, de um dia para o outro
Molho
2 dentes de alho picados
½ xícara (chá) de azeite extravirgem

3. ½ xícara (chá) de salsinha picada
Suco de 1 limão rosa
3 colheres (sopa) de vinagre de maçã
Folhas de coentro picadas a gosto
200 g de tomate grape cortado ao meio
Sal e pimenta-do-reino preta moída na hora
Modo de Preparo
Cozinhe todos os grãos separadamente por 30 minutos ou até que fiquem macios, mas inteiros (al dente).
Escorra e reserve (use o caldo para sopas). Prepare o molho: refogue o alho em 2 colheres (sopa) do
azeite até murchar. Retire do fogo e tempere os grãos de feijão. Misture todos os ingredientes do
molho e misture aos grãos de feijão. Antes de servir, misture novamente e sirva com o tomate cortado
ao meio.
Arroz com Lentilhas
Ingredientes
1 xícara (chá) de arroz
75 g de lentilha
1 ½ colher (sopa) de óleo de girassol
1 cebola picada
1 colher (chá) de coentro em grão moído
4 xícaras (chá) de água fervente
1 colher (sopa) de sal
4 ovos cozidos picados
4 colheres (sopa) de salsinha e cebolinha verde picadas
Modo de Preparo
Em uma tigela, coloque a lentilha, cubra de água fervente e deixe de molho por 30 minutos. Em uma panela com o
óleo, refogue a cebola até murchar. Acrescente o coentro moído e deixe soltar o aroma por 30 segundo. Junte o arroz
e a lentilha e refogue por mais 2 minutos, mexendo com uma colher de pau. Junte a água fervente e o sal e deixe
ferver. Abaixe o fogo, tampe a panela parcialmente e cozinhe por 25 minutos ou até o arroz ficar macio e absorver a
água. Retire do fogo e deixe repousar por 5 minutos. Salpique as ervas frescas e o ovo. Sirva em seguida.
Creme de café com chocolate
Ingredientes
100 ml de café em infusão (bem forte)
100 ml de licor de chocolate
1½ xícara (chá) de leite integral
4 colheres (sopa) de leite condensado
½ xícara (chá) de creme de leite
Para acompanhar: mini suspiros
Para decorar: raspas de chocolate meio amargo
Modo de Preparo Misture o café com o licor de chocolate e reserve.
Coloque em uma panela o leite, o leite condensado e o creme de leite. Leve ao fogo até ferver.
Retire do fogo. Distribua a bebida à base de leite em 4 copos. Vire-o com cuidado e disponha lentamente o café com
licor (escorrendo em uma das laterais do copo). Decore com raspas de chocolate meio amargo e sirva com mini
suspiros