Este documento fornece receitas para reaproveitar sobras de comida, como frango, peixe e carnes. Algumas receitas incluem frango gratinado no forno com sobras de frango estufado, quiche de frango com ovos e leite, e empadão de arroz com frango e legumes. O documento também fornece receitas para aproveitar sobras de bacalhau e peixe, como bolinhos de bacalhau e medalhões de pescada no forno. Além disso, fornece doces fe

1. Receitas de reaproveitamento de sobras
de comida
 Desafio lançado aos encarregados de educação do
JARDIM DE INFÂNCIA DE CEPÃES-Marinhas-
Esposende no âmbito do tema da Biblioteca Escolar
do Agrupamento António Rodrigues Sampaio -
“Escola de Emoções…e Vida Saudável” e
“2016 Ano Nacional de Combate ao
Desperdício Alimentar ”, declarado pela
Assembleia da Republica

2. Carne

3. Frango gratinado no forno
Sobrou frango estufado.
Desfie o frango, estufe batatinhas, junte o frango e envolva
tudo e cobra com bechamel e queijo. Leve ao forno.
Com as sobras de frango poderá fazer um Vol-au-Vent
juntando hortaliça, tomate, outras carnes que tiver (tudo
desfiado). Coloque em massa folhada e leve ao forno

4. Sobrou-lhe frango do churrasco?
Vai precisar também de:
1 base de massa quebrada
1 copo de leite(200ml)
Pimenta qb
5 0vos
Desfie o frango
Forre uma tarteira com a massa
Espalhe o frango desfiado sobre a massa.
No liquidificador misturar os ovos e o leite. Tempere com um pouco
de pimenta branca. Verta tudo para a tarteira e leve a forno quente
(200º) cerca de 20 minutos
Quiche de frango

5. Se tem Sobras de frango
Vai precisar ainda de :
Orégãos
Cebola qb
Alho qb
Azeite qb
Massa qb
Agua qb
Molho bechamel(1 pacote)
Queijo ralado
Desfie as sobras de frango
Num tacho colocar um pouco de azeite, cebola e alho. Levar ao lume e mexa e deixe até
alourar . Misture o frango e acrescente orégãos (se gostar); mexa mais um pouco e reserve.
Ponha a massa a cozer numa panela com agua. Assim que estiver cozida, escorra-a e coloque
–a numa assadeira de levar ao forno. Acrescente o preparado de frango e cobra com molho
bechamel. Se preferir, acrescente ainda um pouco de queijo ralado.
Leve ao forno e, assim que estiver douradinho, retire do forno e sirva imediatamente
(sempre que sobra frango, fazemos esta receita. Os adultos adora e os miúdos devoram…)
Frango com Bechamel

6. Ingredientes:
Sobras de frango
Sobras de arroz
Azeite
Cebola
Tomate
Salsa
Queijo ralado(QB)
Azeitonas
Começar por desfiar todas as sobras de frango retirando toda a pele e ossos
Numa panela levar ao lume a cebola finamente cortada, tomate maduro, um fio de
azeite, salsa a gosto, e deixar cozer um pouco. Assim que começar a ferver juntar um
pouco de agua. Deixar este refogado ferver e juntar o frango desfiado, Deixar cozer
alguns minutos no refogado.
Numa travessa de levar ao forno colocar camada de sobras de arroz, (caso não haja
sobras de arroz, faça arroz branco), camada de frango, terminando com arroz. Por
ciam do arroz colocar queijo ralado ao gosto e azeitonas sem caroço.
Levar ao forno durante 20m até que o queijo fique todo derretido e douradinho
Empadão de arroz com frango

7. Ingredientes:
3 cebolas médias
3 alhos
1 cenoura
4 ovos
Batata palha
Frango
Sal
Colorau
Pimenta
Azeite
Salsa
Preparação:
Parte-se a cebola em meias luas para uma panela, junta-se o alho picado, o
azeite e põe-se a refugar. Junta-se a cenoura raspada e os temperos a gosto
depois coloca-se o frango mais tarde a batata depois os ovos mexidos com
salsa. Deixe cozinhar
Para aproveitar frango assado ou outra carne

8. Ingredientes:
Sobras de peito de frango
8 batatas médias
1 alho francês
1 cebola
2 ovos
Azeite
Polpa de tomate
Sal
Orégãos
Manteiga
Vinho do porto
Salsa
Preparação:
Coloca-se as batatas a cozer com um pouco de sal. Enquanto as batatas cozem, começa-se a preparar o
refogado.
No refogado coloca-se cebola às rodelas fininhas, de seguida mete-se o alho francês partido às rodelas
fininhas como a cebola, metendo um pouco de azeite, um pouco de polpa de tomate, salsa e orégãos,
de seguida junta-se o peito de frango desfiado.
Quando as batatas estiverem cozidas, coam-se e metem-se numa panela com um pouco de manteiga,
vinho do porto e 2 ovos inteiros, batendo com a batedeira até a mistura ficar homogénea. De seguida,
espalha-se uma camada de puré de batata numa forma. Em cima dessa camada, mete-se o refogado
do peito de frango com o alho francês, coloca-se o resto do puré de forma a cobri r bem o refogado.
Vai ao forno até a camada de cima do puré ficar tostadinha podendo depois decorar a seu gosto
Empadão de frango

9. Para a base: 250gr de farinha
100gr de manteiga derretida
100ml de agua
Para recheio:
Sobras de frango ou carne ou peixe
1 lata de cogumelos
1 lata de milho
1 cenoura grande
4 ovos
2dl de leite
100gr de queijo ralado
Modo de preparação:
Para a base: colocar a farinha numa tigela, juntar a farinha e a agua e misturar tudo muito
bem até que fique uma bola que descole das mãos. Se necessário juntar mais um pouco de
farinha. Deixar repousar 15 minutos e aconchegar bem na tarteira.
Para o recheio: colocar o frango, o milho e a cenoura ralada por cima da massa. Depois
misturar os ovos com o leite e bater bem. Temperar com um pouco de sal e colocar por cima
da massa.
Polvilhar com queijo ralado e levar ao forno pré-aquecido a 180º durante 45 minutos até que
fique douradinha.
Quiche com sobras de frango

10. Ingredientes:
Carne que sobrou
1.500kg de batatas
4ou5 colheres de sopa de tomate
2 gemas de ovos
125 de manteiga
Pique a carne , faça um refogado com cebola, azeite e tomate.
Coza as batatas e passe-as de seguida pelo passe-vite. Faça uma
pasta com as batatas e a manteiga.
Estende-se esta pasta num pano molhado, poe-se o recheio da carne
no meio e enrola-se. Pincela-se com gema de ovo e vai ao forno
Rolo de batata com picado

11. Descasque as batatas e corte-lhes uma tampa. Escave-as para
colocar o recheio
Pique a carne , junte cebola e alho, tudo picado e ligue com uma
colher de sopa de manteiga e 1 gema. Tempere com sal e
pimenta.
Divida o picado pelas batatas, coloque a tampa, feche com dois
palitos e aloure-as numa frigideira com manteiga
À parte derreta duas colheres das de sopa de manteiga e nela
aloure 2 colheres de sopa de farinha. Acrescente um pouco de
agua e vinho branco em partes iguais de modo a tapar as batatas.
Deixe ferver em lume baixo durante 20. Quando as batatas
estiverem tenras mude-as para um prato de serviço, ligue o
molho com 2 gemas e deite à volta das batatas
Batatas recheadas

12. Peixe

13. Pataniscas
Para aproveitar restos de bacalhau e batatas cozidas faça
pataniscas:
Ingredientes:
Batata cozida esmagada,
Bacalhau desfiado sem espinhas e sem pele
Ovos batidos
Salsa picada
Cebola picada
Farinha
Preparação:
Misturar tudo, com uma colher deitar pequenas porções num
tacho com óleo e fritar

14. 8 medalhões de pescada
500gr de camarão descascado
500gr de rodelas de pota
500gr de batata
2 cebolas médias
3 pimentos vermelhos/verdes
1 alho francês
1 couve coração média
2 dentes de alho
Outros legumes a gosto
Sal qb
Ervas aromáticas qb e a gosto(p.ex. endro, funcho, louro, salsa, cerefólio, coentros)
Preparação:
Depois de descascados e preparados os legumes, dispor os ingredientes todos num
tabuleiro ou pirex e temperar a gosto.
Levar ao forno a 200º durante cerca de 60-80minutos.Durante o tempo de
cozedura/assadura, ir mexendo e retirar do forno quando tiver adquirido cor e esteja tudo
devidamente cozinhado
Reaproveitamento das sobras – Aquecer as sobras num tacho juntando-lhe 2-3 ovos de
forma a ficar tudo envolvido.
Servir com uma salada mista(pode incluir fruta como abacaxi ou maçã
Medalhões de pescada no forno

15. receita é ótima para, por exemplo, aproveitar os restos do Natal
Como a avó da Iris costuma cozer broa, esta receita fica ainda mais deliciosa!
Se sobrou broa e bacalhau
Precisa ainda de:
2 dentes de alho
Azeite qb
Cebola
Enche o fundo duma panela com azeite e cebola cortada às rodelas. Deixar alourar a
cebola em lume brando. Depois da cebola estar no ponto, acrescenta-lhe o bacalhau e
deixe ganhar sabor durante 5 minutos
Separe o miolo da broa, esfarele-a e reserve numa taça. Acrescente azeite e o alho
amassando tudo com as mãos, até ficar uma pasta.
Numa assadeira colocar o bacalhau com molho da panela. Por cima do bacalhau
acrescenta-se a pasta da broa. Leva-se ao forno durante 15 minutos
Bacalhau com broa

16. Bolinhos de bacalhau Se lhe sobrou
bacalhau ou peixe(pescada) cozido e
batatas
Desfie o bacalhau ou o peixe, junte as
batatas amassadas com um garfo, junte
um bocadinho farinha de trigo, 2ovos,
um pouco de salsa e alho e cebola.
Amasse tudo muito bem
Faça bolinhas e frite em óleo bem
quente
Bolinhos de bacalhau

17. Sobremesas

18. Ingredientes:
1 litro de leite
4 pães (carcaças velhas)
200gr de açucar + açucar para o caramelo
6 ovos
Cascas de 1 limão
1 pau de canela
Modo de preparação
Ferver o leite com a casca de limão e o pau de canela.
Entretanto, na forma de pudim, colocar o caramelo
Depois do leite fervido, retirar as cascas de limão, o pau de canela e juntar o pão
que deve estar desfeito. Adicionar 200gr de açúcar, os ovos e misturar tudo
muito bem.
Deitar o preparado na forma bem untada com caramelo. Levar ao forno pré-
aquecido a 180º durante 40 minutos, num tabuleiro com agua (em banho-maria)
Pudim de pão

19. 3 copos de casca de banana
2 copos de açúcar
Bata as cascas de banana no liquidificador e depois coloque-as numa
panela com o açúcar. Leve a fogo brando e mexa frequentemente.
Retire do fogo quando se desprender da panela. Despeje num
tabuleiro untado para arrefecer. Depois enrole e passe por açúcar
Doce de casca de banana

20. Ingredientes:
2 copos de casca de fruta(manga, maça, banana, pera)
1 ½ colher(sopa) de manteiga
1 colher (chá) de fermento em pó
2 ovos
2 ½ copos de farinha de trigo
1 copo de leite
1 copo de açúcar
1 pitada de sal
Bata as claras com o leite num liquidificador. Depois coe e reserve
Bata as gemas, a manteiga e o açúcar. Acrescente as cascas batidas, a farinha,
o fermento. Misture muito bem e leve ao forno em forma untada
Bolo de casca de fruta

21. Depois de comer o abacaxi, aproveitar as cascas e o meio.
Lave muito bem as cascas, parta-as aos bocados, corte também a meio e leve
tudo a ferver com água durante 30 minutos. Depois triturar tudo e coar. Deixar
arrefecer e está pronto a beber.
Sumo de cascas de abacaxi

22. Se sobraram claras….

23. PALITOS TIA AMÉLIA
 250 gr. Farinha
 250 gr. Açúcar
 225 gr. Manteiga
 6 Claras
 Frutos secos q.b.
 Mistura-se a manteiga com o açúcar, batendo bem. Num
alguidar à parte, batem-se as claras em castelo e depois de
bem firmes, juntam-se ao açúcar e à manteiga. De seguida,
mistura-se a farinha e os frutos secos a gosto.
 Untar um tabuleiro largo, com manteiga e polvilhar com
farinha, e deitar a í a massa. Vai ao forno e quando estiverem
cozidos, cortam-se em fatias e volta ao forno para alourar.

24. SUSPIRO COM NOZ (tipo almendrados)

 4 Claras
 300 Gr açúcar
 70 Gr. De bolacha torrada
 70 Gr. Noz
 1 pacote de natas
 300gr morangos

 Batem-se as claras em castelo até ficarem bem firmes. Depois junta-se o açúcar
aos pouquinhos.
 Na picadora mói-se a bolacha até ficar farinha e tritura-se a noz de forma
grosseira.
 Vai ao forno em forma redonda com fundo amovível, e forrada com papel
vegetal, a 180º cerca de 25 minutos.
 Depois de retirar do forno, deixar arrefecer, e cobrir com um pacote de natas que
depois de batidas deverá juntar uma colher de açúcar, e cobrir com morangos
laminados.

25. SUSPIROS
 6 Claras
 600 gr. Açúcar
 Batem-se as claras em castelo muito forte.
 Mistura-se o açúcar nas claras em castelo e coloca-se em
forminhas de papel.
 Vai ao forno pré-aquecido +/- a 100º

26. MERENGUE SUIÇO
 3 claras
 1 pitada de sal
 200 gr de açúcar
 Cozer os ingredientes em banho-maria e depois de
levantar fervura, bater muito bem até arrefecer
 Ótimo para comer com frutas, tortas ou para cobertura
de bolos e cupcakes

27. Molotof
 9 claras
 125 gr açúcar para o caramelo c/ 3 colheres de sopa de água
 125 gr de açúcar para as claras
 Bater as claras em castelo até ficarem bem firmes, depois acrescer
o açúcar e por fim o caramelo previamente feito.
 Untar uma forma com buraco com manteiga e colocar a massa do
Molotof no forno previamente aquecido a 200º, 7 minutos. Depois
retirar do forno mas não deixar que o Molotof apanhe corrente de
ar, pois se assim for abate logo.

 Caramelo
 Levar ao lume num tacho o açúcar até derreter, depois acrescentar
a água e mexer. Está pronto a misturar…

28. BOM
APETITE!