A nova pirâmide alimentar proposta em 2001 por Walter Willet da Harvard School busca corrigir os erros da antiga pirâmide de 1992 ao promover o consumo de peixes, óleos vegetais, castanhas e grãos integrais e limitar carnes vermelhas e alimentos refinados. A pirâmide também enfatiza a importância do consumo de frutas, vegetais e atividade física para prevenção de doenças.

1. A NOVA PIRÂMIDE ALIMENTAR
Esta pirâmide foi proposta por Walter Willet, catedrático de nutrição da Harvard School, em 2001, buscando
corrigir os erros da antiga pirâmide alimentar de 1992. Sua iniciativa foi baseada observando que o padrão de ingestão,
baseado na antiga pirâmide não estava impedindo o desenvolvimento de doenças crônico degenerativas.
Como nutricionistas, observamos vários pontos positivos nesta nova pirâmide e que podem começar a ser
introduzidos no nosso dia a dia.
a consumo maior de carnes brancas como peixes ricos em ômega 3, aumentando a fluidez das membranas,
melhorando o sistema imunológico, reduzindo colesterol;
a consumo de óleos vegetais, principalmente os prensados a frio, mas é preciso ter critério na quantidade a ser
usada, pois o valor calórico dos óleos é alto e precisa ser controlado;
a consumo de castanhas, nozes, sementes, feijões, soja, alimentos ricos em minerais e gordura
monoinsaturada, vindo equilibrar o consumo de proteína, carboidrato e gordura;
a neste grupo destaca-se ainda a presença da soja, rica em antioxidantes, isoflavonas, ômega 3 e omega 6 em
proporção adequada, fornece alto valor protéico e inúmeras formas de consumo;
a presença dos alimentos integrais na maioria das refeições destacando a importância das fibras e a
manutenção dos nutrientes essenciais, como vitaminas e minerais fornecidos pelos cereais integrais. Além disso,
destaca que o consumo de carboidratos refinados como massas, pães e doces deve ser restringido pois é um dos
responsáveis pelo desenvolvimento do diabetes, síndrome metabólica, redução do HDL, obesidade abdominal;
a destaca a importância da atividade física e controle do peso como fatores de prevenção;
a quanto à carne vermelha estar colocada no topo da pirâmide se deve ao alto teor de gordura saturada e
colesterol na sua composição, mas devemos considerar que a carne vermelha fornece vitamina B12, ferro e zinco;
a indica alto consumo de frutas e vegetais que comprovadamente reduzem o risco de ataques cardíacos e
derrames, diminuem o risco de câncer, reduzem a pressão arterial, previnem diverticulite, além de retardar o
desenvolvimento de catarata e degeneração macular; as frutas ainda fornecem frutose que diferente da sacarose,
fornecida pelos doces, não provoca desgaste do pâncreas, reduzindo o risco de desenvolver o diabetes.
a quanto ao consumo adequado de vegetais e frutas : recomendamos, pelo menos 1 porção de cada um destes ao
dia, folhosos verde-escuro, amarelos e alaranjados, vermelhos, legumes e cítricos.
Avenida Afonso Pena, 4780 - Bairro Umuarama - Uberlândia - MG
Sarah
Cristina
NUTRICIONISTA
Fone: (34) 3212 . 5593 - e-mail: sarahnutricao@yahoo.com.br
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