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MICROORGANISMOS Fernanda Roberta Casagrande Rebecca Weber Tatiane Regina dos Santos Universidade Federal de Santa Catarina Engenharia Bioquímica
MICROORGANISMOS INTRODUÇÃO   BACTÉRIAS  FUNGOS  LEVEDURAS   Principais objetivos:  - produção aumentada de ingredientes e propriedades melhoradas de culturas    “starter” - formação de flavour ( sabor e aroma) - preservação Leveduras, fungos filamentosos e bactérias podem ser usados  para a obtenção direta de  alimentos, ou seja, transforma matéria- prima, fazendo parte daquele alimento.
EXEMPLOS INTRODUÇÃO   BACTÉRIAS  FUNGOS  LEVEDURAS   ,[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object]
CARACTERISTICAS Bactérias são procariontes Procariontes:  organismos unicelulares e microscópicos que  não possuem núcleo organizado  O tamanho das bactérias geralmente varia de 0,5 a 5 μm Só podem ser vistas com microscópio Sem microscópio é possível ver as colônias INTRODUÇÃO  BACTÉRIAS   FUNGOS  LEVEDURAS   A maior bactéria conhecida foi descoberto em 1999 e se chama Pérola de Enxofre de Namibia ( Thiomargarita Namibiensis ).  Ela pode ser vista com olho nu devido a um diâmetro até 0,75mm.
RESPIRAÇÃO  E  NUTRIÇÃO ,[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],INTRODUÇÃO  BACTÉRIAS   FUNGOS  LEVEDURAS   ,[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object]
[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],INTRODUÇÃO  BACTÉRIAS   FUNGOS  LEVEDURAS
FUNGOS INTRODUÇÃO  BACTÉRIAS  FUNGOS  LEVEDURAS   CARACTERISTICAS TIPOS DE FUNGOS DIVISÃO DOS FUNGOS OS   FUNGOS NA BIOTECNOLOGIA FERMENTAÇÃO INDUSTRIAL
CARACTERISTICAS ,[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],INTRODUÇÃO  BACTÉRIAS  FUNGOS  LEVEDURAS
TIPOS DE FUNGOS INTRODUÇÃO  BACTÉRIAS  FUNGOS  LEVEDURAS   ,[object Object],[object Object],[object Object],[object Object]
DIVISÃO INTRODUÇÃO  BACTÉRIAS  FUNGOS  LEVEDURAS   ,[object Object],[object Object],[object Object],[object Object]
OS FUNGOS NA BIOTECNOLOGIA INTRODUÇÃO  BACTÉRIAS  FUNGOS  LEVEDURAS   ,[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object]
FUNGOS NA FERMENTAÇÃO INDUSTRIAL INTRODUÇÃO  BACTÉRIAS  FUNGOS  LEVEDURAS   ,[object Object],[object Object],[object Object]
LEVEDURAS INTRODUÇÃO  BACTÉRIAS  FUNGOS  LEVEDURAS  CARACTERISTICAS ESTRUTURA E REPRODUÇÃO BENEFICIOS  LEVEDURAS DE INTERESSE EM ALIMENTOS
CARACTERISTICAS INTRODUÇÃO  BACTÉRIAS  FUNGOS  LEVEDURAS  ,[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object]
ESTRUTURA  INTRODUÇÃO  BACTÉRIAS  FUNGOS  LEVEDURAS  ,[object Object],[object Object],REPRODUÇÃO ,[object Object],[object Object]
BENEFICIOS INTRODUÇÃO  BACTÉRIAS  FUNGOS  LEVEDURAS  ,[object Object],[object Object],[object Object],[object Object]
LEVEDURAS DE INTERESSE EM ALIMENTOS INTRODUÇÃO  BACTÉRIAS  FUNGOS  LEVEDURAS  ,[object Object],[object Object]
EXEMPLOS ,[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],INTRODUÇÃO  BACTÉRIAS  FUNGOS  LEVEDURAS
PRODUÇÃO DE ÁLCOOL INTRODUÇÃO  BACTÉRIAS  FUNGOS  LEVEDURAS  ,[object Object],[object Object],[object Object]
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  • 1. MICROORGANISMOS Fernanda Roberta Casagrande Rebecca Weber Tatiane Regina dos Santos Universidade Federal de Santa Catarina Engenharia Bioquímica
  • 2. MICROORGANISMOS INTRODUÇÃO BACTÉRIAS FUNGOS LEVEDURAS Principais objetivos: - produção aumentada de ingredientes e propriedades melhoradas de culturas “starter” - formação de flavour ( sabor e aroma) - preservação Leveduras, fungos filamentosos e bactérias podem ser usados para a obtenção direta de alimentos, ou seja, transforma matéria- prima, fazendo parte daquele alimento.
  • 3.
  • 4. CARACTERISTICAS Bactérias são procariontes Procariontes: organismos unicelulares e microscópicos que não possuem núcleo organizado O tamanho das bactérias geralmente varia de 0,5 a 5 μm Só podem ser vistas com microscópio Sem microscópio é possível ver as colônias INTRODUÇÃO BACTÉRIAS FUNGOS LEVEDURAS A maior bactéria conhecida foi descoberto em 1999 e se chama Pérola de Enxofre de Namibia ( Thiomargarita Namibiensis ). Ela pode ser vista com olho nu devido a um diâmetro até 0,75mm.
  • 5.
  • 6.
  • 7. FUNGOS INTRODUÇÃO BACTÉRIAS FUNGOS LEVEDURAS CARACTERISTICAS TIPOS DE FUNGOS DIVISÃO DOS FUNGOS OS FUNGOS NA BIOTECNOLOGIA FERMENTAÇÃO INDUSTRIAL
  • 8.
  • 9.
  • 10.
  • 11.
  • 12.
  • 13. LEVEDURAS INTRODUÇÃO BACTÉRIAS FUNGOS LEVEDURAS CARACTERISTICAS ESTRUTURA E REPRODUÇÃO BENEFICIOS LEVEDURAS DE INTERESSE EM ALIMENTOS
  • 14.
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