Aula Morfologia e Citologia dos Fungos.

1. FACULDADE DO MÉDIO PARNAÍBA - FAMEP
DISCIPLINA: MICROBIOLOGIA E IMUNOLOGIA
MORFOLOGIA E CITOLOGIA
FÚNGICA
Prof. Me. Joara
TERESINA-PI
2022

2. FUNGOS – DEFINIÇÃO
Os fungos não possuem nenhum pigmento fotossintético;
Não formam tecido verdadeiro;
Não apresentam celulose na parede celular (exceto alguns
fungos aquáticos);
Não armazenam amido como substância de reserva;
Apresentam substância quitinosa na parede celular;

3. Sua estrutura somática é representada por hifas;
São Heterotróficos – Eucarióticos;
Nutrem-se de matéria orgânica morta (fungos
saprófitas) ou viva (fungos parasitas);
Apresentam dois grande grupos: os pluricelulares ou
filamentosos(bolores) e os unicelulares (leveduras).

4. Decompositores primários de matéria orgânica. Responsáveis pela
reciclagem de nutrientes.
Alimentos
* Como alimentos
* Como produtor de alimentos: proteinas, vitaminas, etc.
* No preparo de alimentos: Panificação, bebidas (cerveja, vinho)
Antibióticos (Penicilina, Cephalosporina, Griseofulvina)
FUNGOS: IMPORTÂNCIA DE SEU ESTUDO

5. Importância do estudo de fungos do ar
• Deterioração dos alimentos: Importantes
recicladores de matéria orgânica do meio
ambiente
• Degradação estética de paredes: Criam
manchas escuras em ambientes com alta
umidade (Ex: banheiros)
• Doenças respiratórias (Ex. rinites e outras
alergias do trato respiratório) causadas por
inalação de esporos )

6. Doenças: Plantas, homem, animais.

7. REINO FUNGI
FILOS
1- Chytridiomycota: Sem interesse clínico (esporos assexuados, móveis
e com 1 flagelo)
2- Zygomycota: Fase sexuada (formação de zigósporos)
Fase assexuada ( esporangiósporos)
3- Basidiomycota: Reprodução sexuada por basidiosporos
4-Ascomycota: Fase sexuada (ascósporos)
Fase Assexuada (conídios)

8. TAXONOMIA
FUNGI
ZYGOMYCOTA
BASIDIOMYCOTA
ASCOMYCOTA
CHYTRIDIOMYCOTA
MICOSES

9. FUNGOS: ESTRUTURA VEGETATIVA
Unicelular Leveduras Brotamento
Cissiparidade
Pluricelular Bolores Filamento Septado
Cenocítico
Pseudo
Filamentoso Candida albicans

10. Célula Fúngica
 Parede celular
-Proteção e forma
 Membrana celular
-Ergosterol
 Citoplasma
-Núcleo com cromossomo linear
-Membrana nuclear
-Nucléolo, RE, mitocôndria, ribossomos
-Vacúolos, complexo de Golgi
 Cápsula
Cryptococcus neoformans (levedura)

11. :
Membrana
celular
Parede celular
Sintese de ácidos
Nucleicos

12. 1,3
1,6
glucanas
M.P.
quitina
ergosterol
mannoproteinas
Esquema parede e membrana celular fungos:

14. Citologia dos fungos
 Parede celular:
• Forma do fungo – força mecânica
• Proteção osmótica – evita o choque osmótico
• Sede de antígenos - induz a produção de Anticorpos
 Composição química principalmente de:
• Manoproteina, glucanas e quitina (Leveduras – restrita a área de
formação do blastoconídio: brotamento da célula-mãe).
• Quitina, glucanas (Bolor)
• Alguns lipídios e pigmentos (melanina – fungos demáceos)

15. Manoproteínas são
proteínas glicosiladas
A parede celular dos
fungos não tem
peptideoglicano, fato que
a difere da das bactérias.

16. Citologia de fungos
Membrana celular
• Atua como uma barreira semi – permeável no transporte
ativo e passivo das substâncias;
• Constituída por uma porção hidrofóbica e outra hidrofílica;
• Esteróis – Ergosterol
• Lipídeos associados a açucar –glicolipídeos - importantes
na aderência da célula fúngica às células do hospedeiro

17. Citologia de fungos
Núcleo
• Contém o genoma fúngico
• Agrupado em cromossomos lineares
• Composto de DNAdupla fita em hélice
• Contém histonas associadas ao DNA cromossomal
Plasmídeos:
• estruturas circulares de DNAdupla fita
• localização extra cromossômica,
• capacidade de autoduplicação de modo independente dos cromossomos
• auto transferência para outras células
• Raramente evidenciados em leveduras
Ribossomos: síntese proteica
Mitocôndria: Fosforilação oxidativa

18. Citologia de fungos
Núcleo
• Contém o genoma fúngico
• Agrupado em cromossomos lineares
• Composto de DNAdupla fita em hélice
• Contém histonas associadas ao DNA cromossomal
Plasmídeos:
• estruturas circulares de DNAdupla fita
• localização extra cromossômica,
• capacidade de autoduplicação de modo independente dos cromossomos
• auto transferência para outras células
• Raramente evidenciados em leveduras
Ribossomos: síntese proteica
Mitocôndria: Fosforilação oxidativa

20. Cápsula:
 Facultativa
 Mucopolissacarídeos
 Fator de virulência→função: resistência à fagocitose (algumas leveduras)
 Ex:Cryptococcus neoformans e Cryptococcus gattii
Citologia de fungos

21. Morfologia dos fungos
• Macromorfologia: características macroscópicas
(coloniais)
• Micromorfologia: características microscópicas

22. Bolores – fungos filamentosos e multicelulares
MACROMORFOLOGIA
 Colônias de aspecto seco, aveludadas, algodonosas, pulverulentas.
 Os bolores são menos exigentes que as leveduras e bactérias, em
relação a umidade, pH, temperatura e nutrientes;
 Normalmente cresce em alimentos ricos em carboidratos e ácidos;
 Como são em grande maioria aeróbios eles crescem apenas na
superfície do alimento em contato com o ar;
 Aassimilação de nutrientes é bastante acelerada.

23. BOLORES (MACROMORFOLOGIA)

24. Aspergillus, Fusarium e Penicillium

25. • ASPERGILLUS SP.

26. • PENICILLIUM SP.

27. BOLORES
(FUNGOS FILAMENTOSOS)
Micromorfologia
1. Características microscópicas:
. Multicelulares e filamentosos
. Hifas: Estruturas tubulares e ramificadas.
Do grego hyphe quer dizer teia.
. Hifas e esporos são características clássicas dos filamentosos.
. Conjunto de hifas massas filamentosas enoveladas) MICÉLIO
. Devido ao enovelamento das hifas filamentosas, as colônias são mais
resistentes do que as de bactérias.

29. Tipos morfológicos de hifas: (micélio)
1. Asseptada, não septada ou cenocítica
2. septada

31. ASPECTO MACROSCÓPICO ASPECTO MICROSCÓPICO
Rhizopus spp.

32. Rhizopus spp.
•Agentes deteriorantes comuns em alimentos de origem vegetal.
•Bolor comum em pão
•Muito utilizados no preparo de alimentos orientais fermentados

33. Alternaria alternata
ASPECTO MACROSCÓPICO ASPECTO MICROSCÓPICO

34. Fungos Pluricelulares
Chapéu
Lamelas
⚫ Corpo constituído por 2 componentes
⚫ Reprodução (Esporos no ar)
⚫ Micélio
– mantém o fungo
vivo
- Atividade
decompositora das
hifas
⚫ Hifas
- Células com parede
celular de quitina
Os cogumelos são os corpos de
frutificação de certos fungos .

35. LEVEDURAS – FUNGOS UNICELULARES

36. Coloração e Consistência
Forma, superfície, margem, coloração, aspecto
(seco, úmido), Tamanho – dependem do tempo de
incubação, meio e temperatura
LEVEDURAS

37. ⚫ Necessitam para o seu crescimento de umidade superior a exigida pelos bolores
e inferior a exigida pelas bactérias.
⚫ Faixa de temperatura ideal para o crescimento em torno de 25°C a 30°C;
⚫ O crescimento é favorecido em pH ácido;
⚫ Multiplicando-se melhor em aerobiose (com exceção das leveduras
fermentadoras que se multiplicam melhor em anaerobiose) e tendo açúcar como
fonte de energia.
⚫ As leveduras transformam o açúcar em álcool através do processo de
fermentação. Ex: Candida tropicalis.
⚫ Glicose → álcool etílico + gás carbônico
⚫ As leveduras do gênero Saccharomyces são as que apresentam maior valor
industrial e comercial como agentes biológicos de transformação em indústrias
de bebidas fermentadas, de panificação e destilarias de etanol.
⚫ Levedos (fermento biológico).
⚫ Pão, cachaça, cerveja, vinho.
⚫ Reprodução: brotamento
Leveduras – fungos unicelulares

38.  MICROMORFOLOGIA
Unicelulares
 Esféricas, ovais ou elipsóides
 Algumas formam pseudo-micélio

39. LEVEDURAS
MACROSCOPIA MICROSCOPIA

40. Cryptococcus neoformans

41. Levedura: Saccharomyces cerevisiae
Levedura + Bactéria Leveduras

42. Colônia Micélio Hifas

43. Desenvolvimento dos fungos

44. Aspergillus parasiticus Microsporum canis
PLEOMORFISMO
Quando os ciclos biológicos de nutrição e reprodução estão em plena
atividade, esta pode apresentar forma filamentosa verdadeira – independe
da temperatura.

45. DIMORFISMO TÉRMICO
25ºC
Bolores
37ºC
Leveduras
• É considerado um mecanismo de defesa importante para a adaptação de
fungos às condições adversas do hospedeiro humano, à invasão de tecidos e
ao estabelecimento da doença.
• A temperatura é um dos estímulos mais notórios no dimorfismo.

46. BOLORES (MACROMORFOLOGIA)
Aspecto da colônia (aveludado, cotonoso, pulverulento), Bordas, Tamanho e Cores

47. Retirada da colônia da placa Tubo com meio
De cultura
Exame direto

48. ASPECTO MACROSCÓPICO ASPECTO MICROSCÓPICO
Aspergillus spp

49. Culturas Afetadas: Algodão, Amendoim,
Arroz, Arroz irrigado, Aveia, Cevada,
Ervilha, Feijão, Milho, Soja, Sorgo, Trigo
 É um dos fungos responsáveis pela
produção de micotoxinas (aflatoxina) em
grãos armazenados.
 As micotoxinas em grãos armazenados
podem ser produzidas a baixas
temperaturas.
 Responsável pela Aspergilose - fonte de
contágio mais comum é a via aérea, e
causa de infecção grave com risco de
vida em pacientes imunodeprimidos.
Fungo de pós colheita (Aspergillus spp)

50. Controle: A prevenção contra a infecção dos grãos por fungos
promotores de grãos ardidos deve levar em consideração um
conjunto de medidas:
a) utilizar cultivares mais resistentes aos fungos do
gênero Aspergillus;
b) realizar rotação de culturas com espécies de plantas não
suscetíveis aos fungos do gênero Aspergillus;
c) interromper o monocultivo;
d) usar sementes de alta qualidade sanitária;
e) evitar altas densidades de plantio;
f) No caso do milho, utilizar cultivares com espigas
decumbentes;
g) evitar colher espigas atacadas por insetos e pássaros;
i) não retardar a colheita;

51. ASPECTO MACROSCÓPICO
ASPECTO MICROSCÓPICO
Penicillium spp.

52. BOLORES (MICROMORFOLOGIA)
Conídios: forma (esféricos, fusiformes), cor (hialino, pigmentado), septos,
isolados ou agrupados
Fusarium Penicillium

53. LEVEDURAS
MACROSCOPIA MICROSCOPIA

54. Cryptococcus neoformans

55. Muitas espécies
possuem
morfologia similar
Identificação
molecular
Diferenças morfológicas extremamente difíceis de serem detectadas
Identificação clássica de fungos – uso de
chaves de identificação

56. Identificação polifásica de fungos
• Características morfológicas
• Características fisiológicas
• Características genéticas
• Técnicas Moleculares

57. COMPARAÇÃO ENTRE OS MICRORGANISMOS DE IMPORTÂNCIA MÉDICA
Características Bactérias Fungos Vírus-
Células Sim Sim Não
Diâmetro(µm) 1-5 3-10 0,02-0,2
Ácido Nucléico DNA e RNA DNA e RNA DNA ou RNA
Tipo de núcleo Procariótico Eucariótico Nenhum
Ribossomos 70S 80S Ausente
Mitocôndria Ausente Presente Ausente
Camada externa Parede rígida Parede rígida Proteina do
contendo contendo capsídeo e
peptidioglicana quitina lipoproteina do
envelope
Motilidade Alguns representantes Nenhum Nenhum
Multiplicação Fissão binária Brotamento ou mitose Replicação