1. O documento discute carboidratos e lipídios, incluindo suas funções no corpo humano e animais. 2. Os monossacarídeos mais abundantes nos seres vivos são hexoses como frutose, galactose e glicose, que liberam energia quando degradadas. 3. Carboidratos podem ter função energética, como a celulose e quitina, ou função estrutural, como amido e glicogênio.

1. EXERCÍCIOS
(Carboidratos e Lipídios)
1. (UEM) Carboidratos (glicídios ou hidratos de
carbono) são moléculas orgânicas constituídas
fundamentalmente por átomos de carbono,
hidrogênio e oxigênio. Sobre essas moléculas, é
correto afirmar que:
01) os monossacarídeos mais abundantes nos seres
vivos são as hexoses (frutose, galactose, glicose),
que, quando degradadas, liberam energia para uso
imediato.
02) ribose e desoxirribose são polissacarídeos que
compõem os ácidos nucleicos.
04) a quitina é um polissacarídeo que constitui o
exoesqueleto dos artrópodes e apresenta átomos
de nitrogênio em sua molécula.
08) a maioria dos carboidratos apresenta função
energética, como a celulose e a quitina; entretanto,
alguns podem apresentar função estrutural, como o
amido e o glicogênio.
16) os animais apresentam grande capacidade de
estocagem de carboidratos, quando comparados às
plantas, que armazenam apenas lipídios.
2. (UDESC) A gordura em excesso é um fator de
alerta em relação às condições de saúde dos
indivíduos. Profissionais que atuam na área de
Fisioterapia Dermatofuncional têm demonstrado a
eficácia no tratamento de gordura localizada pela
aplicação de ultrassom em células adiposas do
tecido subcutâneo. Essa técnica permite o
rompimento das membranas das células de
gordura.
Em relação ao contexto acima, cite:
a) Duas funções do tecido adiposo em nosso corpo;
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b) Dois tipos de lipídios contidos no organismo
humano.
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3. (UECE) Nas Olimpíadas de Pequim, atletas
brasileiros competiram e trouxeram medalhas para
o nosso País. Para realizar atividades físicas dessa
natureza, os atletas gastam muita energia. Assim,
antes das competições, os atletas devem consumir
preferencialmente alimentos ricos em:
a) sais minerais.
b) proteínas.
c) carboidratos.
d) vitaminas.
4. (PUC/SP)
ATEROSCLEROSE
Leonardo da Vinci foi um grande estudioso
de anatomia. Passava horas ao lado de cadáveres,
desenhando em detalhes a estrutura de órgãos
internos. Em alguns casos, conseguiu deduzir
acertadamente a causa da morte de uma pessoa.
Um exemplo impressionante é o caso de um velho
senhor internado no hospital Santa Maria Nuova, em
Florença, falecido por volta de 1506. Ao executar a
autópsia do corpo, da Vinci notou que as paredes
internas de alguns vasos sanguíneos encontravam-
se espessadas e tortuosas, e que este tipo de
alteração não era verificado em corpos de pessoas
mais jovens que ele havia dissecado.
Ele fez as seguintes anotações a respeito:
"A morte do velho senhor... foi causada
pelo fato de que a cobertura interna dos vasos que
vão do baço ao fígado se tornou tão espessa que
eles se tornaram ocluídos (bloqueados) e não
permitiram a passagem do sangue... As cavidades
(lumens) dos vasos dos animais, após muito tempo
de exposição aos humores nutrientes
(transportados pelos vasos), se tornam, finalmente,
contraídas e rígidas." (Extraído de Keele, K.D.,
"Medical History", Vol. 17, p. 304-308, 1973)
Leonardo acreditava que o bloqueio
vascular impedia o movimento do sangue,
impossibilitando a renovação de seus nutrientes.
Ele registrou que os espessamentos vasculares
também ocorriam em artérias que nutriam o coração
e membros inferiores, provocados por uma nutrição
"não natural" das paredes arteriais. Desse modo, da
Vinci pode ter realizado o primeiro diagnóstico de
aterosclerose da história.
Nos dias de hoje, o número de mortes
causadas por aterosclerose é elevado. Muitos
detalhes desta patologia já foram elucidados e, em
certa medida, Leonardo da Vinci estava certo ao
afirmar que os espessamentos vasculares
decorriam de uma nutrição "não natural" das
paredes arteriais: a aterosclerose é consequência
de um processo inflamatório das paredes dos
vasos, disparado por diversos fatores, dentre os
quais a presença excessiva de algumas espécies
químicas como colesterol, ésteres de colesterol,
triglicerídeos e radicais livres na circulação
sanguínea.
O colesterol, especificamente, tem um papel
central no processo aterosclerótico. Pelo fato de
não ser muito solúvel em soluções aquosas como o
plasma, o colesterol da dieta, após absorção pelo
trato digestório, necessita se combinar com

2. proteínas plasmáticas especiais para ser
transportado, dentre as quais se destacam as
lipoproteínas de alta densidade (HDL) e de baixa
densidade (LDL).
O LDL colesterol é algumas vezes
denominado "mau colesterol" porque está
associado à formação de placas gordurosas nas
paredes arteriais, que posteriormente se calcificam
formando as placas ateroscleróticas. Sobre tais
placas formam-se coágulos sanguíneos que
provocam o bloqueio do vaso, impedindo o fluxo
sanguíneo normal, como havia sido descrito pelo
visionário Leonardo da Vinci já no século XVI.
Alguns alimentos contribuem para o aumento da
taxa de LDL no sangue, especialmente aqueles ricos
em gorduras "trans" e saturadas. O controle do
nível de colesterol sanguíneo é uma preocupação
crescente que tem demandado atenção por parte de
instituições atuantes na área da saúde.
Com base no texto e nos seus conhecimentos de
Biologia responda:
a) Considere que uma pessoa esteja ingerindo
alimentos ricos em colesterol. Descreva o trajeto
percorrido por estes alimentos ao longo do tubo
digestório até que ocorra a absorção do colesterol, e
ressalte a importância das vilosidades intestinais neste
processo.
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b) A formação de coágulos é um processo natural que
impede a ocorrência de hemorragias, entretanto a
coagulação no interior dos vasos obstrui a circulação
sanguínea. Que componentes constituem um coágulo
sanguíneo?
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5. (UECE) Sabe-se que o carboidrato é o principal
fator a contribuir para a obesidade, por entrar mais
diretamente na via glicolítica, desviando-se para a
produção de gordura, se ingerido em excesso. Uma
refeição composta de bolacha (amido processado
industrialmente) e vitamina de sapoti (sapoti, rico
em frutose), leite (rico em lactose) e açúcar
(sacarose processada industrialmente) pode
contribuir para o incremento da obesidade, por ser,
conforme a descrição acima, visivelmente rica em:
a) lipídios.
b) proteínas.
c) glicídios.
d) vitaminas.
6. (UEG) A ingestão diária de leite pode causar
perturbações digestivas em milhões de brasileiros
que apresentam intolerância a esse alimento, a qual
é provocada pela deficiência de lactase no adulto,
uma condição determinada geneticamente e de
prevalência significativa no Brasil.
"CIÊNCIA HOJE", v. 26, n. 152, ago. 1999, p.
49. [Adaptado].
Tendo em vista o tema apresentado acima, é
INCORRETO afirmar:
a) A lactose, presente no leite, bem como outros
carboidratos de origem animal representam uma
importante fonte de energia na dieta humana.
b) A lactase, assim como outras enzimas, tem sua
atividade influenciada por diversos fatores, tais como
a temperatura e o pH.
c) A lactase é uma enzima que age sobre a lactose,
quebrando-a em duas moléculas, sendo uma de
maltose e outra de galactose.
d) O efeito simultâneo da desnutrição e das infecções
intestinais pode resultar em deficiência secundária de
lactase, aumentando ainda mais o número de
pessoas com intolerância à lactose.
7. (UFPB) Sobre as substâncias orgânicas que
compõem as estruturas celulares, pode-se afirmar:
I. Lipídios fazem parte da constituição das paredes
das células vegetais.
II. Carboidratos fazem parte da constituição das
membranas citoplasmáticas das células animais.
III. Proteínas fazem parte da constituição química da
cromatina.
Está(ão) correta(s) a(s) afirmativa(s):
a) I, II e III
b) apenas I e II
c) apenas II e III
d) apenas I e III
e) apenas II
8. (CFTPR) Ao ingerirmos um sanduíche (pão,
alface, queijo, carne e tomate), introduzimos
substâncias que são essenciais para o nosso

3. organismo. Sobre este assunto é INCORRETO
afirmar que:
a) como o pão contém amido, um carboidrato, ele vai
começar a ser "quebrado" na boca pela saliva que
contém a enzima ptialina.
b) a alface contém fibras que auxiliam na formação do
bolo fecal.
c) o queijo contém muita gordura que é classificada
como carboidrato.
d) as proteínas da carne são digeridas no estômago
pela pepsina.
e) o tomate é rico em caroteno, licopeno, sais minerais
e vitaminas.
9. (UFBA) Por muito tempo, sistemas de saúde
pública consideravam como limite de normalidade
uma taxa de glicemia que não excedesse 110
miligramas por decilitro de sangue. Também
consideravam como limite de normalidade uma taxa
de 240 miligramas de colesterol por decilitro de
sangue.
Não havia um parâmetro para os valores-limite para
hipertensão. Atualmente, esses valores foram
reduzidos, sendo considerados como aceitáveis os
níveis de glicemia até 100 miligramas por decilitro
de sangue e os de colesterol até 200 miligramas por
decilitro de sangue e a pressão arterial não superior
a 12 mmHg por 8 mmHg.
Uma análise dessas informações permite afirmar:
01) A diferença entre os parâmetros antigo e atual para
as taxas de glicemia é de aproximadamente 0,001
mol de glicose, C6H12O6, por litro de sangue.
02) O indivíduo que apresenta menos de 9,0.10
-4
g de
glicose por mililitro de sangue é considerado
diabético de acordo com o parâmetro de
normalidade atual.
04) O controle da glicemia está subordinado à ação do
glucagon e da insulina - hormônios que atuam de
modo antagônico.
08) A variação entre a pressão sistólica de 12 mmHg e
a diastólica de 8 mmHg, em uma pessoa com a
pressão normal, é equivalente àquela exercida na
base da coluna de água de 4,0 cm de altura, sendo
as densidades do mercúrio e da água iguais,
respectivamente, a 13,6 g/cm
3
e a 1,0 g/cm
3
.
16) A taxa de colesterol no organismo humano deve ser
mantida próximo a zero, a fim de garantir a fluidez
das membranas celulares.
32) As condições de normalidade e de doença são
expressões multifatoriais da interação genótipo-
meio.
10. (UEL) Pesquisadores franceses identificaram
um gene chamado de RN, que, quando mutado,
altera o metabolismo energético do músculo de
suínos, provocando um acúmulo de glicogênio
muscular, o que prejudica a qualidade da carne e a
produção de presunto (Pesquisa "FAPESP", n
0
. 54,
p. 37, 2000).
Com base nos conhecimentos sobre o glicogênio e
o seu acúmulo como reserva nos vertebrados, é
correto afirmar:
a) É um tipo de glicolipídeo de reserva muscular
acumulado pela ação da adrenalina.
b) É um tipo de glicoproteína de reserva muscular
acumulado pela ação do glucagon.
c) É um polímero de glicose estocado no fígado e nos
músculos pela ação da insulina.
d) É um polímero de frutose, presente apenas em
músculos de suínos.
e) É um polímero proteico estocado no fígado e nos
músculos pela ação do glucagon.
11. (UFRN) Embora seja visto como um vilão, o
colesterol é muito importante para o organismo
humano porque ele é:
a) precursor da síntese de testosterona e progesterona.
b) agente oxidante dos carboidratos.
c) responsável pela resistência de cartilagens e
tendões.
d) cofator das reações biológicas.
12. (PUC/MG) Lipoproteínas são proteínas
transportadoras de lipídios na corrente sanguínea.
O esquema adiante representa a captação hepática
e o controle da produção dessas lipoproteínas que
podem ser: de baixa densidade (LDL), de muito
baixa densidade (VLDL), de densidade intermediária
(IDL) e ainda a de alta densidade (HDL), que não
está representada no desenho. Com base na figura
e em seus conhecimentos, assinale a afirmativa
INCORRETA.
a) Altos níveis plasmáticos de LDL favorecem a redução
dos riscos de enfarto do miocárdio.
b) Em uma dieta rica em colesterol, o fígado fica repleto
de colesterol, o que reprime os níveis de produção
de receptores de LDL.
c) A deficiência do receptor, por origem genética ou
dietética, eleva os níveis plasmáticos de LDL.
d) Em uma dieta normal, a VLDL é secretada pelo
fígado e convertida em IDL nos capilares dos tecidos
periféricos.
13. (UFLA) A primeira coluna apresenta

4. macromolécula e a segunda, a menor unidade que a
forma. Associe as colunas e marque a alternativa
que apresenta a ordem CORRETA.
( ) ácido desoxirribonucleico
( ) celulose
( ) proteína
( 1 ) aminoácido
( 2 ) nucleotídeo
( 3 ) monossacarídeo
( 4 ) ácido graxo
a) 2 - 4 - 1
b) 4 - 3 - 1
c) 3 - 1 - 2
d) 2 - 3 - 1
e) 4 - 2 - 3
14. (UFV) Com relação às substâncias químicas dos
seres vivos resolva os itens a seguir:
a) Qual é a forma de armazenamento dos carboidratos
nos tecidos animais e vegetais, respectivamente?
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b) Qual é a unidade monomérica dos ácidos nucléicos?
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c) Em qual tipo de lipídeo são classificados os óleos e
gorduras?
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d) Cite um dos aspectos que permite distinguir as
diversas proteínas.
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15. (UNICAMP) Os lipídios têm papel importante na
estocagem de energia, estrutura de membranas
celulares, visão, controle hormonal, entre outros.
São exemplos de lipídios: fosfolipídios, esteroides e
carotenoides.
a) Como o organismo humano obtém os carotenoides?
Que relação tem com a visão?
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b) A quais das funções citadas no texto acima os
esteroides estão relacionados? Cite um esteroide
importante para uma dessas funções.
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c) Cite um local de estocagem de lipídios em animais e
um em vegetais.
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16. (UFRGS) Considere as afirmativas a seguir,
relacionadas ao metabolismo.
I - O glicogênio é a forma de armazenamento da
glicose.
II - As proteínas são degradadas, produzindo
amônia, e esta é, posteriormente, transformada em
ureia.
III - O ácido graxo é o principal produto da
metabolização dos lipídios.
Quais estão corretas?
a) Apenas I
b) Apenas II
c) Apenas I e II
d) Apenas II e III
e) I, II e III
17. (UNB) Desde o início da teoria celular até hoje,
muito se tem descoberto acerca da célula, de suas
organelas e características, e a respeito dos
processos bioquímicos que nelas ocorrem. Com
relação a esse tema, julgue os itens seguintes.
(1) O movimento citoplasmático, conhecido como
ciclose, é visível ao microscópio óptico e tem
intensidade inversamente proporcional à temperatura.
(2) Alterações na concentração dos íons provocam, nas
células, modificações profundas na permeabilidade, na
viscosidade e na capacidade de resposta a estímulos.
(3) Mitocôndrias, retículo endoplasmático e lisossomos
são comuns às células procarióticas e às eucarióticas.
(4) O número de cloroplastos de uma célula é
determinado geneticamente, mantendo-se estável ao
longo da vida celular.
(5) O açúcar das frutas é produzido durante o processo
de fotossíntese.
(6) O fumo e a atividade física regular têm papéis
antagônicos na destruição do excesso de colesterol.

5. GABARITO
1) 01 + 04 = 05.
A ribose e a desoxirribose são monossacarídeos que
compõem os nucleotídeos do RNA e do DNA,
respectivamente. A celulose e a quitina são
polissacarídeos estruturais presentes na parede das
células vegetais (celulose) e na parede das células de
fungos (quitina). A quitina também entra na composição
do exoesqueleto dos artrópodes. O amido e o glicogênio
são polissacarídeos de reserva energética encontrados
nos vegetais e nos animais, respectivamente. As
plantas apresentam capacidade de estocar
carboidratos. Os animais estocam lipídios.
2)
a) O tecido conjuntivo adiposo, localizado abaixo da
pele e entre os órgãos internos, funciona como
amortecedor contra abalos mecânico e, também, como
reserva energética e isolante térmico, contribuindo para
a homeotermia.
b) Os triglicérides, o colesterol, a esfingomielina e os
hormônios esteroides são os principais lipídios
observados no organismo humano.
3) [C]
Os carboidratos encontrados em alimentos, como o
arroz, feijão, massas, pães, etc, fornecem o amido que
é fonte de glicose para o organismo. A glicose é
utilizada pelas células como fonte de energia.
4)
a) O colesterol percorre o seguinte trajeto: boca, faringe,
esôfago, estômago e intestino delgado.
Nas vilosidades intestinais, ele é absorvido diretamente.
As vilosidades intestinais aumentam a superfície de
contato e absorção.
b) O coágulo sanguíneo é constituído por uma rede
proteica, insolúvel (fibrina) que retém os elementos
figurados do sangue (por exemplo, plaquetas),
estancando a hemorragia.
5) [C]
6) [C]
7) [C]
8) [C]
9) 01 + 04 + 32 = 37
10) [C]
11) [A]
12) [A]
13) [D]
14)
a) Animais: glicogênio
Vegetais: amido
b) Nucleotídeos.
c) Glicerídeos.
d) Estrutura terciária
Grupo prostético
15)
a) Cenoura, tomate, mamão e outros vegetais são ricos
em carotenoides. A vitamina "A" é essencial para a
síntese dos pigmentos visuais.
b) Controle hormonal. Testosterona, estrógenos e
progesterona são exemplos.
c) Animais: tecido conjuntivo adiposo subcutâneo.
Vegetais: sementes.
16) [E]
17) F V F F F V