O documento apresenta uma lista de 12 exercícios sobre água e nutrientes essenciais. Os exercícios abordam tópicos como escassez de água, funções dos sais minerais no organismo humano, carboidratos e digestão de alimentos.

1. LISTA DE EXERCÍCIOS- Prof. Douglas Energia- Pesquisas elaboradas pela internet, livros.
produção independente e questões disponibilizadas pelos vestibulares e Enem das
Universidades Públicas e Particulares
1) Segundo uma organização mundial de estudos ambientais, em 2025, duas de cada três pessoas viverão
situações de carência de água, caso não haja mudanças no padrão atual de consumo do produto.
Uma alternativa adequada e viável para prevenir a escassez, considerando-se a disponibilidade global, seria:
a) desenvolver processos de reutilização da água.
b) explorar leitos de água subterrânea.
c) ampliar a oferta de água, captando-a em outros rios.
d) captar águas pluviais.
e) importar água doce de outros estados
2) Considerando a riqueza dos recursos hídricos brasileiros, uma grave crise de água em nosso país poderia
ser motivada por:
a) reduzida área de solos agricultáveis.
b) ausência de reservas de águas subterrâneas.
c) escassez de rios e de grandes bacias hidrográficas.
d) falta de tecnologia para retirar o sal da água do mar.
e) degradação dos mananciais e desperdício no consumo.

2. EXERCÍCIOS
3) A falta de água doce no planeta será, possivelmente, um dos mais graves problemas deste século. Prevê-
se que, nos próximos vinte anos, a quantidade de água doce disponível para cada habitante será
drasticamente reduzida.
Por meio de seus diferentes usos e consumos, as atividades humanas interferem no ciclo da água, alterando:
a) a quantidade total, mas não a qualidade da água disponível no planeta.
b) a qualidade da água e sua quantidade disponível para o consumo das populações.
c) a qualidade da água disponível, apenas no subsolo terrestre.
d) apenas a disponibilidade de água superficial existente nos rios e lagos.
e) o regime de chuvas, mas não a quantidade de água disponível no Planeta
4)Você já deve ter observado um inseto caminhando pela superfície da água de uma lagoa. A propriedade da
água que permite que a pata do inseto não rompa a camada de água é:
a) adesão.
b) calor específico.
c) tensão superficial.
d) calor de vaporização.
e) capilaridade

3. EXERCÍCIOS
5)Assinale o que for correto.
01) A água é uma molécula polar, por apresentar zonas positivas e negativas, em lados opostos.
02) A fórmula geral dos Carboidratos é CnH2nOn em que o valor de n varia de 3 a 7.
04) O colesterol é um esteróide presente na composição química da membrana plasmática de
animais, além de atuar como substância precursora dos hormônios testosterona e progesterona.
08) Os fosfolipídios possuem características químicas semelhantes a detergentes, apresentando
uma “cauda” hidrofóbica (parte apolar) e uma “cabeça” hidrofílica (parte polar).
16) Os dissacarídeos não são solúveis em água, mas são imediatamente aproveitáveis como
fonte de energia pelos organismos vivos. A soma corresponde a;
a)Soma 4
b)Soma 16
c)Soma 24
d)Soma 26
e)Soma 15

4. EXERCÍCIOS
6) Segundo estudo feito na Etiópia, crianças que comiam alimentos preparados em panelas de ferro
apresentaram uma redução da taxa de anemia de 55 para 13%. Essa redução pode ser explicada pelo fato de
que o ferro,
a) aquecido, ativa vitaminas do complexo B presentes nos alimentos prevenindo a anemia.
b) contido nos alimentos, se transforma facilmente durante o cozimento e é absorvido pelo organismo.
c) oriundo das panelas, modifica o sabor dos alimentos, aumentando o apetite das crianças.
d) proveniente das panelas, é misturado aos alimentos e absorvido pelo organismo.
07) Os seres vivos necessitam de diversos tipos de sais minerais para o funcionamento eficaz das células. Na
espécie humana, por exemplo, os íons de cálcio, dentre outras funções, participam da:
a) Contração muscular e da formação do ácido clorídrico no estômago
b) Coagulação do sangue e da molécula dos ácidos nucléicos
c) Coagulação do sangue e da contração muscular
d) Composição do osso e da forma da hemoglobina
e) Forma da hemoglobina e da constituição dos hormônios da tireóide
8) Muitos sais minerais são importantes para os seres vivos, atuando na forma de íons ou participando da
composição de moléculas orgânicas. Assinale a alternativa correta sobre esta atuação.
a) Os íons cálcio e potássio são importantes na formação da hemoglobina.
b) Os íons sódio e potássio são importantes nos impulsos nervosos.
c) O magnésio participa na formação de um hormônio produzido pela tireóide.
d) O iodo participa na formação da clorofila
e) Os íons de ferro são importantes no transporte ativo através da membrana plasmática.

5. EXERCÍCIOS
9) Leia o texto abaixo.
No Alasca, o salmão é capturado pelos ursos durante a desova. As partes do peixe não consumidas pelos
ursos servem de alimento para outros animais e de fertilizante para as plantas. Já se observou que plantas
ribeirinhas de regiões onde ursos se alimentam de salmão crescem três vezes mais do que plantas de outras
áreas. Isso se deve ao fato de que as carcaças de peixes descartadas pelos ursos enriquecem o solo com um
dos micronutrientes mais importantes para o crescimento das plantas. Adaptado de : GENDE, Scott M.;
QUINN, Thomas P. O
salmão e a floresta. Scientific American Brasil, ano 5, n.52, p.86-91,
A que micronutriente o texto se refere?
a) Ao ferro
b) Ao zinco
c) Ao cloro
d) Ao nitrogênio
e) Ao manganês
10) Os sais minerais, encontrados nos mais diversos alimentos, desempenham papel importante na saúde do
homem e podem estar dissolvidos na forma de íons nos líquidos corporais, formando cristais encontrados no
esqueleto ou, ainda, combinados com as moléculas orgânicas. A alternativa que relaciona corretamente o sal
mineral com a sua função no organismo é
a) potássio/ participa dos hormônios da tireóide.
b) cálcio/ auxilia na coagulação sangüínea.
c) fósforo/ participa da constituição da hemoglobina, proteína encontrada nas hemácias.
d) flúor/ constitui, juntamente com o cálcio, o tecido ósseo e os dentes.
e) cloro/ fortalece os ossos e os dentes e previne as cáries.

6. EXERCÍCIOS
11)Assinale o que for correto
01)A água é uma molécula polar, por apresentar zonas positivas e negativas, em lados opostos.
02) A fórmula geral dos Carboidratos é CnH2nOn em que o valor de n varia de 3 a 7.
04) O colesterol é um esteróide presente na composição química da membrana plasmática de animais,
além de atuar como substância precursora dos hormônios testosterona e progesterona.
08) Os fosfolipídios possuem características químicas semelhantes a detergentes, apresentando uma
“cauda” hidrofóbica (parte apolar) e uma “cabeça” hidrofílica (parte polar).
16) Os dissacarídeos não são solúveis em água, mas são imediatamente
12) Atletas devem ter uma alimentação rica em proteínas e carboidratos. Assim devem consumir
preferencialmente os seguintes tipos de alimentos, respectivamente:
a) verduras e legumes pobres em amido.
b) óleos vegetais e verduras.
c) massas e derivados de leite.
d) farináceos e carnes magras.
e) carnes magras e massas.

7. EXERCÍCIOS
13) Os carboidratos, também conhecidos como glicídios ou açúcares, são as macromoléculas mais
abundantes na natureza. As seguintes afirmativas se referem a alguns destes carboidratos.
I. Os mais simples, chamados de monossacarídeos, podem ter de 3 a 7 átomos de carbono, e os mais
conhecidos, glicose, frutose e galactose, C6H1206.
II. O amido e a celulose são polissacarídeos formados pelo mesmo número de moléculas de glicose, que se
diferenciam pela presença de ramificações na estrutura do amido.
III. A quitina é um importante polissacarídeo que constitui o exoesqueleto dos insetos e crustáceos.
IV. A glicose é formada e armazenada nos tecidos vegetais através da fotossíntese.
As seguintes afirmativas estão corretas:
a) I, II e IV b) I, III e IV c) I e III d) I e IV
14) Testes bioquímicos realizados durante um experimento revelaram a presença, em uma solução, de dois
tipos de biopolímeros, um composto por monossacarídeos unidos por ligações glicosídicas e o outro
composto por aminoácidos unidos por ligações peptídicas. Além disso, constatou-se que o segundo polímero
tinha atividade enzimática glicosidase (quebra ligação glicosídica) A propósito da situação acima, é correto
afirmar que:
a) o material de acordo com as características bioquímicas descritas contém um polissacarídeo e enzima
capaz de degradá-lo.
b) as características bioquímicas descritas para os dois biopolímeros permitem concluir que se trata de um
polissacarídeo e de um ácido nucléico.
c) o material de acordo com as características bioquímicas descritas contém um ácido nucléico e enzima
capaz de degradá-lo.
d) as biomoléculas encontradas nas análises bioquímicas são carboidratos que formam polímero como a
insulina.
e) o biopolímero composto por aminoácidos é uma proteína e todas as proteínas possuem a mesma
seqüência de aminoácidos, porém peso molecular diferentes.

8. EXERCÍCIOS
15) Se uma pessoa come mais do que precisa, o excesso é armazenado na forma de gordura. Dependendo
de problemas glandulares, predisposição hereditária, fatores emocionais, pouca atividade física ou hábitos
alimentares incorretos, este acúmulo de gordura evolui para uma enfermidade que aumenta os riscos de
ataques cardíacos, de hipertensos e arteriosclerose. Trata-se da (o):
a) anoxia b) obesidade c) diabetes d) anorexia e) bulimia
16) A revista Veja - edição 1858 - ano 37 - nº 24, de 16 de junho de 2004, em sua matéria de capa, destaca:
"Um santo remédio? Eficazes para baixar o colesterol, as estatinas já são as drogas mais vendidas no
mundo". No conteúdo da matéria, as articulistas Anna Paula Buchalla e Paula Neiva discorrem sobre os
efeitos desta nova droga no combate seguro aos altos níveis de colesterol. Sobre o colesterol, analise as
proposições abaixo:
I. O colesterol é um dos mais importantes esteróis dos esterídeos animais, produzido e degradado pelo
fígado, que atua como um órgão regulador da taxa dessa substância no sangue.
II. O colesterol participa da composição química da membrana das células animais, além de atuar como
precursor de hormônios, como a testosterona e a progesterona.
III. Quando atinge baixos níveis no sangue, o colesterol contribui para a formação de placas de ateroma nas
artérias, provocando-lhes um estreitamento.
IV. Há dois tipos de colesterol: O LDL e o HDL. O primeiro é o "colesterol bom", que remove o excesso de
gordura da circulação sangüínea. Assinale a alternativa correta:
a) Apenas a proposição I é correta.
b) Apenas a proposição II é correta.
c) Apenas as proposições I e II são corretas.
d) Apenas as proposições III e IV são corretas.
e) Todas as proposições são corretas.

9. EXERCÍCIOS
17 ) Observe a canção a seguir:
♫ Marido se alevanta e vai armá um mundé Prá pegá uma paca gorda prá nóis fazê um sarapaté ...Sujeito te
alevanta e vai na venda do venderão Comprá uma carne gorda prá nois fazê um pirão...Entonce marido se
alevanta e vem tomá um mingau Que é prá criá sustança prá nóis fazê um calamengal ♫ABC do preguiçoso,
Xangai Alguns procedimentos serão feitos pelo nosso organismo em relação trecho apresentado por Xangai.
Analise os itens:
I. A “paca gorda” e a “carne gorda” apresentam na sua constituição gorduras. Estas moléculas são digeridas
no intestino pela ação da enzima lipase presente no suco pancreático. Também sofrem ação química da bile
presente no suco biliar lançado no duodeno que atua na digestão de gorduras e na absorção de substâncias
nutritivas.
II. O “mingau” apresenta na sua composição leite, açúcar e amido. A digestão dos seus constituintes já tem
início na boca com a ação da amilase salivar para o açúcar e do leite pela renina e se concluirá no intestino
delgado pela ação da amilase pancreática e tripsina, produzindo principalmente maltose e peptídeos.
III. O “mingau” e o “pirão” são bastante ricos em amido. Sua digestão já tem início na boca com a ação da
amilase salivar e se concluirá no intestino delgado pela ação da amilase pancreática, produzindo
principalmente maltose e galactose.
IV. O trecho “prá nóis fazê um calamengal” se refere a uma atividade física a qual requer o gasto de energia.
Energia esta proveniente da queima da glicose pela via das pentoses mediante a ausência de oxigênio. V. A
“paca gorda” e a “carne gorda” que são enfatizadas no texto apresentam na sua constituição proteínas. Estas
moléculas são digeridas no estômago pela ação da tripsina e no intestino delgado pela pepsina. Estão
corretos somente:
(a) I e III. ( b) I, III e IV. ( c) I, II e III. (d) II, III e IV. ( e) I, III e V.

10. EXERCÍCIOS
18) “Ceará joga fora opção alimentar”Segundo pesquisas da UFC, a cada ano 800 toneladas de carne de
cabeça de lagosta não são aproveitadas sendo lançadas ao mar. “O estudo sobre hidrólise enzimática de
desperdício de lagosta”, título do pesquisador Gustavo Vieira, objetiva o uso de material de baixo custo para
enriquecer a alimentação de populações carentes. O processo consiste na degradação de moléculas
orgânicas complexas em simples por meio de um catalisador e na posterior liofilização. O pó resultante é de
alto teor nutritivo, com baixa umidade e resiste, em bom estado de conservação, por longos períodos.
(Jornal do Brasil ) Com base nos processos descritos no artigo acima, assinale a opção correta.
a) As moléculas orgânicas simples obtidas são glicerídios que são utilizados pelo organismo com função
reguladora.
b) As moléculas orgânicas complexas empregadas são proteínas que, ao serem digeridas em aminoácidos
são utilizadas pelo organismo com a função estrutural.
c) O catalisador do processo é uma enzima capaz de degradar proteínas em monossacarídeos essenciais às
liberação de energia para as atividades orgânicas.
d) A hidrólise enzimática de moléculas orgânicas complexas é realizada por catalisador inorgânico em
presença de água.
e) O alto teor nutritivo do produto é devido ao fato de as moléculas orgânicas simples obtidas serem sais
minerais indispensáveis ao desenvolvimento orgânico.

11. EXERCÍCIOS
19) O excesso de radiação solar também pode provocar queimaduras na pele. Esse tipo de lesão
acarreta perda de água dos tecidos, que, por sua vez, retiram água do sangue. Para prevenir a
perda excessiva de água do sangue para os tecidos, o organismo conta com a ação das proteínas
sanguíneas, principalmente da albumina, que agem
a) reduzindo a quantidade de íons na composição do sangue.
b) diminuindo a permeabilidade da membrana das células dos vasos.
c) aumentando a absorção de água no líquido intersticial.
d) elevando a pressão osmótica do plasma sanguíneo.
20) Duas proteínas (  extraídas de órgãos diferentes de um mesmo anfíbio, mostraram a
e ),
seguinte composição:
 10 leucinas, 15 valinas, 3 prolinas, 12 histidinas, 8 serinas e 11 cisteínas.
–
 10 leucinas, 15 valinas, 3 prolinas, 12 histidinas, 8 serinas e 11 cisteínas.
–
Considerando esses dados da análise das duas proteínas, é correto afirmar que:
a)   iguais, pois têm exatamente o mesmo número de aminoácidos.
e são
b)   iguais, pois têm os mesmos aminoácidos e pertencem ao mesmo animal.
e são
c)   iguais, pois têm a mesma proporção dos diferentes aminoácidos.
e são
d)   diferentes, pois foram extraídas de órgãos diferentes do animal.
e são
e) os dados são insuficientes para podermos afirmar se as proteínas   iguais ou
e são
diferentes.
.

12. EXERCÍCIOS
21) A fenilcetonúria é uma doença que resulta de um defeito na enzima fenilalanina hidroxilase,
que participa do catabolismo do aminoácido fenilalanina. A falta de hidroxilase produz acúmulo
de fenilalanina que, por transaminação, forma ácido fenilpirúvico. Quando em excesso, o ácido
fenilpirúvico provoca retardamento mental severo.
Sobre as enzimas, é falso/verdadeiro afirmar que:
01. aumentam a energia de ativação necessária para as reações;
02. atuam de forma inversamente proporcional ao aumento da temperatura;
03. são altamente específicas em função do seu perfil característico;
04. são consumidas durante o processo, não podendo realizar nova reação do mesmo tipo.
22) A catalase é uma enzima que decompõe a água oxigenada, como demonstrado na reação:
2H2O2 + catalase  2H2O + O2(g)
Sabe-se que essa enzima está presente em todos os nossos tecidos, bem como em outros seres
vivos. Sobre esse assunto, foram feitas três afirmações:
I a água oxigenada é produzida em pequenas quantidades em todas as nossas células;
II a catalase é encontrada em vesículas denominadas peroxissomos;
III a ação da catalase sobre a água oxigenada pode inibir a proliferação de bactérias anaeróbicas.
Está correto o contido em
a) I, apenas. b) III, apenas. c) I e II, apenas d) II e III, apenas. e) I, II e III.

13. EXERCÍCIOS
23) A figura abaixo mostra parte de um processo de metabolismo em que o aminoácido
fenilalanina é convertido no aminoácido tirosina.

14. CONT. EXERCÍCIO 23
Crianças que não metabolizam a fenilalanina podem ser identificadas pelo teste do pezinho e
devem ser submetidas a uma dieta pobre nesse aminoácido. Caso contrário, desenvolverão a
fenilcetonúria, doença autossômica recessiva caracterizada por severo retardo mental e
distúrbios no crescimento físico. Com base nessas informações, julgue os itens que se seguem:
01.Para comandar a síntese da enzima, o gene P é exportado do núcleo para o citoplasma.
02. O substrato e o produto da reação mostrada na figura podem fazer parte da enzima
fenilalanina hidroxilase.
03. O uso de dieta pobre em fenilalanina pode levar à diminuição da freqüência do alelo p na
população.
04. Considerando que a terapia gênica pode substituir genes no genoma, é possível que esse
processo venha a ser usado nos fenilcetonúricos, liberando-os da restrição dietética de
fenilalanina.

15. EXERCÍCIOS
24) O controle da pressão arterial, colesterol e glicemia continua essencial para evitar doenças
cardiovasculares. Mas esse controle não precisa ser tão rígido para todo mundo. É possível
manter a saúde em equilíbrio sem cair na neurose. (Revista VEJA. Abaixo a ditadura dos índices.
Ed. 2048.
A mídia tem abordado de forma intensa os prováveis fatores que proporcionam uma vida
saudável e um aumento da longevidade. Dessa forma, as mais diversas informações são
veiculadas, muitas vezes atendendo aos interesses da indústria em detrimento da disseminação
imparcial de informações. O colesterol tem sido alvo dessas abordagens da imprensa,
geralmente apresentando os pontos negativos deste para a saúde das pessoas.
O colesterol é um composto insolúvel em água e para ser transportado na corrente sangüínea,
liga-se com algumas proteínas e outros lipídeos, em um complexo chamado Lipoproteína.
Muitos fatores podem contribuir para o aumento do colesterol, como tendências genéticas ou
hereditárias, obesidade e atividade física reduzida, porém, um dos fatores mais comuns é a
dieta. É possível reduzir o colesterol com a adoção de uma vida saudável – atividade física,
alimentação baseada em carnes magras, fibras, frutas e cereais integrais. Descreva os benefícios
oriundos do colesterol nas atividades do organismo e os malefícios provocados pelo excesso ou
por tipo específico de colesterol.

16. EXERCÍCIOS
25) Descreva um experimento para determinar o pH ótimo de ação de uma protease na
digestão da clara do ovo e indique um teste que permita verificar a ocorrência da digestão.
26) Há xampus cujos rótulos registram a presença dos aminoácidos constituintes da seda.
Muitas pessoas compram esses produtos acreditando que a disponibilidade desses aminoácidos
altera a constituição protéica do cabelo, tornando-o mais saudável.
a) Supondo que os aminoácidos presentes no xampu penetrem nas células que formam o
cabelo, é correto afirmar que haverá mudanças na seqüência de aminoácidos das novas
proteínas que forem sintetizadas? Explique
b) .b) Pesquisadores, estudando novos tratamentos para a calvície, observaram que algumas
drogas aumentavam o tamanho do nucléolo das células do couro cabeludo. Qual é o
significado disso com relação à síntese de proteínas? Explique. )

17. EXERCÍCIOS
27) O kwashiorkor e o marasmo são doenças infantis por deficiência nutricional encontradas em
regiões subdesenvolvidas. Kwashiorkor é uma palavra de origem africana que significa “doença
que afeta uma criança quando nasce outra (uma irmã ou um irmão)”. A doença caracteriza-se
por retardo de crescimento, cabelos e pele descoloridos e inchaço do corpo, principalmente da
barriga, devido ao acúmulo de líquido nos tecidos. Esse quadro decorre da falta quase completa
de proteínas na dieta, a qual é constituída essencialmente por carboidratos. O marasmo,
fraqueza extrema, caracteriza-se por atrofia dos músculos, ossos salientes e fácies de um velho;
é um quadro de subnutrição completa causada por deficiência calórica e protéica.
a) Explique a relação entre a causa do kwashiorkor e o significado atribuído a essa palavra
africana.
b) b) Por que alimentos protéicos são fundamentais na composição da dieta das crianças?
c) Explique por que a deficiência calórica faz a criança emagrecer.
28) Radicais livres – um assunto da moda Há muito tempo que a Medicina já reconhece os
radicais livres como verdadeiros vilões do nosso organismo. Eles são átomos ou moléculas livres
dotados de cargas elétricas, resultantes, muitas vezes, das próprias reações intracelulares, ou
provenientes do meio externo, que se mostram prejudiciais à saúde. São conseqüências do
estresse, dos desvios alimentares, do fumo, das atividades físicas exageradas e da poluição
ambiental. Atualmente, estão sendo muito comentados, tendo em vista os avanços da Medicina
Ortomolecular.
A partir do exposto, responda:
a) De que maneira os radicais livres agem no organismo humano?
b) b) Cite um exemplo de local e forma de ação dos radicais livres no organismo do homem.

18. 29) Logo após a colheita, os grãos de milho apresentam sabor adocicado, devido à presença de
grandes quantidades de açúcar em seu interior. O milho estocado e vendido nos mercados não
tem mais esse sabor, pois cerca de metade do açúcar já foi convertida em amido por meio de
reações enzimáticas. No entanto, se o milho for, logo após a colheita, mergulhado em água
fervente, resfriado e mantido num congelador, o sabor adocicado é preservado.
Por que esse procedimento preserva o sabor adocicado dos grãos de milho?
30) Apenas as moléculas mais simples dos alimentos podem ser eficientemente absorvidas pelo
intestino. Assim, a maior parte dos alimentos ingeridos, para ser aproveitada pelo corpo, precisa
ser quimicamente processada por hidrólise. O quadro abaixo relaciona algumas propriedades de
quatro classes de hidrolases encontradas na cavidade do tubo digestório, todas com faixa de pH
ideal entre 7,0 e 8,0.
Identifique uma enzima correspondente a cada classe, indicando os seus respectivos produtos.

19. 31) O álcool etanol presente nas bebidas alcoólicas produz seu efeito diretamente no sistema
nervoso central. O catabolismo do etanol no fígado humano está esquematizado a seguir.
O diagrama mostra que o etanol é oxidado a acetaldeído (uma molécula tóxica) pela enzima álcool
desidrogenase e, em seguida, o acetaldeído é oxidado a acetato pela enzima aldeído desidrogenase. O
acetato é degradado a piruvato, que é metabolizado subseqüentemente no ciclo de Krebs .
Existe um fármaco (dissulfiram) que é usado no tratamento do alcoolismo. O tratamento com este fármaco
procura gerar no alcoólatra uma aversão ao álcool, induzindo neste uma sensação desagradável sempre que
o álcool for ingerido. O dissulfiram age inibindo uma das duas enzimas envolvidas diretamente no
catabolismo do etanol. Qual das enzimas é inibida pelo dissulfiram? Justifique.

20. 32) Duas substâncias A e B ao reagirem à temperatura de 25ºC geram um produto AB. Essa
reação é muito lenta. Quando se acrescenta a substância X que pode ser um catalisador
inorgânico ou então uma enzima, a velocidade dessa reação aumenta acentuadamente.
Para se investigar a natureza da substância X, realizaram-se vários experimentos para medir a
velocidade da reação (concentração do composto AB depois de cinco minutos de reação).
Os resultados estão no tabela a seguir:
(*) no experimento IV a substância X foi pré-aquecida à 100ºC, depois resfriada à 25ºC e só
então acrescentada ao tubo contendo as substâncias A e B.
(+) indica presença e (-) indica ausência
Com base nos resultados da tabela e sabendo-se que as substâncias A e B não degradam a 100º
C indique se a substância X é um catalisador inorgânico ou uma enzima. Justifique sua resposta.

21. 33) O gato siamês é um animal de rara beleza pois a pelagem de seu corpo é clara com
extremidades - orelhas, focinho, pés e cauda - pretas. A presença do pigmento que dá a cor
negra a essas extremidades é o resultado da atividade de uma enzima que fica inativada acima
de 34ºC. Explique por que esses animais têm a pelagem negra nas extremidades do corpo.
TEXTO: 1 - Comum à questão: 34
(www2.ufpa.br/naea/imagens/acai_defesadetese.jpg)
Alimento básico do nortista. Os índios comem com farinha há milênios. Nos anos 1980, surfistas
do sul descobriram seu valor energético e nutritivo. Fala-se do açaí, fruto do açaizeiro, uma
palmeira que se espalha pela Amazônia, mais nas margens dos rios. Sua fruta, dizem os
estudiosos, parece que foi criada em laboratório sob encomenda da
“geração saúde”.
(Mylton Severiano. Adaptado)
Informações sobre a composição química e o valor nutricional do
açaí.(http://sistemaproducao.cnptia.embrapa.br)

22. O principal componente das fibras da polpa de açaí é a celulose, um polímero de glicose que
possui função estrutural na célula vegetal, como um componente importante da parede celular.
Sobre esse tema, afirma-se que
I. a celulose é um polímero natural que resulta da união entre átomos de carbono
pertencentes a duas moléculas de glicose.
II. para formar fibras lineares de celulose, a polimerização da glicose se faz com eliminação de
água.
III. a glicose é também o monômero do amido, um polímero que os vegetais utilizam como
reserva energética.
É correto o que se afirma apenas em
(a) I. ( b) III. ( c) I e II. ( d) I e III. ( e) II e III.

23. 35) Os carboidratos, os lipídios e as proteínas constituem material estrutural e de reserva dos
seres vivos. Qual desses componentes orgânicos é mais abundante no corpo de uma planta e de
um animal?
a) Proteínas em plantas e animais.
b) Carboidratos em plantas e animais.
c) Lipídios em plantas e animais.
d) Carboidratos nas plantas e proteínas nos animais.
e) Proteínas nas plantas e lipídios nos animais.
36) Diversas substâncias são imprescindíveis ou essenciais ao metabolismo normal dos animais,
tendo importância para o crescimento, desenvolvimento e manutenção do organismo. Isto
torna evidente a necessidade de se manter uma alimentação equilibrada. Em relação aos
nutrientes necessários a essa alimentação equilibrada, podemos afirmar que todas as
alternativas estão corretas, exceto:
a) Os triglicerídeos são lipídeos abundantes em nossa alimentação diária, sendo constituídos por
uma molécula de glicerol esterificada com três ácidos graxos.
b) Aminoácidos essenciais são aqueles que o organismo humano não é capaz de sintetizar.
c) Algumas vitaminas do complexo B, a vitamina K e a biotina são sintetizadas por bactérias
intestinais do homem, o que nos torna menos dependentes da presença dos mesmos nos
alimentos.
d) Os polissacarídeos de reserva dos vegetais, amido e celulose, constituem os principais
componentes dos alimentos para o homem.

24. 37)As proteínas são substâncias que estão presentes em todos os seres vivos. As proteínas são
formadas por unidades menores, denominadas de:
a) ácidos nucléicos
b) aminoácidos
c) monossacarídeos
d) enzimas
e) ligação peptídica
38) Os lipídeos são moléculas apolares que não se dissolvem em solventes polares como a água.
Com relação aos lipídeos, podemos afirmar que:
I. são moléculas ideais para o armazenamento de energia por longos períodos.
II. importantes componentes de todas as membranas celulares.
III. estão diretamente ligados à síntese de proteínas
IV. servem como fonte primária de energia.
V. a cutina, a suberina e a celulose são exemplos de lipídeos.
A(s) alternativa(s) correta(s) é(são):
a) I, IV e V
b) I e III
c) II e IV
d) II e V
e) I e II

25. 39)As proteínas são nutrientes que participam da estrutura celular.
Ao serem ingeridas por mamíferos, são degradadas sob ação de enzimas e do fluído gástrico e
reaproveitadas pelo organismo.
A partir dessas informações sobre o processo de aproveitamento desse nutriente, é correto
afirmar:
a) A ação enzimática aumenta a concentração de nutrientes no organismo.
b) A alimentação proteica variada supre o organismo de α-aminoácidos essenciais.
c) As enzimas promovem a condensação de carboidratos durante a formação de proteínas.
d) As enzimas são incorporadas aos produtos finais da degradação de proteínas no organismo.
e) As enzimas aumentam a energia de ativação e a velocidade de degradação de proteínas no
organismo dos mamíferos.

26. 40) Em nossa dieta, a ingestão de alimentos ricos em minerais e vitaminas deve ser uma
preocupação constante, uma vez que tais nutrientes participam de uma série de processos
metabólicos indispensáveis à sobrevivência celular. Na coluna 1, listamos alguns minerais e
vitaminas, enquanto na coluna 2 listamos algumas importantes atividades celulares
dependentes desses nutrientes. Relacione-as.
COLUNA 1
1. Ferro
2. Enxofre
3. Iodo
4. Vitamina D
5. Vitamina B3
6. Vitamina K
COLUNA 2
( ) Auxilia a absorção de sais de cálcio no intestino.
( ) Entra na composição da hemoglobina, importante no transporte do gás O2.
( ) Integrante da composição de certos aminoácidos como a metionina e a cisteína.
( ) Integrante de coenzimas relacionadas à respiração celular e auxilia na manutenção do tônus
muscular.
( ) Participa do mecanismo de coagulação sanguínea.
( ) Integrante do hormônio tiroxina, relacionado com o controle do metabolismo celular.
A sequência correta de cima para baixo é:
(a) 4 1 5 2 6 3 ( b) 5 6 1 2 4 3 ( c) 6 3 1 5 2 4 ( d) 4 1 2 5 6 3 ( e) 5 2 1 4 3 6

27. 41) Proteínas são moléculas grandes com muitas funções metabólicas e estruturais. Associe os
diferentes tipos de proteínas (coluna da esquerda) às respectivas funções nos organismos
(coluna da direita).
( ) Proteína catalisadora
1. Actina
( ) Proteína reguladora
2. Hemoglobina
( ) Proteína estrutural
3. Amilase
( ) Proteína transportadora
4. Glucagon
A sequência numérica correta, de cima para baixo, da coluna da direita, é:
a) 1 – 4 – 2 – 3
b) 3 – 2 – 4 – 1
c) 3 – 4 – 1 – 2
d) 4 – 2 – 1 – 3
e) 4 – 3 – 2 – 1

28. 42) Os nutrientes são componentes dos alimentos que consumimos. Estão divididos em
macronutrientes (carboidratos, proteínas e gorduras) e micronutrientes (vitaminas, minerais,
água e fibras). Nos macronutrientes é que estão os valores calóricos dos alimentos. A figura a
seguir ilustra a importância de nutrientes no organismo humano. Analise-a.
Considerando a figura e o assunto abordado, analise as alternativas abaixo e assinale a
que MELHOR representa uma resposta para a pergunta indicada na figura.
a)Sucos de frutas cítricas.
b)Massas.
c)Mel de abelha.
d Leite
e)Alface