[1] Lipídeos são moléculas orgânicas insolúveis em água e solúveis em solventes orgânicos, que desempenham funções estruturais, energéticas e hormonais no organismo. [2] São classificados em óleos e gorduras, ceras, fosfolipídeos e esteróides. [3] Ácidos graxos são classificados em saturados e insaturados, sendo os saturados mais prejudiciais à saúde por aumentarem o risco de doenças cardiovasculares.

1. LIPÍDIOS

2. LIPÍDIOS
Moléculas orgânicas;
Insolúveis em água ( hidrofóbicas);
Solúveis em solventes orgânicos: benzina, éter e álcóol.
Diversos papéis biológicos;
São divididos em:
Óleos e gorduras,
Ceras (cerídeos),
Fosfolipídios
Esteróides ( hormônios sexuais)

3. Função
 Reserva energética;
 Estrutural;
 Vitamínica;
Hormonal.
Isolameno térmico;

4.  União de 1 molécula de glicerol e 3 moléculas
de ácido graxo.
Como o glicerol é um triálcool (possui três terminações OH
na molécula), três ácidos graxos a ele se ligam, formando-se
o chamado triglicerídeos.
LIPÍDIOS

5. Cerídeos:
 Ceras que ocorrem na superfície das folhas
(evitar a transpiração da planta, bem como, a
perda de água )
 Importantes para impermeabilização das
plantas.
Presente em aves aquáticas
Ceras de ouvido
Glândulas sebáceas

6. Óleos e gorduras
são classificados em saturados e insaturados.
Óleo: vegetal ( ligações duplas)
gordura: animal ( ligações simples)

7.  A maior parte da gordura animal é
formada por ácidos graxos saturados
 Sólida em temperatura ambiente.
 Doenças cardiovasculares

8. Ácidos graxos saturados

9. Ácidos graxos insaturados
 Plantas
 Peixes
 Óleo de girassol, milho e fígado de bacalhau.
 Nestes seres os ácidos graxos são insaturados.
 Líquidos a temperatura ambiente

10.  Margarinas
 Ácidos graxos insaturados
Adição de
hidrogênio
Estado sólido em
temperatura ambiente.
Óleo vegetal
hidrogenado

11. A ingestão de lípidios é
importante...
 Veículos para absorção de vitaminas
lipossolúveis;
 Ácidos graxos essenciais – que devem
ser adquiridos na dieta;
 ômega 3 e 6;

12. Carência ômega 6:
Alterações na membrana plasmática
Diminui a permeabilidade
Capilares sanguíneos menos resistentes, etc.
Carência ômega 3: diminui as chances de infarto do
miocárdio, reduz o excesso de colesterol, ajuda a diminuir
a pressão sanguínea, atenuar processos inflamatórios.
Óleos
vegetais

13. Fosfolipídeos
Fluída: grande
movimentação de moléculas

15. Esteróides
 Principal: colesterol - mais abundante
nos tecidos dos animais.
 Precursor dos hormônios masculinos (
testosterona) e femininos ( estrogéno),
de sais biliares e vitamina D.

16. O colesterol não “anda” sozinho no sangue. Ele se liga a
uma proteína e, dessa forma, é transportado.
Há dois tipos principais de combinações:
HDL: bom colesterol - lipoproteína de
alta densidade.
LDL : mau colesterol – Lipoproteína de
baixa densidade

17. Papel desempenhado pelas
lipoproteínas:
 O LDL transporta colesterol para diversos
tecidos e também para as artérias, onde é
depositado, formando placas que dificultam a
circulação do sangue, daí a denominação mau
colesterol.
 O HDL faz exatamente o contrário, isto é,
transporta colesterol das artérias
principalmente para o fígado, onde ele é
inativado e excretado como sais biliares,
justificando o termo bom colesterol.

19.  O que são lipídeos?
 Cite as funções dos lipídeos.
 Como os lipídeos são classificados?
 Como os ácidos graxos são
classificados? E quais suas diferenças?
 Quais dos ácidos graxos é considerado
mais prejudicial a saúde ? Por que ?
Qual a diferença entre HDL e LDL?