O documento discute a importância do cálcio na nutrição, explicando que ele é fundamental para manter várias funções do organismo e que os ossos armazenam a maior parte do cálcio do corpo. Uma dieta deficiente em cálcio pode levar à retirada de cálcio dos ossos, enfraquecendo-os e aumentando o risco de osteoporose. O documento também recomenda as quantidades diárias de cálcio necessárias para adultos e crianças.