Vitaminas E e K.
UNIVERSIDADE FEDERAL DO PIAUÍ
CENTRO DE CIÊNCIAS DA NATUREZA
CURSO: LICENCIATURA EM CIÊNCIAS DA NATUREZA
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VITAMINA E- CARACTERÍSTICAS GERAIS
 Grupo de 8 substâncias orgânicas: tocoferóis α,β,γ e δ, e
tocotrienóis α,β,γ e δ.
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Fontes
 Germe de trigo, amêndoas, avelãs, óleos vegetais com
ácidos graxos poli-insaturados como o extraído do germe de
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Fontes
Fonte: Google Imagens.
Metabolismo
Secreções biliar e
pancreática;
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Função
 Principal característica é propriedade antioxidante.
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Necessidades diárias
Fonte: Google Imagens.
Deficiências
HIPOVITAMINOSE
 Disfunções neurológicas;
 Miopatias;
 Atividade anormal de plaquetas.
HIPERVITAMINOSE
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Vitamina K – características gerais
 Grupo de substâncias com propriedades anti-hemorrágicas
derivadas da naftoquinona;
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Vitamina K – características gerais
 Fórmula:
Fonte: Google Imagens.
Fontes
Vegetais de folha verde escura:
 Couve;
 Espinafre;
 Alface;
 Brócolis.
Menor concentração:
 Fígado de boi e p...
Metabolismo
Igual à da vitamina, e diferindo que:
 Ter gordura na dieta.
Processo de coagulação sanguínea:
Fonte: Google ...
Necessidades nutricionais
 1 μg/Kg de peso corporal/dia
Deficiências Nutricionais
HIPOVITAMINOSE
 Aumento no tempo de coagulação sanguínea(dificilmente
ocorre, mas há exceções)
...
Referências:
MAHAM, L, K.; ESCOTT-STUMP, S. Krause: alimentos,
nutrição e dietoterápica. 8 ed. São Paulo: Roca, 1995.
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Aula sobre vitaminas K e E na disciplina de Metabolismo Alimentar no curso de Licenciatura Plena em Ciências da Natureza.

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Vitaminas E e K

  1. 1. Vitaminas E e K. UNIVERSIDADE FEDERAL DO PIAUÍ CENTRO DE CIÊNCIAS DA NATUREZA CURSO: LICENCIATURA EM CIÊNCIAS DA NATUREZA DISCIPLINA: METABOLISMO ALIMENTAR PROFESSORA: MÁRCIA CRISTIANE ELOI SILVA ATAÍDE ALUNO: SAUL MIRANDA BRITO
  2. 2. VITAMINA E- CARACTERÍSTICAS GERAIS  Grupo de 8 substâncias orgânicas: tocoferóis α,β,γ e δ, e tocotrienóis α,β,γ e δ.  α-tocoferol apresenta maior atividade biológica e naturalmente mais encontrado.  Fórmula: Fonte: Google Imagens.
  3. 3. Fontes  Germe de trigo, amêndoas, avelãs, óleos vegetais com ácidos graxos poli-insaturados como o extraído do germe de trigo, do girassol, caroço de algodão, dendê, amendoim, milho e soja.  Alimentos de origem animal: manteiga, toucinho e ovos. *Resistente à cocção, a ácidos, mas é destruída em gorduras rançosas, em íons metálicos, bases luz e ao oxigênio do ar.
  4. 4. Fontes Fonte: Google Imagens.
  5. 5. Metabolismo Secreções biliar e pancreática; Absorção intestinal e conduzida pelo sistema linfático; Estocada no fígado e no tecido adiposo; Principal via de excreção é a fecal.
  6. 6. Função  Principal característica é propriedade antioxidante. F
  7. 7. Necessidades diárias Fonte: Google Imagens.
  8. 8. Deficiências HIPOVITAMINOSE  Disfunções neurológicas;  Miopatias;  Atividade anormal de plaquetas. HIPERVITAMINOSE  É seguro até 50 ou 100 vezes a recomendação diária,
  9. 9. Vitamina K – características gerais  Grupo de substâncias com propriedades anti-hemorrágicas derivadas da naftoquinona;  Presente em vegetais(filoquinona K1), sintetizados por bactérias intestinais(menoquinonas K2) ou na forma sintética lipossoluvel(menodiona K3)  O K deriva da primeira letra dinamarquesa de “koagulation”.
  10. 10. Vitamina K – características gerais  Fórmula: Fonte: Google Imagens.
  11. 11. Fontes Vegetais de folha verde escura:  Couve;  Espinafre;  Alface;  Brócolis. Menor concentração:  Fígado de boi e porco;  Cereais;  Frutas;  Leite de vaca. Fonte: Google Imagens.
  12. 12. Metabolismo Igual à da vitamina, e diferindo que:  Ter gordura na dieta. Processo de coagulação sanguínea: Fonte: Google Imagens.
  13. 13. Necessidades nutricionais  1 μg/Kg de peso corporal/dia
  14. 14. Deficiências Nutricionais HIPOVITAMINOSE  Aumento no tempo de coagulação sanguínea(dificilmente ocorre, mas há exceções) HIPERVITAMINOSE  Maior que cerca de 50 vezes a dose diária recomendada causa anemia hemolítica e icterícia nuclear em lactantes.
  15. 15. Referências: MAHAM, L, K.; ESCOTT-STUMP, S. Krause: alimentos, nutrição e dietoterápica. 8 ed. São Paulo: Roca, 1995. DUTRA-DE-OLIVEIRA, J. E.; MARCHINI, J. S. Ciências Nutricionais. São Paulo: Sarvier, 1998. F

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