A vitamina K foi descoberta em 1929 por causar hemorragia em galinhas sem gordura em sua dieta, e alivia a hemorragia quando ingerida. Existem diferentes formas de vitamina K, incluindo K1 de fontes vegetais, K2 produzida por bactérias, e K3 sintética. A absorção da vitamina K ocorre no intestino delgado e seu transporte é via linfática, requerendo fluxo biliar e suco pancreático normais.

1. Thiago Araújo

2. A vitamina K é um grupo de vitaminas lipofílicas e hidrofóbicas,
que foi descoberta no ano de 1929 por Henrik Dam em
um estudo realizado com galinhas, observando-
se hemorragia como sinal característico de uma dieta sem
gorduras. No ano de 1935, foi relatado por este mesmo
pesquisador que o sintoma era aliviado quando uma substância
solúvel em gordura era ingerida, denominando-a de vitamina K
ou vitamina da coagulação.
Suas diferentes formas são:
Filoquinona (vitamina K1): forma predominante encontrada nos
vegetais, sendo as principais fontes, os óleos vegetais e
ashortaliças;
Dihidrofiloquinona (dK): é formada
no processo de hidrogenação de óleos vegetais;
Menaquinona (vitamina K2): esta é sintetizada por bactérias e
pode variar de MK1 a MK13 e está presente em produtos de
origem animal e fermentados;
Menadinona (vitamina K3): é um composto sintético que, no
intestino, é convertido em K2.

4. A absorção desta vitamina se dá no intestino delgado e, seu
transporte, pelas vias linfáticas. Para que desempenhe normalmente
seu papel, necessita de um fluxo biliar e de suco pancreático
normal; além de um nível de gordura adequado na dieta. Existem
fatores que podem interferir na sua absorção, como: fisiologia
individual; doenças específicas, má absorção do aparelho
gastrointestinal, secreção de bile, estado nutricional, baixa ingestão
das fontes dessa vitamina, utilização
deanticoagulantes cumarínicos, nutrição parenteral total e ingestão
excessiva de vitamina A e E.
Sua excreção ocorre 20% pela urina e de 40 a 50% pelas fezes,
independente da dose que é consumida. Concentrações
plasmáticas menores ocorrem em indivíduos acima de 30 anos de
idade, sendo que seu aumento ocorre após esse período. Em
pessoas acima de 60 anos, em especial no sexo feminino, a
concentração é maior do que em pessoas abaixo de 40 anos.

5. O principal sintoma da falta
da vitamina K é o
sangramento difícil de
estancar que pode ocorrer na
pele, através do nariz, por
uma pequena ferida ou no
estômago. Além disso,
também pode por
vezes, observar-se a
presença de sangue na urina
ou nas fezes.
A deficiência em vitamina K
também pode ocorrer nos
indivíduos que fazem uso de
medicamentos
anticoagulantes para evitar a
formação de coágulos
sanguíneos.

6. Os principais alimentos
ricos em vitamina K
podem ser:
Couve-de-bruxelas;
Brócolis;
Couve-flor;
Acelga;
Espinafre;
Alface;
Cenoura;
Aspargos.

7. OBRIGADO