O documento discute as vitaminas, incluindo suas classificações, funções, fontes alimentares ricas e deficiências. As vitaminas são divididas em hidrossolúveis e lipossolúveis e detalhes sobre vitaminas específicas como A, D, E, B1, B2 e B6 são fornecidos.

1. BIOLOGIA INTERATIVA
BIOLOGIA INTERATIVA
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RONNIELLE CABRAL ROLIM
RONNIELLE CABRAL ROLIM
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2. VITAMINAS
VITAMINAS

3. 3
VITAMINAS
VITAMINAS
As vitaminas são nutrientes muito importantes para o funcionamento do corpo e
para a proteção de numerosas doenças. Não podem ser sintetizadas pelo homem,
pelo menos em quantidades apreciáveis. A falta de vitaminas facilita o
aparecimento de doenças e o mau funcionamento do organismo (provocando as
avitaminoses). O excesso também traz problemas e é chamado de hipervitaminose;
os humanos precisam de 13 vitaminas diferentes.
O nome vitamina foi cunhado pelo bioquímico polonês Casimir Funk em 1912,
baseado na palavra latina vita (vida) e no sufixo -amina (aminas vitais ou aminas da
vida). Foi usado inicialmente para descrever estas substâncias do grupo funcional
amina, pois naquele tempo pensava-se que todas as vitaminas eram aminas. Apesar
do erro, o nome manteve-se.

4. 4
CLASSIFICAÇÃO
CLASSIFICAÇÃO
HIDROSSOLÚVEIS:
HIDROSSOLÚVEIS:
Complexo
Complexo B
B
Vitamina
Vitamina C
C
LIPOSSOLÚVEIS:
LIPOSSOLÚVEIS:
Vitamina
Vitamina K
K
Vitamina
Vitamina A
A
Vitamina
Vitamina D
D
Vitamina
Vitamina E
E

5. 5
VITAMINA:
VITAMINA: A
A
• QUÍMICA: Retinol ou axeroftol
• REQUISITOS DIÁRIOS: Homem 5000 UI;
Mulher 4000 UI.
• ALIMENTOS RICOS EM A: Fígado de
animais; gema de ovo; cenouras; agriões;
margarina; vegetais; leites enriquecidos;
tomate.
• FUNÇÕES: Importante para a pele e
mucosas, visão, cicatrização de lesões na
pele, gripes etc.
• CARÊNCIA: cegueira noturna ou
hemeralopia, xeroftalmina (síndrome:
ressecamento da córnea, ulcerações,
cegueira e redução das lágrimas).
• Quantidade de vitamina A (em unidades
internacionais - UI) por cada 100 gramas
de alimentos: Agriões – 4725; Batata –
6250; Gema – 3215; Espinafre cozido –
9450; Cenoura crua – 12000; Fígado de boi
frito – 53500; Fígado de galinha – 32300;
Folhas de nabo cozidas – 10500.

6. 6
VITAMINA:
VITAMINA: A
A
• QUÍMICA: Retinol ou axeroftol
• REQUISITOS DIÁRIOS: Homem 5000 UI;
Mulher 4000 UI.
• ALIMENTOS RICOS EM A: Fígado de
animais; gema de ovo; cenouras; agriões;
margarina; vegetais; leites enriquecidos;
tomate.
• FUNÇÕES: Importante para a pele e
mucosas, visão, cicatrização de lesões na
pele, gripes etc.
• CARÊNCIA: cegueira noturna ou
hemeralopia, xeroftalmina (síndrome:
ressecamento da córnea, ulcerações,
cegueira e redução das lágrimas).
• Quantidade de vitamina A (em unidades
internacionais - UI) por cada 100 gramas
de alimentos: Agriões – 4725; Batata –
6250; Gema – 3215; Espinafre cozido –
9450; Cenoura crua – 12000; Fígado de boi
frito – 53500; Fígado de galinha – 32300;
Folhas de nabo cozidas – 10500.

7. 7
VITAMINA:
VITAMINA: D
D
 QUÍMICA: D2 calciferol e D3 deidrocolesterol
ativado
 REQUISITOS DIÁRIOS: 400 unidades
internacionais (UI) por dia.
 FUNÇÕES: Tem bastante importância no
metabolismo do cálcio e fósforo. Tem um
papel importante na construção, resistência
e regeneração do tecido ósseo.
 CARÊNCIA: Raquitismo (genuvaro e
genuvalgo).
 ALIMENTOS MAIS RICOS EM VITAMINA D:
gema de ovo, óleo de fígado de peixe,
sardinhas em lata, leite enriquecido,
margarina e manteigas enriquecidas.
 Quantidades de vitamina d em unidades
internacionais por 100 gramas dos
alimentos: Sardinhas em lata: 1380, Óleo
de fígado de Peixe: 10000, Leite de vaca
enriquecido: 44, Gema de ovo: 265, Fígado
de porco: 40, Margarina enriquecida: 400,
Manteiga: 92.

8. 8
VITAMINA:
VITAMINA: D
D
 QUÍMICA: D2 calciferol e D3 deidrocolesterol
ativado
 REQUISITOS DIÁRIOS: 400 unidades
internacionais (UI) por dia.
 FUNÇÕES: Tem bastante importância no
metabolismo do cálcio e fósforo. Tem um
papel importante na construção, resistência
e regeneração do tecido ósseo.
 CARÊNCIA: Raquitismo (genuvaro e
genuvalgo).
 ALIMENTOS MAIS RICOS EM VITAMINA D:
gema de ovo, óleo de fígado de peixe,
sardinhas em lata, leite enriquecido,
margarina e manteigas enriquecidas.
 Quantidades de vitamina d em unidades
internacionais por 100 gramas dos
alimentos: Sardinhas em lata: 1380, Óleo
de fígado de Peixe: 10000, Leite de vaca
enriquecido: 44, Gema de ovo: 265, Fígado
de porco: 40, Margarina enriquecida: 400,
Manteiga: 92.
RAQUITISMO:
enfraquecimento e
deformação dos ossos em
crianças e enfraquecimento
dos ossos nos adultos.
GENUVARO: pernas
arqueadas de cavaleiro

9. 9
VITAMINA:
VITAMINA: E
E
● QUÍMICA: alfa, beta, gama-tocoferóis.
● REQUISITOS DIÁRIOS: 30 unidades
internacionais por dia
● FUNÇÕES: Atua no metabolismo muscular.
Parece aumentar a elasticidade das fibras
musculares, prevenindo o dano muscular.
Previne os músculos do stress, provocado
por exercícios intensos e colabora nos
processos de recuperação muscular pós-
esforço.
● CARÊNCIA: Esterilidade e aborto
● ALIMENTOS MAIS RICOS EM VITAMINA E:
Óleos vegetais (amendoim, girassol e soja),
feijão, ovos, cereais integrais, fígados de
animais.
● Quantidades de vitamina E em unidades
internacionais por 100 gramas dos
alimentos: Óleo de Soja: 140; Óleo de
Milho: 87; Óleo de Amendoim: 22; Feijão: 4;
Pão integral: 3; Fígado de Boi: 1.40.
● Conservação da vitamina E nos
alimentos: A fritura destrói parcialmente a
vitamina E. O armazenamento dos alimentos
destrói parte da vitamina E.

10. 10
VITAMINA:
VITAMINA: E
E
Marketing de Papel Higiênico: Cores, Cheiros e Vitaminas
O Neve Ultra caracteriza-se por «alto relevo de flores, perfume e uma micro-textura» que
segundo o texto da embalagem proporciona ao felizes utilizadores - os aliviados - «a suavidade
de uma pétala de rosa».
O Neve Ultra Soft Color é a linha mais cara, pois a cor laranja vem com «extracto de péssego».
Não se algum dia pensaram o que se pode fazer com esta característica. É uma questão de
experimentar.
O Neve Ultra Protection é o topo de gama do papel higiênico Neve. Além de conter «óleo de
amêndoas», que proporciona «maciez superior e um cuidado maior com a pele», contém
vitamina E. É um papel higiênico vitaminado, vejam só.
FONTE: fontedecomunicacao.com

11. 11
VITAMINA:
VITAMINA: K
K
● QUÍMICA: Filoquinona
● REQUISITOS DIÁRIOS: Não necessita ser
ingerida em dietas, pois a flora bacteriana
intestinal produz a vitamina K necessária no
dia-a-dia
● FUNÇÕES: Tem um papel muito importante
na coagulação sanguínea. Parece colaborar
na fosforilação oxidativa o metabolismo
celular.
● CARÊNCIA: Ausência ou dificuldade na
coagulação sangüínea
● ALIMENTOS MAIS RICOS EM VITAMINA K:
Vegetais de folha verde,soja e fígados de
animais.

12. 12
VITAMINA:
VITAMINA: B
B1
1
 QUÍMICA: Tiamina
 REQUISITOS DIÁRIOS: 1,5 mg por dia ou
0,5 mg por cada 1000 kcal ingeridas por dia
 ALIMENTOS RICOS EM B1: Flocos de
cereais; cereais integrais; amêndoas;
amendoim; nozes; soja; fígados de animais;
massas alimentícias enriquecidas.
 FUNÇÕES: É importante no metabolismo
dos glicídios. Quanto maior a atividade física
do indivíduo, maior o metabolismo glicídio e
maiores os gastos de vitamina B1. Atua
também como agente de recuperação
durante a fadiga dos músculos e dos nervos.
 CARÊNCIA: Beribéri
 Quantidade de vitamina B1 em mg por
100 gramas de alimentos: Pão de trigo
integral - 0,30; Arroz integral - 0,32; Fígado
de boi frito - 0,26; Macarrão enriquecido -
0,88; Farinha de soja - 1,10; Fígado de
galinha - 2,46; Farinha de centeio integral -
0,61; Flocos de trigo enriquecidos - 0,56;
Flocos de arroz enriquecidos - 0,46.
A vitamina B1 perde-
se na água fervida e
por contato do
alimento com o ar.

13. 13
VITAMINA:
VITAMINA: B
B2
2
 QUÍMICA: Riboflavina
 REQUISITOS DIÁRIOS: 1,7 mg ou 0,44 mg por
cada 1000 kcal ingeridas.
 ALIMENTOS RICOS EM B2: Leite integral; carnes;
cereais integrais; ovos; vegetais verdes; derivados
do leite; vísceras de animais.
 FUNÇÕES: Faz regular o metabolismo das
proteínas, lipídios e glicídios a nível celular. Suas
necessidades são diretamente proporcionais à
quantidade de calorias da dieta. Ajuda o organismo
a suportar melhor o stress.
 CARÊNCIA: Queilose (fissura na pele, com
rachaduras no canto na boca).
 Quantidade de vitamina B2 em mg por 100
gramas de alimentos: Carne de bovino - 0,20;
Queijo - 0,61; Ovo inteiro - 1,06; Fígado de bovino
frito - 3,96; Fígado de porco - 2,98; Rim de bovino -
2,55; Leite integral - 0,17; Folhas de nabo cozidas -
0,41; Amêndoas - 0,67; Farinha de trigo - 0,26;
Fígado de galinha - 2,46; Macarrão enriquecido -
0,37
 A vitamina B2 é pouco ou nada destruída pelo calor
e não é muito solúvel na água. Por estas duas
razões perde-se pouco com o cozimento dos
alimentos.

14. 14
VITAMINA:
VITAMINA: B
B3
3 ou
ou PP
PP
 QUÍMICA: Niacina ou Ácido Nicotínico
 REQUISITOS DIÁRIOS: 19mg/dia ou 6,6 mg por
cada 1000 kcal de alimentos ingeridos.
 FUNÇÕES: É sintetizado no organismo dos
mamíferos a partir do triptofano em presença da
vitamina B6.
 CARÊNCIA: Pelagra - Doenças dos três Ds:
Dermatite, Diarréia e Demência.
 ALIMENTOS MAIS RICOS EM NIACINA: Carnes,
peixes, cereais integrais, amêndoas, amendoins,
nozes, vísceras de animais.
 Quantidades de niacina em mg por 100 gramas
de alimentos:
 Fígado de porco cru - 16,7; Amendoim - 16,1;
Fígado de bovino frito - 14,8; Peixe espada cozido -
10,3; Frango - 8,0; Rins de boi cru - 6,4; Pão de
trigo integral - 3,0; Carne de bovino cozida - 4,1;
Flocos de arroz enriquecidos - 5,5.
Para as necessidades
diárias de niacina, bastam
100 gramas de fígado de
porco ou 200 gramas de
peixe.

15. 15
VITAMINA:
VITAMINA: B
B6
6
 QUÍMICA: Piridoxina
 REQUISITOS DIÁRIOS: 2,0 mg por dia
 ALIMENTOS RICOS EM B6: Cereais integrais,
visceras e carne de animais, soja.
 FUNÇÕES: Muito importante no metabolismo
das proteínas, gorduras e glúcidos.Estimula
igualmente a função hepática e a formação dos
glóbulos vermelho.
 CARÊNCIA: Acrodinia (doença neurítica,
vermelhidão, dor e inflamação das
extremidades).
 Quantidade de vitamina B6 em mg por 100
gramas de alimentos: Carne de boi - 0,23 a
0,32; Carne de porco - 0,34 a 0,69; Milho - 0,36
a 0,57; Arroz integral - 1,03; Fígado de boi - 0,60
a 0,71; Farinha de trigo integral - 0,39 a 0,62.
As necessidades
diárias são de 200g
de arroz integral ou
220 gramas de soja
ou ainda por cerca de
500 gramas de pão
de trigo integral.

16. 16
VITAMINA:
VITAMINA: B
B8 ou
8 ou H
H
● QUÍMICA: Biotinina
● REQUISITOS DIÁRIOS: 0,3 mg por dia.
● FUNÇÕES: Atua como coenzima nas reações
metabólicas orgânicas.É sintetizada pela flora
bacteriana intestinal em quantidade que
preenche as necessidades diárias.
● CARÊNCIA: Distúrbios neuromusculares e
inflamações na pele.
● ALIMENTOS MAIS RICOS EM BIOTINA:
Vísceras de animais, gema de ovo, chocolates,
amendoim torrado.
● Quantidade de Biotina em mg por 100 gramas
de alimentos:
● Fígado de boi - 0,1, Chocolate - 0,032, Gema de
ovo - 0,025, Amendoim torrado – 0,039.
● A produção de biotina pela flora bacteriana
intestinal é suficiente para satisfazer as
necessidades diárias.

17. 17
VITAMINA:
VITAMINA: B
B9
9
 QUÍMICA: Ácido Fólico
 REQUISITOS DIÁRIOS: 0,4 mg por
dia
 FUNÇÕES: Faz parte de alguns
coenzimas, sendo importante na
síntese dos ácidos nucleicos. A sua
deficiência provoca anemia,
diminuição dos glóbulos brancos e
plaquetas no sangue, que podem
trazer cansaço e mau rendimento
desportivo.
 CARÊNCIA: Anemia e problemas
grastointestinais.
 ALIMENTOS MAIS RICOS EM
ÁCIDO FÓLICO: amêndoas,
amendoins, laranja, feijão, fígado,
cereais integrais etc...
 Quantidade de ácido fólico em mg
por 100 gramas de alimentos:
Fígado de boi -0,29; Fígado de
galinha - 0,38; Espinafres - 0,11;
Milho e soja - 0,08; Amêndoa - 0,046;
Amendoim - 0,057; Avelã - 0,067;
Feijão - 0,056; Laranja - 0,04.
Conservação do ácido
fólico nos alimentos:
Perde-se cerca de 50%
da vitamina durante o
armazenamento e
cozimento dos
alimentos.
Bastam 150 gramas de
fígado de boi ou a
associação de uma
porção de espinafres
cozidos com milho ou
soja para satisfazerem
as necessidades de
ácido fólico.

18. 18
VITAMINA:
VITAMINA: B
B12
12
● QUÍMICA: Cobalaminas
● REQUISITOS DIÁRIOS: 6,0 microgramas por
dia.
● FUNÇÕES: É uma vitamina muito importante
na síntese dos ácidos nucleicos e no
metabolismo do sistema nervoso. Estimula a
síntese das células sanguíneas. A deficiência
desta vitamina pode originar anemia,
alterações nervosas e problemas no aparelho
digestivo.
● CARÊNCIA: Anemia perniciosa, distúrbios do
sistema nervoso e hemácias mal formadas.
● ALIMENTOS MAIS RICOS EM VITAMINA
B12: Existe quase só nos produtos animais
como: rins, carne, peixe, leite e derivados,
fígado.
● Quantidades de vitamina B12 em
microgramas por 100 gramas dos
alimentos: Fígado de boi - 33 a 120; Bife -
3,4 a 4,5; Rim de Boi - 18 a 55; Linguado -
1,3; Pão de trigo integral - 0,2 a 0,4;
Cenouras e ervilhas - 0 a 0,1; Leite integral -
0,3 a 0,5.

19. 19
VITAMINA:
VITAMINA: B
B12
12
Conservação da vitamina B12 nos alimentos: Esta vitamina é estável com o aquecimento, mas o
forte aquecimento da carne pode destruí-la.
Pequenas porções ou carne de animais satisfazem as necessidades diárias.
Anemia falciforme - A doença, caracterizada pela incapacidade de os glóbulos vermelhos
transportarem oxigênio para os tecidos do corpo, afeta, principalmente, os negros. Começa a
manifestar-se no final do primeiro ano de vida, mas pode ser diagnosticada, por amniocentese,
no segundo trimestre da gestação.
Anemia perniciosa - Doença causada pela incapacidade de o organismo absorver vitamina
B12.
HEMÁCIAS DEFEITUOSAS
VITAMINA B12 HEMÁCIAS NORMAIS

20. 20
VITAMINA:
VITAMINA: C
C
 QUÍMICA: Ácido Ascórbico
 REQUISITOS DIÁRIOS: 60 mg por dia
 FUNÇÕES: Tem um papel importante no
metabolismo dos aminoácidos. Aumenta
a resistência do organismo a agentes
externos como o frio e os
microrganismos patogênicos. Colabora
na formação do tecido colágeno e por
isso tem um papel importante nas
cicatrizações.
 CARÊNCIA: Escorbuto (lesões na
mucosa intestinal, com
hemorragia,sangramento das gengivas e
fraqueza).
 ALIMENTOS MAIS RICOS EM
VITAMINA C: Cítricos, morangos, melão,
tomate, batata, verduras cruas ou pouco
cozinhadas.
 Quantidades de vitamina C em mg por
100 gramas dos alimentos: Batata
cozida: 15; Laranja: 49; Limão: 50;
Goiaba: 302; Salsa: 193; Agriões: 77;
Espinafres cozidos: 59; Morangos: 60.
Conservação da vitamina C nos alimentos: A
vitamina C perde-se pela lavagem dos alimentos,
pela sua longa permanência em contacto com o ar
(oxidação) e pelo a cozedura. O congelamento
preserva a vitamina C.

21. REVISÃO
REVISÃO
Me dá que eu quero. Eu quero o quê?
Quero papar. Vamos lá!
Essa matéria e passar no vestibular. Acelera aí
moçada, tá muito devagar.
Eu quero, quero papar. Tem um cara dormindo aí,
pô!
Essa matéria e passar no vestibular. Vamos lá,
todo mundo agora!
Lá vêm as vitaminas importantes elas são
no papel de coenzimas muitas aparecerão.
Composto orgânico de muita utilidade
normalmente usado em pequenas quantidades,
processos metabólicos já vão participar,
portanto estarão na atividade celular.
Podendo ser solúveis em água ou lipídios,
faltando vitaminas as carências vamos ter.
Me dá...
Chamando hidrossolúvel, traz a vitamina C,
e as do complexo B, como a rutina, biotina e a
niacina,
serão hidrossolúveis todas essas vitaminas.
Antixeroftálmica é a vitamina A,
previne a cegueira e o olha ressecar.
Tiamina é a B1 pra não paralisar,
não inflamar os nervos, beribéri afastar.
Me dá...
B2 é conhecida como riboflavina,
carência irrita a boca, mucosa, nariz e língua.
A piridoxina é chamada de B6,
impede os distúrbios, dermatite em vocês.
Cianocobalamina ou B12 vou contar,
formando as hemácias. Anemia sai pra lá!
Com a vitamina C escorbuto não vai dar,
não vai sangrar gengiva e as dores vão parar.

22. OBRIGADO
OBRIGADO