A digestão de lipídios ocorre principalmente no duodeno, onde enzimas biliares e pancreáticas emulsificam as gorduras. Os ácidos graxos são, então, absorvidos pela mucosa intestinal e transportados para os tecidos na forma de quilomícrons via sistema linfático e sangue. Nos tecidos, a lipoproteína lipase libera ácidos graxos para armazenamento como energia ou gordura.