Palestra realizada pela Federação dos Cafeicultores do Cerrado em parceira com a Fundaccer e a EPAMIG realizada no dia 19 de maio 2016 o “Encontro de Inovação e Tecnologia para a Cafeicultura do Cerrado Mineiro”

1. ENCONTRO DE INOVAÇÃO E TECNOLOGIA DO CERRADO MINEIRO
A IMPORTÂNCIA DA QUALIDADE PARA A
SUSTENTABILIDADE DO AGRONEGÓCIO CAFÉ
19 Maio 2016

2. Agenda
 Produção global
 Ameaças
 Crescimento do Consumo mundial
 Crescimento da Demanda por cafés especiais
 Denominação de Origem como importante ativo para os países exportadores para
dar suporte à qualidade
 illy tem uma abordagem sistêmica da qualidade e da sustentabilidade

3. Produção de café mundial está crescendo
A Asia & Oceania tornaram-se áreas-chave de produção.
Trend of coffee production , in Million 60kg bags
Fonte: Galindo, ICO

4. ..porém não sabemos quanto exatamente produzimos
As estimativas sobre a produção de café variam muito.
PRODUCTION
143.25
149.8
146.1
142.6
143.8
ICO USDA FOLICHT NKG Volcafè
Year crop 2014/15 , in Million 60 kg bags

5. .. porém não sabemos quanto exatamente produzimos
As estimativas sobre a produção de café variam muito.
Safra 2016/17 , em Milhões - sacas de 60 kg
Estimativa da Produção Brasileira 2016
Min Conab 48 mil
……
Max Ecom 60 mil
dif 12 mil (quase a produção da Colombia)

6. ..e nem sabemos quanto iremos produzir
As estimativas sobre a produção de café variam muito.
A mudança climática é uma ameaça global
http://watersome.blogspot.com/2013/07/el-nino-and-la-nina.html

7. A exportação mundial de café registrou crescimento recorde
O total exportado na primeira metade do ano safra (Outubro 2015 a Março 2016) foi de 55.5
milhões de sacas, aumento de 1.6% sobre 2014/15. As exportações de Arabica estão estimadas
em mais 7.6%, total de 35.8 milhões de sacas, sendo o maior aumento registrado por Colombia
Milds, de 13.2%.
Tendência da exportação de café , em Milhões - sacas de 60kg
0
5
10
15
20
25
30
0
20
40
60
80
100
120
BillionUS$
Millionbags
Volume Value
Source: Galindo, ICO

8. Volatilidade do mercado
USD/BRL

9. Consolidação do mercado
Na produção
Brasil, Vietnã, Colombia e Indonesia tem 60% do market share
Todas com custo de produção baixo
No trading
Neumann, Ecom, Luis Dreyfus e Olam tem 35% do market
share
Na indústria
Nestlé e JDE tem 37% do market share

10. Consumo mundial de café continuará crescendo
O consumo fora de casa crescerá mais rapidamente do que o consumo doméstico.
69%
31%
Home
Out of home
Coffee consumption in 2020 by area.
17%
8%
23%
9%
17%
25%
Asia Pacific
Australasia
Eastern Europe
Latin America
Middle East and Africa
North America
Western Europe
 Fora de Casa: o consumo crescerá mais (cagr 2014-20
+3,7% ) e será responsável por 31% do total de cafés vendidos.
 Europa Ocidental representará 25% no total de café
consumido.
 América Latina é e será uma área-chave: atingindo quase
1/4 do consumo global.
World Total coffee Sales by channel in 2020
Source: Euromonitor

11. Specialty coffee nos EUA
As vendas de Cafés Especiais estão crescendo 20% ao ano e representam quase 8% dos 18
bilhões de dólares do mercado de café dos EUA. Mais de 150 milhões de adultos americanos
tomam diariamente bebidas à base de cafés especiais, incluindo café com leite, espresso, café
moka, cappuccino, frozen/ bebidas geladas, etc.
Source: SCAA

12. Consumidores estão interessados no café de qualidade
A demanda de cafés especiais está aumentando em casa e fora de casa.
FORA DE CASA
 Baristas de café e cafeterias independentes estão
influenciando o mercado specialty.
 Microtorrefadores / torrefadores artesanais estão
influenciando a demanda de cafés de qualidade nas
principais cidades (Nova York, São Francisco,
Londres, Paris etc).
 Single origin (origem única) e microlotes estão
ganhando uma maior conscientização entre os
consumidores.
EM CASA
 Opções e variedades monodose estão cada vez mais
disponíveis. É o segmento globalmente mais
dinâmico, graças à demanda de qualidade,
conveniência e variedade.
 Single origin (origem única) ainda é um nicho de
mercado, porém com grande potencial.

13. De Specialty para Uniqueness
Antes do 1989 Desde 1990 até Hoje Futuro
Bebida energética Specialty Uniqueness

14. Mercado de consumo se aproxima do mercado de
produção e viceversa

15. Denominação de Origem dá suporte ao conceito de
qualidade
A Denominação de Origem exalta a boa imagem do País, é uma estratégia de
competitividade para os países produtores de café
 Regiões cafeeiras: Honduras, Guatemala e El Salvador.
 Colombia
 Valdesia’s Coffee (República Dominicana)
 Cerrado Mineiro (Brasil)

16. Importância da qualidade
Fruto
Frutado
Café de qualidade
- sem defeitos
- com bom aroma
- equilibrado
- consistente
Confusão na linguagem

17. Importância da qualidade
Fruto
Frutado
Café de qualidade
- sem defeitos
- com bom aroma
- equilibrado
- consistente
Confusão na linguagem
Qualidade é o
Marketing para o
Sucesso de longo
prazo

18. Supply chain da illy: acesso direto aos produtores
 Comprar café de alta qualidade diretamente do produtor
 Rastreabilidade total do produto
 Troca de informações com a cadeia de suprimentos
 Estimular continuamente os produtores
 Relações de longo prazo
Marcos:
 Prêmio Brasil Ernesto Illy desde 1991
 Clube illy desde 2000
 Prêmio Internacional Ernesto Illy desde 2016

19. Supply chain da illy: educação & transferência de
conhecimento
 Pesquisas
 Boas práticas agrícolas
 Processo responsável com a cadeia de
suprimentos
Marcos:
 Università del Caffè del Brasile desde 2000
 Master in Coffee Economy and Science desde 2011
 Livros sobre ciência e tecnologia do café
illy tem uma abordagem sistêmica da qualidade e e a
sustentabilidade

20. Reconhecimento junto a
Consumidores
Cafeicultores
e organizações internacionais
illy foi eleita uma das Empresas Mais Éticas de 2016 pelo Instituto
Ethisphere, pelo 4º ano consecutivo

21. EM MEMÓRIA A
ERNESTO ILLY
1925-2008