O documento discute as cadeias produtivas do café e produtos orgânicos no Brasil. Ele descreve a cadeia do agronegócio do café brasileiro, incluindo os principais segmentos, espécies de café, processos de cultivo e colheita, exportações, e o mercado crescente de café orgânico.

1. CADEIAS
PRODUTIVAS DO
CAFÉ E DE
PRODUTOS
ORGÂNICOS

2. CADEIAS PRODUTIVAS DO CAFÉ E DE
PRODUTOS ORGÂNICOS
Prof. Esp. Diogo Zuliani

3. • Agronegócio cafeeiro
• Definição da cadeia do agronegócio do café brasileiro.
• Analise de oferta e demanda da cadeia produtiva do café.
• Panorama da Cafeicultura Brasileira.
• Produção e exportação do café Brasileiro.
Aula conceitual 3

4. • Café: Gerador de riquezas, produto mais importante da
história.
• Desenvolvimento país = desenvolvimento cultura.
• Devido às nossas condições climáticas, o cultivo de café se
espalhou rapidamente.
• Influência econômica, social e política (Barões Café).

5. • O café continua hoje, a ser um dos produtos mais
importantes para o Brasil e é, sem dúvida, o mais brasileiro
de todos.
• Hoje o país é o primeiro produtor e o segundo consumidor
mundial do produto.
• O café é originário da Etiópia, país localizado na parte
central do continente africano.

6. ESPÉCIES E VARIEDADES
COFFEA ARÁBICA.
COFFEA CANEPHORA - CAFÉ ROBUSTA.

7. COFFEA ARÁBICA
Qualidade superior (aroma é sabor mais apreciados no mundo
inteiro), e de maior aceitação em todos os mercados.
Aproximadamente 96% da produção mundial exportável de
café são desta espécie – Coffea arábica e apenas 6% de C.
canephora.

8.  Espécie é originária das regiões montanhosas do sudeste da
Etiópia, entre 1.000 e 2000 metros de altitude.
Fonte: Arquivo pessoal.

9. COFFEA CANEPHORA - CAFÉ ROBUSTA
Devido a uma ampla distribuição geográfica na África, é capaz
de adaptar-se a variadas condições climáticas.
É um cultivar largamente difundido nas regiões quentes do
Espírito Santo e em Minas Gerais.

10. Pode atingir até 5 metros de altura, nas regiões quentes e
úmidas.
O Robusta, vem tendo aceitação no, mercado norte-
americano e europeu, em virtude de seu preço mais reduzido e
emprego na indústria de café solúvel.
A coloração dos frutos, quando maduros, vão do vermelho
claro ao intenso, com ou sem estrias longitudinais.

11. Fonte: Arquivo pessoal

12. CADEIA DO AGRONEGÓCIO
BRASILEIRO DE CAFÉ
I
Imagem: https://pixabay.com/
CADEIAS PRODUTIVAS DO CAFÉ E DE PRODUTOS ORGÂNICOS

13. CADEIA DO AGRONEGÓCIO BRASILEIRO DE CAFÉ
Os segmentos do sistema cafeeiro brasileiro são:
Fornecedores de insumos
Máquinas e equipamentos
Primeiro processamento (maquinistas e cooperativas)...

14. Os segmentos do sistema cafeeiro brasileiro são:
Fornecedores de insumos.
Máquinas e equipamentos .
Primeiro processamento (maquinistas e cooperativas).
Segundo processamento (empresas de torrefação e moagem,
empresas de solúvel e cooperativas).

15. Vendedores nacionais (exportadores, cooperativas e
atacadistas).
Compradores internacionais (empresas de solúvel, empresas
de torrefação).
Varejo nacional e internacional (supermercados, pequeno
varejo, mercado institucional, lojas de café e bares e
restaurantes).
A matéria-prima do café dá origem a três produtos: café
torrado, café torrado e moído e café solúvel.

16. • SUBPRODUTOS: 3x1, cappuccinos, soft-drinks, balas e outros.
CLIMA / SOLO
Temperatura - 18°C e 22°C
Chuva- Boa distribuição nos meses.
Altitude - 400 a 900 metros.
Solo - O cafeeiro requer solos férteis profundos e com boa
porosidade.

17. PRINCIPAIS PRAGAS E DOENÇAS
Broca do café
.
Bicho Mineiro
Fonte: Arquivo pessoal

18. COLHEITA
DERRIÇA NO PANO, EM PENEIRAS OU CESTOS.
Fonte: Arquivo pessoal

19.  COLHEITA MECÂNICA
Fonte: Arquivo pessoal

20. PREPARO PÓS-COLHEITA
 O preparo ou o processamento dos frutos de café, após a
colheita, pode ser feito de 2 modos:
1) Por via seca, resultando nos "cafés de terreiro“.
2) Por via úmida, resultando nos"cafés despolpados" ou os
"cafés descascados".
Na cafeicultura brasileira predomina, em mais de 93%, a
preparação do café por "via seca" TERREIRO.

21. EXPORTAÇÃO DO CAFÉ BRASILEIRO
Atualmente, o café responde por 20 % da exportação
brasileira.
Atualmente, o Brasil é responsável por 54% da produção
mundial.
Principais mercados internacionais: Alemanha, Estados
Unidos, Itália e França.
Hoje já conquistando mais dois países:Japão e a China.

22. O Brasil esta de olho nos mercados dos países Árabes.
O Brasil possui 201 empresas exportadoras com estrutura
logística que interliga fazenda a portos, sendo que no ano
passado era 253.
O país se destaca ainda como exportador de café solúvel, com
34 indústrias equipadas e com tecnologias de ponta para
atender mercados interno e externo.
Apesar do prestígio do solúvel e a conquista de espaço do café
torrado e moído.

23. Com relação aos cafés especiais, conhecidos por gourmets,
estima-se que o Brasil tenha condições de dominar 50%-53% do
mercado mundial.
A exportação de café torrado e moído com marca brasileira é
teve inicio em 2002.
O consumo doméstico aumentou.

24. • Setores de maior geração de empregos no país: 6 milhões
de pessoas, bom distribuidor de renda e melhor ID.
• Demanda de empregos: aumento da Indústria.
• Importância agronegócio: participação agricultura familiar
(31% da produção).
• Excesso robusta no blend: redução do consumo.

25. • Café beneficiado: venda para vendedores nacionais e/ou
compradores internacionais.
• Torrefação e moagem mercado interno varejo nacional.
• Exportadores, cooperativas, centrais de cooperativas.
compradores internacionais.
• Indústria venda da matéria-prima (exportadores).

26. MERCADO DE CAFÉ ORGÂNICO
O aumento do consumo de orgânicos por países
desenvolvidos ocorre devido aos alertas quanto ao consumo
de alimentos sadios e sem uso de agrotóxicos.
A produção brasileira de café orgânico tem apresentado
aumentos anuais de 48%.

27. Fonte: Arquivo pessoal

28. Fonte: Arquivo pessoal

29. Fonte: Arquivo pessoal

30. Fonte: Arquivo pessoal

31. Fonte: Arquivo pessoal

32. Fonte: Arquivo pessoal

33. Fonte: Arquivo pessoal