Mercado de cafés Gourmet no Brasil - Palestrante - Nathan Herszkowics ABIC - Museu do Cafe

1. Mercado de cafés Gourmet no Brasil Nathan Herszkowicz | Diretor Executivo

2. Há dez anos o conceito de café gourmet praticamente não existia no Brasil

3. 1894

4. 1940 1972 1976

5. 1978 Ele podia falar maravilhas do restaurante, mas se o café era ruim escrevia "Pena que o café era intragável!". Isso causou uma revolução

6. Ameaças CONSUMO INTERNO DE CAFÉ EM SACAS E PER-CAPITA - BRASIL

8. Assegurar o desenvolvimento competitivo das indústrias

9. Atuar em prol do crescimento do consumo de café

10. Lutar pela melhoria da qualidade do produto

11. Desmistificar o preconceito

13. 1990 METODOLOGIA ESCALA SENSORIAL NÍVEL MÍNIMO DE QUALIDADE 9

14. 1991 1995 1999

15. 2000 – Conceito Café Gourmet Gastronomia

16. 2001 Sabor da Colheita

17. 2002 Sabor da Colheita

18. 2002 Sabor da Colheita LANÇAMENTO DA 3ª CAMPANHA DO “SABOR DA COLHEITA DO CAFÉ” PALACIO DOS BANDEIRANTES - 18/JUNHO/2002

19. 2002 Concurso de receitas com café

20. 2002 Concurso de receitas com café

21. 2004 PROGRAMA DE QUALIDADE DO CAFÉ 17

23. PQC – Programa de Qualidade do Café Evolução das empresas e produtos + 27 + 97

24. Produtos por categoria 220 produtos 105 produtos 96 produtos 2009 2010 2009 2010 2009 2010

25. Média da Qualidade Global dos produtos PQC por categoria 4,7 6,3 7,4

26. MONITORAMENTO *Produtos com nota de análise de manutenção abaixo do limite inferior da categoria são acompanhados pela Gerenciadora por meio do monitoramento das ações corretivas propostas pelas empresas.

27. DISTRIBUIÇÃO GEOGRÁFICA

28. 2005

29. 2007 seu café com “Q” um a mais

30. Cafés CCQ Cafés PQC Qualidade dos Cafés - CCQ

31. ?

33. Segurança alimentar

34. Informações confiáveis

36. conceito de qualidade em café 20032009 - em %

37. determinantes de compra 20082009em % Fonte: Pesquisa Tendências de Consumo de Café – Ivani Rossi – Fevereiro de 2010 desenvolvido por MIXXER para ABIC

38. expansão do consumo incremento dos gastos em alimentos, bebidas, higiene pessoal e produtos de limpeza 2008 X 2009, em % Nº DE CATEGORIAS NAS COMPRAS 21 17 14 + + + AB C DE > 10 de 4 a 10 até 4 salários mínimos Fonte: KANTAR WORDLPANEL 2008 2009 2008 2009 2008 2009

39. PESQUISA DE EXPOSIÇÃO E PREÇO DO CAFÉ

40. INOVAÇÃO Monodose / Café porcionado A nova forma de degustar o café

41. Boutique R$ 1,80 / dose

42. K-Cup: Um fenômeno nos EUA

43. Xícara = R$ 9,00 (Santo Grão –SP)

44. R$ 1,86 / dose

45. HANDPRESSO. É só colocar água bem quente e encaixar o sachê

46. R$ 4,80 / xícara (Santa Sophia – MG)

48. Varejo

52. FoodService

53. Restaurantes

54. Cafeterias

55. Hotelaria

56. Padaria

57. E- Commerce

61. “O que realmente importa é estimular o consumo de todas as formas de café, com qualidade crescente, maior valor agregado e rentabilidade em todo agronegócio.” Almir José da Silva Filho Presidente da ABIC

62. MUITO OBRIGADO! www.abic.com.br www.cafeesaude.com.br e-mail: abic@abic.com.br