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Manual
“Boas Práticas Agrícolas
                                   para a Agricultura Familiar”




  Plan Departamental de Seguridad Alimentaria y Nutricional,
  Antioquia, Colombia, Proyecto TCP/3101/COL   - UTF/COL/027/COL
Manual “Boas Práticas Agrícolas para
     a Agricultura Familiar”
     Autores:
     Preparação e edição do material técnico:
     - Juan Izquierdo, Ph.D., Oficial Principal da Produção
     Vegetal. FAO, América Latina e Caribe.
     - Marcos Rodriguez Fazzone, Consultor em BPA. FAO,
     América Latina e o Caribe.
     - Marcela Duran, Programa de Voluntários da FAO,
     América Latina e o Caribe.

     Os desenhos e os diagramas estiveram a cargo de:
     - Márcia Miranda M. (especialista gráfica)
     - Marcelo Carrillo S. (editor gráfico)
     Tradução para a versão em português:
     Professor Dr. Leo Rufato . Eng. Agrônoma Caroline Schlemper
                                                                     As denominações empregadas neste produto informativo e a forma em que
     Universidade do Estado de Santa Catarina – CAV- Lages –         aparecem apresentados os dados que contem não implicam, da parte da Organização
     Brasil.                                                         das Nações Unidas para a Agricultura e Alimentação, julgamento algum sobre a
                                                                     condição jurídica em nível de desenvolvimento dos países, territórios, cidades e
     Agradecemos os comentários e sugestões de:                      zonas, a de suas autoridades, nem a respeito das delimitações de suas fronteiras
     - Equipe do Projeto TCP/COL/3101/COL e UTF/COL/027/COL          e limites.


                                                                                             IBSN 9789253056934



                                                                   Todos os direitos reservados. Se autoriza a reprodução e difusão do material contido
                                                                   neste produto informativo para fins educativos e outros fins não comerciais, sem
                                                                   prévia autorização escrita dos titulares e dos direitos de autor, sempre que se
                                                                   especifique claramente a fonte. É proibido a reprodução do material contido neste
                                                                   produto informativo para revenda e outros fins comerciais sem prévia autorização
                                                                   escrita dos titulares e dos direitos do autor. As petições para obter a autorização
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                                                                   deverão dirigir-se ao Chefe da Subdireção de Políticas e Apoio a Matéria de Publicação
                                                                   Eletrônica da Direção de Comunicação da FAO, Viale delle Terme di Caracalla, 00153
                                                                   Roma, Itália, e pelo



                                                                                                       © FAO 2007
Apresentação

O presente trabalho foi preparado pelo Grupo
de Agricultura do Escritório Regional da FAO
para a América Latina e o Caribe.

O objetivo deste trabalho é difundir os conceitos
básicos das Boas Práticas Agrícolas (BPA),
com o propósito de: orientar os sistemas de
produção para uma agricultura sustentável e
ecologicamente segura, obter produtos inócuos
e de maior qualidade, contribuir para a
segurança alimentar através da geração de
ingresso por acesso a mercados e melhorar as
condições de trabalho dos produtores e de suas
famílias.

O manual está dirigido aos técnicos e
extensionistas agrícolas, organizações de
produtores, professores de escolas rurais,
crianças, populações urbanas e rurais e aos
grupos de Agricultura Familiar em geral.




                                                                   1
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Índice
           I.O que são as Boas Práticas Agrícolas?
           Conceito
           Quem se beneficia com a BPA?
           Diagrama: Quem promove as Boas Práticas Agrícolas?

           II.Por que se deve se aplicar as Boas Práticas Agrícolas?
           Vantagens e benefícios versos problemas e riscos por aplicar BPA

           III.Como implementar Boas Práticas Agrícolas?
           1.Como melhorar as condições de trabalho dos trabalhadores e das
              trabalhadoras?
              1.1.Que serviços devem assegurar para os trabalhadores e as trabalhadoras?
              1.2.Que serviços devem assegurar para os trabalhadores?
           2.As BPA para a plantação. Qual é o melhor lugar para semear?
           3.Como preparar o solo?
           4.Como manejar a plantação?
           5.Como usar e manejar a água?
              5.1.Como usar a água e a irrigação ?
              5.2.Água para a família e os trabalhadores
           6.Como usar os agrotóxicos?
              6.1.Que agrotóxico devo usar?
              6.2.Que elementos devo usar para me proteger?
              6.3.Como devo aplicar os defensivos?
              6.4.Como e onde devo guardar os agrotóxicos?
              6.5.Que devo fazer com as embalagens vazias?
Pagina 2
7.Que fertilizante devo utilizar e que quantidade?
  7.1.Como devo aplicar os fertilizantes?
  7.2.Como e onde devo guardar os fertilizantes?
8.Como se deve usar os adubos orgânicos?
  8.1.Que tipo de adubos devo aplicar e como devo aplica-los?
  8.2.Onde devo preparar os adubos orgânicos?
9.Animais na propriedade?
  9.1.Animais de trabalho
  9.2.Animais de produção
  9.3.Animais domésticos (cachorros, gatos e outros)
10.Qual é a melhor forma de realizar a colheita?
  10.1Em que condições devem estar os trabalhadores para fazer
  a colheita?
11.Como se devem transportar os alimentos?
12.Que é necessário manter no momento de vender o produto?
13.Que informação devo registrar para segurar melhor controle
   do produto?
14.Como sabe o comprador que meu produto foi elaborado com
   BPA?




                                                                 Pagina 3
I. Que são as Boas
              Práticas Agrícolas?
           Conceito                                       Quem se beneficia da BPA?

           § Os consumidores estão cada vez mais          § Os agricultores e suas famílias que obterem
             preocupados em obter alimentos sadios e        alimentos sadios e de qualidade para
             produzidos respeitando ao meio ambiente e      assegurar sua nutrição e alimentação, darão
             o bem estar dos trabalhadores                  maior valor agregado a seus produtos para
                                                            atender de melhor forma o mercado
           § Neste contexto nascem as Boas Práticas         consumidor
             Agrícolas, as quais podem se definir como
             “Fazer as coisas bem e dar garantia delas”   § Os consumidores, que terão acesso a
                                                            alimentos de melhor qualidade e inócuos,
           § As BPA e as BPF (Boas Práticas de Fábrica)     produzidos de forma sustentável
             são um conjunto de princípios, normas e
             recomendações técnicas aplicadas para a      § A população em geral, que desfrutará de
             produção, processamento e transporte de        um melhor meio ambiente
             alimentos, orientadas a cuidar da saúde
             humana, proteger ao meio ambiente e
             melhorar as condições dos trabalhadores e
             sua família.
Pagina 4
Que promovem as Boas Práticas Agrícolas?

                   Segurança
                      das                                                  - Não contaminar água
- Melhorar as                                                     Meio       e solos
condições dos       pessoas                                     Ambiente
trabalhadores e                                                            - Manejo racional dos
dos consumidores                                                             agrotóxicos
- Melhorar o bem estar da                                                  - Cuidado com a
Família agrícola                                                             biodiversidade
- Melhorar a segurança
alimentar




                                                                        Bem estar
    Segurança                                                            Animal
    Alimentar
                    - Alimentos sadios, não contaminados e de
                    maior qualidade para melhorar a nutrição         - Cuidado de animais
                    e alimentação                                    - Alimentação adequada




                                                                                               Pagina 5
II. Por que deveria se aplicar
                Boas Práticas Agrícolas?
           COM BPA                                                                         SEM BPA
                     - Produtos sadios e de qualidade      - Produtos em mal estado
                     para melhorar a nutrição e            e/ou contaminados que
                     alimentação de sua família            afetam a saúde de sua família




                         - Trabalhadores                                               - Trabalhadores
                         saudáveis                                                     doentes




                           - Crianças que
                           vão para a escola


                                                                           - As crianças não priorizam ir
                                                                           para as escolas e gastam
                              - Sustentabilidade e acesso a                energias no trabalho agrícola
                              novos mercados. Alta qualidade
                              (produto diferenciado)
Pagina 6




                                                                             - Perda de mercado e
                                                                             produtos rejeitados.
                                                                             Baixa qualidade do
                                                                             produto.
COM BPA
                                                                      SEM BPA
                                                                  Animais cansados
                                                                  Propriedade
                          Bem estar animal,                       contaminada
                          propriedade limpa,                      Latrinas e infra-
                          banheiros e                             estrutura em mal
                          depósitos                               estado



                                                                     Confusão e
                    Controle da                                      desconhecimento
                    produção




Mais rendas                                    Menos rendas
Melhores preços por qualidade                  Menores preços
Menores custos (menos agrotóxicos)




                                                                                       Pagina 7
                                               Maiores custos (mais agrotóxicos)
Maiores rendimentos (produtividade)            Menores rendimentos
III. Como implementar Boas
                 Práticas Agrícolas?
           1. Como melhorar as condições de trabalho
              dos trabalhadores e das trabalhadoras?

           - Todos os trabalhadores deveriam estar registrados
             na previdência social

           - Capacitar todos os trabalhadores, em especial no
             manejo de defensivos/fertilizantes, higiene e
             primeiros socorros




                                                                 - Priorizar que as crianças deverão ir para
     40




                                                                   a escola e ajudar em casa somente em
Pagina 8




                                                                   atividades que não atentem para a sua
                                                                   segurança e seu tempo de estudo.
1.1 O que se deve assegurar para os trabalhadores e para as trabalhadoras?


   - Equipamento de
   primeiros socorros               -Telefones de emergência
                                    (bombeiros, polícia, hospital)     - Realizar checape de saúde
                                                                       para você mesmo, sua família,
                                                                       e pedir certificados de saúde
                                                                       dos trabalhadores contratados


                                                                                 - Participar nas
                                                                                 jornadas de saúde
                                                                                 realizadas pelo
                                                                                 hospital e pelos
                                                                                 centros de saúde de
                                                                                 seu município

                                                                                 - Seus filhos devem
                                                                                 ser avaliados em
                                                                                 peso e tamanho para
                                                                                 saber se estão bem
                                                                                 nutridos




- Equipamento de proteção




                                                                                                       Pagina 9
individual (EPI), sobre tudo para    - Para melhorar a alimentação, nutrição e saúde de sua família,
a aplicação de agrotóxicos           utilizar produtos sadios nas alimentações diárias
1.2 O que se deve assegurar para os trabalhadores?
            - Os trabalhadores tem que contar com os
            equipamentos de proteção individual (EPI), sobre
            tudo para a aplicação de produtos químicos e
            equipamentos de primeiros socorros




                                                         - Devem se fazer banheiros fixos ou móveis, em número
                                                         suficiente para os trabalhadores
                                                         - Os banheiros devem ser mantidos limpos, em bom
                                                         estado, ventilados e as portas devem fechar bem.
                                                         - Os banheiros devem contar com: latas de lixo, papel
                                                         higiênico, pia para lavar as mãos, água potável, sabão,
Pagina 10




                                                         toalha
- Se usarem bidês ou tanque de água para higiene,
   lembrar:
- Os recipientes devem manterem-se limpos por
  dentro e por fora
- A água deve estar fresca, limpa, sem odores e
   não ser água parada
- Localize na sombra


                          Medidas de higiene:
                          - manter uma boa higiene
                            pessoal
                          - Respeitar os cartazes “use
                             os banheiros” e “lave as
                             mãos”
                          - Lembrar de lavar as mãos
                             depois de usar o banheiro




                                                                                              43
                                                    - Quando estiver com doença contagiosa ou com




                                                                                                    Pagina 11
                                                      sintomas (diarréias, vômitos, etc) não deve
                                                      manipular alimentos frescos
2. As BPA no cultivo
            Qual é o melhor lugar para plantar?



                                                  1º Ano         2º Ano   3º Ano




                                    - Conhecer o histórico da área
                                    - Procurar terras mais férteis e
                                       com disponibilidade de água
Pagina 12




                                                                                   7
- Não plantar em terrenos com
                                           contaminantes químicos




    - O terreno deve estar livre de lixos,
      papéis, plásticos e embalagens




                                                            - Ver que não há riscos de
                                                              contaminação das águas




                                                                                         13
                                                                                         Pagina
8
- Conhecer os tipos de pragas,
                                                           doenças e outros problemas
                                                           existentes principalmente na área
                                                           de cultivo




            - Revisar possíveis fontes de contaminação
              de propriedades vizinhas
Pagina 14
- Sinalizar o lugar onde vai plantar
                 o cultivo com números dos lotes
                 e o nome do cultivo




                                                       Pagina15
- Para todas estas atividades consultar o técnico de
  sua confiança
3. Como preparar o solo?


            - Com o apoio do técnico, analisar o tipo
              de solo e sua profundidade para o
              melhor crescimento das raízes




                                                        - Respeitar a declividade do terreno
                                                          onde vai se cultivar
Pagina 16




                                                                                               11
- Realizar o cultivo mínimo




     - Evitar erosão e compactação




                                        Pagina 17
12
1º ano   2º ano     3º ano




            - Praticar rotação de cultura
Pagina 18




                                                         - Para todas estas atividades consultar o técnico de
                                                           sua confiança
                                                                                                                13
4. Como executar o plantio?

                                                - Escolher sementes que se adaptem
                                                  aos solos da propriedade




     - Escolher sementes melhoradas e
       resistentes as doenças mais freqüentes
       de acordo com a recomendação técnica




                                                                                     Pagina 19
16
- Se for necessário, realizar práticas
              para eliminar pragas e doença da
              semente para não afetarem o
              plantio




                                                        - Escolher data de semeadura e o momento adequado
                                                          evitando as secas, pragas e enfermidades



                                               Agenda
Pagina 20




                                                                                                            17
- Desperdícios: instalar latas de lixo em zonas estratégicas
  da propriedade e depósitos de lixo adequados, recolhendo
  estes ao final do dia de trabalho




                                                               - Densidade: semear na
                                                                 distância adequada




                                                                                        Pagina 21
- Transplante: escolher as plantas
              sadias e descartar as frágeis ou com
              sinais de doenças




                                                     - Usar ferramentas limpas e
                                                       desinfectadas
Pagina 22




                                                                                   19
- Proteção dos cultivos
     - Viveiros: proteger do sol e de chuvas fortes
     - Estufas: ter em conta as medidas para manter o
       bom controle da temperatura e umidade
     - Ventilação: controlar temperaturas, umidade e
       vento considerando a época do ano e as
       necessidades do plantio




                                                                                                               Pagina 23
                                                        - para todas estas atividades consultar o técnico de
20                                                        sua confiança
5. Como usar e manejar a água?

            - Analisar a água da propriedade ao
              menos uma vez ao ano para saber
              se está contaminada




            - Usar a quantidade de água necessária para
              economizar na plantação
Pagina 24




                                                          21
- Evitar a entrada de animais em
             fontes de água da sua propriedade




     - Não realizar aplicações e preparo dos
       agrotóxicos perto das fontes de água




                                                                                                        Pagina 25
                                                 - Para todas estas atividades consultar o técnico de
22                                                 sua confiança
5.1 Como usar a água e irrigação?

                - O uso da irrigação pode aumentar a
                  quantidade da produção




            - Identificar as fontes de água que se usam para a irrigação e com assistência do técnico verificar
              que não estejam contaminada
            Lembrar!!Nunca devem serem usadas águas contaminadas para a irrigação e nem dar de
             beber para a sua família e animais
Pagina 26




                                                                                                                  23
- Proteger os depósitos e canais de água de
                                                    animais, pássaros, etc. ( Se contaminar a
                                                    água, os trabalhadores e sua família podem
                                                    adoecer, bem como o alimento produzido
                                                    perderá valor)




     - Manter livre de lixos os canais por onde
       circula a água




                                                                                                 Pagina 27
24
- Usar sempre o método de irrigação
              recomendado para o plantio
            - Levar em conta a necessidade de
              água do plantio (não regar demais)




                                          Riego
Pagina 28




            - O uso incorreto da água pode
              prejudicar a qualidade do produto, por
              isto é necessário planejar a irrigação   - Para todas estas atividades consultar o
                                                         técnico de sua confiança
5.2 Água para a família e os trabalhadores


- A propriedade deve contar com
  água potável destinada para beber
  e lavar o corpo e as mãos


- Evite deixar água parada em
  embalagens vazias ou pneus velhos

-A água deixada é fonte de
 mosquitos e outros animais que
 afetam a saúde




                                              - Se não há água potável, esta deve
                                                ser tratada
                                               - Considere os seguintes métodos:




                                                                                    Pagina 29
                                               - Ferver, clarear e clorar a água
6. Como usar os agrotóxicos?
                6.1 Que agrotóxico devo utilizar?


                                                    - Conhecer o tipo de
                                                      pragas,insetos e doenças que
                                                      afetam a plantação




            - analisar se pode adotar um controle
              biológico ao invés de um químico
Pagina 30
- Consultar a um técnico para saber quais agrotóxicos
  são recomendados de acordo com a plantação e
  o tipo de pragas e doenças que o afetam


- Os agrotóxicos que utilizar devem ser permitidos,
  e devem ser registrados no seu país


- Não se devem usar agrotóxico vencido ou em mal
  estado ( verificar data de validade)

        agrotóxicos




                                                                                                  Pagina 31
                                                        - Para todas estas atividades consultar
                                                          um técnico de sua confiança
6.2 Que EPI’s usar para se proteger?

            - As crianças, mulheres grávidas e
              idosos não devem estar próximo do
              local onde se vai aplicar os agrotóxicos




            EPIs:



            óculos


            luvas


            máscara                                traje         - Uma vez terminada a aplicação, o
                                                   impermeável     trabalhador deve tomar banho e lavar os
                                                                   EPI’s
            botas
Pagina 32
6.3 Como devo aplicar os agrotóxicos?

- Aplicar a dose do agrotóxico necessária
  segundo a recomendação do técnico
- Observar periodicamente a plantação para
  detectar a tempo algum problema




                                            Agenda
                                                       aplicações   - Registrar as aplicações de
                                                       colheita
                                                                      agrotóxicos que forem realizadas:




   - Respeitar o período de carência para cada aplicação
   - Não ingressar na plantação imediatamente após a




                                                                                                          Pagina 33
     aplicação
6.4 Como e onde devo armazenar os agrotóxicos?
                                             - Se deve construir um lugar especial na propriedade para
                        agrotóxicos
                                               armazenar os agrotóxicos
                                             - Quando se armazenam pequenas quantidades, usar
                                               uma caixa fechada em um lugar longe da casa
                                             - O lugar deve estar fora do alcance das crianças e animais



                                                                                             agrotóxicos
            - Este lugar deve ser: fechado com chave,
              seguro, fresco e ventilado
            - Sinalizar o lugar com os seguintes cartazes:
              ‘PERIGO’, ‘VENENO’, ‘NÃO FUMAR’, ‘NÃO
              BEBER’, ‘NÃO COMER’,’NÃO TOCAR’




                                                  - os agrotóxicos devem estar devidamente separados e
Pagina 34




                                                    isolados das sementes, forragens, produtos colhidos e
                                                    fertilizantes
6.5 Que devo fazer com as embalagens vazias?




1- Fazer a tríplice lavagem. Não misturar   2- Fazer furos para não poder ser usada
 a água utilizada para lavar com a água      novamente
 para consumo e de trabalho




             3- Guarda-las em bolsas fechadas para enviar aos




                                                                                      Pagina 35
              centros de coleta de embalagem
7. Que fertilizantes devo utilizar e que quantidades?


                                                    - Consultar o técnico para verificar a
                                                      necessidade de aplicar fertilizantes
                                                      químicos e a possibilidade de usar aubos
                                                      orgânicos




             - Consultar o técnico para saber que
               fertilizante e que quantidade se
               recomenda para usar na plantação
Pagina 36
7.1 Como devo aplicar os fertilizantes?


                                   - Aplicar somente as doses necessária
                                     segundo a recomendação do técnico
                                   - Não aplicar mais do que o necessário
                                     para evitar contaminar águas e solos




- Anotar as aplicações de
  fertilizantes que se realizam:




                                                                            Pagina 37
7.2 Como e onde devo guardar os fertilizantes?

            - Se deve construir um lugar especial na          - Sinalizar o lugar com os seguintes cartazes:
              propriedade para guardar os fertilizantes         ‘PERIGO’, ‘VENENO’, ‘NÃO FUMAR’, ‘NÃO
                                                                BEBER’, ‘NÃO COMER’, ‘NÃO TOCAR’
            - Os fertilizantes devem estar devidamente
              separados e isolados das sementes, forragens,   - O lugar deve estar fora do alcance das crianças e
              produtos colhidos e agrotóxicos                   animais
            - Este lugar deve ser: fechado com chave,
              seguro, fresco e ventilado
Pagina 38
8. Como devo usar os adubos orgânicos?


                                           - Analisar se pode usar adubo de origem animal
                                             ou vegetal em Sua propriedade
                                           - Lembrar que o mal uso de adubos é uma das
                                             principais fontes de contaminação




8.1 Que tipo de adubos devo
aplicar e como devo aplica-los?

- Somente utilizar adubos estabilizados




                                                                                            Pagina 39
- Usar somente adubos com um prévio
  tratamento de compostagem
- Aplicar o adubo orgânico sempre antes
                                                        de plantar o cultivo




            - Anotar as aplicações que se realizam:
Pagina 40
8.2 Onde devo preparar os adubos orgânicos?

- O adubo deve ser preparado em lugares longe
  da área de cultivo
- O adubo deve ser preparado em lugares longe
  de fontes de água e de banhados




                                                                                 Pagina 41
9. Animais na propriedade

            9.1. Animais no trabalho

            - Verificar com o técnico que os animais
              de trabalho não estejam doentes




                                                       - Quando não estão trabalhando, os
                                                         animais devem estar fora da área
                                                         de plantio
Pagina 42
9.2 Animais de produção
- Promover o bem estar animal: espaço
  adequado, animais sadios, alimentação
  adequada, água fresca




9.3. Animais domésticos
- Os animais domésticos (cachorros, gatos)
  devem estar longe da área de plantio e
  dos lugares onde guardam defensivos e
  fertilizantes




- Os trabalhadores devem estar
  informados de que não podem
  entrar com animais na área de
  plantio. Esta informação deve estar




                                             43
                                             Pagina
  sinalizada na propriedade
10. Qual é a melhor forma de realizar a colheita?
            - Esta etapa é muito importante porque os alimentos podem ser contaminados!!


                                               10.1. Em que condições devem estar os
                                               trabalhadores que realizarem a colheita?

                                                        - O pessoal da colheita devem ter as mãos
                                                          limpas, as unhas cortadas, e não fumar e nem
                                                          beber durante a colheita




                     -Árvores frutíferas, não devem
                      colher os frutos do chão
Pagina 44
- Colher os produtos com cuidado evitando
  batidas
- As frutas e verduras colhidas devem ser
  colocadas em recipientes limpos (lavados
  ou novos) sem tocar no solo
- Não utilizar recipientes de produtos
  químicos e de fertilizantes para a colheita




                                                - As frutas e verduras coletadas
                                                  devem ser colocadas na sombra
                                                  e longe de animais e de depósitos
                                                  de agrotóxicos e fertilizantes




                                                                                      Pagina 45
11. Como se devem transportar os alimentos?
                                                  - Transportar os alimentos em um meio de
                                                    transporte limpo, em bom estado e que
                                                    cumpra as normas do trânsito
                                                  -Carregar o alimento com cuidado

                                                           - Em caso de usar um meio de
                                                             transporte aberto, se deve
                                                             cobrir a carga para evitar o
                                                             sol, o pó e a chuva




            - Não transportar junto de animais,
              fertilizantes, nem agrotóxicos
Pagina 46
- O pessoal que participa da carga e descarga deve cumprir com
  a higiene e limpeza como os demais trabalhadores




- Registrar o tipo e a quantidade do produto
  carregado, a data, o nome do trabalhador
  ou família que produziu e o nome da pessoa
  que dirigiu o meio de transporte




                                                                 Pagina 47
12. O que deve ser levado em consideração no momento
                 de venda do produto?
                 - Estudar o mercado e informa-
                   se dos preços




                                                  - Reunir-se com vizinhos e conhecer o
                                                    preço e a quem vai vender
                                                  - Organizar-se com os demais produtores
                                                    para obter um melhor preço
Pagina 48
- Vender a alguém de confiança




            - Realizar contratos com cooperativas, atacadistas
              e supermercados para assegurar a venda




                                                                 Pagina 49
         - Destacar a melhor qualidade do
           produto
13. Que informação devo registrar para ter um melhor
                   controle de produção?
            Vantagens do registro:                                                         Os registros devem ser feitos todos os dias
                                                                                            uma vez terminado o trabalho (data de plantio,
            - Conhecer melhor sua propriedade e seu plantio
                                                                                            colheita, aplicação de defensivos, etc.)
            - Poupar dinheiro na produção
                                                                                           Os registros servem para rastrear a história do
            - Identificar onde estão os problemas, pragas e                                 produto, por isso devem ser arquivados ao
              doenças                                                                       menos por três anos
            - Melhorar a qualidade do produto

                                                                                                                     Colheita:
             Comercialização:


                                                                       del huerto
                                                              Nombre
                                                                       n
                                                              Ubicació
                                                                           huerto
                                                               Dueño del               o
                                                                         del técnico
                                                               Nombre
                                                                             or
                                                               administrad        tada
                                                                Sup erficie plan
                                                                Especie
                                                                            utilizada
                                                                 Variedad
                                                                              cación
                                                                 Año de apli




                                                                                                                             Aplicação de
                                                                                                                             agrotóxicos e
               Plantio e pré-                                                                                                fertilizantes:
               colheita:
Pagina 50




                                                  Irrigação:
- Registros de receita e despesas:
                                  Preço e gastos na compra das sementes
                                  Preços e gastos na compra dos agrotóxicos e fertilizantes
                                  Gastos em equipamentos
                                  Gastos com mão de obra
                                  Gastos totais de plantio
                                  Gastos totais de colheita
                                  Gastos na saúde da família e dos trabalhadores
                                  Outros gastos (alimentação, vestuário, transportes, etc)
                                  Receita pela venda do produto
                                  Receita pelo trabalho fora da propriedade
                                  Outras rendas
-Registros da propriedade         Preços de venda do produto
Nome do pomar
Localização
Proprietário do pomar
                                                                             del huerto
                                                                    Nombre

Nome do técnico e administrador                                     Ubicació
                                                                             n
                                                                     Dueño del
                                                                     Nombre
                                                                                huerto
                                                                              del técnic
                                                                                         oo
                                                                                dor
                                                                     administra
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Superfície plantada                                                   Superficie
                                                                      Especie
                                                                       Variedad
                                                                                 utilizada
                                                                                   icación
                                                                       Año de apl




                                                                                              Pagina 51
Espécie
Variedade utilizada
Ano de plantio
-Registros para a rastreabilidade:
            Plantio e pré-colheita
            Quantidade de sementes utilizadas
            Quantidade, dose aplicado de agrotóxicos,
            fertilizantes e/ou adubos orgânicos
            Data de aplicação de agrotóxicos, fertilizantes e/ou   Colheita
            adubos
                                                                   Data da colheita
            Nome do agrotóxico/fertilizante e de quem aplicou
                                                                   Quantidade de produto colhido
            Origem do adubo
                                                                   Quantidade de aplicações
            Nome dos trabalhadores da propriedade                  (agrotóxicos/fertilizantes) totais até a colheita
            Praga ou doença que se combateu                        Quantidade de trabalhadores envolvidos na
                                                                   colheita
                                                                   Comercialização
                                                                   Data de comercialização
                                                                   Quantidade de produto
                                                                   Nome do pomar (origem)
                                                                   Nome do comprador (destino)
                                                                   Número de guia da comercialização
Pagina 52




                                                                   Nome do transportador
14. Como sabe o comprador que meu produto foi
    elaborado com BPA?
                                  - O produto contará com uma marca
                                    na embalagem que lhe permitirá
                                    diferenciar-se




- Também poderá vender a outros
  mercados obtendo melhores
  condições de venda




                                                     -O consumidor poderá reconhecer seu




                                                                                               Pagina 53
                                                      produto na prateleira do supermercado,
                                                      através de um selo poderá informar de
                                                      como foi produzido
“AS BOAS PRÁTICAS AGRÍCOLAS SÃO
            RESPONSABILIDADES DE TODOS E TODAS”
Pagina 54
Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación
Oficina Regional de la FAO para América Latina y el Caribe

Avda. Dag Hammarskjöld 3241 – Vitacura
Tél: (562) 337-2100
Santiago, Chile
http://www.rlc.fao.org

Este manual fue elaborado en el marco del Plan Departamental de
Seguridad Alimentaria (MANA). Antioquia, Colombia. Proyecto
TCP/3101/COL y UTF/COL/027/COL




                                                                    Pagina 55
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Boas práticas agrícolas

  • 1. Manual “Boas Práticas Agrícolas para a Agricultura Familiar” Plan Departamental de Seguridad Alimentaria y Nutricional, Antioquia, Colombia, Proyecto TCP/3101/COL - UTF/COL/027/COL
  • 2. Manual “Boas Práticas Agrícolas para a Agricultura Familiar” Autores: Preparação e edição do material técnico: - Juan Izquierdo, Ph.D., Oficial Principal da Produção Vegetal. FAO, América Latina e Caribe. - Marcos Rodriguez Fazzone, Consultor em BPA. FAO, América Latina e o Caribe. - Marcela Duran, Programa de Voluntários da FAO, América Latina e o Caribe. Os desenhos e os diagramas estiveram a cargo de: - Márcia Miranda M. (especialista gráfica) - Marcelo Carrillo S. (editor gráfico) Tradução para a versão em português: Professor Dr. Leo Rufato . Eng. Agrônoma Caroline Schlemper As denominações empregadas neste produto informativo e a forma em que Universidade do Estado de Santa Catarina – CAV- Lages – aparecem apresentados os dados que contem não implicam, da parte da Organização Brasil. das Nações Unidas para a Agricultura e Alimentação, julgamento algum sobre a condição jurídica em nível de desenvolvimento dos países, territórios, cidades e Agradecemos os comentários e sugestões de: zonas, a de suas autoridades, nem a respeito das delimitações de suas fronteiras - Equipe do Projeto TCP/COL/3101/COL e UTF/COL/027/COL e limites. IBSN 9789253056934 Todos os direitos reservados. Se autoriza a reprodução e difusão do material contido neste produto informativo para fins educativos e outros fins não comerciais, sem prévia autorização escrita dos titulares e dos direitos de autor, sempre que se especifique claramente a fonte. É proibido a reprodução do material contido neste produto informativo para revenda e outros fins comerciais sem prévia autorização escrita dos titulares e dos direitos do autor. As petições para obter a autorização Pagina deverão dirigir-se ao Chefe da Subdireção de Políticas e Apoio a Matéria de Publicação Eletrônica da Direção de Comunicação da FAO, Viale delle Terme di Caracalla, 00153 Roma, Itália, e pelo © FAO 2007
  • 3. Apresentação O presente trabalho foi preparado pelo Grupo de Agricultura do Escritório Regional da FAO para a América Latina e o Caribe. O objetivo deste trabalho é difundir os conceitos básicos das Boas Práticas Agrícolas (BPA), com o propósito de: orientar os sistemas de produção para uma agricultura sustentável e ecologicamente segura, obter produtos inócuos e de maior qualidade, contribuir para a segurança alimentar através da geração de ingresso por acesso a mercados e melhorar as condições de trabalho dos produtores e de suas famílias. O manual está dirigido aos técnicos e extensionistas agrícolas, organizações de produtores, professores de escolas rurais, crianças, populações urbanas e rurais e aos grupos de Agricultura Familiar em geral. 1 Pagina
  • 4. Índice I.O que são as Boas Práticas Agrícolas? Conceito Quem se beneficia com a BPA? Diagrama: Quem promove as Boas Práticas Agrícolas? II.Por que se deve se aplicar as Boas Práticas Agrícolas? Vantagens e benefícios versos problemas e riscos por aplicar BPA III.Como implementar Boas Práticas Agrícolas? 1.Como melhorar as condições de trabalho dos trabalhadores e das trabalhadoras? 1.1.Que serviços devem assegurar para os trabalhadores e as trabalhadoras? 1.2.Que serviços devem assegurar para os trabalhadores? 2.As BPA para a plantação. Qual é o melhor lugar para semear? 3.Como preparar o solo? 4.Como manejar a plantação? 5.Como usar e manejar a água? 5.1.Como usar a água e a irrigação ? 5.2.Água para a família e os trabalhadores 6.Como usar os agrotóxicos? 6.1.Que agrotóxico devo usar? 6.2.Que elementos devo usar para me proteger? 6.3.Como devo aplicar os defensivos? 6.4.Como e onde devo guardar os agrotóxicos? 6.5.Que devo fazer com as embalagens vazias? Pagina 2
  • 5. 7.Que fertilizante devo utilizar e que quantidade? 7.1.Como devo aplicar os fertilizantes? 7.2.Como e onde devo guardar os fertilizantes? 8.Como se deve usar os adubos orgânicos? 8.1.Que tipo de adubos devo aplicar e como devo aplica-los? 8.2.Onde devo preparar os adubos orgânicos? 9.Animais na propriedade? 9.1.Animais de trabalho 9.2.Animais de produção 9.3.Animais domésticos (cachorros, gatos e outros) 10.Qual é a melhor forma de realizar a colheita? 10.1Em que condições devem estar os trabalhadores para fazer a colheita? 11.Como se devem transportar os alimentos? 12.Que é necessário manter no momento de vender o produto? 13.Que informação devo registrar para segurar melhor controle do produto? 14.Como sabe o comprador que meu produto foi elaborado com BPA? Pagina 3
  • 6. I. Que são as Boas Práticas Agrícolas? Conceito Quem se beneficia da BPA? § Os consumidores estão cada vez mais § Os agricultores e suas famílias que obterem preocupados em obter alimentos sadios e alimentos sadios e de qualidade para produzidos respeitando ao meio ambiente e assegurar sua nutrição e alimentação, darão o bem estar dos trabalhadores maior valor agregado a seus produtos para atender de melhor forma o mercado § Neste contexto nascem as Boas Práticas consumidor Agrícolas, as quais podem se definir como “Fazer as coisas bem e dar garantia delas” § Os consumidores, que terão acesso a alimentos de melhor qualidade e inócuos, § As BPA e as BPF (Boas Práticas de Fábrica) produzidos de forma sustentável são um conjunto de princípios, normas e recomendações técnicas aplicadas para a § A população em geral, que desfrutará de produção, processamento e transporte de um melhor meio ambiente alimentos, orientadas a cuidar da saúde humana, proteger ao meio ambiente e melhorar as condições dos trabalhadores e sua família. Pagina 4
  • 7. Que promovem as Boas Práticas Agrícolas? Segurança das - Não contaminar água - Melhorar as Meio e solos condições dos pessoas Ambiente trabalhadores e - Manejo racional dos dos consumidores agrotóxicos - Melhorar o bem estar da - Cuidado com a Família agrícola biodiversidade - Melhorar a segurança alimentar Bem estar Segurança Animal Alimentar - Alimentos sadios, não contaminados e de maior qualidade para melhorar a nutrição - Cuidado de animais e alimentação - Alimentação adequada Pagina 5
  • 8. II. Por que deveria se aplicar Boas Práticas Agrícolas? COM BPA SEM BPA - Produtos sadios e de qualidade - Produtos em mal estado para melhorar a nutrição e e/ou contaminados que alimentação de sua família afetam a saúde de sua família - Trabalhadores - Trabalhadores saudáveis doentes - Crianças que vão para a escola - As crianças não priorizam ir para as escolas e gastam - Sustentabilidade e acesso a energias no trabalho agrícola novos mercados. Alta qualidade (produto diferenciado) Pagina 6 - Perda de mercado e produtos rejeitados. Baixa qualidade do produto.
  • 9. COM BPA SEM BPA Animais cansados Propriedade Bem estar animal, contaminada propriedade limpa, Latrinas e infra- banheiros e estrutura em mal depósitos estado Confusão e Controle da desconhecimento produção Mais rendas Menos rendas Melhores preços por qualidade Menores preços Menores custos (menos agrotóxicos) Pagina 7 Maiores custos (mais agrotóxicos) Maiores rendimentos (produtividade) Menores rendimentos
  • 10. III. Como implementar Boas Práticas Agrícolas? 1. Como melhorar as condições de trabalho dos trabalhadores e das trabalhadoras? - Todos os trabalhadores deveriam estar registrados na previdência social - Capacitar todos os trabalhadores, em especial no manejo de defensivos/fertilizantes, higiene e primeiros socorros - Priorizar que as crianças deverão ir para 40 a escola e ajudar em casa somente em Pagina 8 atividades que não atentem para a sua segurança e seu tempo de estudo.
  • 11. 1.1 O que se deve assegurar para os trabalhadores e para as trabalhadoras? - Equipamento de primeiros socorros -Telefones de emergência (bombeiros, polícia, hospital) - Realizar checape de saúde para você mesmo, sua família, e pedir certificados de saúde dos trabalhadores contratados - Participar nas jornadas de saúde realizadas pelo hospital e pelos centros de saúde de seu município - Seus filhos devem ser avaliados em peso e tamanho para saber se estão bem nutridos - Equipamento de proteção Pagina 9 individual (EPI), sobre tudo para - Para melhorar a alimentação, nutrição e saúde de sua família, a aplicação de agrotóxicos utilizar produtos sadios nas alimentações diárias
  • 12. 1.2 O que se deve assegurar para os trabalhadores? - Os trabalhadores tem que contar com os equipamentos de proteção individual (EPI), sobre tudo para a aplicação de produtos químicos e equipamentos de primeiros socorros - Devem se fazer banheiros fixos ou móveis, em número suficiente para os trabalhadores - Os banheiros devem ser mantidos limpos, em bom estado, ventilados e as portas devem fechar bem. - Os banheiros devem contar com: latas de lixo, papel higiênico, pia para lavar as mãos, água potável, sabão, Pagina 10 toalha
  • 13. - Se usarem bidês ou tanque de água para higiene, lembrar: - Os recipientes devem manterem-se limpos por dentro e por fora - A água deve estar fresca, limpa, sem odores e não ser água parada - Localize na sombra Medidas de higiene: - manter uma boa higiene pessoal - Respeitar os cartazes “use os banheiros” e “lave as mãos” - Lembrar de lavar as mãos depois de usar o banheiro 43 - Quando estiver com doença contagiosa ou com Pagina 11 sintomas (diarréias, vômitos, etc) não deve manipular alimentos frescos
  • 14. 2. As BPA no cultivo Qual é o melhor lugar para plantar? 1º Ano 2º Ano 3º Ano - Conhecer o histórico da área - Procurar terras mais férteis e com disponibilidade de água Pagina 12 7
  • 15. - Não plantar em terrenos com contaminantes químicos - O terreno deve estar livre de lixos, papéis, plásticos e embalagens - Ver que não há riscos de contaminação das águas 13 Pagina 8
  • 16. - Conhecer os tipos de pragas, doenças e outros problemas existentes principalmente na área de cultivo - Revisar possíveis fontes de contaminação de propriedades vizinhas Pagina 14
  • 17. - Sinalizar o lugar onde vai plantar o cultivo com números dos lotes e o nome do cultivo Pagina15 - Para todas estas atividades consultar o técnico de sua confiança
  • 18. 3. Como preparar o solo? - Com o apoio do técnico, analisar o tipo de solo e sua profundidade para o melhor crescimento das raízes - Respeitar a declividade do terreno onde vai se cultivar Pagina 16 11
  • 19. - Realizar o cultivo mínimo - Evitar erosão e compactação Pagina 17 12
  • 20. 1º ano 2º ano 3º ano - Praticar rotação de cultura Pagina 18 - Para todas estas atividades consultar o técnico de sua confiança 13
  • 21. 4. Como executar o plantio? - Escolher sementes que se adaptem aos solos da propriedade - Escolher sementes melhoradas e resistentes as doenças mais freqüentes de acordo com a recomendação técnica Pagina 19 16
  • 22. - Se for necessário, realizar práticas para eliminar pragas e doença da semente para não afetarem o plantio - Escolher data de semeadura e o momento adequado evitando as secas, pragas e enfermidades Agenda Pagina 20 17
  • 23. - Desperdícios: instalar latas de lixo em zonas estratégicas da propriedade e depósitos de lixo adequados, recolhendo estes ao final do dia de trabalho - Densidade: semear na distância adequada Pagina 21
  • 24. - Transplante: escolher as plantas sadias e descartar as frágeis ou com sinais de doenças - Usar ferramentas limpas e desinfectadas Pagina 22 19
  • 25. - Proteção dos cultivos - Viveiros: proteger do sol e de chuvas fortes - Estufas: ter em conta as medidas para manter o bom controle da temperatura e umidade - Ventilação: controlar temperaturas, umidade e vento considerando a época do ano e as necessidades do plantio Pagina 23 - para todas estas atividades consultar o técnico de 20 sua confiança
  • 26. 5. Como usar e manejar a água? - Analisar a água da propriedade ao menos uma vez ao ano para saber se está contaminada - Usar a quantidade de água necessária para economizar na plantação Pagina 24 21
  • 27. - Evitar a entrada de animais em fontes de água da sua propriedade - Não realizar aplicações e preparo dos agrotóxicos perto das fontes de água Pagina 25 - Para todas estas atividades consultar o técnico de 22 sua confiança
  • 28. 5.1 Como usar a água e irrigação? - O uso da irrigação pode aumentar a quantidade da produção - Identificar as fontes de água que se usam para a irrigação e com assistência do técnico verificar que não estejam contaminada Lembrar!!Nunca devem serem usadas águas contaminadas para a irrigação e nem dar de beber para a sua família e animais Pagina 26 23
  • 29. - Proteger os depósitos e canais de água de animais, pássaros, etc. ( Se contaminar a água, os trabalhadores e sua família podem adoecer, bem como o alimento produzido perderá valor) - Manter livre de lixos os canais por onde circula a água Pagina 27 24
  • 30. - Usar sempre o método de irrigação recomendado para o plantio - Levar em conta a necessidade de água do plantio (não regar demais) Riego Pagina 28 - O uso incorreto da água pode prejudicar a qualidade do produto, por isto é necessário planejar a irrigação - Para todas estas atividades consultar o técnico de sua confiança
  • 31. 5.2 Água para a família e os trabalhadores - A propriedade deve contar com água potável destinada para beber e lavar o corpo e as mãos - Evite deixar água parada em embalagens vazias ou pneus velhos -A água deixada é fonte de mosquitos e outros animais que afetam a saúde - Se não há água potável, esta deve ser tratada - Considere os seguintes métodos: Pagina 29 - Ferver, clarear e clorar a água
  • 32. 6. Como usar os agrotóxicos? 6.1 Que agrotóxico devo utilizar? - Conhecer o tipo de pragas,insetos e doenças que afetam a plantação - analisar se pode adotar um controle biológico ao invés de um químico Pagina 30
  • 33. - Consultar a um técnico para saber quais agrotóxicos são recomendados de acordo com a plantação e o tipo de pragas e doenças que o afetam - Os agrotóxicos que utilizar devem ser permitidos, e devem ser registrados no seu país - Não se devem usar agrotóxico vencido ou em mal estado ( verificar data de validade) agrotóxicos Pagina 31 - Para todas estas atividades consultar um técnico de sua confiança
  • 34. 6.2 Que EPI’s usar para se proteger? - As crianças, mulheres grávidas e idosos não devem estar próximo do local onde se vai aplicar os agrotóxicos EPIs: óculos luvas máscara traje - Uma vez terminada a aplicação, o impermeável trabalhador deve tomar banho e lavar os EPI’s botas Pagina 32
  • 35. 6.3 Como devo aplicar os agrotóxicos? - Aplicar a dose do agrotóxico necessária segundo a recomendação do técnico - Observar periodicamente a plantação para detectar a tempo algum problema Agenda aplicações - Registrar as aplicações de colheita agrotóxicos que forem realizadas: - Respeitar o período de carência para cada aplicação - Não ingressar na plantação imediatamente após a Pagina 33 aplicação
  • 36. 6.4 Como e onde devo armazenar os agrotóxicos? - Se deve construir um lugar especial na propriedade para agrotóxicos armazenar os agrotóxicos - Quando se armazenam pequenas quantidades, usar uma caixa fechada em um lugar longe da casa - O lugar deve estar fora do alcance das crianças e animais agrotóxicos - Este lugar deve ser: fechado com chave, seguro, fresco e ventilado - Sinalizar o lugar com os seguintes cartazes: ‘PERIGO’, ‘VENENO’, ‘NÃO FUMAR’, ‘NÃO BEBER’, ‘NÃO COMER’,’NÃO TOCAR’ - os agrotóxicos devem estar devidamente separados e Pagina 34 isolados das sementes, forragens, produtos colhidos e fertilizantes
  • 37. 6.5 Que devo fazer com as embalagens vazias? 1- Fazer a tríplice lavagem. Não misturar 2- Fazer furos para não poder ser usada a água utilizada para lavar com a água novamente para consumo e de trabalho 3- Guarda-las em bolsas fechadas para enviar aos Pagina 35 centros de coleta de embalagem
  • 38. 7. Que fertilizantes devo utilizar e que quantidades? - Consultar o técnico para verificar a necessidade de aplicar fertilizantes químicos e a possibilidade de usar aubos orgânicos - Consultar o técnico para saber que fertilizante e que quantidade se recomenda para usar na plantação Pagina 36
  • 39. 7.1 Como devo aplicar os fertilizantes? - Aplicar somente as doses necessária segundo a recomendação do técnico - Não aplicar mais do que o necessário para evitar contaminar águas e solos - Anotar as aplicações de fertilizantes que se realizam: Pagina 37
  • 40. 7.2 Como e onde devo guardar os fertilizantes? - Se deve construir um lugar especial na - Sinalizar o lugar com os seguintes cartazes: propriedade para guardar os fertilizantes ‘PERIGO’, ‘VENENO’, ‘NÃO FUMAR’, ‘NÃO BEBER’, ‘NÃO COMER’, ‘NÃO TOCAR’ - Os fertilizantes devem estar devidamente separados e isolados das sementes, forragens, - O lugar deve estar fora do alcance das crianças e produtos colhidos e agrotóxicos animais - Este lugar deve ser: fechado com chave, seguro, fresco e ventilado Pagina 38
  • 41. 8. Como devo usar os adubos orgânicos? - Analisar se pode usar adubo de origem animal ou vegetal em Sua propriedade - Lembrar que o mal uso de adubos é uma das principais fontes de contaminação 8.1 Que tipo de adubos devo aplicar e como devo aplica-los? - Somente utilizar adubos estabilizados Pagina 39 - Usar somente adubos com um prévio tratamento de compostagem
  • 42. - Aplicar o adubo orgânico sempre antes de plantar o cultivo - Anotar as aplicações que se realizam: Pagina 40
  • 43. 8.2 Onde devo preparar os adubos orgânicos? - O adubo deve ser preparado em lugares longe da área de cultivo - O adubo deve ser preparado em lugares longe de fontes de água e de banhados Pagina 41
  • 44. 9. Animais na propriedade 9.1. Animais no trabalho - Verificar com o técnico que os animais de trabalho não estejam doentes - Quando não estão trabalhando, os animais devem estar fora da área de plantio Pagina 42
  • 45. 9.2 Animais de produção - Promover o bem estar animal: espaço adequado, animais sadios, alimentação adequada, água fresca 9.3. Animais domésticos - Os animais domésticos (cachorros, gatos) devem estar longe da área de plantio e dos lugares onde guardam defensivos e fertilizantes - Os trabalhadores devem estar informados de que não podem entrar com animais na área de plantio. Esta informação deve estar 43 Pagina sinalizada na propriedade
  • 46. 10. Qual é a melhor forma de realizar a colheita? - Esta etapa é muito importante porque os alimentos podem ser contaminados!! 10.1. Em que condições devem estar os trabalhadores que realizarem a colheita? - O pessoal da colheita devem ter as mãos limpas, as unhas cortadas, e não fumar e nem beber durante a colheita -Árvores frutíferas, não devem colher os frutos do chão Pagina 44
  • 47. - Colher os produtos com cuidado evitando batidas - As frutas e verduras colhidas devem ser colocadas em recipientes limpos (lavados ou novos) sem tocar no solo - Não utilizar recipientes de produtos químicos e de fertilizantes para a colheita - As frutas e verduras coletadas devem ser colocadas na sombra e longe de animais e de depósitos de agrotóxicos e fertilizantes Pagina 45
  • 48. 11. Como se devem transportar os alimentos? - Transportar os alimentos em um meio de transporte limpo, em bom estado e que cumpra as normas do trânsito -Carregar o alimento com cuidado - Em caso de usar um meio de transporte aberto, se deve cobrir a carga para evitar o sol, o pó e a chuva - Não transportar junto de animais, fertilizantes, nem agrotóxicos Pagina 46
  • 49. - O pessoal que participa da carga e descarga deve cumprir com a higiene e limpeza como os demais trabalhadores - Registrar o tipo e a quantidade do produto carregado, a data, o nome do trabalhador ou família que produziu e o nome da pessoa que dirigiu o meio de transporte Pagina 47
  • 50. 12. O que deve ser levado em consideração no momento de venda do produto? - Estudar o mercado e informa- se dos preços - Reunir-se com vizinhos e conhecer o preço e a quem vai vender - Organizar-se com os demais produtores para obter um melhor preço Pagina 48
  • 51. - Vender a alguém de confiança - Realizar contratos com cooperativas, atacadistas e supermercados para assegurar a venda Pagina 49 - Destacar a melhor qualidade do produto
  • 52. 13. Que informação devo registrar para ter um melhor controle de produção? Vantagens do registro: Os registros devem ser feitos todos os dias uma vez terminado o trabalho (data de plantio, - Conhecer melhor sua propriedade e seu plantio colheita, aplicação de defensivos, etc.) - Poupar dinheiro na produção Os registros servem para rastrear a história do - Identificar onde estão os problemas, pragas e produto, por isso devem ser arquivados ao doenças menos por três anos - Melhorar a qualidade do produto Colheita: Comercialização: del huerto Nombre n Ubicació huerto Dueño del o del técnico Nombre or administrad tada Sup erficie plan Especie utilizada Variedad cación Año de apli Aplicação de agrotóxicos e Plantio e pré- fertilizantes: colheita: Pagina 50 Irrigação:
  • 53. - Registros de receita e despesas: Preço e gastos na compra das sementes Preços e gastos na compra dos agrotóxicos e fertilizantes Gastos em equipamentos Gastos com mão de obra Gastos totais de plantio Gastos totais de colheita Gastos na saúde da família e dos trabalhadores Outros gastos (alimentação, vestuário, transportes, etc) Receita pela venda do produto Receita pelo trabalho fora da propriedade Outras rendas -Registros da propriedade Preços de venda do produto Nome do pomar Localização Proprietário do pomar del huerto Nombre Nome do técnico e administrador Ubicació n Dueño del Nombre huerto del técnic oo dor administra plantada Superfície plantada Superficie Especie Variedad utilizada icación Año de apl Pagina 51 Espécie Variedade utilizada Ano de plantio
  • 54. -Registros para a rastreabilidade: Plantio e pré-colheita Quantidade de sementes utilizadas Quantidade, dose aplicado de agrotóxicos, fertilizantes e/ou adubos orgânicos Data de aplicação de agrotóxicos, fertilizantes e/ou Colheita adubos Data da colheita Nome do agrotóxico/fertilizante e de quem aplicou Quantidade de produto colhido Origem do adubo Quantidade de aplicações Nome dos trabalhadores da propriedade (agrotóxicos/fertilizantes) totais até a colheita Praga ou doença que se combateu Quantidade de trabalhadores envolvidos na colheita Comercialização Data de comercialização Quantidade de produto Nome do pomar (origem) Nome do comprador (destino) Número de guia da comercialização Pagina 52 Nome do transportador
  • 55. 14. Como sabe o comprador que meu produto foi elaborado com BPA? - O produto contará com uma marca na embalagem que lhe permitirá diferenciar-se - Também poderá vender a outros mercados obtendo melhores condições de venda -O consumidor poderá reconhecer seu Pagina 53 produto na prateleira do supermercado, através de um selo poderá informar de como foi produzido
  • 56. “AS BOAS PRÁTICAS AGRÍCOLAS SÃO RESPONSABILIDADES DE TODOS E TODAS” Pagina 54
  • 57. Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación Oficina Regional de la FAO para América Latina y el Caribe Avda. Dag Hammarskjöld 3241 – Vitacura Tél: (562) 337-2100 Santiago, Chile http://www.rlc.fao.org Este manual fue elaborado en el marco del Plan Departamental de Seguridad Alimentaria (MANA). Antioquia, Colombia. Proyecto TCP/3101/COL y UTF/COL/027/COL Pagina 55
  • 59. Pagina Notas