Apresentação Aumento do consumo de café no Brasil e a importância do profissional barista. Por Cleia Junqueira - Qualicafé 2010
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Aumento do consumo de café no Brasil e a importância do profissional barista. Por Cleia Junqueira
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- 1. Aumento do consumo de café no Brasil e a importância do profissional barista Cleia Junqueira Coordenadora do CPC – Sindicafé-SP
- 2. o consumidor brasileiro de café desenvolvido por MIXXER para ABIC
- 3. penetração do café em % +6,6 O hábito é um dos elementos mais importantes na formação do consumidor de café. A partir daí, os elementos organolépticos (aroma, sabor residual, etc) são os elementos de reforço do consumo. Além do caráter social do consumo desta bebida 2003 2009 Fonte: Pesquisa Tendências de Consumo de Café – Ivani Rossi – Fevereiro de 2010
- 4. o consumidor brasileiro de café 20032009- em % +14% classe social C D A B Fonte: Pesquisa Tendências de Consumo de Café – Ivani Rossi – Fevereiro de 2010
- 5. hábitos de consumo local de consumo - em % EM CASA FORA DE CASA +170% Classe C +242% 2003 2009 2009 Fonte: Pesquisa Tendências de Consumo de Café – Ivani Rossi – Fevereiro de 2010
- 6. conceito de qualidade em café 20032009 - em % Fonte: Pesquisa Tendências de Consumo de Café – Ivani Rossi – Fevereiro de 2010
- 7. Qualidade
- 10. PROGRAMA DE QUALIDADE DO CAFÉ - PQC
- 12. Representação de produtos por Categoria
- 13. Para uma xícara de espresso perfeita Máquina Moinho Moagem adequada Mão do barista
- 15. Conhece da planta a xícara
- 16. Gosta de servir
- 19. Aumento do consumo. Maior chance de novos negócios no futuro.
- 20. Qualidade + Consistência = Lucro
- 21. Agrega valor a marca de seu cliente, destacando-o no mercado.