1) Lípides são gorduras orgânicas insolúveis em água que desempenham funções vitais no organismo como transporte de vitaminas e isolamento térmico. 2) Lípides incluem triglicérides, fosfolipídeos e colesterol, que variam em estrutura química dependendo dos ácidos graxos e alcoois ligados. 3) Triglicérides são compostos de ácidos graxos e glicerol, enquanto fosfolipídeos contêm também colina, etanolam

1. LÍPIDOS

2. Lípídeos - Definiçao Sao gorduras ( macronutrientes) que pertencem a um grupo de materiais organicos. Sao insoluveis em agua massoluvel em solventesnaopolarestaiscomo o cloroformio o eter e o bezeno. Têm a seu cargo inumerasfunçoes no organismo.Saoveiculos de substancias as vitaminaslipossoluveis.(A,D,C,K).Contribuempara o isolamentotermico, electrico e mecanico do organismo.Revestimento protector dos orgaosvitais(coraçao, figado e rins). Existem no reino animal ( carnes,peixe, leite, queijo, manteiga,banha) vegetal(oleaginosas,amendoas,nozes,pinhoes).

3. Lipideos-EstruturaQuimica Os lipideosclassificam se com base no alcool que se ligamosacidosgordos. Os acidosgordosclassificam se comosaturadosouinsaturados. Chamam se acidosgordosos que daocaracterproprio as gorduras. Os acidosgordossao: Trigliceridos,Fosfolipidos, Colesterol. Um acidogordo é saturado se as ligaçoestiveremtodashidrogenio. Se umaligaçaotiverlivre é monoinsaturada se for mais é polinsaturada. Tres dos alcoois que se encontramnoslipideoscombinam se com acidosgordos : o glicerol, o colesterol e o esfingol.

4. Lipideos - Trigliceridos Sao constituidospormoleculas de acidosgordos e glicerol. Na cadeia dos trigliceridososatomos de carbonoestaoenvolvidos em ligaçao simples. Sao compostos de acidos organicos de cadeiacarbonadalonga e de glicerol(glicerina). Acidogordo+Glicerol-»Triacilglicerideo+agua.

5. Lipideos- Fosfolipidos Nosfosfolipideos do glicerolencontram se tambem a colina, etanol-amina, a serina e o inositol. Aparecemcomointermediariosnasintese dos fosfolipideos.

6. Lipideos-Colesterol Lipideos do Colesterol-Colesterideosou (esteres do colesterol) correspondem a estirificaçaodafunçaoalcool do colesterolpor um acidogordo. Cadaacidogordodaorigemapenas a um colesterideo. As celulas dos instetinos e do figado a partirdaacetil-CoAporumaseriecomplexa de variasreaççoes. E um esterol que se consideraestruturalmentederivado do ciclopentanoperidrofenantenoquimicamente é 5-colesteno-3b- ol. O colesterol e outrosesteroisapresentamcoloraçoescaracteristicas com o acidosulfuricoconcentradodevidoaofenomeno de ressonancia entre o grupoalcool e a duplaligaçao. E um lipideo beta –caroteno que datambemcor as cenouras. A partir do fosfato de di-hidroxiacetona,glicolitico.