O documento discute os processos de digestão e nutrição. Ele explica que a digestão é o processo pelo qual os nutrientes são obtidos dos alimentos e define os principais conceitos como sistemas digestórios completo e incompleto. Também descreve os principais tipos de nutrientes, as etapas da digestão e os órgãos e enzimas envolvidos.

1. BIOLOGIA
Zoologia, Botânica e Fisiologia
Napa
2013
BA.13 - Nutrição e
digestão

2. Links
http://www.youtube.com/watch?v=6JfDX94htb
U&NR=1&feature=endscreen Sistema
disgestório

3. Alimentos: são estruturas que possuem nutrientes.
Nutrientes: são substâncias químicas utilizadas no metabolismo.
Digestão: é o conjunto de processos que tem como resultado a obtenção de
nutrientes dos alimentos.
Conceitos

4. Cavidade digestória
Sistema digestório incompleto
Sistema digestório completo
Digestão
Incompleto Completo
Boca
Cavidade
digestória
Hidra
Boca
Tubo digestório
Ânus
Minhoca

5. Nutrientes
Energéticos: são utilizados no metabolismo energético, ou seja, no fornecimento
de energia.
Exs.: Carboidratos e lipídios.
Construtores ou plásticos: são utilizados no metabolismo plástico, isto é, na
construção e/ou reconstrução de estruturas.
Exs.: Proteínas.
I- Quanto à função
Reguladores: são responsáveis pela regulação metabólica.
Exs.: Sais minerais e vitaminas.
Obs.: Os nutrientes podem apresentar funções múltiplas. Por exemplo, existem lipídios na membrana
celular e carboidratos estruturais (celulose e quitina)

6. Nutrientes
Macronutrientes: são necessários em quantidades relativamente grandes.
Exs.: Carboidratos, proteínas e lipídios.
Micronutrientes: são necessários em quantidades relativamente pequenas.
Exs.: Sais minerais e vitaminas.
I- Quanto à quantidade

7. Pães, massas
e cereais
Verduras e
legumes
Carnes, peixes, ovos,
grãos e castanhas
Leite e
derivados
Óleos, gord
uras
e doces
Pirâmide
alimentar

9. • Alimentam-se exclusivamente de carne.
• Exs.: Leão, gato, cão.Carnívoros
• Alimentam-se exclusivamente de vegetais.
• Exs.: Cabra, cavalo, vaca.Herbívoros
• Alimentam-se de carne e vegetais.
• Exs.: Ser humano, chimpanzé, urso-pardo.Onívoros
Classificação dos animais quanto ao tipo de alimentação

11. Amido
Glicogênio
DNA

12. Ribossomos sintetizam nossas proteínas, se
assim é, por que precisamos comer proteínas?

13. O que formam as proteínas são COMBINAÇÕES DOS AMINOÁCIDOS, estes
podem ser divididos entre os AMINOÁCIDOS ESSENCIAIS E OS NATURAIS. OS
NATURAIS SÃO SINTETIZADOS PELO CORPO DO INDIVÍDUO, OS ESSENCIAIS SÃO
OBTIDOS PELA ALIMENTAÇÃO. TODOS OS AMINOÁCIDOS ESSENCIAIS SÃO
ENCONTRADOS EM ABUNDÂNCIA NO REINO VEGETAL, exemplo disso é que a
maioria das populações humanas tem como dieta básica a associação de uma
leguminosa (feijão, soja, ervilha, lentilha, etc.) com um cereal
(arroz, milho, trigo, etc.) e a qualidade DEPENDE DA FONTE DA PROTEÍNA
VEGETAL OU DA SUA COMBINAÇÃO. As proteínas vegetais podem ser iguais ou
melhores do que as proteínas animais.
Fonte: Apostila Ético e Guia alimentar para dietas vegetarianas do
DEPARTAMENTO DE MEDICINA E NUTRIÇÃO
SOCIEDADE VEGETARIANA BRASILEIRA

16. I- Digestão mecânica
Mastigação: fragmentação dos alimentos por ação dos
dentes, língua e músculos das bochechas (bucinadores).

18. Deglutição: condução dos alimentos através da garganta ao esôfago
(promovendo o fechamento da glote pelo movimento da epiglote, evitando o
engasgo), e daí para o estômago.
Movimentação peristáltica: condução dos alimentos através do tubo
digestório por ação da musculatura de sua parede.

19. Pepsinogênio
Cafeina
Pepsina

21. II- Digestão química
É realizada por substâncias químicas, principalmente as enzimas conhecidas
como hidrolases, que quebram macromoléculas em subunidades por adição de
moléculas de água (hidrólise).
A + BAB H20
Enzima (hidrolase)
+

23. III- Bile
Órgão produtor: fígado.
Armazenamento: é armazenada em uma pequena bolsa (vesícula biliar) anexa
ao fígado.
Local de ação: age nas primeiras porções do intestino delgado, reduzindo
gotas de lipídios a gotículas (emulsificação), o que aumenta a superfície de
contato com as lipases.
Obs.: A bile fragmenta as gotas de lipídios, mas não as digere, daí sua função físico-química.

25. Secreções digestivas
Secreção digestiva pH
Órgão
produtor
Local de
atuação
Enzima Ação
Saliva Neutro
Glândulas
salivares
Boca
Amilase salivar
(ptialina)
Amido → maltose
Suco gástrico
Ácido
(ácido clorídrico)
Estômago Estômago
Pepsina
(pepsinogênio
→ pepsina)
Proteínas → peptídios
menores
Bile (armazenada
na vesícula biliar)
Básico
(bicarbonato
de sódio)
Fígado
Intestino
delgado
Nenhuma
(apenas
sais biliares)
Emulsificação de óleos e
de gorduras
(converte gotas em
gotículas, aumentando
a área de atuação das
lipases)
Suco pancreático
Básico
(bicarbonato
de sódio)
Pâncreas
(ácinos
pancreáticos)
Intestino
delgado
Tripsina
(tripsinogênio
→ tripsina)
Proteínas → peptídios
menores

26. A digestão e seus ambientes orgânicos
Secreção digestiva pH
Órgão
produtor
Local de
atuação
Enzima Ação
Suco pancreático
Básico
(bicarbonato
de sódio)
Pâncreas
(ácinos
pancreáticos)
Intestino
delgado
Tripsina
(tripsinogênio →
tripsina)
Proteínas → peptídios
menores
Amilase
pancreática
Amido → maltose
Lipase
pancreática
Triacilgliceróis → glicerol +
ácidos graxos
Ribonuclease RNA → ribonucleotídios
Desoxirribonuclease
DNA →
desoxirribonucleotídios

27. A digestão e seus ambientes orgânicos
Secreção digestiva pH
Órgão
produtor
Local de
atuação
Enzima Ação
Suco entérico Neutro
Intestino
delgado
Intestino
delgado
Enteroquinase Tripsinogênio → tripsina
Maltase
Maltose → glicose +
glicose
Sacarase
Sacarose → glicose +
frutose
Lactase
Lactose → glicose +
galactose
Peptidases Peptídios → aminoácidos

28. Controle hormonal da digestão
Hormônio
Órgão
produtor
Estímulo
desencadeante
Órgão-alvo
Secretina Duodeno
Presença dos
alimentos
(principalmente
quimo ácido)
Pâncreas
Estimula a secreção de suco pancreá-
tico rico em bicarbonato de sódio, que
neutraliza a acidez do quimo no intestino
Enterogastrona Duodeno
Presença de
quimo gorduroso
Estômago
Inibe a secreção de suco gástrico e retarda o
esvaziamento do estômago
Colecistocinina
(CCK)
Duodeno
Presença dos
alimentos
(principalmente
quimo gorduroso)
Pâncreas
Estimula a contração da vesícula biliar e
a liberação da bile no duodeno
Vesícula
biliar
Atuação
Gastrina Estômago
Presença dos
alimentos
Estômago Estimula a secreção de suco gástrico