O documento discute o sistema digestório de ruminantes, abordando: 1) A introdução geral aos ruminantes e seu sistema digestório composto, que inclui o rúmen, retículo, omaso e abomaso; 2) O processo de digestão fermentativa realizada por microrganismos no rúmen e retículo, produzindo ácidos graxos voláteis; 3) Fatores que afetam a microbiota ruminal e a digestão de carboidratos, proteínas e lipídeos.

1. Campus Campo Novo do Parecis-IFMT
Curso: Agronomia
Disciplina: Zootecnia II (Bovinos e Ovinos)
Profa. Dra. Mirian Lima Fernandes
2022/2

2. BOVINOCULTURA

3. Sistema Digestivo de
Ruminantes
Introdução geral aos ruminantes

4. Objetivo
Estudar de forma sucinta o
sistema digestório dos
ruminantes e cuidados com os
mesmos em amamentação
Introdução geral aos ruminantes
Conteúdo
a) Sistema Digestório de
Ruminantes
b) Digestão e absorção dos
alimentos
c) Digestão no Período de
Amamentação
d) Cuidados na Alimentação de
Ruminantes

5. O que são ruminantes?
 São mamíferos herbívoros;
 Alimentação é de origem vegetal;
 Possuem vários compartimentos gástricos (poligástricos);
O estômago tem quatro
compartimentos: rúmen,
retículo, omaso e abomaso.
Sistema Digestivo de Ruminantes

6. Não Ruminantes
Ruminantes
poligástricos
Coelhos
Equinos
Bovinos
Caprinos
Ovinos
Bubalinos

7. Aparelho digestivo
 Consiste em um tubo muscular revestido por
mucosa que é continua com a pele externa
na boca e no ânus.
-Trato gastrointestinal

8. Aparelho digestivo

9. Regurgitação e ruminação

10. Função do Aparelho Digestivo
• Fornecer ao organismo, de forma contínua, nutrientes, água
e eletrólitos;
• Armazenar alimentos por um determinado período de tempo
e liberá-los parcialmente para sofrerem digestão;
• Ingerir, triturar (quebrar, mastigar) e digerir os alimentos;
• Absorver os nutrientes;
• Eliminar os resíduos sólidos, ou seja, resíduos alimentares
(produtos não digeridos).

11. Fatores responsáveis pela digestão
 Fatores mecânicos - mastigação, deglutição, regurgitação, motilidade
gástrica e intestinal e defecação;
 Fatores secretórios - atividades das glândulas digestivas;
 Fatores químicos - enzimas, e substâncias químicas (ex: HCl), produzida
pela mucosa gástrica;
 Fatores microbianos - atividades secretoras dos microorganismos
(bactérias, protozoários, fungos) presentes no estômago e intestino;

12. Sistema digestório de Ruminantes
• Boca
• Cavidade bucal (lábios, bochechas, língua, dentes)
• Esôfago
• Pré-Estômago (rúmen, retículo, omaso)
• Estômago verdadeiro ou glandular: abomaso
• Intestino delgado: duodeno, jejuno e íleo
• Intestino grosso: ceco, colón e reto
• Ânus
• Órgãos acessórios ou Glândulas Anexas: glândulas
salivares, fígado e pâncreas

14. Boca

15.  Lábios: apreensão do alimento
 Dentes: apreensão e mastigação
 Língua: apreensão, mistura e deglutição do alimento
além do sentido do gosto
 Glândulas Salivares: secretam a saliva
Boca

16. Glândulas Salivares

17.  Água
 Mucina
 Uréia
 Potássio, Cálcio, Fósforo (fosfato)
 Bicarbonato
 Aminoácidos
 De 100 a 180L
 pH (8,1 a 8,5)
Composição da saliva

18.  Umectante
 Lubrificante
 Nutritiva
 Digestiva
 Antiespumante no rúmen
 Tamponante (evita a queda do pH ruminal)
Funções da Saliva

19. Função: Transportar o alimento da Boca para
o Estômago.
Esôfago

20.  Estômago Composto:
• Pré-Estômago
• Estômago Verdadeiro ou Glandular

21.  Estômago Composto:
• Pré-Estômago
• Estômago Verdadeiro ou Glandular

22. Rúmen
 Armazena, mistura e dividi o alimento.
 Retenção de partículas longas.
 Fermentação microbiana.
 Absorção dos ácidos graxos voláteis (AGV).
 Produção de gases.

23. Retículo
 Encaminha o alimento para o rúmen ou para o omaso ou de
volta a boca (regurgitação).
 Fermentação microbiana.
 Absorção dos AGV, de água e eletrólitos.
 Produção e expulsão de gases (eructação).

24. Omaso
Absorção de água, sódio, fósforo, potássio e de ácidos
graxos voláteis residuais.

25. Abomaso
Estômago verdadeiro
 Secreção do suco gástrico.
 Secreção de ac. clorídrico (HCl) que Acidifica o bolo alimentar.
 Secreção de enzimas digestivas que inicia a digestão de
alimentos não fermentados no rúmen e retículo.
 Digestão da proteína bacteriana (de 0.5 a 2.5 kg por dia).

29. Ruminação

30. Importância da Ruminação
 Reduzir o tamanho dos alimentos, das partículas, assim favorece a digestão.
 Favorece a ação dos microrganismos sobre o alimento.
 Propicia a passagem das partículas não digeridas para adiante, por isso
aumenta a capacidade de consumo.
 Ruminação e movimentos ruminais auxiliam a estratificação do rúmen e a
eliminação dos gases.
 Estimular a produção de saliva.

31. 
Zona Pastosa
Zona Líquida
Gás
Zona Sólida
Estratificação da digesta
O órgão movimenta-se
continuamente, a um
ritmo de um a três
movimentos por minuto,
proporcionando uma
divisão física (conhecida
pelo nome de
estratificação da digesta) e
mistura das forragens e
outras partículas ingeridas
aos líquidos.

32. Intestinos
Delgado
Duodeno Jejuno Íleo
Ceco Cólon reto
2. Intestino Grosso: ceco (saco cego),
cólon (parte mais volumosa do intestino
grosso) e reto (termina no ânus).
1.Intestino Delgado: duodeno (porção ativa de
digestão e absorção), jejuno (porção para
absorção) e íleo (porção para absorção e
reabsorção);

33.  Função:
• Digerir (suco pancreático, bile
e suco entérico) e absorver a
maioria dos nutrientes dos
alimentos.
Intestino Delgado

34.  Função:
• Fermentação microbiana no ceco e cólon.
• Digestão de alimentos, incluindo os fibrosos.
• Síntese de vitaminas K e algumas do complexo B.
• Reabsorção da água.
• Formação das fezes.
Intestino Grosso

36.  Funções:
• Produção e secreção da
bile para à emulsão das
gorduras e absorção de
compostos lipossolúveis.
Fígado

37. Fígado
 Funções:
• Regulação do metabolismo de carboidratos e gorduras e dos
hormônios;
• Síntese e degradação de proteínas, formação da ureia, ácido
úrico;
• Depósito de várias vitaminas e minerais;
• Desintoxicação;
• Reservatório de sangue.

38. Produção e Secreção da bile
 Produzida pelos hepatócitos.
 Secretada e concentrada na vesícula biliar e depois secretada no
trato digestivo.
 Formada continuamente, mas há um aumento da produção
durante a digestão.
 Faz com que o colesterol, as gorduras e as vitaminas
(lipossolúveis) dos alimentos sejam mais solúveis, facilitando a
ação das lipases.

40. Funções:
 Produz o suco pancreático que:
• Contem bicarbonato que diminui a acidez do bolo
alimentar que chega ao duodeno;
• Contem enzimas que atuam no processo digestivo
de proteínas, lipídeos e carboidratos.
• Produção de hormônios – controle da glicose.
Pâncreas

42. Enzimas do pâncreas

43. Enzimas do Intestino Delgado

44. DIGESTÃO
FERMENTATIVA
Realizada por bactérias, protozoários e fungos no
Rúmen, Reticulo
Intestino Grosso

45. Alimento
Água Matéria seca
Matéria orgânica Matéria inorgânica
Carboidratos Proteína lipídeos vitaminas Minerais

46. Não estruturais
Estruturais
Carboidratos
Celulose
Hemicelulose
Pectina
Lignina
Amido
Lactose
Sacarose

47. DIGESTÃO DOS CARBOIDRATOS
Os produtos finais da
fermentação
microbiana dos
carboidratos no rúmen
são os ácidos graxos
voláteis (AGVs), sendo
o acético, o
propiônico e o
butírico os três mais
importantes ácidos
formados juntamente
com os gases de
dióxido de carbono
(C02) e metano (CH4)

48. Triacilgliceróis
Fosfolipídeos
Glicolipídeos
Triacilgliceróis
Rúmen
Vasos
linfáticos
Intestino
AGI
Dieta
Grãos
forragem
Glicerol
AGV
AGS livres
Fosfolipídios
Bacterianos
AGS livres
Triacilgliceróis
Bactérias
AGV - ácidos graxos voláteis
AGI - ácidos graxos insaturados
AGS - ácidos graxos saturados
DIGESTÃO DE LIPÍDEOS
Sangue

49. PB da dieta
Proteína Verdadeira
NNP
PNDR
Amônia
Rúmen
Bactéria
Amônia no
sangue
N salivar
Intestino
Aminoácidos
Absorvidos
Fezes
Proteína
Microbiana
Fígado
amônia  ureia
Ureia e amônia no sangue
Sangue
NNP – nitrogênio não proteico
PNDR - proteína não degradável no rúmen
DIGESTÃO DE PROTEÍNAS

50. RÚMEN e RETÍCULO
 São considerados câmaras fermentativas, pois neles
vivem milhares de microrganismos que vivem em
simbiose com o animal hospedeiro.
 Estes microrganismos utilizam os alimentos como
substrato alimentar, tirando deles os nutrientes
necessários para sua multiplicação e crescimento e em
troca liberam energia na forma de ácidos graxos
voláteis que são absorvidos.

51. Carboidratos
Oligossacarídeos
Dissacarídeos
Monossacarídeos
Membrana celular bacteriana
Monossacarídeos
Proteína microbiana
Proteínas
Grandes peptídeos
Pequenos petídeos
Aminoácidos
• Esquema geral da degradação extra e intracelular de proteínas e carboidratos pelas
bactérias ruminais.

52. METABOLISMO MICROBIANO
Energia Nitrogênio
Metano
Gás Carbônico
Ácidos Graxos Voláteis (Acético, Propiônico e Butílico)
Proteína
Microbiana

54. Benefícios da digestão fermentativa
e ação da microbiota
 Possibilidade de utilizar dietas com alto teor de fibra
 Desdobrar (digerir) a pectina, hemicelulose e celulose
 Síntese de vitamina K e algumas do complexo B
 Capacidade de utilizar nitrogênio não proteico (ureia).

55. Ruminantes em amamentação

57. Goteira Esofágica
 Comunicação do rúmen com o retículo.
 Normalmente, as bordas da goteira esofágica estão separadas,
deixando passar certos tipos de alimento (forragens sólidas, água,
etc.).
 Mas, nos filhotes, a ingestão de leite provoca um reflexo que
faz com que as bordas da goteira se unam, o leite passe
diretamente ao abomaso.

58. Suco e orifício retículo-omasal

60. Microbiologia do
Rúmen/Retículo
Bactérias, protozoários e fungos

61. Microbiologia do Rúmen/Retículo
 Microrganismos :
• Celulolíticos, hemicelulolíticos, pectinolíticos, amilolíticos,
proteolíticos, lipolíticos, etc
• Que utilizam carboidratos estruturais, açucares, ácidos
intermediários, proteínas, lipídios, etc
• Produtores de metano, amônia, acido lático, ácido propiônico,
etc

62.  Fatores que afetam a microbiota:
• Tipo de dieta (volumoso, concentrado)
• Tempo de ruminação
• Produção de saliva
• Consumo de água
• Intervalo entre a alimentação
• Tempo de passagem da dieta.
Microbiologia do Rúmen/Retículo

63.  Dietas ricas em hidratos de carbonos fermentáveis
aumentam os protozoários;
 Fome diminui os protozoários
 Aumento da frequência das refeições diminui a variação na
microbiota
Microbiologia do Rúmen/Retículo

64.  Dietas ricas em concentrados aumentam o lactato, aumentando
as bactérias tolerantes a acidez e que utilizam o lactato;
 Em pH menor que 6,0, ocorre uma diminuição das
metanogênicas, celulolíticas e protozoários;
 Em pH abaixo de 5,5 a 5,0, a sobrevivência dos microrganismos é
comprometida;
 pH abaixo de 6,0 é considerado acidose
Microbiologia do Rúmen/Retículo

65. Analise Ruminal

66. Ambiente Rúmen/Retículo

67. Ruminantes
 Apresentam trato gastrointestinal especializado na
fermentação do alimento de origem vegetal, rico em
fibras.
 Se alimentam basicamente de volumosos (pasto, feno,
palhas e silagens) e concentrados (grãos e farelos).

69. Alimentos (vegetais)
 São ricos em fibra (polissacarídeos estruturais).
 Apresentam hidratos de carbono (celulose, hemicelulose) em maior
proporção.
 Os microrganismos são capazes de digerir (fermentam) essa fibra.
 Os grãos e farelos apresentam também amido (hidratos de carbono).
 Sua digestibilidade é maior e mais rápida.

70. Fermentação
 Durante a fermentação dos hidratos de carbono há produção de
ácidos graxos voláteis (AGV):
• Suprem de 60 a 80% das necessidades energéticas.
Ácido acético (C2)
Ácido propiônico (C3)
Ácido butírico (C4)

71.  Durante a fermentação dos hidratos de carbono há produção
de gases:
• Gás carbônico (CO2)
• Metano (CH4)
• São eliminados por eructação principalmente.
Fermentação

72.  Fermentação aeróbica:
• Glicose + O2  ATP + CO2 + H2O + calor
 Fermentação anaeróbica:
• Glicose  ác. acético + ác. propiônico + ác. butírico + CO2 +
H2O + CH4 + calor
Fermentação

74. Alimentos (vegetais)
 Apresentam também proteínas, gorduras, vitaminas,
minerais e água.
 As vitaminas e minerais não sofrem processo de digestão.
 As proteínas e gorduras também são fermentadas pelos
microrganismos.

75.  Durante a fermentação das proteínas e da ureia há produção de
amônia (NH3):
 Os microrganismos (bactérias) utilizam a amônia para sintetizar
proteína microbiana.
 Os microrganismos ruminais são constituídos de 40 a 45% de
proteína.
 Suprem a maior parte das necessidades proteicas.
Fermentação

78. Motilidade Ruminal
 Funções
• Misturar o alimento
• Promover a eructação (eliminação de gases)
• Conduzir o alimento mais denso para o omaso
• Dar inicio ao processo de ruminação-regurgitação

79. • As contrações ocorrem a cada 60 segundos
• Alimentos de maior densidade como grãos diminuem a
motilidade
• Alimentos finamente moídos mesmos os volumosos, como fenos
e palhas, diminuem a motilidade
Motilidade Ruminal

80. Processo de ruminação
 Envolve a:
• Regurgitação
• Remastigação
• Reinsalivação
• Redeglutição

81. Ruminação
 Estimulada pela ingesta de partículas entre 1 a 7 cm.
 Volumosos aumentam o tempo de ruminação
 Concentrados diminuem
 Partículas menores que 1 cm também diminuem o tempo de
ruminação.

83.  Quebra a película que reveste o tecido vegetal
 Reduz o tamanho de partícula
 Aumenta a superfície de contato do microrganismo com a digesta
 Aumenta a gravidade especifica da forragem
 Auxilia a regulação do pH ruminal pela produção de saliva.
Ruminação

84. Importância da saliva
 Auxilia na regulação e no funcionamento ruminal.
 Apresenta um pH de 8,1 com bicarbonato e fosfato como
tampões, para manter o pH do rúmen próximo a neutralidade
(6,0 a 7,0).
 Em bovinos há secreção de 90 a 190 L/dia.
 Ação antiespumantes.
 Apresentam ureia.

85. Eructação
 Eliminação dos gases pela boca.
 O volume eliminado é cerca de 0,5 a 1L/minuto pode chegar a
15L/minuto após a ingestão de concentrados.

86. Timpanismo
 Acumulo de gases no rúmen.
 Ocorre por excesso de gases produzidos e/ou pela dificuldade de
realizar a eructação.
 Concentrados e leguminosas aumentam a ocorrência de
timpanismo
 Timpanismo espumoso: varias pequenas bolhas espalhadas pelo
rúmen.

88. Trocáter

89. Qualquer alteração da dieta deve ser
feita com cautela e período de
adaptação.