O documento descreve dois tipos principais de respiração anaeróbia: a fermentação láctica e a fermentação alcoólica. A fermentação láctica converte piruvato em ácido láctico através da lactato desidrogenase. A fermentação alcoólica converte piruvato em acetaldeído e depois em álcool etílico por meio de piruvato descarboxilase e álcool desidrogenase. Ambos os processos ocorrem sem oxigênio e produzem ATP de forma incompleta.