As três receitas de saladas descritas são: 1) Salada de Chips de Abóbora, Folhas e Ervas Finas 2) Salada de Folhas com Passas, Abacate e Noz Pecã 3) Salada morna de Berinjela

1. Salada de Chips de Abóbora, Folhas e Ervas Finas
Ingredientes:
1 abóbora paulista crua
3 colheres (sopa) de azeite
1 maço de agrião
4 colheres (sopa) de azeitonas pretas picadas
1 colher (chá) de manjericão seco
1 colher (chá) de orégano seco
Modo de preparo: Corte a abóbora em lâminas finas, seque-as com papel toalha para tirar o excesso de
água. Despeje as lâminas em um recipiente raso e regue com 1 colher (sopa) de azeite e leve ao forno
por 30 minutos. Rasgue as folhas e misture-as. Despeje as azeitonas pretas e o chips de abóbora junto às
folhas. Misture o azeite com as ervas. Sirva a salada com o molho.
Salada de Folhas com Passas, Abacate e Noz Pecã
Ingredientes:
½ maço de alface roxa
½ maço de alface crespa
½ maço de rúcula baby
½ maço de espinafre baby
½ xícara de noz pecã
½ abacate maduro descascado e cortado em fatias finas
1 colher (sobremesa) de pimenta tosa

2. Molho: 1 colher (sopa) de mel, 3 colheres (sopa) de vinagre balsâmico, 1 colher (café) de sal.
Modo de preparo: Em um recipiente, misture as folhas com as uvas passas e noz. Em seguida, disponha
as fatias de abacate uniformemente. Para o molho, aquela o mel no micro-ondas por 15 segundos.
Misture o mel ao vinagre, de forma que esteja bem dissolvido, acrescente o sal. Regue com o molho e
sirva a salada com alguns grãos da pimenta rosa.
Salada morna de Berinjela
Ingredientes:
1 berinjela cozida
3colheres (sopa) de azeite de oliva
2 tomates picados em cubos
1 cebola picada em cubos
1 xícara (chá) de feijão branco cozido
1 colher (chá) de sal
1 colher (sopa) de salsinha picada
¼ de xícara (chá) de vinagre balsâmico
Modo de preparo: Pique a berinjela na metade e, em seguida, em tiras finas. Aqueça 1 colher de azeite e
refogue o tomate, a cebola e a berinjela. Quando os legumes estiverem amolecidos, junte o feijão
branco. Adicione o restante do azeite, o vinagre, o sal e a salsinha. Aguarde secar e sirva.

3. Salada Infantil
Ingredientes:
1 maço de alface americana
½ maço de alface roxa
2 xícaras (chá) de melancia boleada ou picada em cubos pequenos
2 xícaras (chá) de kiwi boleado ou picado em cubos pequenos
1 colher (sopa) de azeite de oliva
Suco de ½ limão
1 pitada de sal
Modo de preparo: Rasgue as folhas em pedaços pequenos. Em recipiente, misture os ingredientes com a
ajuda de um garfo. Porcione em potes pequenos e sirva em seguida.
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