O documento descreve o conceito por trás do restaurante Kefi Saladas, que oferece saladas e outras comidas leves para entrega. O restaurante busca ajudar os clientes a se alimentarem de forma saudável e nutritiva usando ingredientes frescos de fornecedores locais, ao mesmo tempo em que proporciona prazer e alegria, o significado de "Kefi".

1. KefiSaladas e outras comidas leves (delivery)
Tenha você percebido ou não, está sempre a procura do seu Kefi.
O costume grego de quebrar pratos é considerado uma das maiores expressão de Kefi,
quando a alma e o corpo são sobrecarregados com uma exuberância que devem encontrar uma
saída. A melhor representação do que significa Kefi, para os gregos, esta na imagem icônica de
Zorba dançando na praia de Creta, no filme “Zorba, o Grego”.
Kefi é um termo grego, descrito por eles como o espirito da alegria, paixão, entusiasmo,
espírito elevado ou frenezi. Foi na Gastronomia que achei meu Kefi.
Meu contato mais intimo com a gastronomia aconteceu durante o mestrado, onde fiz uma
pesquisa ligada a gastronomia e ao turismo. Cozinhar passou a ser o meu sonho. E o Kefi Saladas é
a prova de que meu sonho se tornou realidade. A partir de agora, não cozinho mais só para mim,
cozinho, também, para você. Por isso, nos pratos que elaboro e sirvo, faço sempre o meu melhor,
coloco um pouco de mim e cada um deles representa quem eu sou.
Hipócrates, o pai da medicina, há mais de 2.500 anos, já dizia: "Que seu remédio seja seu
alimento, e que seu alimento seja seu remédio".Foi pensando nisso que o Kefi Saladas surgiu.
Comecei a fazer saladas, pois precisava emagrecer, mas por não ser um grande fã,tinha a
necessidade de, primeiro, “comer com os olhos”, assim passei a fotografar cada salada e postar no
facebook. Ecom os comentários dos amigos,percebi que Garanhuns precisava desseserviço.
As pessoas estão acostumadas a comer arroz, feijão e carne, e esquecem da tão
indispensável salada. Mas hojeas saladas tornaram-se um item indispensável e quase que
obrigatório na busca pela melhor qualidade de vida. As saladas ganham importância no cardápio
diário, pois proporcionam uma alimentação leve, nutritiva e saudável.
As folhas e vegetais são alimentos ricos em fibras e estas contribuem para o bom
funcionamento do intestino, ajudando na digestão. São fontes de vitaminas e sais minerais que
ajudam a manter o nosso organismo em perfeito funcionamento, proporcionando benefícios a saúde.
A salada é de rápida digestão, evita, assim, a sensação de estômago cheio e moleza pós refeição. Ela
é a refeição ideal para quem está a procura de perder alguns quilos extras, uma vez que tem grande
capacidade de saciedade e é pobre em calorias, além de alto poder hidratante pela grande
quantidade de água presente.
Nosso conceito é baseado em servir saladas e outras comidas leves (só delivery, por
enquanto), com alimentos frescos e pouca alteração de sabor dos mesmos, isso porque queremos
ajudar vocêa se alimentar bem, manter uma vida saudável e, especialmente,saber o que, por que e
para que está ingerindo cada alimento, proporcionando-lhe, assim, uma melhor qualidade de vida.
Nossa missão é oferecer opções de almoço leves, saudáveis, saborosas, de origem segura e
comprovada. Para isso preocupamo-nos e escolhemos com cuidado nossos fornecedores; frutas,
verduras, legumes, raízes e tubérculos são livres de agrotóxicos e comprados juntos à Cooperativa
de Agricultura Familiar de Garanhunse produtos como peixe e frutos do mar na Vivenda do Mar.
Lembre-se: emagrecer é, antes de tudo, um exercício de paciência. Por isso, recomendamos
combinar as nossas refeições com uma dieta balanceada nas demais e a prática de exercícios físicos.
E você, já achou seuKefi?
Obrigado por nos deixar fazer parte da sua vida!
Com PERNAMBUCANIDADE,
Chef Guga Pessoas.