CHEF FERRITE 25 RECEITAS GASTRONOMICAS

CHEF FERRITE: RECEITAS CASEIRAS
Índice
Aperitivos e Petiscos
● Receita 1: Bruschetta de Tomate e Manjericão
● Receita 2: Bolinhos de Bacalhau
Receita 3: Guacamole Fresco

Entradas e Saladas
Receita 4: Salada César com Frango Grelhado
Receita 5: Carpaccio de Abobrinha com Parmesão
Receita 6: Ceviche de Peixe Fresco

Pratos Principais - Carnes
Receita 7: Filé Mignon ao Molho de Vinho Tinto
Receita 8: Frango Assado com Ervas e Limão
Receita 9: Pernil Suíno com Churrasco Molho

Pratos Principais - Peixes e Frutos do Mar
Receita 10: Salmão Grelhado com Molho de Ervas
Receita 11: Paella de Frutos do Mar
Receita 12: Camarões ao Curry

Pratos Vegetarianos e Veganos
Receita 13: Risoto de Cogumelos
Receita 14: Lasanha de Berinjela
Receita 15: Hambúrguer Vegano de Grão-de-Bico

Acompanhamentos
Receita 16: Purê de Batata com Alho Assado
Receita 17: Arroz de Salsa e Limão
Receita 18: Legumes Grelhados

Sobremesas
Receita 19: Tiramisù Clássico
Receita 20: Mousse de Chocolate com Framboesas
Receita 21: Torta de Maçã com Creme de Baunilha

Bebidas e Coquetéis
Receita 22: Mojito Refrescante
Receita 23: Sangria de Frutas
Receita 24: Coquetel de Maracujá com Rum
ESPECIAL DE FAMÍLIA
Receita 25:CAPELETTI AO MOLHO BRODO

Sobre o Autor/Chef
Desde os meus 16 anos, entrei no palco frenético da culinária,
mergulhando no fascinante mundo dos restaurantes.
Com dedicação e esforço, passei por cada papel, desde lavar pratos
até aprender técnicas refinadas. Cada desafio foi uma oportunidade de
crescimento, e minha paixão pela culinária só cresceu. Ao longo dos
anos, tive uma espécie de trabalho com mentores inspiradores e
absorvendo conhecimentos valiosos.
Das cozinhas modestas aos estabelecimentos renomados, cada
experiência moldou meu conhecimento e aprimorou meu paladar. Hoje,
olho para trás com gratidão pelas lições aprendidas e ansioso pelo que o
futuro da gastronomia me reserva.
●Filosofia Culinária
A culinária é uma arte, é uma ciência que vai além de simplesmente
preparar alimentos. Diferentes chefs e cozinheiros adotam filosofias
culinárias distintas que refletem suas opiniões, valores e abordagens
únicas para a cozinha. Aqui algumas filosofias culinárias são
extremamente reconhecidas
Aperitivos e Petiscos

● Receita 1: Bruschetta de Tomate e
Manjericão:

● Ingredientes:
● 4 tomates médios, picados
● 1 maço de manjericão fresco, folhas picadas
● 2 dentes de alho picados
● 1/4 de xícara de azeite de oliva extra virgem
● Sal a gosto
● Pimenta-do-reino preta moída a gosto
● 1 baguete ou pão italiano cortado em fatias
Modo de Preparação:
Preparação dos Ingredientes:
● Lave e pique os tomates em cubos pequenos.
● Pique finamente as folhas de manjericão.
● Descasque e pique os dentes de alho.
Mistura de Tomate e Manjericão:
● Numa tigela, misture os tomates picados, o manjericão, o alho, o azeite
de oliva, o sal e a pimenta-do-reino. Misture bem para que todos os
ingredientes sejam incorporados.
Preparação da Baguete ou Pão Italiano:
● Corte uma baguete ou pão italiano em fatias com cerca de 1,5 cm de
espessura.
● Coloque as fatias em uma assadeira e leve ao forno pré-aquecido a
180°C por cerca de 5 minutos ou até que fiquem levemente tostadas.
Montagem da Bruschetta:
● Retire as fatias de pão do forno e deixe esfriar por alguns minutos.
● Distribua a mistura de tomate e manjericão uniformemente sobre as
fatias de pão tostadas.
Finalização:
● Regue cada bruschetta com um fio adicional de azeite de oliva, se
desejar.
● Sirva imediatamente como aperitivo ou entrada.
Essa bruschetta é uma combinação clássica de sabores frescos e é uma opção leve
para começar uma refeição. Experimente ajustar as quantidades de temperos de
acordo com seu gosto pessoal. Bom apetite!

●Receita 2: Bolinhos de Bacalhau:
Ingredientes:
● 500g de bacalhau dessalgado e desfiado
● 4 batatas médias, cozidas e amassadas
● 1 cebola média, picada
● 1/2 xícara de salsinha fresca, picada
● 2 ovos
● Sal e pimenta a gosto
● Óleo para fritar
Modo de preparo:
Dessalgue o bacalhau: Se o bacalhau estiver salgado, é necessário
dessalgá-lo. Para isso, deixe-o de molho em água na geladeira por 24 horas,
trocando a água pelo menos 3 vezes. Após dessalgado, desfie o bacalhau.
Cozinhe as batatas: Cozinhe as batatas em água com sal até que fiquem
bem macias. Em seguida, acrescente as batatas.
Prepare o recheio: Em uma tigela grande, misture o bacalhau desfiado, as
batatas amassadas, a cebola picada, o alho picado e a salsinha. Tempere
com sal e pimenta a gosto. Misture bem.
Adicione os ovos: Adicione os ovos à mistura e misture até obter uma massa
homogênea.
Modele os bolinhos: Com as mãos levemente molhadas para facilitar, modele
pequenos bolinhos com a massa.
Aqueça o óleo: Em uma panela, aqueça o óleo suficiente para fritar os
bolinhos.
Frite os bolinhos: Frite os bolinhos em óleo quente até que fiquem dourados
por todos os lados. Retire-os com uma escumadeira e coloque sobre papel
toalha para absorver o excesso de óleo.
Sirva: Sirva os bolinhos de bacalhau quentes, acompanhados de molho de
sua preferência.
Essa receita é uma opção clássica. Lembre-se de ajustar os temperos de acordo
com seu gosto pessoal. Bom apetite!
●Receita 3: Guacamole Fresco

Ingredientes:
● 3 abacates maduros
● 1 tomate médio, sem sementes e picado
● 1/2 cebola roxa, finamente picada
● 1 dente de alho picado
● Suco de 1 limão
● 1 pedaço de coentro fresco, picado
● Pimenta malagueta ou pimenta dedo-de-moça a gosto, picada (opcional)
● Sal a gosto
Prepare os abacates: Corte os abacates ao meio, retire o caroço e coloque a
polpa em uma tigela grande.
Amassar os abacates: Com um garfo, amassar os abacates até obter uma
consistência cremosa. Se preferir uma textura mais rústica, deixe alguns
pedaços inteiros.
Adicione o tomate, a cebola e o alho: Adicione o tomate picado, a cebola roxa
picada e o alho à tigela com os abacates.
Tempere com limão: Esprema o suco de limão sobre a mistura. Isso não
apenas adiciona sabor, mas também ajuda a manter a cor verde vibrante do
guacamole.
Adicione coentro e pimenta: Adicione o coentro picado e a pimenta
malagueta ou dedo-de-moça, se estiver usando. Lembre-se de ajustar a
quantidade de pimenta de acordo com sua preferência.
Tempere com sal: Tempere a mistura com sal a gosto e mexa bem para
combinar todos os ingredientes.
Deixe descansar: Deixe o guacamole descansar por alguns minutos para que
os sabores se misturem.
Sirva: Sirva o guacamole fresco com nachos, tacos, burritos ou como
acompanhamento para diversos pratos. Pode ser armazenado na geladeira,
mas é melhor consumi-lo no mesmo dia para manter a cor e o sabor frescos.
Essa receita de guacamole é simples de preparar e é uma adição deliciosa a muitos
pratos. Aproveite!
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Entradas e Saladas

●Receita 4: Salada César com
Frango Grelhado

Ingredientes para o Frango Grelhado:
● 2 peitos de frango desossados

e sem pele
● 2 colheres de sopa de azeite de oliva
● 1 colher de chá de páprica
● 1 colher de chá de alho em pó
Ingredientes para a Salada:
● Alface romana, lavada e rasgada em pedaços
● Croutons (pode comprar prontos ou fazer em casa)
● Queijo parmesão ralado
● Molho César (pode ser comprado pronto ou feito em casa)
Ingredientes para o Molho César:
● 1/2 xícara de maionese
● 2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
● 2 colheres de chá de mostarda Dijon
● 2 colheres de chá de suco de limão
● 1 colher de chá de anchovas, picadas (opcional)
● 1/4 de xícara de azeite de oliva
Para o Frango Grelhado:
Tempere os peitos de frango com sal, pimenta, páprica e alho em pó.
Aqueça o azeite de oliva em uma frigideira ou grelha em fogo médio-alto.

Grelhe o frango por cerca de 6-8 minutos de cada lado, ou até que fique
completamente cozido. O tempo pode variar dependendo da espessura do
frango.
Deixe o frango descansar por alguns minutos antes de fatiar.
Para a Salada e o Molho:
Em uma tigela grande, coloque uma alface romana rasgada.
Adicione os croutons e o queijo parmesão ralado sobre a alface.
Prepare o molho César: Em uma tigela pequena, misture a maionese, queijo
parmesão, mostarda Dijon, alho, suco de limão, anchovas (se você estiver
usando), sal e pimenta. Mexa bem.
Enquanto mexe, adicione lentamente o azeite de oliva até obter uma mistura
aquosa.
Regue a salada com o molho César e misture bem.
Fatie o frango grelhado e coloque sobre a salada.
Sirva imediatamente.
Essa Salada César com Frango Grelhado é uma opção deliciosa e completa para
uma refeição saudável. Aproveite!
●Receita 5: Carpaccio de Abobrinha
com Parmesão
Ingredientes:
● 2 abobrinhas médias
● 50g de queijo parmesão
● 3 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
● Sal e pimenta-do-reino a gosto
● Folhas de manjericão fresco (opcional, para decorar)
Modo de preparo:

Lave e corte as abobrinhas: Lave bem as abobrinhas e corte as
extremidades. Com o auxílio de um mandolim ou fatiador de legumes, corte
as abobrinhas em fatias finas. Se não tiver um mandolim, você pode usar
uma faca afiada para cortar as fatias o mais finas possível.
Prepare o molho: Em uma tigela pequena, misture o suco de limão, o azeite
de oliva, sal e a pimenta a gosto. Esse será o molho para temperar o
carpaccio.
Arrume as fatias de abobrinha: Disponha as fatias de abobrinha em uma
única camada em pratos individuais ou em um prato grande, sobrepondo-as
levemente.
Regue com o molho: Reserve o molho preparado sobre as fatias de
abobrinha, garantindo que todas as fatias fiquem cobertas pelo tempero.
Deixe marinar por alguns minutos para que os sabores se misturem.
Finalize com queijo parmesão: Com o auxílio de um ralador, distribua finas
lascas de queijo parmesão sobre as abobrinhas. O queijo adiciona um sabor
salgado e delicioso ao prato.
Decore com manjericão (opcional): Se desejar, decore o carpaccio com folhas
frescas de manjericão.
Sirva imediatamente: O Carpaccio de Abobrinha com Parmesão é melhor
apreciado fresco. Sirva imediatamente como uma entrada leve ou como
acompanhamento.
Essa receita é versátil, então sinta-se à vontade para ajustar as quantidades dos
ingredientes de acordo com suas preferências. Bom apetite!
●Receita 6: Ceviche de Peixe Fresco
Ingredientes:
● 500g de filé de peixe branco fresco, cortado em cubos pequenos
● 1 cebola roxa, cortada em rodelas finas
● 1 pimentão vermelho, cortado em cubos pequenos
● 1 pimentão amarelo, cortado em cubos pequenos
● 1 xícara de suco de limão (aproximadamente 8 limões)
● 1 dente de alho picado finamente
● 1 pimenta dedo-de-moça, sem sementes e picada finamente (opcional, para
quem gosta de mais picância)
● Coentro fresco a gosto, picado

● 1 abacate maduro, cortado em cubos (opcional, para servir por cima)
● Chips de tortilla ou cancha (opcional, para acompanhar)
Modo de preparo:
Prepare o peixe: Certifique-se de que o peixe esteja fresco e limpo. Corte-o
em cubos pequenos e reserve.
Prepare os vegetais: Em uma tigela grande, misture a cebola roxa, os
pimentões vermelhos e amarelos, o alho e a pimenta dedo-de-moça (se você
estiver usando).
Misture com o peixe: Adicione os cubos de peixe à mistura de vegetais na
tigela.
Adicione o suco de limão: Sirva o suco de limão sobre o peixe e os vegetais.
Certifique-se de que o suco cubra completamente o peixe. O ácido do limão
ajuda a "cozinhar" o peixe.
Tempere: Adicione sal, pimenta-do-reino e coentro fresco picado a gosto.
Mexa suavemente para garantir que todos os ingredientes estejam bem
incorporados.
Marinha: Cubra uma tigela com filme plástico e leve à geladeira para marinar
por pelo menos 30 minutos a 1 hora. Durante esse tempo, o peixe irá cozinhar
levemente no suco de limão.
Sirva: Retire da geladeira e sirva o ceviche em pratos individuais. Se desejar,
adicione cubos de abacate por cima para um toque cremoso.
Acompanhe: Sirva o ceviche com chips de tortilla, cancha ou outros
acompanhamentos de sua preferência.
Lembre-se de ajustar as quantidades de temperos de acordo com seu gosto
pessoal. O ceviche é uma ótima opção para dias quentes, sendo leve e cheio de
sabores vibrantes. Bom apetite!
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Pratos Principais - Carnes

● Receita 7: Filé Mignon ao Molho de
Vinho Tinto
Ingredientes:
● 4 filé mignon
● 1 xícara de vinho tinto seco
● 1 xícara de caldo de carne
● 2 colheres de sopa de manteiga
● 1 colher de sopa de farinha de trigo (opcional, para absorver o molho)
● Ervas frescas (tomilho, alecrim) para decorar (opcional)
Modo de preparo:
Tempere os filés: Tempere os filés mignon com sal e pimenta-do-reino a
gosto.
Aqueça o azeite: Em uma frigideira grande, aqueça o azeite de oliva em fogo
médio-alto.
Grelhe os filés: Grelhe os filés mignon na frigideira, selando cada lado por 2 a
3 minutos ou até atingir o ponto desejado. Retire os filés da frigideira e
reserve em um prato.
Prepare o molho: Na mesma frigideira, acrescente o alho picado e refogue
por alguns segundos. Em seguida, despeje o vinho tinto na frigideira,
raspando o fundo para soltar os sabores caramelados.
Adicione o caldo de carne: Adicione o caldo de carne à frigideira e deixe
ferver. Reduza o fogo para médio e cozinhe por cerca de 5-7 minutos,
permitindo que o molho reduza e absorva um pouco.
Finalize o molho: Se desejar um molho mais espesso, misture a farinha de
trigo com um pouco de água e adicione à frigideira. Mexa bem para
incorporar e até cozinhar até atingir a consistência desejada.
Incorpore a manteiga: Adicione a manteiga ao molho, mexendo até derreter.
Isso dará ao molho uma textura suave e brilhante.
Sirva: Coloque os filés mignon de volta à frigideira para aquecer por alguns
minutos, garantindo que fiquem cobertos pelo molho.
Decore e sirva: Decore com ervas frescas, como tomilho ou alecrim, se
desejar. Sirva os filés mignon com o molho de vinho tinto por cima.

Este prato é uma ótima opção para as graças especiais. Aproveite o Filé Mignon ao
Molho de Vinho Tinto com acompanhamentos de sua escolha, como batatas, purê
ou legumes cozidos no vapor. Bom apetite!

●Receita 8: Frango Assado com
Ervas e Limão
Ingredientes:
● 1 frango inteiro (aproximadamente 1,5kg)
● 2 limões (1 para o tempero e 1 para a assadeira)
● 1 colher de sopa de alecrim fresco picado
● 1 colher de sopa de tomilho fresco picado
● 1 colher de sopa de sálvia fresca picada (opcional)
● 1 colher de chá de páprica doce
● 1 colher de chá de cominho em pó
● 1 colher de chá de colorau (opcional)
● Batatas e legumes para acompanhar (opcional)
Modo de preparo:
Pré-aquecer o forno: Pré-aquecer o forno a 200°C.
Tempere o frango: Lave e seque bem o frango. Tempere-o por dentro e por
fora com sal e pimenta-do-reino. Esfregue a superfície do frango com o alho
picado.
Prepare uma mistura de ervas: Em uma tigela, misture o azeite de oliva, o
alecrim, o tomilho, a sálvia (se você estiver usando), a páprica doce, o
cominho e o colorau.
Esfregue as ervas no frango: Esfregue uma mistura de ervas sobre o frango,
garantindo que ele fique bem coberto por todos os lados. Se levantar a pele
do peito, certifique-se e esfregue as ervas diretamente sobre a carne.
Limões na assadeira: Corte um limão ao meio e coloque as metades na
assadeira. Coloque o frango sobre as metades de limão na assadeira.

Asse o frango: Asse o frango no forno pré-aquecido por aproximadamente 1
hora ou até que a pele fique dourada e o frango fique cozido por completo. O
tempo pode variar dependendo do tamanho do frango e da potência do forno.
Verifique a temperatura interna: Use uma frequência de carne para garantir
que a temperatura interna do frango atinja pelo menos 74°C.
Descanse antes de cortar: Deixe o frango descansar por alguns minutos
antes de cortar. Isso ajuda a reter os sucos.
Sirva: Sirva o Frango Assado com Ervas e Limão acompanhado de batatas
assadas e legumes, se desejar.
Essa receita resulta em um frango suculento e perfumado, com um toque cítrico e
de ervas. Aproveite a refeição!

●Receita 9: Pernil Suíno com Molho
de Churrasco
Ingredientes para o Pernil Suíno:
● 1 pernil suíno (aproximadamente 2,5 kg)
● 2 colheres de sopa de sal
● 1 colher de sopa de pimenta-do-reino
● 1 colher de sopa de páprica defumada
● Suco de 2 limões
● 1 xícara de vinho branco seco
● 1/2 xícara de azeite de oliva
Ingredientes para o Molho de Churrasco:
● 1 xícara de ketchup
● 1/2 xícara de molho de soja
● 1/4 xícara de mel
● 1/4 xícara de vinagre de maçã
● 2 colheres de sopa de mostarda

● 2 colheres de sopa de molho Worcestershire
● 1 colher de chá de páprica defumada
Modo de preparo:
Prepare o Pernil Suíno:
● Pré-aqueça o forno a 180°C.
● Faça cortes na superfície do pernil.
● Numa tigela, misture o alho, sal, pimenta-do-reino, páprica defumada,
cominho, suco de limão, vinho branco e azeite de oliva.
● Esfregue a mistura de tempero por todo o pernil, garantindo que
penetre nos cortes.
● Coloque o pernil em uma assadeira a assadeira com papel alumínio.
● Asse por aproximadamente 3 horas, removendo o papel alumínio na
última hora para dourar a carne.
Prepare o Molho de Churrasco:
● Em uma panela, misture todos os ingredientes do molho de churrasco.
● Cozinhe em fogo médio até que o molho comece a ferver. Reduza o
fogo e cozinhe por mais alguns minutos até absorver gradualmente.
● Ajuste o tempero com sal e pimenta, se necessário.
Finalize o Pernil Suíno:
● Quando o pernil estiver assado e dourado, retire-o do forno e deixe
descansar por alguns minutos antes de fatiar.
● Sirva o pernil fatiado com o molho de churrasco por cima.
● Sirva o Pernil Suíno com Churrasco Molho acompanhado de seus
acompanhamentos favoritos, como arroz, batatas assadas ou saladas.
Essa receita resulta em um pernil suíno macio e saboroso, com um molho de
churrasco irresistível. Aproveite a refeição!
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Pratos Principais - Peixes e Frutos do
Mar

●Receita 10: Salmão Grelhado com
Molho de Ervas
Ingredientes:
Para o salmão:
● 4 filés de salmão (aproximadamente 150g cada)
● Azeite de oliva para pintar
Para o molho de ervas:
● 1/2 xícara de iogurte grego natural
● 2 colheres de sopa de maionese
● 2 colheres de sopa de endro fresco picado
● 1 colher de sopa de cebolinha verde picada
● 1 colher de sopa de salsinha picada
Modo de preparo:
Prepare o molho de ervas:
● Numa tigela, misture o iogurte grego, a maionese, o suco de limão, o
endro, a cebolinha e a salsinha.
● Tempere com sal e pimenta a gosto.
● Leve à geladeira para esfriar enquanto prepara o salmão.
Tempere o salmão:
● Tempere os filés de salmão com sal e pimenta a gosto.
● Pincele os filés com azeite de oliva para ajudar a evitar que grude na
grelha.
Grelhe o salmão:
● Pré-aqueça a grelha em fogo médio-alto.
● Grelhe os filés de salmão por cerca de 3-4 minutos de cada lado, ou até
que o salmão fique cozido ao seu gosto.
Monte e sirva:
● Coloque os filés de salmão grelhado em pratos individuais.
● Regue cada filé com uma porção do molho de ervas resfriado.

Decoração (opcional):
● Se desejar, decore com fatias de limão, folhas de endro ou salsinha
fresca.
Este Salmão Grelhado com Molho de Ervas é uma refeição leve, perfeita para
almoços ou jantares mais saudáveis. Sirva com acompanhamentos como arroz
integral, legumes grelhados ou salada. Aproveite!

●Receita 11: Paella de Frutos do
Mar
Ingredientes:
● 300g de arroz para paella (ou arroz de grão curto)
● 400g de frutos do mar mistos (camarões, lulas, mexilhões, vieiras, etc.)
● 1 cebola grande, picada
● 2 tomates maduros, picados
● 1 pimentão vermelho cortado em tiras
● 1 ramo de açafrão ou 1 colher de chá de açafrão em pó
● 1/2 colher de chá de açafrão-da-terra (cúrcuma)
● 1 litro de caldo de peixe ou leguminosas
● Azeite de oliva extra virgem
● Limão para decorar
● Folhas de salsa fresca para decorar
Modo de preparo:
Prepare os ingredientes:
● Limpe e prepare os frutos do mar, removendo cascas, tripas e
limpando os camarões. Reserva.
Prepare o caldo:
● Em uma panela, aqueça o caldo de peixe ou legumes até ferver.
Adicione o açafrão e esquente o caldo aquecido.
Prepare uma paellera (ou uma frigideira larga e rasa):

● Aqueça a panela em fogo médio-alto. Adicione azeite de oliva e
refogue a cebola até ficar transparente.
Adicione os vegetais:
● Adicione o alho, os tomates e o pimentão vermelho à paellera. Refogue
por alguns minutos até os vegetais ficarem macios.
Adicione o arroz e temperos:
● Adicione o arroz à paellera e mexa para que cada grão fique envolto
nos sabores. Adicione a páprica doce e o açafrão-da-terra.
Devolva o caldo:
● Sirva o caldo quente sobre o arroz e mexa bem. Deixe cozinhar em
fogo médio por cerca de 10 minutos.
Distribuição dos frutos do mar:
● Coloque os frutos do mar uniformemente sobre o arroz na paellera.
Pressione os frutos do mar levemente no arroz.
Cozinhe até o arroz esteja pronto:
● Cozinhe por mais 10 a 15 minutos, ou até que o arroz fique cozido e os
frutos do mar sejam completamente cozidos. Se necessário,
acrescente mais caldo.
Finalizar:
● Deixe a paella descansar por alguns minutos antes de servir. Decore
com fatias de limão e folhas de salsa fresca.
A Paella de Frutos do Mar é um prato extremamente aromático e delicioso. Sirva
diretamente da paellera, proporcionando uma apresentação encantadora. Aproveite
sua refeição!

●Receita 12: Camarões ao Curry
Ingredientes:
● 500g de camarões grandes, descascados e limpos
● 1 pimentão vermelho, cortado em tiras finas
● 1 colher de sopa de óleo de coco ou azeite de oliva
● 2 colheres de sopa de curry em pó
● 1 colher de chá de cúrcuma em pó

● 1 colher de chá de gengibre fresco ralado
● 1 lata de leite de coco (aproximadamente 400ml)
● Sal a gosto
● Pimenta-do-reino a gosto
● Coentro fresco picado para decorar (opcional)
● Arroz cozido para acompanhar
Modo de preparo:
Tempere os camarões:
● Tempere os camarões com sal, pimenta-do-reino e suco de limão.
Reserve por alguns minutos.
Aqueça o óleo:
● Em uma panela grande ou frigideira, aqueça o óleo de coco ou azeite
em fogo médio.
Refogue os aromáticos:
● Adicione a cebola, o alho e o pimentão vermelho à panela. Refogue até
que a cebola fique macia.
Adicione as especiarias:
● Adicione o curry em pó, a cúrcuma e o ralado à panela. Mexa bem para
incorporar os sabores.
Cozinhe os camarões:
● Adicione os camarões temperados à panela e cozinhe por 2-3 minutos,
virando os camarões para garantir que cozinhem por igual.
Adicione o leite de coco:
● Despeje o leite de coco na panela. Deixe a mistura ferver e, em seguida,
reduza o fogo para médio-baixo. Aconchegue por mais 5-7 minutos,
permitindo que os camarões absorvam os sabores do curry.
Ajuste do tempero:
● Prove e ajuste o tempero, se necessário, adicionando mais sal,
pimenta-do-reino ou suco de limão conforme seu gosto pessoal.
Finalize e sirva:
● Polvilhe coentro fresco picado sobre os camarões antes de servir
(opcional).
● Sirva os camarões ao curry sobre arroz cozido.
Este prato é uma explosão de sabores, e o leite de coco confere uma cremosidade
irresistível. Aprecie os Camarões ao Curry com arroz para uma refeição completa e
chinesa. Bom apetite!
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Pratos Vegetarianos e Veganos
●Receita 13: Risoto de Cogumelos
Ingredientes:
● 2 xícaras de arroz arbóreo
● 300g de cogumelos variados (shiitake, shimeji, cogumelo-de-paris), limpos e
fatiados
● 1/2 xícara de vinho branco seco
● 1,5 litros de caldo de legumes ou frango (mantido quente)
● 2 colheres de sopa de manteiga
● 1/2 xícara de queijo parmesão ralado
● Salsinha fresca picada para decorar
Modo de preparo:
Prepare os cogumelos:
● Limpe os cogumelos com um pano úmido e fatie-os.
● Em uma frigideira, aqueça 1 colher de sopa de azeite de oliva em fogo
médio-alto. Adicione os cogumelos fatiados e cozinhe até que liberem
água e dourem levemente.
● Prepare o caldo:
● Em uma panela, aqueça o caldo de legumes ou frango e mantenha-o
aquecido em fogo baixo.
Refogue a cebola eo alho:
● Em uma panela grande, aqueça 1 colher de sopa de azeite de oliva.
Adicione a cebola e o alho, refogando até que fiquem transparentes.
Adicione o arroz:

● Adicione o arroz arbóreo à panela e mexa para revestir os grãos com a
mistura de cebola e alho. Cozinhe por cerca de 1-2 minutos até que os
grãos fiquem levemente tostados.
Deglace com vinho branco:
● Despeje o vinho branco sobre o arroz, mexendo constantemente até
que o líquido seja absorvido.
Cozinhe o risoto:
● Comece a adicionar o caldo quente, uma concha de cada vez,
mexendo com frequência. Continue adicionando caldo à medida que é
absorvido pelo arroz. Cozinhe por cerca de 18-20 minutos até que o
arroz fique al dente e tenha uma textura cremosa.
Adicione os ingredientes:
● Adicione os cogumelos refogados ao risoto e mexa bem para
incorporar.
Finalize com manteiga e queijo:
● Desligue o fogo e mexa até que a manteiga derreta e o queijo se
incorpore, conferindo uma textura cremosa.
Ajuste o tempero e sirva:
● Tempere o risoto com sal e pimenta a gosto. Se desejar, polvilhe
salsinha fresca picada por cima.
Sirva imediatamente:
● O risoto deve ser servido imediatamente, enquanto estiver cremoso e
quente.
Aproveite este Risoto de Cogumelos como prato principal ou como
acompanhamento. É uma opção sofisticada e cheia de sabor. Bom apetite!

●Receita 14: Lasanha de Berinjela
Ingredientes:
● 2 berinjelas médias
● 500g de carne moída (pode ser carne de sua escolha ou carne de soja para
uma versão vegetariana)
● 1 lata de tomate pelado (400g)
● 2 xícaras de molho de tomate

● 1 colher de chá de orégano
● 1 colher de chá de manjericão
● Azeite de oliva para refogar
● 2 xícaras de queijo muçarela ralado
● 1 xícara de queijo parmesão ralado
● Folhas de manjericão fresco para decorar (opcional)
Modo de preparo:
Prepare com berinjelas:
● Corte as berinjelas em fatias finas no sentido do comprimento.
● Salpique um pouco de sal sobre as fatias de berinjela e deixe
descansar por cerca de 15 minutos. Isso ajuda a eliminar o excesso de
umidade e o amargor da berinjela.
Cozinhe as berinjelas:
● Após os 15 minutos, enxágue as fatias de berinjela para remover o sal
e secar com papel toalha.
● Em uma grelha ou frigideira, grelhe as fatias de berinjela por alguns
minutos de cada lado, até que fiquem levemente douradas. Reserva.
Prepare o molho de carne:
● Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho até
ficarem dourados.
● Adicione a carne moída e cozinhe até que fique completamente
dourado.
● Adicione o tomate pelado, o molho de tomate, o orégano, o manjericão,
o sal e a pimenta. Deixe cozinhar em fogo baixo por 15-20 minutos.
Monte a lasanha:
● Em um refratário, faça camadas alternadas de berinjela grelhada,
molho de carne e queijo muçarela ralado. Continue até terminar os
ingredientes, finalizando com uma camada de queijo muçarela por
cima.
Asse no forno:
● Cubra o refratário com papel alumínio e leve ao forno por 25-30
minutos. Retire o papel alumínio nos últimos 10 minutos para gratinar
o queijo.
Finalize e sirva:
● Retire do forno e polvilhe queijo parmesão ralado por cima.
● Decore com folhas de manjericão a fresco, se desejar.
● Deixe a lasanha descansar por alguns minutos antes de servir.

A Lasanha de Berinjela é uma alternativa saudável. Sirva com uma salada fresca e
aproveite esta versão mais leve do prato clássico. Bom apetite!

●Receita 15: Hambúrguer Vegano
de Grão-de-Bico
Ingredientes:
● 2 xícaras de cozido de grão de bico (pode ser enlatado, escorrido e lavado)
● 1/2 xícara de salsinha fresca, picada
● 1/2 colher de chá de pimenta caiena (opcional, para um toque picante)
● 1 colher de sopa de azeite de oliva
● 1/2 xícara de farinha de aveia (ou outra farinha de sua escolha) para dar liga
● Óleo vegetal para grelhar
Modo de preparo:
Prepare o grão-de-bico:
● Se você estiver usando grão-de-bico enlatado, escorra e lave bem. Se
você estiver usando grão-de-bico cru, cozinhe antes de certificar-se de
que os grãos estejam bem cozidos e escorridos.
Processe os ingredientes:
● Em um processador de alimentos, combine os cozidos de grão de bico,
a cebola, o alho, a salsinha, o cominho, a páprica, a pimenta caiena (se
estiver usando), o azeite de oliva, sal e pimenta. Processe até obter
uma mistura homogênea, mas ainda com alguns pedaços para dar
textura.
Adicione a farinha:
● Transfira a mistura para uma tigela e adicione farinha de aveia. Misture
bem até obter uma consistência que seja fácil de moldar, mas ainda
úmida.

Modelo dos hambúrgueres:
● Divida a mistura em porções e molde hambúrgueres no tamanho
desejado. Se a mistura for muito pegajosa, você pode molhar as mãos
para facilitar o processo.
Grelhe os hambúrgueres:
● Em uma frigideira, aqueça um pouco de óleo vegetal em fogo
médio-alto. Grelhe os hambúrgueres por 3-4 minutos de cada lado, ou
até que estejam dourados e firmes.
Sirva:
● Sirva os hambúrgueres veganos de grão de bico em pães integrais
com seus acompanhamentos favoritos, como alface, tomate, cebola,
abacate, ketchup vegano, mostarda ou molho vegano de sua escolha.
Estes hambúrgueres veganos de grão de bico são uma opção deliciosa, rica em
proteínas vegetais e fibras. Aproveite!
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Acompanhamentos

●Receita 16: Purê de Batata com
Alho Assado
Ingredientes:
● 4 batatas médias, descascadas e cortadas em cubos
● 1 cabeça de alho
● Azeite de oliva extra virgem
● 1/2 xícara de leite vegetal (como leite de amêndoas, leite de soja, ou outro de
sua preferência)
● 2 colheres de sopa de manteiga vegana
● Salsinha fresca picada para decorar (opcional)
Modo de preparo:
Asse o alho:

● Corte a parte superior da cabeça de alho, expondo os dentes. Coloque
a cabeça de alho em um pedaço de papel alumínio, regue com um
pouco de azeite de oliva e tempere com sal. Embrulhe a cabeça de
alho no papel alumínio.
● Asse no forno por aproximadamente 40 minutos, ou até que os dentes
de alho fiquem macios e dourados. Deixe esfriar um pouco.
Cozinhe as batatas:
● Enquanto o alho está assando, cozinhe as batatas em uma panela com
água salgada até que fiquem macias. Escorra as batatas.
Prepare o purê:
● Em uma tigela grande, coloque as batatas cozidas. Esprema os dentes
de alho assado nas batatas. Adicione a manteiga vegana, o leite
vegetal, o sal e a pimenta a gosto.
Acumule e misture:
● Use um amassador de batatas ou um garfo para amassar as batatas e
a mistura bem com os outros ingredientes. Continue amassando até
atingir a consistência desejada.
Ajuste do tempero:
● Prove o purê e ajuste o sal e a pimenta conforme necessário.
Sirva e decore:
● Transfira o purê de batata para um prato de servir. Se desejar, decore
com salsinha fresca picada.
Aproveite:
● Sirva o Purê de Batata com Alho Assado quente como
acompanhamento para suas refeições favoritas.
Esse purê de batata tem um sabor incrível graças ao alho assado, que adiciona um
toque suave e caramelizado. É uma ótima opção para acompanhar pratos principais
veganos ou vegetarianos. Bom apetite!

●Receita 17: Arroz de Salsa e Limão
Ingredientes:
● 2 xícaras de arroz branco
● 4 xícaras de caldo de legumes (ou água)
● 1/2 xícara de salsa fresca, picada
● Casca ralada de 1 limão

● Sal a gosto
Modo de preparo:
Lave o arroz:
● Lave o arroz sob água corrente até que a água saia clara.
Prepare o caldo:
● Em uma panela, aqueça o caldo de legumes (ou água) até ferver.
Mantenha-o quente durante todo o processo.
Refogue o arroz:
● Em outra panela, aqueça o azeite de oliva em fogo médio. Adicione o
arroz lavado e refogue por alguns minutos até que os grãos fiquem
levemente dourados.
Adicione o caldo:
● Sirva o caldo de legumes quente sobre o arroz. Adicione sal a gosto.
Mexa bem e deixe ferver.
Cozinhe o arroz:
● Reduza o fogo para baixo, tampe a panela e cozinhe o arroz até que
fique completamente cozido e tenha absorvido todo o líquido. Isso
deve levar cerca de 15-20 minutos.
Adicione a salsa e o limão:
● Desligue o fogo e acrescente a salsa fresca picada, a casca ralada de
limão e o suco de limão ao arroz. Misture bem para incorporar os
sabores.
Deixe descansar:
● Tampe a panela novamente e deixe o arroz descansar por mais 5
minutos. Isso permitirá que os sabores se integrem ainda mais.
Sirva:
● Após o tempo de descanso, flua o arroz com um garfo e sirva
imediatamente.
O Arroz de Salsa e Limão é um ambiente vibrante e vibrante que pode complementar
pratos de peixe, frango, vegetais grelhados ou outras opções de folhas. Aproveite
este arroz cheio de frescor e sabor!

●Receita 18: Legumes Grelhados

Ingredientes:
● 4 xícaras de legumes variados, cortados em pedaços (pimentões, abobrinha,
berinjela, cenoura, cogumelos, tomate cereja, etc.)
● 2 dentes de alho picados (opcional)
● Ervas frescas (como manjericão, tomilho ou alecrim) para decorar (opcional)
● Suco de limão (opcional)
Modo de preparo:
Prepare as leguminosas:
● Lave e corte os legumes em pedaços de tamanho semelhante para
garantir um cozimento uniforme.
Pré-aqueça a grelha:
● Pré-aqueça a grelha em fogo médio-alto. Se estiver usando uma grelha
a gás, acenda os queimadores. Se você estiver usando uma grelha a
carvão, certifique-se de que as peças de carvão sejam bem acesas e
cobertas com cinzas.
Tempere as leguminosas:
● Numa tigela grande, misture os legumes com azeite de oliva, alho
picado (se estiver usando), sal e pimenta. Trata -se de que todos os
legumes estejam bem revestidos.
Grelhe as leguminosas:
● Coloque os legumes diretamente na grelha ou em espetos próprios
para grelhar. Grelhe por 8-10 minutos, virando ocasionais, até que
fiquem dourados e cozidos, mas ainda um pouco crocantes.
Finalize e sirva:
● Retire os legumes da grelha e coloque-os num prato de servir. Se
desejar, regue com um pouco de suco de limão e decore com ervas
frescas.
Aproveite:
● Sirva os legumes grelhados como acompanhamento para carnes
grelhadas, peixes ou como parte de uma refeição vegetariana. Eles
também são ótimos para servir com arroz, quinoa ou massa.
Essa receita de legumes grelhados é versátil, e você pode ajustar os temperos de
acordo com suas preferências. Experimente diferentes combinações de
leguminosas e desfrute de uma opção saudável!

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Sobremesas
●Receita 19: Tiramisù Clássico
Ingredientes:
● 4 gemas de ovo
● 3/4 de xícara de açúcar
● 1 xícara de mascarpone (queijo italiano cremoso)
● 1 e 1/2 xícaras de creme de leite fresco
● 1 colher de chá de essência de baunilha
● 1 xícara de café forte, resfriado
● 2 colheres de sopa de rum (opcional)
● 24-30 biscoitos tipo "ladyfinger" (savoiardi)
● Cacau em pó para polvilhar
Modo de preparo:
Prepare o café:
● Faça café forte e deixe esfriar. Se desejar, adicione o rum ao café.
Creme de Mascarpone:
● Em uma tigela grande, bata as gemas com o açúcar até obter uma
mistura clara e cremosa.
● Adicione o mascarpone à mistura de gemas e açúcar. Misture até ficar
bem combinado.
Creme de Leite:
● Em outra tigela, bata o creme de leite fresco com a essência de
baunilha até formar picos firmes.
Incorpore os dois cremes:
● Delicadamente, incorpore o creme de leite batido à mistura de gemas e
mascarpone. Misture com movimentos suaves para manter a textura
aerada.
Montagem:
● Mergulhe rapidamente cada biscoito no café preparado e coloque-os
em uma camada única em uma travessa.
Camadas:

● Espalhe metade do creme de mascarpone sobre os biscoitos.
Segunda camada:
● Adicione outra camada de biscoitos embebidos no café e cubra com o
restante do creme de mascarpone.
Refrigeração:
● Cubra a travessa com filme plástico e leve à geladeira por pelo menos
4 horas ou durante a noite para permitir que os sabores se misturem e
a sobremesa fique firme.
Finalização:
● Antes de servir, polvilhe generosamente com cacau em pó.
Sirva:
● Corte em porções e sirva bem gelado.
O Tiramisù Clássico é uma sobremesa irresistível e cheia de sabores. Aproveite essa
delícia italiana!

●Receita 20: Mousse de Chocolate
com Framboesas
Ingredientes:
● 200g de chocolate meio amargo, picado
● 3 ovos, separados em gemas e claras
● 1/4 de xícara de açúcar
● 1 colher de chá de extrato de baunilha
● 1 pitada de sal
● 1 xícara de creme de leite fresco
● Framboesas frescas para decorar
Modo de preparo:
Derreta o chocolate:
● Derreta o chocolate no banho-maria ou no micro-ondas em intervalos
curtos, confundindo a cada intervalo até que você esteja
completamente derretido. Deixe esfriar um pouco.
Prepare com gemas:

● Em uma tigela, bata as gemas com 2 colheres de sopa de açúcar até
obter uma mistura clara e cremosa. Adicione o chocolate derretido e a
baunilha, misturando bem.
Bata com claras:
● Em outra tigela, bata as claras com uma pitada de sal até formar picos
firmes. Adicione o restante do açúcar gradualmente enquanto continua
batendo.
Incorpore as claras ao chocolate:
● Delicadamente, incorpore as claras batidas à mistura de chocolate,
dobrando suavemente até que não haja mais listras brancas.
Batata ou creme de leite:
● Em uma tigela separada, bata o creme de leite fresco até formar picos
firmes.
Incorpore o creme de leite:
● Delicadamente, incorpore o creme de leite à mistura de chocolate e
claras, mais uma vez dobrando para manter a textura aerada.
Leve à geladeira:
● Distribua a mousse em taças individuais e leve à geladeira por pelo
menos 4 horas, ou até que fique completamente firme.
Decoração:
● Antes de servir, decore uma mousse com framboesas frescas.
Sirva:
● Sirva a Mousse de Chocolate com Framboesas bem gelada.
Essa mousse é uma combinação perfeita de textura suave e sabor rico de chocolate,
complementada por framboesas frescas. É uma sobremesa sofisticada e irresistível.
Aproveite!

●Receita 21: Torta de Maçã com
Creme de Baunilha
Ingredientes:
Massa:
● 2 xícaras de farinha de trigo
● 1/2 xícara de açúcar
● 1/2 colher de chá de sal

● 1 xícara (2 tabletes) de manteiga gelada, cortada em cubos pequenos
● 1/4 de xícara de água gelada (aproximadamente)
Recheio:
● 5 maçãs (tipo Fuji ou Gala), descascadas, sem sementes e fatiadas finamente
● 1 colher de chá de canela em pó
● Suco de 1/2 limão
Creme de Baunilha:
● 1 xícara de leite
● 1/2 xícara de creme de leite
● 4 gemas de ovo
● 2 colheres de sopa de amido de milho
● 1 colher de chá de essência de baunilha
Modo de preparo:
Prepare uma massa:
● Em uma tigela grande, misture a farinha, o açúcar e o sal. Adicione a
manteiga gelada e misture até formar uma textura de migalhas.
● Adicione água gelada, uma colher de sopa de cada vez, até que a
massa possa ser formada em uma bola.
● Embrulhe a massa em filme plástico e leve à geladeira por pelo menos
30 minutos.
Abra a massa:
● Em uma superfície enfarinhada, abra a massa e forre uma forma de
torta. Faça furos no fundo com um garfo e leve ao forno por cerca de
15 minutos, ou até que a massa fique dourada.
Prepare com maçãs:
● Em uma tigela, misture maçãs fatiadas, açúcar, canela e suco de limão.
Reserva.
Faça o creme de baunilha:
● Em uma panela, aqueça o leite e o creme de leite até quase ferver.
● Em outra tigela, bata as gemas com o açúcar e o amido de milho.
Adicione lentamente a mistura de leite e creme, misturando
continuamente.

● Volte a mistura para a panela e leve ao fogo baixo, mexendo
constantemente, até absorver.
● Retire do fogo, adicione a essência de baunilha e reserve.
Monte uma torta:
● Despeje o creme de baunilha na massa pré-assada.
● Arrume as fatias de maçã sobre o creme.
Asse:
● Leve a torta ao forno por mais 25-30 minutos, ou até que as maçãs
contenham macias e a torta fique dourada.
Resfrie e sirva:
● Deixe a torta gelada antes de cortar. Sirva em temperatura ambiente ou
gelada.
Essa Torta de Maçã com Creme de Baunilha é uma sobremesa extremamente
chinesa e perfeita para as graças especiais. Aproveite!
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Bebidas e Coquetéis
●Receita 22: Mojito Refrescante
Ingredientes:
● 10 folhas de hortelã fresca
● 1 colher de chá de açúcar
● 60 ml de rum branco
● Água com gás
● Gelo
● Fatias de limão e ramos de hortelã para decorar
Modo de preparo:
Preparação do copo:

● Em um copo alto, adicione folhas de hortelã e açúcar. Use um pilão ou
colher para macerar as folhas, liberando os óleos essenciais de
hortelã.
Adição do suco de limão:
● Adicione o suco de limão ao copo. Mexa bem para dissolver o açúcar.
Adição do rum:
● Retire o rum branco no copo e mexa novamente para combinar os
ingredientes.
Adição de gelo:
● Adicione bastante gelo ao copo. Isso ajudará a resfriar e diluir o
coquetel.
Completar com água com gás:
● Complete o copo com água com gás. Mexa suavemente para misturar
todos os ingredientes.
Decoração:
● Decore o Mojito com fatias de limão e ramos de hortelã por cima do
gelo.
Aproveite:
● Sirva imediatamente e aproveite o seu Mojito refrescante!
Dica: Se preferir um Mojito mais doce, você pode ajustar a quantidade de açúcar de
acordo com seu gosto pessoal. Além disso, a qualidade dos ingredientes,
especialmente a hortelã fresca e o rum, contribuem significativamente para o sabor
final do coquetel.

●Receita 23: Sangria de Frutas
Ingredientes:
● 1 garrafa (750 ml) de vinho tinto (pode ser um vinho jovem e frutado)
● 1/4 de xícara de açúcar (ou a gosto)
● 1/4 de xícara de licor de laranja (como Triple Sec, licor 43 ou Cointreau)
● 1 laranja fatiada
● 1 limão fatiado

● 1 maçã cortada em cubos
● 1 pêssego ou nectarina fatiado
● 1 xícara de morangos cortados ao meio
● 2 xícaras de refrigerante de limão ou água com gás
● Gelo a gosto
● Folhas de hortelã para decorar (opcional)
Modo de preparo:
Prepare com frutas:
● Lave e corte todas as frutas conforme as instruções.
Combine os ingredientes:
● Em uma jarra grande, misture o vinho tinto, o açúcar e o licor de
laranja. Mexa bem até que o açúcar se dissolva.
Adicione as frutas:
● Adicione as fatias de laranja, limão, maçã, pêssego ou nectarina e os
morangos à jarra. Mexa suavemente para misturar as frutas com o
líquido.
Refrigerar:
● Cubra a jarra e leve à geladeira por pelo menos 2 horas ou, idealmente,
durante a noite. Isso permitirá que as frutas liberem seus sabores no
líquido.
Adicione o refrigerante de limão:
● Antes de servir, adicione o refrigerante de limão ou água com gás à
sangria. Isso dará uma efervescência refrescante à bebida.
Adicione gelo:
● Adicione gelo à jarra ou sirva a sangria com gelo em copos individuais.
Decore e sirva:
● Decore com folhas de hortelã, se desejar, e sirva uma sangria de frutas
em taças.

Aproveite:
● Aproveite esta bebida refrescante e frutada com amigos e familiares!
A Sangria de Frutas é versátil, e você pode ajustar os ingredientes de acordo com
seu gosto pessoal. É uma ótima opção para festas ao ar livre e encontros
descontraídos.

● Receita 24: Coquetel de Maracujá com Rum

Ingredientes:
● 1 maracujá grande (ou 2 pequenos)
● 70 ml de rum branco
● 30 ml de licor de maracujá (opcional)
● 30 ml de suco de limão fresco
● 15 ml de xarope de açúcar (ou a gosto)
● Gelo
● Fatias de maracujá e folhas de hortelã para decorar
Modo de preparo:
Prepare o maracujá:
● Corte o maracujá ao meio e retire a polpa com uma colher. Reserve
algumas sementes para decorar.
Faça o purê de maracujá:
● Em uma tigela, espalhe a polpa do maracujá para obter o suco.
Reserva.
Prepare o coquetel:
● Em uma coqueteleira, adicione o rum, licor de maracujá (se estiver
usando), suco de limão, xarope de açúcar e 2 colheres de sopa de purê
de maracujá.
Adicione gelo:
● Adicione gelo à coqueteleira e agite vigorosamente por cerca de 15-20
segundos para resfriar a mistura.
Coe e sirva:
● Coe a mistura diretamente em um copo alto ou copo de coquetel sobre
gelo.
Decoração:
● Decore o coquetel com fatias de maracujá e algumas sementes no
topo.
Aproveite:
● Sirva imediatamente e aproveite o seu delicioso Coquetel de Maracujá
com Rum!
Este coquetel é perfeito para desfrutar em dias quentes e é uma mistura equilibrada
de sabores cítricos e tropicais. Sinta-se à vontade para ajustar a quantidade de
xarope de açúcar de acordo com sua preferência de doçura. Saúde!
RECEITA 25 ESPECIAL DE FAMÍLIA

CAPELETTI AO MOLHO BRODO
Ingredientes:
● 250g de capeletti (pode ser de carne, queijo ou outro sabor de sua
preferência)
● 1 litro de caldo de galinha ou caldo de carne
● 2 cenouras cortadas em rodelas finas
● 2 talos de aipo cortados em rodelas
● 1 cebola picada
● 1 folha de louro
● Queijo parmesão ralado para servir (opcional)
● Salsa fresca picada para decorar (opcional)
Modo de preparo:
Prepare as leguminosas:
● Em uma panela grande, aqueça o azeite de oliva. Adicione a cebola, o
alho, a cenoura e o aipo. Refogue por alguns minutos até que os
vegetais fiquem macios.
Adicione o caldo:
● Despeje o caldo de galinha ou caldo de carne na panela. Adicione a
folha de louro. Tempere com sal e pimenta a gosto.
Cozinhe as leguminosas:
● Deixe o caldo ferver e, em seguida, reduza o fogo para médio-baixo.
Cozinhe os legumes por cerca de 15-20 minutos, ou até que estejam
completamente cozidos e os sabores estejam bem incorporados ao
caldo.
Cozinhe o capeletti:
● Em outra panela, cozinhe o capeletti por cerca de 8-10 minutos em
água fervente com sal. Escorra o capeletti.
Montagem:
● Divida o capeletti cozido entre as tigelas de servir. Sirva o molho brodo
com os legumes sobre o capeletti.
SIRVA:
● Sirva imediatamente, opcionalmente polvilhado com queijo parmesão
ralado e salsa fresca para decorar.

O Capeletti ao Molho Brodo é uma refeição aconchegante e cheia de sabor. O caldo
leve e nutritivo complementa perfeitamente a massa recheada. Aproveite!
Dicas Finais

● Armazenamento Adequado
Armazenar alimentos corretamente é essencial para garantir a segurança
alimentar, preservar a qualidade dos ingredientes e prolongar a vida útil das
refeições preparadas. Certifique-se sempre de etiquetar os recipientes com
os dados para monitorar a frescura dos alimentos e evitar deixar alimentos
perecíveis à temperatura ambiente por longos períodos. Ao seguir essas
orientações, você manterá suas refeições saudáveis

e seguras para o
consumo.

CHEF FERRITE 25 RECEITAS GASTRONOMICAS

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