Este documento fornece receitas para três sorvetes e sobremesas congeladas - Frozen de Banana e Manga com Hortelã, Sorvete Creme de Papaia com Goiaba e Sorbet de Manga com Kiwi - e quatro mousses - Mousse de Manga, Mousse de Iogurte com Calda de Frutas Vermelhas, Mousse de Damasco e Mousse de Iogurte com Leite em Pó.

1. Sorvetes e Frozens
Frozen de Banana, Manga e Hortelã
Ingredientes:
2 bananas maduras cortadas e congeladas;
2 mangas Palmer, maduras cortadas em cubos e congeladas;
Suco de ½ limão;
2 potes de iogurte natural;
1 colher sopa de folhas de hortelã;
1 colher sopa mel.
Modo de preparo: Descasque as bananas e as mangas e corte-as em pedaços pequenos. Passe as
bananas no suco de limão e congele ambas as frutas por cerca de 6 horas ou até que estejam duras.
Após o congelamento das frutas, bata todos os ingredientes no liquidificador, adicionando as frutas aos
poucos. Sirva em seguida.
Sorvete Creme de Papaia com Goiaba
Ingredientes:
1 potes de iogurte desnatado;
2 mamões papaia;
1 pacote de polpa de goiaba congelada;
1 colher (sopa) de adoçante culinário (pode ser substituído por 1 colher de açúcar).
Modo de preparo: No liquidificador, coloque todos os ingredientes e bata até obter uma mistura
homogênea. Coloque a mistura em um recipiente com tampa e leve para o congelador, até que congele
(aproximadamente 4-5h). Passado este período, coloque a mistura congelada no liquidificador e bata.

2. Como está congelada, vá batendo aos poucos: bata, desligue o liquidificador, misture, bata novamente
até obter um creme espesso. Coloque o creme no recipiente com tampa e volte para o congelador, por
cerca de 1 hora. Faça bolas e sirva.
Sorbet de Manga com Kiwi
Ingredientes:
2 mangas;
2 kiwis;
1 colheres (sopa) de sakê;
1 xícara (chá) de água
1 colher (sopa) de adoçante culinário (pode ser substituído por 1 colher de açúcar).
Modo de preparo: Descasque a manga e o kiwi e corte-os em pedaços. No liquidificador, coloque todos
os ingredientes e bata até obter uma mistura homogênea. Coloque a mis mistura em um recipiente com
tampa e leve para o congelador, até que congele (aproximadamente 4-5h). Passado este período,
coloque a mistura congelada no liquidificador e bata. Como está congelada, vá batendo aos poucos:
bata, desligue o liquidificador, misture, bata novamente até obter um creme espesso. Coloque o creme
no recipiente com tampa e volte para o congelador, por cerca de 1 hora. Faça bolas e sirva.
Mousses
Mousse de Manga
Ingredientes:
1 envelope de gelatina incolor sem sabor
2 mangas tipo Haden médias
1 copo (200ml) de iogurte natural desnatado
Hortelã para decorar

3. Modo de preparo:
Hidrate a gelatina conforme instrução da embalagem. Reserve. Bata no liquidificador as mangas e o
iogurte até obter um creme homogêneo. Acrescente a gelatina dissolvida e bata novamente. Despeje o
mousse em taças e leve à geladeira até endurecer. Desenforme e decore com hortelã. Sirva.
Mousse de Iogurte com calda de frutas vermelhas
Ingredientes:
1 pacote de gelatina sem sabor incolor;
1 pote (200ml) de iogurte natural desnatado;
1colher (sopa) de açúcar ou adoçante;
Calda: 100g de frutas vermelhas congeladas; ¼ xícara (chá) de água.
Modo de preparo: Dissolva a gelatina de acordo com as instruções da embalagem. Deixe na geladeira
até endurecer completamente. Quando estiver pronta, bata no liquidificador com o iogurte desnatado e
meia colher (sopa) de açúcar ou adoçante. Coloque em tacinhas.
Calda: Coloque as frutas vermelhas em uma frigideira em forno médio, acrescente água e o restante do
açúcar/adoçante. Mexa até formar uma calda. Deixe esfriar e coloque sobre o iogurte. Sirva.
Mousse de Damasco
Ingredientes:
150g de damasco fresco;
1 pote (200ml) de iogurte desnatado;
2 colheres (sopa) de leite em pó desnatado.
1 colher (sopa) de açúcar ou adoçante.
Modo de preparo: Em uma panela pequena, coloque os damascos, cubra com água e leve ao fogo alto.
Quando ferver, abaixe o fogo e deixe cozinhar por 20 minutos ou até que os damascos fiquem macios.
Em seguida, desligue o fogo e escorra a água. No liquidificador, junte os damascos cozidos e o iogurte e

4. bata por 1 minuto, ou até obter um creme homogêneo. Transfira o creme para uma tigela, acrescente o
leite em pó e misture muito bem. Distribua o creme em ramequins ou em tigelinhas individuais. Leve à
geladeira por, no mínimo, uma hora. Sirva gelado.