O documento fornece orientações sobre a leitura e interpretação de rótulos de alimentos para consumidores. Explica o significado das informações nutricionais obrigatórias nos rótulos e como utilizá-las para fazer escolhas alimentares mais saudáveis.
Este documento fornece um resumo de três frases:
[1] O documento apresenta orientações sobre a rotulagem nutricional obrigatória de alimentos e bebidas embalados no Brasil, com o objetivo de educar os consumidores para escolhas alimentares saudáveis. [2] A Agência Nacional de Vigilância Sanitária (ANVISA) regulamentou a rotulagem nutricional obrigatória em 2001 para que os rótulos informem sobre o valor calórico e teor de nutrientes de cada porção. [3] O manual foi
Manual de Orientação aos Consumidores - Educação para o Consumo Saudável (ANV...Aline Bezerra
Este documento fornece orientações sobre como ler e compreender as informações nutricionais nos rótulos de alimentos. Explica o significado dos itens da tabela nutricional e como utilizá-los para fazer escolhas alimentares mais saudáveis, dando preferência a produtos com baixo teor de gorduras saturadas, gorduras trans e sódio, e alto teor de fibras. Também aborda situações comuns que os consumidores encontram ao ler rótulos e como interpretar corretamente as informações nutricionais.
Este documento fornece orientações sobre rotulagem nutricional obrigatória para consumidores. Ele explica as principais informações que devem estar nos rótulos de alimentos, como lista de ingredientes, prazo de validade, conteúdo líquido, entre outras. Além disso, esclarece o significado das informações nutricionais obrigatórias e como utilizá-las para escolher alimentos mais saudáveis.
Este documento fornece orientações sobre a rotulagem nutricional obrigatória de alimentos e bebidas embalados no Brasil. Ele explica os requisitos para informações nutricionais e como ler e entender os rótulos para fazer escolhas alimentares saudáveis.
Rdc 39 de 2001 tabela de valores para rotulagem nutricionalJosilene Silva
Esta resolução estabelece valores de referência para porções de alimentos e bebidas embalados para fins de rotulagem nutricional. A resolução define 8 grandes grupos de alimentos de acordo com a pirâmide alimentar brasileira e estabelece valores calóricos de referência para porções de cada grupo com base em diretrizes dietéticas do Ministério da Saúde.
Cartilha rotulagem-de-alimentos avancos-e-desafios-finalKarlla Costa
As mudanças nos hábitos alimentares das últimas décadas aumentaram o consumo de alimentos ultraprocessados e diminuíram o consumo de alimentos saudáveis. Isso é preocupante devido à associação entre alimentação e doenças crônicas. A rotulagem de alimentos é importante para educar os consumidores, e a Anvisa regulamenta os aspectos obrigatórios da rotulagem no Brasil.
A tabela nutricional fornece informações sobre a porção recomendada de um alimento pela Anvisa, os valores diários de nutrientes e o percentual de cada nutriente em relação a uma dieta de 2.000 calorias. Ela também detalha os principais tipos de nutrientes como carboidratos, proteínas, gorduras, vitaminas e minerais e onde encontrá-los nos alimentos.
O documento descreve um estudo sobre a interpretação de rótulos de alimentos, com o objetivo geral de entender e avaliar as informações nutricionais neles contidas. Os alunos foram divididos em grupos para analisar dois rótulos cada um usando um formulário com itens como ingredientes, calorias, nutrientes. Os resultados foram apresentados em cartazes para promover uma alimentação saudável entre os consumidores.
Este documento fornece um resumo de três frases:
[1] O documento apresenta orientações sobre a rotulagem nutricional obrigatória de alimentos e bebidas embalados no Brasil, com o objetivo de educar os consumidores para escolhas alimentares saudáveis. [2] A Agência Nacional de Vigilância Sanitária (ANVISA) regulamentou a rotulagem nutricional obrigatória em 2001 para que os rótulos informem sobre o valor calórico e teor de nutrientes de cada porção. [3] O manual foi
Manual de Orientação aos Consumidores - Educação para o Consumo Saudável (ANV...Aline Bezerra
Este documento fornece orientações sobre como ler e compreender as informações nutricionais nos rótulos de alimentos. Explica o significado dos itens da tabela nutricional e como utilizá-los para fazer escolhas alimentares mais saudáveis, dando preferência a produtos com baixo teor de gorduras saturadas, gorduras trans e sódio, e alto teor de fibras. Também aborda situações comuns que os consumidores encontram ao ler rótulos e como interpretar corretamente as informações nutricionais.
Este documento fornece orientações sobre rotulagem nutricional obrigatória para consumidores. Ele explica as principais informações que devem estar nos rótulos de alimentos, como lista de ingredientes, prazo de validade, conteúdo líquido, entre outras. Além disso, esclarece o significado das informações nutricionais obrigatórias e como utilizá-las para escolher alimentos mais saudáveis.
Este documento fornece orientações sobre a rotulagem nutricional obrigatória de alimentos e bebidas embalados no Brasil. Ele explica os requisitos para informações nutricionais e como ler e entender os rótulos para fazer escolhas alimentares saudáveis.
Rdc 39 de 2001 tabela de valores para rotulagem nutricionalJosilene Silva
Esta resolução estabelece valores de referência para porções de alimentos e bebidas embalados para fins de rotulagem nutricional. A resolução define 8 grandes grupos de alimentos de acordo com a pirâmide alimentar brasileira e estabelece valores calóricos de referência para porções de cada grupo com base em diretrizes dietéticas do Ministério da Saúde.
Cartilha rotulagem-de-alimentos avancos-e-desafios-finalKarlla Costa
As mudanças nos hábitos alimentares das últimas décadas aumentaram o consumo de alimentos ultraprocessados e diminuíram o consumo de alimentos saudáveis. Isso é preocupante devido à associação entre alimentação e doenças crônicas. A rotulagem de alimentos é importante para educar os consumidores, e a Anvisa regulamenta os aspectos obrigatórios da rotulagem no Brasil.
A tabela nutricional fornece informações sobre a porção recomendada de um alimento pela Anvisa, os valores diários de nutrientes e o percentual de cada nutriente em relação a uma dieta de 2.000 calorias. Ela também detalha os principais tipos de nutrientes como carboidratos, proteínas, gorduras, vitaminas e minerais e onde encontrá-los nos alimentos.
O documento descreve um estudo sobre a interpretação de rótulos de alimentos, com o objetivo geral de entender e avaliar as informações nutricionais neles contidas. Os alunos foram divididos em grupos para analisar dois rótulos cada um usando um formulário com itens como ingredientes, calorias, nutrientes. Os resultados foram apresentados em cartazes para promover uma alimentação saudável entre os consumidores.
Este documento fornece um manual sobre alimentação inteligente e econômica. Ele discute como planejar, comprar, cozinhar e armazenar alimentos de forma saudável e econômica. O manual destaca a importância de uma dieta equilibrada e variada baseada na Roda dos Alimentos.
Este documento fornece orientações às indústrias de alimentos sobre a rotulagem nutricional obrigatória de acordo com a legislação brasileira. Ele explica como calcular as informações nutricionais, definir o tamanho apropriado da porção e apresentar os dados no rótulo de forma clara para o consumidor. Além disso, responde perguntas frequentes sobre a implementação correta da rotulagem nutricional de acordo com as novas regras.
2224-L - Norma brasileira para comercialização de alimentos para lactentesbibliotecasaude
Reconhecendo as nefastas conseqüências do desmame precoce, o governo brasileiro, já em 1976, incluía ações de incentivo ao aleitamento materno no II Programa Nacional de Alimentação e Nutrição - PRONAN.
Este documento fornece um resumo de três frases sobre um manual de alimentação inteligente:
1) O manual fornece dicas práticas para comer de forma saudável e econômica, maximizando os benefícios nutricionais dos alimentos.
2) Ele explica como planejar, comprar, preparar e armazenar alimentos de uma forma que economiza dinheiro sem comprometer a saúde.
3) Baseado na Roda dos Alimentos portuguesa, o manual mostra como ter refeições equilibradas usando apenas
Este documento fornece orientações sobre bufetes escolares em Portugal. Apresenta três tabelas classificando alimentos em categorias de promover, limitar e não disponibilizar com base em seu valor nutricional. Também fornece diretrizes sobre proporção de oferta alimentar e máquinas de venda automática nas escolas.
Como tornar sua comunidade amiga da criançaRebeca - Doula
Este documento discute como tornar as comunidades mais favoráveis à criança através de políticas de saúde pública e ações comunitárias que promovem a amamentação, protegendo mães e bebês das influências comerciais negativas. Ele também descreve como profissionais de saúde podem apoiar a amamentação seguindo a Norma Brasileira para Comercialização de Alimentos para Lactentes.
Este documento discute as estratégias utilizadas por fabricantes para vender produtos, como substitutos do leite materno, e as regulamentações da Norma Brasileira de Comercialização de Alimentos para proteger a amamentação. O documento também resume um estudo de monitoramento destas normas, encontrando que a maioria da propaganda destes produtos estava em desacordo com as leis.
Rótulos alimentos - Você sabe o que está comendo?Grazi Grazi
O documento fornece instruções para um trabalho escolar de Ciências sobre a análise de rótulos nutricionais de alimentos. Os alunos devem ser divididos em grupos para coletar informações sobre dois alimentos como: calorias, carboidratos, gorduras e outros nutrientes por porção e no pacote inteiro, e avaliar se o alimento é indicado para diabéticos ou hipertensos.
1) O documento discute como o projeto PROAMA divulgou as normas da NBCAL e a Semana Mundial de Aleitamento Materno de 2006 para a comunidade através de dramatizações.
2) Cinco cenas foram dramatizadas para mostrar situações inadequadas e como deveriam ser, abordando tópicos como indução à compra de substitutos do leite materno e falta de orientação sobre aleitamento materno.
3) A dramatização teve como objetivo promover o direito à informação e aumentar a prevalência do aleitamento materno
Alimentos saudáveis com as cores do BrasilMCristinaElias
O documento lista alimentos verdes, amarelos e brancos e suas propriedades benéficas para a saúde. Os alimentos verdes contêm antioxidantes que podem reduzir o risco de câncer e melhorar a visão e ossos. Os amarelos contêm vitaminas C e carotenoides que ajudam o coração, visão e sistema imunológico, além de prevenir doenças metabólicas. Os brancos contêm nutrientes valiosos como alicina, que ajudam no controle do colesterol e reduzem riscos de cân
Dia internacional da Mulher: Vamos cuidar melhor de nosso coração?MCristinaElias
O documento discute os riscos de doenças cardiovasculares para as mulheres no Brasil e enfatiza a importância de uma alimentação saudável e atividade física regular. Aponta que uma em cada cinco mulheres brasileiras correm risco de desenvolver problemas cardíacos e 150 mil morrem por ano de doenças cardiovasculares. Fatores como obesidade, falta de exercício, cigarro e alimentação inadequada aumentam esses riscos.
Mais da metade da população de São Paulo está acima do peso e quase 1/5 tem colesterol alto. Os paulistanos são os que menos praticam atividade física entre as capitais brasileiras. Estudos estimam que os números atuais de sobrepeso e obesidade sejam ainda piores, com o Brasil se tornando o primeiro país obeso mundial em seis anos. Mudanças de comportamento como praticar exercícios regularmente e fazer escolhas alimentares mais saudáveis podem ajudar a melhorar esses índices.
O documento discute a importância da hidratação, especialmente com água, para evitar a desidratação. Ele lista sintomas da desidratação e grupos mais suscetíveis. Também menciona outras opções como sucos e isotônicos, mas enfatiza que nada substitui a água. A cerveja desidrata. É recomendado consumir de 1 a 3 litros de água por dia dependendo da idade e estado fisiológico.
O documento descreve o conceito por trás do restaurante Kefi Saladas, que oferece saladas e outras comidas leves para entrega. O restaurante busca ajudar os clientes a se alimentarem de forma saudável e nutritiva usando ingredientes frescos de fornecedores locais, ao mesmo tempo em que proporciona prazer e alegria, o significado de "Kefi".
Os documentos fornecem receitas para diversos molhos, incluindo molho de iogurte com hortelã, molho italiano para saladas e molho de iogurte e manjericão. As receitas variam de 2 a 6 ingredientes e fornecem instruções simples de como misturar os ingredientes para criar os molhos.
[1] O documento apresenta um e-book sobre lanches saudáveis para uma semana produzido pela empresa MRede, especializada em marketing de rede e marketing digital. [2] O e-book fornece receitas e dicas sobre composição de lanches saudáveis e com poucas calorias para auxiliar na dieta e no emagrecimento. [3] Contatos e links para a loja online da MRede são fornecidos no final para que o leitor possa adquirir o produto.
As três receitas de saladas descritas são:
1) Salada de Chips de Abóbora, Folhas e Ervas Finas
2) Salada de Folhas com Passas, Abacate e Noz Pecã
3) Salada morna de Berinjela
O documento lista receitas de molhos finos, incluindo molhos cremosos à base de queijo e creme de leite, molhos de legumes e frutos do mar, e caldos de carne e peixe para preparar outros pratos. As receitas variam de molhos simples como de agrião e mostarda a molhos mais elaborados como de camarão e pimentão grelhado ou vieiras.
Gastronomia Funcional como Potencializadora da Nutrição EstéticaLupe Bello Cuerpo
O documento discute a gastronomia funcional como uma abordagem para melhorar a nutrição e saúde por meio de combinações saborosas de alimentos. Apresenta Juliana Barros e Tuca Iervolino, nutricionistas que desenvolveram receitas focadas em maximizar a biodisponibilidade de nutrientes para prevenção de doenças. Explica também como a microbiota intestinal influencia a saúde e apresenta estratégias como probióticos e prebióticos para apoiar o equilíbrio do intestino.
Este documento fornece um manual sobre alimentação inteligente e econômica. Ele discute como planejar, comprar, cozinhar e armazenar alimentos de forma saudável e econômica. O manual destaca a importância de uma dieta equilibrada e variada baseada na Roda dos Alimentos.
Este documento fornece orientações às indústrias de alimentos sobre a rotulagem nutricional obrigatória de acordo com a legislação brasileira. Ele explica como calcular as informações nutricionais, definir o tamanho apropriado da porção e apresentar os dados no rótulo de forma clara para o consumidor. Além disso, responde perguntas frequentes sobre a implementação correta da rotulagem nutricional de acordo com as novas regras.
2224-L - Norma brasileira para comercialização de alimentos para lactentesbibliotecasaude
Reconhecendo as nefastas conseqüências do desmame precoce, o governo brasileiro, já em 1976, incluía ações de incentivo ao aleitamento materno no II Programa Nacional de Alimentação e Nutrição - PRONAN.
Este documento fornece um resumo de três frases sobre um manual de alimentação inteligente:
1) O manual fornece dicas práticas para comer de forma saudável e econômica, maximizando os benefícios nutricionais dos alimentos.
2) Ele explica como planejar, comprar, preparar e armazenar alimentos de uma forma que economiza dinheiro sem comprometer a saúde.
3) Baseado na Roda dos Alimentos portuguesa, o manual mostra como ter refeições equilibradas usando apenas
Este documento fornece orientações sobre bufetes escolares em Portugal. Apresenta três tabelas classificando alimentos em categorias de promover, limitar e não disponibilizar com base em seu valor nutricional. Também fornece diretrizes sobre proporção de oferta alimentar e máquinas de venda automática nas escolas.
Como tornar sua comunidade amiga da criançaRebeca - Doula
Este documento discute como tornar as comunidades mais favoráveis à criança através de políticas de saúde pública e ações comunitárias que promovem a amamentação, protegendo mães e bebês das influências comerciais negativas. Ele também descreve como profissionais de saúde podem apoiar a amamentação seguindo a Norma Brasileira para Comercialização de Alimentos para Lactentes.
Este documento discute as estratégias utilizadas por fabricantes para vender produtos, como substitutos do leite materno, e as regulamentações da Norma Brasileira de Comercialização de Alimentos para proteger a amamentação. O documento também resume um estudo de monitoramento destas normas, encontrando que a maioria da propaganda destes produtos estava em desacordo com as leis.
Rótulos alimentos - Você sabe o que está comendo?Grazi Grazi
O documento fornece instruções para um trabalho escolar de Ciências sobre a análise de rótulos nutricionais de alimentos. Os alunos devem ser divididos em grupos para coletar informações sobre dois alimentos como: calorias, carboidratos, gorduras e outros nutrientes por porção e no pacote inteiro, e avaliar se o alimento é indicado para diabéticos ou hipertensos.
1) O documento discute como o projeto PROAMA divulgou as normas da NBCAL e a Semana Mundial de Aleitamento Materno de 2006 para a comunidade através de dramatizações.
2) Cinco cenas foram dramatizadas para mostrar situações inadequadas e como deveriam ser, abordando tópicos como indução à compra de substitutos do leite materno e falta de orientação sobre aleitamento materno.
3) A dramatização teve como objetivo promover o direito à informação e aumentar a prevalência do aleitamento materno
Alimentos saudáveis com as cores do BrasilMCristinaElias
O documento lista alimentos verdes, amarelos e brancos e suas propriedades benéficas para a saúde. Os alimentos verdes contêm antioxidantes que podem reduzir o risco de câncer e melhorar a visão e ossos. Os amarelos contêm vitaminas C e carotenoides que ajudam o coração, visão e sistema imunológico, além de prevenir doenças metabólicas. Os brancos contêm nutrientes valiosos como alicina, que ajudam no controle do colesterol e reduzem riscos de cân
Dia internacional da Mulher: Vamos cuidar melhor de nosso coração?MCristinaElias
O documento discute os riscos de doenças cardiovasculares para as mulheres no Brasil e enfatiza a importância de uma alimentação saudável e atividade física regular. Aponta que uma em cada cinco mulheres brasileiras correm risco de desenvolver problemas cardíacos e 150 mil morrem por ano de doenças cardiovasculares. Fatores como obesidade, falta de exercício, cigarro e alimentação inadequada aumentam esses riscos.
Mais da metade da população de São Paulo está acima do peso e quase 1/5 tem colesterol alto. Os paulistanos são os que menos praticam atividade física entre as capitais brasileiras. Estudos estimam que os números atuais de sobrepeso e obesidade sejam ainda piores, com o Brasil se tornando o primeiro país obeso mundial em seis anos. Mudanças de comportamento como praticar exercícios regularmente e fazer escolhas alimentares mais saudáveis podem ajudar a melhorar esses índices.
O documento discute a importância da hidratação, especialmente com água, para evitar a desidratação. Ele lista sintomas da desidratação e grupos mais suscetíveis. Também menciona outras opções como sucos e isotônicos, mas enfatiza que nada substitui a água. A cerveja desidrata. É recomendado consumir de 1 a 3 litros de água por dia dependendo da idade e estado fisiológico.
O documento descreve o conceito por trás do restaurante Kefi Saladas, que oferece saladas e outras comidas leves para entrega. O restaurante busca ajudar os clientes a se alimentarem de forma saudável e nutritiva usando ingredientes frescos de fornecedores locais, ao mesmo tempo em que proporciona prazer e alegria, o significado de "Kefi".
Os documentos fornecem receitas para diversos molhos, incluindo molho de iogurte com hortelã, molho italiano para saladas e molho de iogurte e manjericão. As receitas variam de 2 a 6 ingredientes e fornecem instruções simples de como misturar os ingredientes para criar os molhos.
[1] O documento apresenta um e-book sobre lanches saudáveis para uma semana produzido pela empresa MRede, especializada em marketing de rede e marketing digital. [2] O e-book fornece receitas e dicas sobre composição de lanches saudáveis e com poucas calorias para auxiliar na dieta e no emagrecimento. [3] Contatos e links para a loja online da MRede são fornecidos no final para que o leitor possa adquirir o produto.
As três receitas de saladas descritas são:
1) Salada de Chips de Abóbora, Folhas e Ervas Finas
2) Salada de Folhas com Passas, Abacate e Noz Pecã
3) Salada morna de Berinjela
O documento lista receitas de molhos finos, incluindo molhos cremosos à base de queijo e creme de leite, molhos de legumes e frutos do mar, e caldos de carne e peixe para preparar outros pratos. As receitas variam de molhos simples como de agrião e mostarda a molhos mais elaborados como de camarão e pimentão grelhado ou vieiras.
Gastronomia Funcional como Potencializadora da Nutrição EstéticaLupe Bello Cuerpo
O documento discute a gastronomia funcional como uma abordagem para melhorar a nutrição e saúde por meio de combinações saborosas de alimentos. Apresenta Juliana Barros e Tuca Iervolino, nutricionistas que desenvolveram receitas focadas em maximizar a biodisponibilidade de nutrientes para prevenção de doenças. Explica também como a microbiota intestinal influencia a saúde e apresenta estratégias como probióticos e prebióticos para apoiar o equilíbrio do intestino.
Alimentos funcionais e seus usos na gastronomia (1)Gleyson Costa
O documento discute os benefícios do limão e da couve para a saúde e sua utilização na culinária. O limão é rico em vitamina C e tem propriedades que afastam gripes, controlam hemorragias e combatem fermentações. A couve contém vitaminas e minerais que evitam doenças, combatem radicais livres e têm efeito anticancerígeno, sendo usada no Brasil desde o período colonial para receitas.
O papel dos Alimentos Funcionais na Prevenção e Controle do Câncer de MamaLuis Dantas
O documento discute o papel dos alimentos funcionais na prevenção e controle do câncer de mama. Ele revisa a literatura sobre o tema, analisando como fibras, ômega-3, CLA, vitaminas, minerais e fitoquímicos podem ter efeitos anticarcinogênicos através de mecanismos como antioxidante, anti-inflamatório e regulando os níveis de estrogênio. O câncer de mama é um problema de saúde pública relevante, especialmente para mulheres.
O documento lista opções de lanches saudáveis e suas respectivas calorias, incluindo amêndoas (90 calorias), cenouras baby (20 calorias), maçã assada com canela (sem calorias adicionais), iogurte com gelatina diet (isenta de calorias), tosta com requeijão light (75 calorias), salada de frutas (sem açúcar adicionado), torrada com geleia diet (25 calorias), suco de laranja natural (95 calorias) e pêra (baixa
O documento fornece recomendações sobre uma dieta saudável, incluindo consumir óleos vegetais, cereais integrais, frutas, verduras, nozes e legumes em abundância e peixes, aves e ovos com moderação, bem como laticínios. Também recomenda consumir arroz branco, pão branco e massas com moderação, além de carne vermelha. A dieta promove o bom funcionamento intestinal, combate ansiedade e depressão e previne câncer e doenças cardíacas.
A receita descreve uma salada de massa tricolor com carne, cenoura, pepino, tomate e cebola. Inclui instruções para preparar um molho de azeite, vinagre, sal e manjericão para misturar na salada.
O documento lista alimentos funcionais e seus benefícios para a saúde. Ele descreve substâncias encontradas em cada alimento, quantidades recomendadas e efeitos no organismo, como redução do colesterol, propriedades antioxidantes e efeitos anti-inflamatórios. O documento também fornece recomendações de consumo de nutrientes e justificativas com base nos benefícios à saúde.
O documento discute alimentos funcionais e seus benefícios potenciais para a saúde, incluindo ômegas-3 em peixes para reduzir riscos cardíacos e de câncer, probióticos em laticínios para melhorar a saúde intestinal, e fitoestrógenos em vegetais para reduzir riscos de cânceres hormônio-dependentes. Também aborda fontes e benefícios de lignanas, oligossacarídeos e probióticos.
O documento fornece instruções sobre como preparar pratos requintados utilizando especiarias e ervas aromáticas. Ele explica as diferenças entre especiarias e ervas aromáticas, lista várias especiarias comuns e seus usos na culinária, e fornece receitas como sopa de funcho e molho de mostarda e mel.
1) O autor apresenta a história dos molhos desde os tempos primitivos, quando técnicas de conservação de alimentos foram desenvolvidas.
2) Ele descreve como os primeiros livros de gastronomia gregos, no século V a.C., começaram a documentar receitas de molhos.
3) O livro detalha a classificação dos molhos em categorias, começando por essências básicas e molhos-matriz antes de explicar diversos tipos de molhos.
Este documento fornece orientações sobre a rotulagem nutricional obrigatória de alimentos e bebidas embalados no Brasil. Ele explica os requisitos para informações nutricionais e como ler e entender os rótulos para fazer escolhas alimentares saudáveis.
Este documento explica a importância de ler os rótulos de alimentos processados e fornece diretrizes sobre os 5 itens essenciais que devem ser verificados: 1) nome do produto, 2) lista de ingredientes, 3) prazo de validade, 4) tamanho da porção e 5) tabela nutricional. Ao ler corretamente os rótulos, os consumidores podem tomar decisões informadas sobre a escolha de alimentos e proteger sua saúde.
A leitura dos rótulos dos alimentos é uma importante fonte de informação sobr...PrimeEducacional
O documento discute a importância de ler os rótulos de alimentos para ter uma alimentação saudável. Ele explica que os rótulos fornecem informações sobre ingredientes, validade e valor nutricional. No entanto, muitos consumidores não compreendem totalmente as informações nos rótulos.
escreva quantos ingredientes compõe o alimento e, sinalize qual está em maior...PrimeEducacional
MAPA - NUT - QUÍMICA E ANÁLISES QUÍMICAS EM ALIMENTOS - 54/2023
Análise crítica: A importância de ler os rótulos dos alimentos
A leitura dos rótulos dos alimentos é uma importante fonte de informação sobre o que estamos consumindo. É nele que encontramos os ingredientes, data de validade e informação nutricional de um determinado alimento.
Ler rótulos ajuda a ter consciência e manter uma alimentação saudável, pois permite fazer boas escolhas desde o momento da compra no supermercado, até a hora do consumo, durante as refeições.
A Agência Nacional de Vigilância Sanitária7 (ANVISA) na Resolução – RDC n. 259, de 20 de setembro de 2002, regulamenta a rotulagem de alimentos, tornando obrigatório: a denominação de venda do alimento, a lista de ingredientes, o conteúdo líquido, a identificação da origem e do lote, o prazo de validade e a instrução sobre preparo e uso do alimento, quando necessário.
Os rótulos presentes nos alimentos industrializados servem como um veículo de comunicação entre o consumidor e o produto, essas informações servem para orientar sobre o que se está consumindo, mas devido à falta de conhecimento de como utilizar essas informações o consumidor acaba não atribuindo importância a essas informações nutricionais (Bendini, 2012). Segundo dados do Ministério da Saúde, metade das pessoas que costumam ler os rótulos dos alimentos que consomem não compreendem adequadamente o significado destas informações (ANVISA e UnB, 2005).
A reportagem do site g1.globo aborda quais aspectos são importantes observar no rótulo dos alimentos. A matéria explica que a composição do produto é o que mais importa na hora da escolha. A lista de ingredientes também é taxada como importante pois mostra na ordem de quantidade, do maior para o menor. Primeiro vem os ingredientes e depois os aditivos. Além disso, inclui que é importante observar também a porcentagem do valor diário (%VD) com base na dieta diária de 2000 calorias e nas quantidades de referência de cada nutriente. Além desses, a reportagem cita que o consumidor deve se atentar também à tabela nutricional, informação nutricional por porção, e à aditivos, conservantes, estabilizantes e corantes.
A matéria acertou em noticiar um tema que auxiliará o consumidor a se conscientizar sobre o produto consumido através da leitura de rótulos; porém a notícia apenas menciona o que observar sem dizer o porquê e nem como interpretar as informações, o que pode continuar levando à falta de entendimento do que está sendo consumido.
Bendini et. al. concluíram em seu estudo que os consumidores têm dificuldade em relação ao entendimento e uso das informações dos rótulos e da informação nutricional para a manutenção da saúde. Cerca de 76% dos consumidores que participaram da pesquisa não consideram importante consultar as informações nutricionais. Em relação à consulta dos rótulos 46% dos consumidores às vezes utilizam esta informação. A rotulagem de alimentos industrializados é obrigatória no Brasil, e pode contr
Questão 2 Identifique quais são os macros e micronutrientes e valores energét...PrimeEducacional
MAPA - NUT - QUÍMICA E ANÁLISES QUÍMICAS EM ALIMENTOS - 54/2023
Análise crítica: A importância de ler os rótulos dos alimentos
A leitura dos rótulos dos alimentos é uma importante fonte de informação sobre o que estamos consumindo. É nele que encontramos os ingredientes, data de validade e informação nutricional de um determinado alimento.
Ler rótulos ajuda a ter consciência e manter uma alimentação saudável, pois permite fazer boas escolhas desde o momento da compra no supermercado, até a hora do consumo, durante as refeições.
A Agência Nacional de Vigilância Sanitária7 (ANVISA) na Resolução – RDC n. 259, de 20 de setembro de 2002, regulamenta a rotulagem de alimentos, tornando obrigatório: a denominação de venda do alimento, a lista de ingredientes, o conteúdo líquido, a identificação da origem e do lote, o prazo de validade e a instrução sobre preparo e uso do alimento, quando necessário.
Os rótulos presentes nos alimentos industrializados servem como um veículo de comunicação entre o consumidor e o produto, essas informações servem para orientar sobre o que se está consumindo, mas devido à falta de conhecimento de como utilizar essas informações o consumidor acaba não atribuindo importância a essas informações nutricionais (Bendini, 2012). Segundo dados do Ministério da Saúde, metade das pessoas que costumam ler os rótulos dos alimentos que consomem não compreendem adequadamente o significado destas informações (ANVISA e UnB, 2005).
A reportagem do site g1.globo aborda quais aspectos são importantes observar no rótulo dos alimentos. A matéria explica que a composição do produto é o que mais importa na hora da escolha. A lista de ingredientes também é taxada como importante pois mostra na ordem de quantidade, do maior para o menor. Primeiro vem os ingredientes e depois os aditivos. Além disso, inclui que é importante observar também a porcentagem do valor diário (%VD) com base na dieta diária de 2000 calorias e nas quantidades de referência de cada nutriente. Além desses, a reportagem cita que o consumidor deve se atentar também à tabela nutricional, informação nutricional por porção, e à aditivos, conservantes, estabilizantes e corantes.
A matéria acertou em noticiar um tema que auxiliará o consumidor a se conscientizar sobre o produto consumido através da leitura de rótulos; porém a notícia apenas menciona o que observar sem dizer o porquê e nem como interpretar as informações, o que pode continuar levando à falta de entendimento do que está sendo consumido.
Bendini et. al. concluíram em seu estudo que os consumidores têm dificuldade em relação ao entendimento e uso das informações dos rótulos e da informação nutricional para a manutenção da saúde. Cerca de 76% dos consumidores que participaram da pesquisa não consideram importante consultar as informações nutricionais. Em relação à consulta dos rótulos 46% dos consumidores às vezes utilizam esta informação. A rotulagem de alimentos industrializados é obrigatória no Brasil, e pode contr
A Agência Nacional de Vigilância Sanitária7 (ANVISA) na Resolução – RDC n. 25...PrimeEducacional
MAPA - NUT - QUÍMICA E ANÁLISES QUÍMICAS EM ALIMENTOS - 54/2023
Análise crítica: A importância de ler os rótulos dos alimentos
A leitura dos rótulos dos alimentos é uma importante fonte de informação sobre o que estamos consumindo. É nele que encontramos os ingredientes, data de validade e informação nutricional de um determinado alimento.
Ler rótulos ajuda a ter consciência e manter uma alimentação saudável, pois permite fazer boas escolhas desde o momento da compra no supermercado, até a hora do consumo, durante as refeições.
A Agência Nacional de Vigilância Sanitária7 (ANVISA) na Resolução – RDC n. 259, de 20 de setembro de 2002, regulamenta a rotulagem de alimentos, tornando obrigatório: a denominação de venda do alimento, a lista de ingredientes, o conteúdo líquido, a identificação da origem e do lote, o prazo de validade e a instrução sobre preparo e uso do alimento, quando necessário.
Os rótulos presentes nos alimentos industrializados servem como um veículo de comunicação entre o consumidor e o produto, essas informações servem para orientar sobre o que se está consumindo, mas devido à falta de conhecimento de como utilizar essas informações o consumidor acaba não atribuindo importância a essas informações nutricionais (Bendini, 2012). Segundo dados do Ministério da Saúde, metade das pessoas que costumam ler os rótulos dos alimentos que consomem não compreendem adequadamente o significado destas informações (ANVISA e UnB, 2005).
A reportagem do site g1.globo aborda quais aspectos são importantes observar no rótulo dos alimentos. A matéria explica que a composição do produto é o que mais importa na hora da escolha. A lista de ingredientes também é taxada como importante pois mostra na ordem de quantidade, do maior para o menor. Primeiro vem os ingredientes e depois os aditivos. Além disso, inclui que é importante observar também a porcentagem do valor diário (%VD) com base na dieta diária de 2000 calorias e nas quantidades de referência de cada nutriente. Além desses, a reportagem cita que o consumidor deve se atentar também à tabela nutricional, informação nutricional por porção, e à aditivos, conservantes, estabilizantes e corantes.
A matéria acertou em noticiar um tema que auxiliará o consumidor a se conscientizar sobre o produto consumido através da leitura de rótulos; porém a notícia apenas menciona o que observar sem dizer o porquê e nem como interpretar as informações, o que pode continuar levando à falta de entendimento do que está sendo consumido.
Bendini et. al. concluíram em seu estudo que os consumidores têm dificuldade em relação ao entendimento e uso das informações dos rótulos e da informação nutricional para a manutenção da saúde. Cerca de 76% dos consumidores que participaram da pesquisa não consideram importante consultar as informações nutricionais. Em relação à consulta dos rótulos 46% dos consumidores às vezes utilizam esta informação. A rotulagem de alimentos industrializados é obrigatória no Brasil, e pode contr
Análise crítica A importância de ler os rótulos dos alimentos A leitura dos r...Azul Assessoria Acadêmica
O documento discute a importância da leitura de rótulos de alimentos para uma alimentação saudável. Menciona que os rótulos fornecem informações sobre ingredientes, validade e valores nutricionais. No entanto, muitos consumidores não compreendem essas informações.
Análise crítica A importância de ler os rótulos dos alimentos A leitura dos r...Azul Assessoria Acadêmica
Análise crítica: A importância de ler os rótulos dos alimentos
A leitura dos rótulos dos alimentos é uma importante fonte de informação sobre o que estamos consumindo. É nele que encontramos os ingredientes, data de validade e informação nutricional de um determinado alimento.
Ler rótulos ajuda a ter consciência e manter uma alimentação saudável, pois permite fazer boas escolhas desde o momento da compra no supermercado, até a hora do consumo, durante as refeições.
A Agência Nacional de Vigilância Sanitária7 (ANVISA) na Resolução – RDC n. 259, de 20 de setembro de 2002, regulamenta a rotulagem de alimentos, tornando obrigatório: a denominação de venda do alimento, a lista de ingredientes, o conteúdo líquido, a identificação da origem e do lote, o prazo de validade e a instrução sobre preparo e uso do alimento, quando necessário.
Os rótulos presentes nos alimentos industrializados servem como um veículo de comunicação entre o consumidor e o produto, essas informações servem para orientar sobre o que se está consumindo, mas devido à falta de conhecimento de como utilizar essas informações o consumidor acaba não atribuindo importância a essas informações nutricionais (Bendini, 2012). Segundo dados do Ministério da Saúde, metade das pessoas que costumam ler os rótulos dos alimentos que consomem não compreendem adequadamente o significado destas informações (ANVISA e UnB, 2005).
A reportagem do site g1.globo aborda quais aspectos são importantes observar no rótulo dos alimentos. A matéria explica que a composição do produto é o que mais importa na hora da escolha. A lista de ingredientes também é taxada como importante pois mostra na ordem de quantidade, do maior para o menor. Primeiro vem os ingredientes e depois os aditivos. Além disso, inclui que é importante observar também a porcentagem do valor diário (%VD) com base na dieta diária de 2000 calorias e nas quantidades de referência de cada nutriente. Além desses, a reportagem cita que o consumidor deve se atentar também à tabela nutricional, informação nutricional por porção, e à aditivos, conservantes, estabilizantes e corantes.
A matéria acertou em noticiar um tema que auxiliará o consumidor a se conscientizar sobre o produto consumido através da leitura de rótulos; porém a notícia apenas menciona o que observar sem dizer o porquê e nem como interpretar as informações, o que pode continuar levando à falta de entendimento do que está sendo consumido.
Bendini et. al. concluíram em seu estudo que os consumidores têm dificuldade em relação ao entendimento e uso das informações dos rótulos e da informação nutricional para a manutenção da saúde. Cerca de 76% dos consumidores que participaram da pesquisa não consideram importante consultar as informações nutricionais. Em relação à consulta dos rótulos 46% dos consumidores às vezes utilizam esta informação. A rotulagem de alimentos industrializados é obrigatória no Brasil, e pode contribuir para a diminuição das doenças crônicas não-transmissíveis, poré
O documento discute a epidemia de obesidade no Brasil e em São Paulo, com mais da metade da população brasileira e um terço dos estudantes paulistas acima do peso. A autora pede às mães que reflitam sobre a alimentação oferecida às crianças, já que uma dieta inadequada pode reduzir a expectativa de vida delas em até 20 anos. Ela espera que as mães fiquem atentas à alimentação familiar para garantir o bem-estar e futuro saudável dos filhos.
A dieta mediterrânea condecorada pela ciênciaMCristinaElias
O documento discute os benefícios da dieta mediterrânea para a saúde cardiovascular. Um estudo com mais de 7 mil voluntários mostrou que seguir a dieta mediterrânea, rica em azeite de oliva, peixes e oleaginosas, reduziu em 30% os eventos cardiovasculares em comparação com uma dieta pobre em gordura. A dieta mediterrânea promove uma boa qualidade de vida e saúde ao invés de dietas da moda sem evidência científica.
O documento fornece dicas semanais de uma médica sobre alimentação saudável. Ela afirma que não existe dieta milagrosa e que dietas restritivas de nutrientes específicos como carboidratos e lactose são difíceis de seguir e podem prejudicar a saúde no longo prazo. A médica enfatiza a importância de se informar sobre nutrientes "vilões" e "mocinhos" e de entender que cada pessoa é diferente, requerendo uma dieta individual baseada em evidências clínicas.
O documento contém uma carta de Natal de uma médica chamada Cristina Elias desejando um feliz Natal e um próspero ano novo para seus amigos, agradecendo pela confiança neles. Ele também contém várias receitas culinárias de petiscos e entradas natalinas como queijo com uva, peito de peru com manga, quinoa com legumes e outras.
1) O documento fornece receitas para pratos à base de peixe e frutos do mar, incluindo sardinhas recheadas com hortelã, atum grelhado com alecrim e medalhões de salmão ao molho de laranja.
2) As receitas incluem ingredientes, modo de preparo e informações nutricionais de cada prato.
3) No total, são apresentadas 5 receitas de pratos à base de peixe e frutos do mar.
Este documento fornece receitas para três sorvetes e sobremesas congeladas - Frozen de Banana e Manga com Hortelã, Sorvete Creme de Papaia com Goiaba e Sorbet de Manga com Kiwi - e quatro mousses - Mousse de Manga, Mousse de Iogurte com Calda de Frutas Vermelhas, Mousse de Damasco e Mousse de Iogurte com Leite em Pó.
O documento fornece receitas para diversos pratos incluindo esfihas de ricota com escarola, pizza de berinjela, tabule, salada de grão-de-bico e queijo, e arroz com lentilhas. As receitas fornecem ingredientes, modo de preparo e informações nutricionais de cada prato.
O documento discute os problemas de saúde enfrentados por crianças e adolescentes no Brasil, como excesso de peso, hipertensão e colesterol alto. Pesquisas mostram que 33% das crianças de 3 a 7 anos têm excesso de peso, levando a doenças que antigamente apareciam só depois dos 50 anos. O autor argumenta que devemos priorizar tanto a educação quanto a saúde das crianças, oferecendo alimentação saudável e estimulando exercícios físicos.
A autora alerta que restringir o leite da alimentação sem diagnóstico de intolerância pode causar deficiência de cálcio, mineral importante para a saúde óssea e outras funções. Ela também critica dietas da moda que prometem rápida perda de peso sem fundamento científico, defendendo que a mudança sustentável de estilo de vida é o que realmente funciona.
O documento discute estratégias para gerenciamento de peso, incluindo os benefícios do café da manhã para redução do IMC, a importância de qualidade versus quantidade de alimentos ingeridos, a mastigação adequada e o fracionamento da alimentação.
O documento fornece orientações sobre a leitura e interpretação de rótulos de alimentos para consumidores. Explica o significado das informações nutricionais obrigatórias nos rótulos e como utilizá-las para fazer escolhas alimentares mais saudáveis.
Este documento fornece orientações sobre como ler e entender as informações nutricionais nos rótulos de alimentos. Explica termos como porção, medida caseira, valores diários e macronutrientes. O objetivo é educar os consumidores sobre uma alimentação saudável.
1. Você sabe o que está
comendo?
Manual de orientação aos consumidores
Educação para o Consumo Saudável
Agência Nacional de Vigilância Sanitária - Anvisa
2.
3. Rotulagem Nutricional Obrigatória
Manual de orientação aos consumidores
Educação para o consumo saudável
Ministério da Saúde
Agência Nacional de Vigilância Sanitária
Gerência Geral de Alimentos
Universidade de Brasília
Departamento de Nutrição
É permitida a reprodução parcial ou total desde que citada a fonte.
www.anvisa.gov.br
Brasília – DF – 2008
4. “Esta publicação foi realizada como parte das atividades de parceria
entre a Agência Nacional de Vigilância Sanitária (ANVISA) e a Fundação
de Empreendimentos Científicos e Tecnológicos (FINATEC)/ Departamento
de Nutrição da Universidade de Brasília (NUT-UnB). Não é permitida a
comercialização”.
Ficha Catalográfica
Rotulagem nutricional obrigatória: manual de orientação aos consumidores
Alimentos / Agência Nacional de Vigilância Sanitária – Universidade de
Brasília – Brasília: Ministério da Saúde, Agência Nacional de Vigilância
Sanitária / Universidade de Brasília, 2005. 17p.
ISBN: 85-88233-18-5
1. Alimentos. 2. Consumidor. 3. Rotulagem de Alimentos.
I. Agência Nacional de Vigilância Sanitária (Brasil). II Convênio ANVISA / UnB.
Departamento de Nutrição.
5. Manual de Orientação aos Consumidores - Educação para o Consumo Saudável - 5
Apresentação
Nesse manual vamos conhecer algumas legislações que se referem à ROTU-
LAGEM DE ALIMENTOS. O objetivo maior é estimular que você e a sua família
leiam e entendam as informações veiculadas nos rótulos dos alimentos. Isso
tudo para contribuir com a melhoria da sua saúde e qualidade de vida.
Os rótulos são elementos essenciais de comunicação entre produtos e con-
sumidores. Daí a importância das informações serem claras e poderem ser
utilizadas para orientar a escolha adequada de alimentos.
Dados recentes levantados junto à população que consulta o serviço Dis-
que-Saúde do Ministério da Saúde demonstram que aproximadamente
70% das pessoas consultam os rótulos dos alimentos no momento da
compra, no entanto, mais da metade não compreende adequadamente o
significado das informações.
Com a publicação das normas que tornam obrigatória a declaração do con-
teúdo nutricional dos alimentos, denominada de rotulagem nutricional, as
informações contidas nos rótulos passam a ser ainda mais complexas, exi-
gindo maior habilidade do consumidor para interpretá-las e entendê-las.
6. 6 - Manual de Orientação aos Consumidores - Educação para o Consumo Saudável
Divulgar as informações e seu correto significado motivou a publicação deste
manual dirigido especificamente aos consumidores. O propósito é facilitar a
compreensão dos termos usados na rotulagem de alimentos, aumentando
seu potencial de proteção e promoção da saúde.
A expectativa é que o material possa ser adotado como instrumento de
orientação e capacitação pelos diversos segmentos da população e desper-
te, ainda mais, o interesse pela busca do consumo e escolha mais saudável
de alimentos.
No Brasil, a Agência Nacional de Vigilância Sanitária – ANVISA é o órgão
responsável pela regulação da rotulagem de alimentos que estabelece as
informações que um rótulo deve conter, visando à garantia de qualidade do
produto e à saúde do consumidor.
7. Manual de Orientação aos Consumidores - Educação para o Consumo Saudável - 7
O rótulo do alimento é uma forma de comunicação entre os produtos e os
consumidores. Vejam algumas informações que sempre devem estar presentes
nos rótulos e são importantes que você as identifique:
Rótulo de Alimentos
Lista de Ingredientes
Informa os ingredientes que compõem o
produto. A leitura dessa informação é im-
portante porque o consumidor pode iden-
tificar a presença de termos, como açúcar,
sacarose, glicose, ou outros tipos de açú-
car, como a dextrose.
Obs 1:
Alimentos de ingredientes úni-
cos como açúcar, café, farinha
de mandioca, leite, vinagre
não precisam apresentar
lista de ingredientes.
Obs 2:
A lista de ingredientes
deve estar em ordem de-
crescente, isto é, o primei-
ro ingrediente é aquele que está em maior
quantidade no produto e o último, em
menor quantidade.
Origem
Informação que permite que o consumi-
dor saiba quem é o fabricante do produto
e onde ele foi fabricado. São informações
importantes para o consumidor saber qual
a procedência do produto e entrar em con-
tato com o fabricante se for necessário.
Prazo de Validade
Os produtos devem apresentar pelo menos
o dia e o mês quando o prazo de validade
for inferior a três meses; o mês e o ano para
produtos que tenham prazo de validade su-
perior a três meses. Se o mês de vencimento
for dezembro, basta indicar o ano, com a
expressão “fim de...... “ (ano).
Prazo de Validade
Os produtos devem apre-
sentar pelo menos o dia e
o mês quando o prazo de
validade for inferior a três
meses; o mês e o ano para
produtos que tenham
prazo de validade superior
a três meses. Se o mês de
vencimento for dezembro,
basta indicar o ano, com a ex-
pressão “fim de...... “ (ano).
Conteúdo Líquido
Indica a quantidade total de
produto contido na embalagem. O valor
deve ser expresso em unidade de massa
(quilo) ou volume (litro).
Lote
É um número que faz parte do controle na
produção. Caso haja algum problema, o
produto pode ser recolhido ou analisado
pelo lote ao qual pertence.
Informação Nutricional Obrigatória
É a tabela nutricional. Sua leitura é im-
portante porque a partir das informações
nutricionais você pode fazer escolhas mais
saudáveis para você e sua família.
8. 8 - Manual de Orientação aos Consumidores - Educação para o Consumo Saudável
Os rótulos dos
alimentos não devem:
“Maionese preparada com ovos”
toda maionese deve ter ovos em sua
composição.
Ressaltar, em certos tipos de alimentos
processados, a presença de componentes
quesejamadicionadoscomoingredientes
em todos os alimentos com tecnologia
de fabricação semelhante.
Determinados produtos demonstrando
que seu consumo reduz o risco de
doença cardíaca.
Demonstrarpropriedadesquenãopossuam
ou não possam ser demonstradas.
Apresentar palavras ou qualquer re-
presentação gráfica que possa tornar a
informação falsa, ou que possa induzir
o consumidor ao erro.
Destacar a presença ou ausência de
componentes que sejam próprios de
alimentos de igual natureza.
Indicar que o alimento possui proprieda-
des medicinais ou terapêuticas ou acon-
selhar o seu consumo como estimulante,
para melhorar a saúde, para prevenir
doenças ou com ação curativa.
Chocolates que demonstram mediante
ilustração que o consumo de determi-
nada quantidade equivale ao consumo
de um copo de leite.
Obs:Mesmoqueoconsumodedeterminada
quantidadedechocolatepossaequivalerem
determinado nutriente (como o cálcio) ao
consumo de leite, os dois alimentos não
são comparáveis. Essa comparação pode
levar o consumidor ao erro.
“Óleo sem colesterol” – todo óleo vegetal
não apresenta em sua composição
colesterol.
O certo é: “Óleo sem colesterol, como
todo óleo vegetal”.
“...previne a osteoporose”.
”...emagrece”.
Exemplos:
9. Manual de Orientação aos Consumidores - Educação para o Consumo Saudável - 9
Porção
É a quantidade média do
alimento que deve ser
usualmente consumida
por pessoas sadias a cada
vez que o alimento é
consumido, promovendo
a alimentação saudável.
Cada nutriente apresenta um valor
diferente para se calcular o VD.
Veja os valores diários de referência
Valor energético – 2000kcal / 8.400kJ
Carboidratos – 300g
Proteínas – 75g
Gorduras Totais – 55g
Gorduras Saturadas – 22g
Fibra Alimentar – 25g
Sódio – 2400mg
Não há valor diário para as
gorduras trans.
Medida Caseira
Indica a medida
normalmente utilizada
pelo consumidor para
medir alimentos.
Por exemplo: fatias,
unidades, pote, xícaras,
copos, colheres de sopa.
Informação Nutricional Obrigatória
%VD
Precentual de Valores
Diários (%VD) é um
número em percentual
que indica o quanto o
produto em questão
apresenta de energia e
nutrientes em relação a
uma dieta 2000 calorias.
A apresentação da Medida
caseira é obrigatória
Esta informação vai ajudar você,
consumidor, a entender melhor
as informaçòes nutricionais
10. 10 - Manual de Orientação aos Consumidores - Educação para o Consumo Saudável
Valor Energético
É a energia produzida pelo nosso corpo proveniente dos carboidratos, prote-
ínas e gorduras totais. Na rotulagem nutricional o valor energético é expresso
em forma de quilocalorias (kcal) e quilojoules (kJ).
Obs: Quilojoules (kJ) é outra forma de medir o valor energético dos alimentos,
sendo que 1 kcal equivale a 4,2 kJ.
Carboidratos
São os componentes dos alimentos cuja principal função é fornecer a ener-
gia para as células do corpo, principalmente do cérebro. São encontrados em
maior quantidade em massas, arroz, açúcar, mel, pães, farinhas, tubérculos
(como batata, mandioca e inhame) e doces em geral.
Proteínas
São componentes dos alimentos necessários para construção e manutenção
dos nossos órgãos, tecidos e células. Encontramos nas carnes, ovos, leites e
derivados, e nas leguminosas (feijões, soja e ervilha)
O que significam os itens da Tabela de
Informação Nutricional nos Rótulos:
11. Manual de Orientação aos Consumidores - Educação para o Consumo Saudável - 11
Gorduras Totais
As gorduras são as principais fontes de energia do corpo e ajudam na absorção
das vitaminas A, D, E e K. As gorduras totais referem-se à soma de todos os ti-
pos de gorduras encontradas em um alimento, tanto de origem animal quanto
de origem vegetal.
Gorduras Saturadas
Tipo de gordura presente em alimentos de origem animal. São exemplos: car-
nes, toucinho, pele de frango, queijos, leite integral, manteiga, requeijão, io-
gurte. O consumo desse tipo de gordura deve ser moderado porque, quando
consumido em grandes quantidades, pode aumentar o risco de desenvolvimen-
to de doenças do coração. Alto %VD significa que o alimento apresenta grande
quantidade de gordura saturada em relação à necessidade diária de uma dieta
de 2000 Kcal.
Gorduras Trans ou Ácidos Graxos Trans
Tipo de gordura encontrada em grandes quantidades em alimentos industriali-
zados como as margarinas, cremes vegetais, biscoitos, sorvetes, snacks (salga-
dinhos prontos), produtos de panificação, alimentos fritos e lanches salgados
que utilizam as gorduras vegetais hidrogenadas na sua preparação. O consumo
desse tipo de gordura deve ser muito reduzido, considerando que o nosso
organismo não necessita desse tipo de gordura e ainda porque, quando con-
sumido em grandes quantidades, pode aumentar o risco de desenvolvimento
de doenças do coração. Não se deve consumir mais que 2 gramas de gordura
trans por dia.
Obs: O nome trans é devido ao tipo de ligações químicas que esse tipo de gor-
dura apresenta.
Fibra Alimentar
Está presente em diversos tipos de alimentos de origem vegetal, como frutas,
hortaliças, feijões e alimentos integrais. A ingestão de fibras auxilia no funcio-
namento do intestino. Procure consumir alimentos com alto %VD de fibras
alimentares!
Sódio
Está presente no sal de cozinha e alimentos industrializados (salgadinhos de
pacote, molhos prontos, embutidos, produtos enlatados com salmoura) de-
vendo ser consumido com moderação uma vez que o seu consumo excessivo
pode levar ao aumento da pressão arterial. Evite os alimentos que possuem alto
%VD em sódio.
12. 12 - Manual de Orientação aos Consumidores - Educação para o Consumo Saudável
Além de saber o que é VALOR DIÁRIO DE REFERÊNCIA e entender o significado
de cada nutriente da INFORMAÇÃO NUTRICIONAL OBRIGATÓRIA, é importante
saber utilizar todas essas informações.
Mas não é necessário ficar somando as quantidades de cada nutriente para
saber se atingiu ou não as recomendações diárias. O importante é escolher
alimentos mais saudáveis a partir da comparação de alimentos similares, como,
por exemplo, escolher o iogurte, queijo, pão mais adequado para a saúde da
sua família.
Para isso basta saber que um alto %VD indica que o produto apresenta alto
teor de determinado nutriente. Já os produtos com %VD reduzido indicam o
contrário.
Para ter uma alimentação mais saudável dê preferência a:
• Produtos com baixo %VD para gorduras saturadas, gorduras trans e sódio;
• Produtos com alto %VD para as fibras alimentares.
13. Manual de Orientação aos Consumidores - Educação para o Consumo Saudável - 13
Você, consumidor, está lendo o rótulo do pão de forma e se depara com
a informação abaixo.
Caso 1
Obs 1: Esse exemplo está sendo dado com o pão de forma, mas pode
valer para outros tipos de alimentos. Por isso, preste bastante
atenção na medida caseira correspondente à medida em
gramas ou mililitros.
Obs 2: Observe que os valores da informação nutricional variam em
função da composição do produto.
A Tabela de Informação Nutricional do pão de forma é apresentada para 2 fatias.
Mas, se você possui o hábito de, em cada ocasião de consumo, comer apenas 1 fatia,
para saber a quantidade de energia e nutrientes que você ingeriu, basta dividir por 2
os valores da tabela.
Desta forma, você terá os valores de energia e nutrientes para 1 fatia de pão de forma,
ou seja, 85 calorias, 17g de carboidratos, 2,4g de proteínas, 0,75g de gorduras totais
e 33mg de sódio.
Situações que encontramos
no momento das compras:
14. 14 - Manual de Orientação aos Consumidores - Educação para o Consumo Saudável
Você, consumidor, está lendo as Informações Nutricionais dos alimentos e
se depara com tabelas não completas. Por que estão dessa forma?
Caso 2
A Declaração Simplificada de Nutrientes pode ser utilizada quando o alimento apresentar
QUANTIDADES NÃO SIGNIFICATIVAS.
Para tanto, a declaração de valor energético e/ou conteúdo de nutrientes de quantidade
não significativa será substituída pela seguinte frase:
“Não contém quantidade significativa de... valor energético e/ou nome(s) do(s)
nutrientes(s)”.
Isso significa que o amido de milho só apresenta em sua composição valor energético
e carboidratos.
Declaração Simplificada de
Nutrientes
Amido de Milho
15. Manual de Orientação aos Consumidores - Educação para o Consumo Saudável - 15
Caso 3
Você, consumidor, está lendo as Informações Nutricionais dos alimentos e
se depara com diferentes formatos de tabela. Está certo?
Segundo a Resolução RDC nº 360 de 23 de dezembro de 2003, a
Informação Nutricional Obrigatória pode ser apresentada de três
formas. São elas:
MODELOS
Informação Nutricional: Porção __ g ou mL (medida caseira); Valor energético... kcal = …
kJ (...%VD); Carboidratos ...g (...%VD); Proteínas ...g (...%VD); Gorduras totais ...g (...%VD);
Gorduras saturadas ...g (%VD); Gorduras trans...g; Fibra alimentar ...g (%VD); Sódio ...mg
(%VD).
*% Valores Diários com base em uma dieta de 2.000 kcal ou 8400 kJ. Seus valores diários
podem ser maiores ou menores dependendo de suas necessidades energéticas.
Linear
Vertical Horizontal
(*) % Valores Diários com base em uma dieta
de 2.000 kcal ou 8400 kJ. Seus valores diários
podem ser maiores ou menores dependendo
de suas necessidades energéticas.
16. 16 - Manual de Orientação aos Consumidores - Educação para o Consumo Saudável
Você, consumidor, está procurando um alimento que tenha grande quan-
tidade de fibras. Como escolher o mais rico? Neste caso serão comparados
dois tipos de cereais matinais.
Caso 4
O cereal matinal com maior teor de fibras é o cereal matinal B,
que possui o maior %VD para fibras.
Cereal Matinal A Cereal Matinal B
17. Manual de Orientação aos Consumidores - Educação para o Consumo Saudável - 17
Todos os alimentos e bebidas embalados precisam ter Rotulagem Nu-
tricional?
Todos, com exceção das bebidas alcoólicas; especiarias (como, por exemplo,
orégano, canela e outros); águas minerais naturais e as demais águas envasa-
das para consumo humano; vinagres; sal, café, erva mate, chá e outras ervas
sem adição de outros ingredientes (como leite ou açúcar); alimentos prepara-
dos e embalados em restaurantes e estabelecimentos comerciais, prontos para
o consumo como sobremesas, musse, pudim, salada de frutas; os produtos
fracionados nos pontos de venda a varejo comercializados como pré-medi-
dosm, como queijos, salame, presunto; as frutas, vegetais e carnes in natura,
refrigerados e congelados.
Embalagens muito pequenas também devem trazer a rotulagem nu-
tricional?
Os alimentos com embalagens cuja superfície visível para rotulagem seja me-
nor ou igual a 100 cm2 não necessitam apresentar a informação nutricional
obrigatória. Se esses alimentos forem processados para dietas com restrição de
nutrientes (“diet”) ou com valor energético e/ou o(s) nutriente(s) reduzido(s)
(‘light”), devem apresentar informação nutricional obrigatória.
Existe obrigatoriedade da declaração de Medida Caseira?
Sim. A Informação Nutricional obrigatoriamente deve apresentar, além da
quantidade da porção do alimento em gramas ou mililitros, o correspondente
em medida caseira, utilizando utensílios domésticos como colher, xícara, copo,
dentre outros.
O número de porções contido na embalagem do alimento deve ser
declarado no rótulo?
Não. Caso seja declarado, pode constar na tabela de informação nutricional ou
em local próximo a esta.
A rotulagem nutricional é obrigatória também para produtos a granel
e/ou pesados à vista do consumidor?
Dúvidas Freqüentes
18. 18 - Manual de Orientação aos Consumidores - Educação para o Consumo Saudável
A legislação não se aplica aos produtos vendidos a granel ou pesados à vista
do consumidor.
Por que no nutriente Gordura Trans não aparece o %VD?
Porque não existe valor estabelecido, uma vez que o consumo de gordura trans
não deve ser estimulado. Deve-se procurar sempre observar os alimentos com
os menores teores de gordura trans.
Por que algumas informações aparecem como não significativas?
Porque os valores são tão pequenos, apesar de não serem ZERO, que são con-
siderados não significativos para o consumo.
Alguns rótulos não apresentam todos os nutrientes, por quê?
Em alguns casos o fabricante de alimentos pode utilizar a DECLARAÇÃO NU-
TRICIONAL SIMPLIFICADA. É quando alguns nutrientes estão presentes em tão
baixas concentrações que estas são consideradas quantidades não significati-
vas para a alimentação do indivíduo.
19. Manual de Orientação aos Consumidores - Educação para o Consumo Saudável - 19
Dúvidas sobre Diet e Light
Alimentos DIET
São os alimentos especialmente formulados para grupos da população que
apresentam condições fisiológicas específicas. Como, por exemplo, geléia para
dietas com restrição de açúcar. São feitas modificações no conteúdo de nu-
trientes, adequado-os a dietas de indivíduos que pertençam a esses grupos da
população. Apresentam na sua composição quantidades insignificantes ou são
totalmente isentos de algum nutriente.
Alimentos LIGHT
São aqueles que apresentam a quantidade de algum nutriente ou valor energé-
tico reduzida quando comparado a um alimento convencional. São definidos
os teores de cada nutriente e ou valor energético para que o alimento seja
considerado light. Por exemplo, iogurte com redução de 30% de gordura é
considerado light.
Tanto alimentos diet quanto light não têm necessariamente o conteúdo de
açúcares ou energia reduzido. Podem ser alteradas as quantidades de gorduras,
proteínas, sódio, entre outros; por isso a importância da leitura dos rótulos.
Os consumidores muitas vezes procuram por alimentos diet e
light. Mas não sabem ao certo o que essa denominação quer
dizer. Aqui temos uma série de perguntas e respostas que
esclarecem a diferença entre diet e light.
20. 20 - Manual de Orientação aos Consumidores - Educação para o Consumo Saudável
Os portadores de enfermidades devem ler os rótulos dos alimentos,
observando a lista de ingredientes e a rotulagem nutricional para
verificar a presença daquele ingrediente ou nutriente que não deve
consumir ou que pode consumir em baixa quantidade.
Diabetes Melitus
Atenção aos alimentos com açúcares em sua composição, sendo ele diet ou light.
Os produtos diet destinados para dietas com restrição de carboidratos, dietas
com restrição de gorduras e dietas de ingestão controlada de açúcares, devem
conter a seguinte advertência: “Diabéticos: contém (especificar o mono e/ou dis-
sacarídeo – glicose / frutose / sacarose)”, caso contenham esses açúcares.”
Pressão alta
Atenção ao conteúdo de sódio descrito na informação nutricional dos rótulos.
Os produtos diet ou light em sódio apresentam baixo ou reduzido teor em
sódio. Devem ser evitados produtos que contenham sacarina e ciclamato de
sódio, que, embora sejam adoçantes, são substâncias que contêm sódio.
Colesterol alto
A escolha de alimentos deve ser baseada no conteúdo de gorduras totais, gor-
duras saturadas e trans. Os produtos para dietas com restrição de gorduras
(diet) só podem conter 0,5g de gordura em 100g do produto. Os produtos
com baixo teor de colesterol (light) podem apresentar no máximo 20mg de
colesterol em sólidos e 10mg em líquidos, em 100g ou 100ml do produto.
Para os portadores de algumas doenças
21. Manual de Orientação aos Consumidores - Educação para o Consumo Saudável - 21
Triglicerídeo alto
Preferir alimentos reduzidos em gorduras e açúcares. Os alimentos diet e light
podem ser usados, mas com algumas considerações. Por exemplo, o chocolate
diet em açúcar não tem este ingrediente já que foi elaborado para o consumo
das pessoas que não podem consumir açúcar. Em compensação, apresenta
mais gordura do que o chocolate convencional, por isto deve ser consumido
com moderação. Outro exemplo é o requeijão light, ele tem menos gordura
que o original, mas ainda contém gordura, por isso deve ser consumido com
moderação.
Doença Celíaca
Atenção à lista de ingredientes dos alimentos que contêm em sua composição
trigo, aveia, cevada e centeio e seus derivados. No rótulo desses alimentos, pró-
ximo à lista de ingredientes, deve conter a advertência: “Contem Glúten”. Para
os alimentos que não contêm trigo, aveia, cevada e centeio na sua composição
a advertência que deve constar no rótulo é: “Não contém Glúten”.
22. 22 - Manual de Orientação aos Consumidores - Educação para o Consumo Saudável
O consumidor deve sempre estar atento à porção dos alimentos indicada
nos rótulos, mas nem sempre sabe exatamente quanto cada porção equivale
em medidas caseiras. Para facilitar essa comparação, a tabela abaixo indica
as porções de referência de alguns alimentos consumidos no Brasil e suas
medidas caseiras.
Tabela de porções
Alimento
Arroz cru
Barra de cereal
Bolo (sem recheio)
Leite
Queijo minas
Requeijão
Suco de frutas
Óleo vegetal
Farofa pronta
Açúcar
Aveia
Manteiga / margarina
Doces em pasta
Presunto
Pão Francês
Porção (g/ml)
50g
30g
60g
200ml
50g
50g
200ml
13ml
35g
5g
30g
10g
20g
40g
50g
Medida caseira
¼ de xícara
1 barra
1 fatia
1 copo
2 colheres de sopa
2 colheres de sopa
1 copo
1 colher de sopa
1 colher de sopa
1 colher de chá
2 colheres de sopa
1 colher de sopa
1 colher de sopa
1 fatias
1 unidade
23.
24. Realização:
Agência Nacional de Vigilância Sanitária - Anvisa
SEPN 515, Bl. B - Edifício Ômega
Brasília-DF - CEP: 70.770-502
Telefone: (61) 3448-6000
www.anvisa.gov.br
Faleconosco: http://www.anvisa.gov.br/institucional/faleconosco/mail2.asp
Outros contatos:
Disque Medicamentos: 0800 644 0644
Disque-intoxicação: 0800 722 6001