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Roda dos Alimentos
O que é a Roda dos Alimentos? Representação gráfica em forma de círculo. Divide-se em segmentos de diferentes tamanhos, que se designa  por grupos e que  reúnem alimentos com propriedades nutricionais  semelhantes.  Ajuda a escolher e a combinar os alimentos que deverão fazer  parte da alimentação diária. Criada pelos portugueses no final da década de 70 no âmbito da  Campanha de Educação Alimentar “Saber comer é saber viver”. A evolução dos conhecimentos científicos e as diversas alterações na situação alimentar portuguesa conduziram à necessidade da sua  reestruturação.
Antiga Roda dos Alimentos I –  Leite e Derivados II –  Carne, peixe e  ovos III –  Óleos e gorduras IV –  Cereais e leguminosas V -  Hortaliças, legumes e frutos
Nova Roda dos Alimentos 2-3 porções 1-3  porções 1,5-4,5 porções 1-2 porções 4-11 porções 3-5 porções 3-5 porções
Gorduras e óleos – 1 a 3 porções Este grupo é constituído por: Azeite  Óleos Manteiga Natas Margarinas Banha As gorduras e os óleos são fontes concentradas de energia, pelo que uma pequena quantidade é suficiente para suprir as necessidades do organismo.  Estes alimentos são os principais fornecedores de lípidos (ou gorduras), entram na constituição de estruturas celulares e transportam consigo as vitaminas (A, D, E e K) para o nosso organismo.
Lacticínios e seus derivados – 2 a 3 porções Este grupo é constituído pelo:  Leite Iogurtes Queijo Requeijão  São alimentos ricos em proteínas, imprescindíveis para a construção e reparação dos órgãos e outras estruturas do corpo. Fornecem cálcio, indispensável para os ossos  e vitaminas A e B2, necessárias à activação e regulação das actividades do organismo.                                 
Carne, pescados e ovos – 1,5 a 4,5 porções Este grupo é constituído pela:  Carne (frango, perú, vaca, porco, cabrito, ...) Pescado (atum, sardinha, bacalhau, amêijoa, ...) Ovos Estes alimentos contêm, principalmente, proteínas necessárias à construção do organismo, vitaminas e sais minerais (ferro, fósforo e iodo).  As proteínas participam em milhares de funções vitais do organismo, incluindo o crescimento, a manutenção e a regeneração das células, sendo fundamentais para a constituição dos ossos e músculos.  Todos estes alimentos são importantes devido ao seu papel regulador, protector. A quantidade e a qualidade de gordura existente neste grupo de alimentos é variável e dela depende grandemente o seu valor energético.  Por isso, recomenda-se o consumo de peixe e aves, em detrimento de outras carnes.
Leguminosas – 1 a 2 porções Este grupo é constituído por leguminosas secas: Feijão Grão-de-bico Fava Soja (...)  São alimentos fornecedores de:  Hidratos de carbono (ou glícidos ou glúcidos) Vitaminas B, E e PP  Fibras                                               
Cereais e derivados, tubérculos   – 4 a 11 porções Este é constituído por:  Cereais Arroz Milho Trigo  Centeio (…)  Derivados Farinha Pão Massa Flocos (...) Tubérculos Batata Batata-doce  Mandioca (...)  Estes alimentos são fornecedores de:  Hidratos de carbono (ou glícidos ou glúcidos) Vitaminas B Fibras Sais minerais (cálcio, fósforo e ferro) As fibras são componentes fundamentais para o correcto funcionamento dos intestinos - ajudam a eliminar os resíduos alimentares do organismo.
Hortícolas– 3 a 5 porções Este grupo é constituído pelos produtos hortícolas: Couves Grelos Nabiças Alface Cenoura Tomate Cebola Abóbora Nabo (...)   É fornecedor de:  Nutrientes protectores Vitamina A, C e E Sais minerais (ferro, sódio e potássio) Fibras Água
Fruta – 3 a 5 porções Este é constituído por frutos:  Laranja Maçã Pêra Banana Ananás Uvas Morangos (...)    Caracterizam-se por ser o fornecedor de: Nutrientes protectores Vitamina C Sais minerais (nomeadamente sódio e potássio) Fibras Água
Água A água é dissolvente de outros nutrientes. Composto mais abundante no organismo, constituindo aproximadamente 70% do corpo humano. É importante na  eliminação de produtos de excreção (urina e suor) e na regulação da temperatura. Devemos beber água várias vezes ao dia, a falta de água causa desidratação. As necessidades de água podem varia entre 1,5 e 3 litros por dia.
O número de grupos passa de 5 para 7 e a água, bem  imprescindível à vida, ocupa o lugar central do círculo. A subdivisão de alguns dos anteriores grupos. O estabelecimento de porções diárias equivalentes. Foram tidos em consideração nesta actualização a promoção de valores culturais e sociais relacionados com a sociedade portuguesa.  Alimentos da nossa tradição, como o pão de qualidade, o azeite, o  pescado, as leguminosas ou os hortícolas foram valorizados. É também dado destaque à importância da manutenção de um peso  saudável e à pratica de actividade física moderada e regular. Diferenças entre as Rodas dos Alimentos
De uma forma simples são transmitidas as orientações para  uma  alimentação saudável ... ...  completa  – comer alimentos de cada grupo e beber água  diariamente; ...  equilibrada  – comer maior quantidade de alimentos  pertencentes aos grupos de maior dimensão e menor quantidade dos  que se encontram nos grupos de menor dimensão, de forma a  ingerir o número de porções recomendado; ...  e variada  – comer alimentos diferentes dentro de cada grupo  variando diariamente, semanalmente e nas diferentes épocas do ano.
Pirâmide de Alimentos Ao contrário das pirâmides alimentares, o círculo não hierarquiza os alimentos mas atribui-lhes igual importância.

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  • 3. Antiga Roda dos Alimentos I – Leite e Derivados II – Carne, peixe e ovos III – Óleos e gorduras IV – Cereais e leguminosas V - Hortaliças, legumes e frutos
  • 4. Nova Roda dos Alimentos 2-3 porções 1-3 porções 1,5-4,5 porções 1-2 porções 4-11 porções 3-5 porções 3-5 porções
  • 5. Gorduras e óleos – 1 a 3 porções Este grupo é constituído por: Azeite Óleos Manteiga Natas Margarinas Banha As gorduras e os óleos são fontes concentradas de energia, pelo que uma pequena quantidade é suficiente para suprir as necessidades do organismo. Estes alimentos são os principais fornecedores de lípidos (ou gorduras), entram na constituição de estruturas celulares e transportam consigo as vitaminas (A, D, E e K) para o nosso organismo.
  • 6. Lacticínios e seus derivados – 2 a 3 porções Este grupo é constituído pelo: Leite Iogurtes Queijo Requeijão São alimentos ricos em proteínas, imprescindíveis para a construção e reparação dos órgãos e outras estruturas do corpo. Fornecem cálcio, indispensável para os ossos e vitaminas A e B2, necessárias à activação e regulação das actividades do organismo.                                
  • 7. Carne, pescados e ovos – 1,5 a 4,5 porções Este grupo é constituído pela: Carne (frango, perú, vaca, porco, cabrito, ...) Pescado (atum, sardinha, bacalhau, amêijoa, ...) Ovos Estes alimentos contêm, principalmente, proteínas necessárias à construção do organismo, vitaminas e sais minerais (ferro, fósforo e iodo). As proteínas participam em milhares de funções vitais do organismo, incluindo o crescimento, a manutenção e a regeneração das células, sendo fundamentais para a constituição dos ossos e músculos. Todos estes alimentos são importantes devido ao seu papel regulador, protector. A quantidade e a qualidade de gordura existente neste grupo de alimentos é variável e dela depende grandemente o seu valor energético. Por isso, recomenda-se o consumo de peixe e aves, em detrimento de outras carnes.
  • 8. Leguminosas – 1 a 2 porções Este grupo é constituído por leguminosas secas: Feijão Grão-de-bico Fava Soja (...) São alimentos fornecedores de: Hidratos de carbono (ou glícidos ou glúcidos) Vitaminas B, E e PP Fibras                                               
  • 9. Cereais e derivados, tubérculos – 4 a 11 porções Este é constituído por: Cereais Arroz Milho Trigo Centeio (…) Derivados Farinha Pão Massa Flocos (...) Tubérculos Batata Batata-doce Mandioca (...) Estes alimentos são fornecedores de: Hidratos de carbono (ou glícidos ou glúcidos) Vitaminas B Fibras Sais minerais (cálcio, fósforo e ferro) As fibras são componentes fundamentais para o correcto funcionamento dos intestinos - ajudam a eliminar os resíduos alimentares do organismo.
  • 10. Hortícolas– 3 a 5 porções Este grupo é constituído pelos produtos hortícolas: Couves Grelos Nabiças Alface Cenoura Tomate Cebola Abóbora Nabo (...)   É fornecedor de: Nutrientes protectores Vitamina A, C e E Sais minerais (ferro, sódio e potássio) Fibras Água
  • 11. Fruta – 3 a 5 porções Este é constituído por frutos: Laranja Maçã Pêra Banana Ananás Uvas Morangos (...)   Caracterizam-se por ser o fornecedor de: Nutrientes protectores Vitamina C Sais minerais (nomeadamente sódio e potássio) Fibras Água
  • 12. Água A água é dissolvente de outros nutrientes. Composto mais abundante no organismo, constituindo aproximadamente 70% do corpo humano. É importante na eliminação de produtos de excreção (urina e suor) e na regulação da temperatura. Devemos beber água várias vezes ao dia, a falta de água causa desidratação. As necessidades de água podem varia entre 1,5 e 3 litros por dia.
  • 13. O número de grupos passa de 5 para 7 e a água, bem imprescindível à vida, ocupa o lugar central do círculo. A subdivisão de alguns dos anteriores grupos. O estabelecimento de porções diárias equivalentes. Foram tidos em consideração nesta actualização a promoção de valores culturais e sociais relacionados com a sociedade portuguesa. Alimentos da nossa tradição, como o pão de qualidade, o azeite, o pescado, as leguminosas ou os hortícolas foram valorizados. É também dado destaque à importância da manutenção de um peso saudável e à pratica de actividade física moderada e regular. Diferenças entre as Rodas dos Alimentos
  • 14. De uma forma simples são transmitidas as orientações para uma alimentação saudável ... ... completa – comer alimentos de cada grupo e beber água diariamente; ... equilibrada – comer maior quantidade de alimentos pertencentes aos grupos de maior dimensão e menor quantidade dos que se encontram nos grupos de menor dimensão, de forma a ingerir o número de porções recomendado; ... e variada – comer alimentos diferentes dentro de cada grupo variando diariamente, semanalmente e nas diferentes épocas do ano.
  • 15. Pirâmide de Alimentos Ao contrário das pirâmides alimentares, o círculo não hierarquiza os alimentos mas atribui-lhes igual importância.

Notas do Editor

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