Este documento descreve a Roda dos Alimentos, uma representação gráfica que divide os alimentos em grupos com propriedades nutricionais semelhantes. Explica as diferenças entre a antiga e nova roda, incluindo mais grupos e porções diárias recomendadas. A roda promove uma alimentação saudável, completa, equilibrada e variada.

1. Roda dos Alimentos

2. O que é a Roda dos Alimentos? Representação gráfica em forma de círculo. Divide-se em segmentos de diferentes tamanhos, que se designa por grupos e que reúnem alimentos com propriedades nutricionais semelhantes. Ajuda a escolher e a combinar os alimentos que deverão fazer parte da alimentação diária. Criada pelos portugueses no final da década de 70 no âmbito da Campanha de Educação Alimentar “Saber comer é saber viver”. A evolução dos conhecimentos científicos e as diversas alterações na situação alimentar portuguesa conduziram à necessidade da sua reestruturação.

3. Antiga Roda dos Alimentos I – Leite e Derivados II – Carne, peixe e ovos III – Óleos e gorduras IV – Cereais e leguminosas V - Hortaliças, legumes e frutos

4. Nova Roda dos Alimentos 2-3 porções 1-3 porções 1,5-4,5 porções 1-2 porções 4-11 porções 3-5 porções 3-5 porções

5. Gorduras e óleos – 1 a 3 porções Este grupo é constituído por: Azeite Óleos Manteiga Natas Margarinas Banha As gorduras e os óleos são fontes concentradas de energia, pelo que uma pequena quantidade é suficiente para suprir as necessidades do organismo. Estes alimentos são os principais fornecedores de lípidos (ou gorduras), entram na constituição de estruturas celulares e transportam consigo as vitaminas (A, D, E e K) para o nosso organismo.

6. Lacticínios e seus derivados – 2 a 3 porções Este grupo é constituído pelo: Leite Iogurtes Queijo Requeijão São alimentos ricos em proteínas, imprescindíveis para a construção e reparação dos órgãos e outras estruturas do corpo. Fornecem cálcio, indispensável para os ossos e vitaminas A e B2, necessárias à activação e regulação das actividades do organismo.

7. Carne, pescados e ovos – 1,5 a 4,5 porções Este grupo é constituído pela: Carne (frango, perú, vaca, porco, cabrito, ...) Pescado (atum, sardinha, bacalhau, amêijoa, ...) Ovos Estes alimentos contêm, principalmente, proteínas necessárias à construção do organismo, vitaminas e sais minerais (ferro, fósforo e iodo). As proteínas participam em milhares de funções vitais do organismo, incluindo o crescimento, a manutenção e a regeneração das células, sendo fundamentais para a constituição dos ossos e músculos. Todos estes alimentos são importantes devido ao seu papel regulador, protector. A quantidade e a qualidade de gordura existente neste grupo de alimentos é variável e dela depende grandemente o seu valor energético. Por isso, recomenda-se o consumo de peixe e aves, em detrimento de outras carnes.

8. Leguminosas – 1 a 2 porções Este grupo é constituído por leguminosas secas: Feijão Grão-de-bico Fava Soja (...) São alimentos fornecedores de: Hidratos de carbono (ou glícidos ou glúcidos) Vitaminas B, E e PP Fibras

9. Cereais e derivados, tubérculos – 4 a 11 porções Este é constituído por: Cereais Arroz Milho Trigo Centeio (…) Derivados Farinha Pão Massa Flocos (...) Tubérculos Batata Batata-doce Mandioca (...) Estes alimentos são fornecedores de: Hidratos de carbono (ou glícidos ou glúcidos) Vitaminas B Fibras Sais minerais (cálcio, fósforo e ferro) As fibras são componentes fundamentais para o correcto funcionamento dos intestinos - ajudam a eliminar os resíduos alimentares do organismo.

10. Hortícolas– 3 a 5 porções Este grupo é constituído pelos produtos hortícolas: Couves Grelos Nabiças Alface Cenoura Tomate Cebola Abóbora Nabo (...) É fornecedor de: Nutrientes protectores Vitamina A, C e E Sais minerais (ferro, sódio e potássio) Fibras Água

11. Fruta – 3 a 5 porções Este é constituído por frutos: Laranja Maçã Pêra Banana Ananás Uvas Morangos (...) Caracterizam-se por ser o fornecedor de: Nutrientes protectores Vitamina C Sais minerais (nomeadamente sódio e potássio) Fibras Água

12. Água A água é dissolvente de outros nutrientes. Composto mais abundante no organismo, constituindo aproximadamente 70% do corpo humano. É importante na eliminação de produtos de excreção (urina e suor) e na regulação da temperatura. Devemos beber água várias vezes ao dia, a falta de água causa desidratação. As necessidades de água podem varia entre 1,5 e 3 litros por dia.

13. O número de grupos passa de 5 para 7 e a água, bem imprescindível à vida, ocupa o lugar central do círculo. A subdivisão de alguns dos anteriores grupos. O estabelecimento de porções diárias equivalentes. Foram tidos em consideração nesta actualização a promoção de valores culturais e sociais relacionados com a sociedade portuguesa. Alimentos da nossa tradição, como o pão de qualidade, o azeite, o pescado, as leguminosas ou os hortícolas foram valorizados. É também dado destaque à importância da manutenção de um peso saudável e à pratica de actividade física moderada e regular. Diferenças entre as Rodas dos Alimentos

14. De uma forma simples são transmitidas as orientações para uma alimentação saudável ... ... completa – comer alimentos de cada grupo e beber água diariamente; ... equilibrada – comer maior quantidade de alimentos pertencentes aos grupos de maior dimensão e menor quantidade dos que se encontram nos grupos de menor dimensão, de forma a ingerir o número de porções recomendado; ... e variada – comer alimentos diferentes dentro de cada grupo variando diariamente, semanalmente e nas diferentes épocas do ano.

15. Pirâmide de Alimentos Ao contrário das pirâmides alimentares, o círculo não hierarquiza os alimentos mas atribui-lhes igual importância.