O documento apresenta uma variedade de receitas típicas da festa junina, incluindo pratos e bebidas feitas principalmente à base de milho, mandioca e amendoim, que variam de acordo com a região. Inclui instruções detalhadas para preparar comidas como bolo de mandioca, canjica e pipoca doce, além de bebidas como quentão e vinho quente. Também descreve a tradição de assar milho e outros alimentos nas festividades, refletindo a cultura associada a essas celebrações.

1. Comidas Típicas da Festa Junina
A escolha dos comes e bebes, bem como a maneira de prepará-la sofrem alterações de acordo
com a região onde a festa se realiza.
Nas Festas Juninas são tradicionais alguns comes e bebes. Porém formam a base de todos os
pratos receitas com milho, mandioca e amendoim.
Como o mês de junho é a época da colheita do milho, grande parte dos doces, bolos e
salgados, relacionados às festividades, são feitos deste alimento como, por exemplo: a
pamonha, o curau, milho cozido,canjica,cuscuz,pipoca, bolo de milho,bolo de fubá, broa de
fubá,etc.
Porém além das receitas com Milho, também fazem parte desta época receitas com a
mandioca e o amendoim, como por exemplo: paçoca doce e/ou salgada, amendoim torrado
doce e salgado, pé-de-moleque, bolo de amendoim, bom-bocado, bolo de mandioca, etc.
Também vários doces: doce de abóbora, doce de leite, cocada, arroz doce, doce de batata
doce, bolo de pinhão, doce de pinhão, etc.
As bebidas são: quentão, vinho quente, licores em especial o de jenipapo e outros frutos
típicos bastante apreciados em cada região, e muito suco de frutas naturais.
Na noite de São João, os sertanejos assam no calor da fogueira o milho, a batata-doce, a
mandioca e as bananas, que eles mesmos plantaram, viram crescer e finalmente colheram
para a delícia da festa.
Aqui estão inúmeras receitas que você poderá escolher para a realização de sua Festa Junina
este ano.

2. Receitas Juninas
1. BOLO DE MANDIOCA
INGREDIENTES e PREPARO
1 prato fundo de massa de mandioca batida com leite no liquidificador, bater até ficar bem fina.
Ir acrescentado aos poucos:
1 prato (raso) de açúcar
1 colher (café) de sal
4 colheres (sobremesa) de margarina
3-4 ovos
1 vidro 200 ml de leite de coco
1 prato fundo bem cheio de queijo
Erva doce se quiser.
Colocar em uma forma e levar para assar até ficar dourado.
2. MAÇÃ DO AMOR
INGREDIENTES:
½ quilo de açúcar
2 colheres (chá) de vinagre
1 colher (chá) anilina vermelha
4 maçãs lavadas e enxutas
PREPARO:
Misture o açúcar , a anilina, o vinagre e ferva até formar uma calda grossa
Espete cada maçã em um palito
Mergulhe-as na calda e vire-as sobre um tabuleiro
Leve para esfriar imediatamente.
3. CALDO DE FRANGO
INGREDIENTES
1 frango médio
4 tomates grandes maduros
4 cebolas médias
½ xícara (chá) de óleo
3 litros de água
1 colher (sopa) de açúcar
3 colheres (sopa) de margarina
Alho, sal e pimenta a gosto
Mandioca cozida.
PREPARO
Tire a pele do frango, corte-o em pedaços e frite.
Bata os tomates no liquidificador com 1 e ½ litro de água e
separe. Esquente o óleo em uma panela e coloque o açúcar.
Acrescente sal, pimenta e alho e deixe o tempero fritar no
óleo. Acrescente os tomates e as cebolas batidas e, por último,
o frango frito em pedaços.
Depois que o frango estiver cozido, separe-o do caldo (dos
tomates e cebolas) e desfie-o.
Em outra panela, refogue o frango desfiado na margarina.
Depois, acrescente o caldo que havia sido separado.
Acrescente 1 e ½ litro de água e deixe ferver.
Para engrossar um pouco mais o caldo, pode acrescentar a
quantidade desejada de mandioca cozida e batida no
liquidificador com água.

3. 4. CALDO VERDE
INGREDIENTES
1 quilo de batatas
1 cebola
100 gramas de toucinho salgado
2 litros de água
3 maços de couve cortada
½ copo de azeite
100 g de lingüiça em rodelas
PREPARO
Numa panela cozinhe as batatas, cebola, a lingüiça e o
toucinho nos dois litros de água. Logo que a batata esteja
cozida, passe pela peneira junto com a cebola.
Coloque o caldo na panela e tempere com sal a gosto e junte
os três maços de couve cortados bem fininho, deixe ferver por
5 minutos com a panela destampada e fogo forte para que a
couve fique bem verdinha.
Ao servir coloque em cada copinho/prato uma rodela de
lingüiça e um pedaço de toucinho que foram cozidos com o
caldo verde.
5. DOCE DE LEITE
INGREDIENTES
1 litro de leite
2 copos de açúcar
Caldo de 2 limões médios
PREPARO
Leve tudo ao fogo médio, mexendo de vez em
quando, até começar a desgrudar da panela
(cerca de 40 minutos) e ficar com a consistência
de um creme ralo e empelotado. Sirva frio.
6. DOCE DE BATA –DOCE
INGREDIENTES
1 quilo de bata doce
1 lata de leite
4 xícaras (chá) de açúcar
Canela e cravo a gosto
PREPARO
Cozinhe as batatas descascadas por 30 minutos.
Amasse as batatas com ajuda de um espremedor.
Junte todos os ingredientes e leve-os ao fogo.
Mexa sem parar até começar a desgrudar da panela.
Se preferir mole, coloque-os em vidro.
Se quiser o doce duro, deixe cozinhar por mais 10 minutos.
Espere esfriar por alguns minutos, coloque em uma forma pequena e,
em seguida, desenforme sobre uma superfície fria.
7. PÉ-DE-MOLEQUE DE LEITE CONDENSADO
INGREDIENTES
1 xícara (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de amendoim
1 xícara (chá) de leite
1 lata de leite condensado
PREPARO
Coloque o amendoim cru em uma assadeira e torre-o no forno.
Depois de torrado, retire a casca do amendoim com as mãos.
Leve o açúcar ao fogo junto com o amendoim torrado.
Quando formar o caramelo, junte o leite e dissolva.
Assim que ferver acrescente o leite condensado.
Mexa por 40 minutos em fogo baixo. Depois, desligue o fogo e
mexa por 5 minutos.
Estique sobre uma superfície fria.
Com o auxílio de uma boa faca, corte antes de esfriar.

4. 8. PÉ-DE-MOLEQUE
INGREDIENTES
1 quilo de amendoim torrado e sem pele,
1 rapadura.
PREPARO
Rale a rapadura ou quebre-a em pedaços menores.
Junte a rapadura com a água e faça um melado em
ponto de bala mole. Moa ou triture metade do
amendoim torrado, deixando a outra metade em grãos
inteiros. Quando o melado estiver no ponto, retire do
fogo e junte todo o amendoim, batendo até quase
açucarar. Virar o doce numa tábua ou mármore e
cortar antes de esfriar totalmente.
9. BROA DE FUBÁ
INGREDIENTES
700 gramas de farinha de trigo
300 gramas de fubá de milho
150 gramas de açúcar
150 gramas de margarina
10 gramas de sal
100 gramas de fermento para pão
Erva doce
10.
PREPARO
Numa bacia coloque a farinha, fazendo no
centro uma “cova” e coloque o fermento
desmanchado em um pouco de água ou leite
( vai dobrar de volume)
Acrescente o sal, o açúcar, o fubá, a margarina e
erva-doce. Misture e bata bem. Deixar
descansar por 40 minutos
Fazer então as broinhas do formato que quiser e
deixar crescer já na forma untada com manteiga
e farinha de trigo ou fubá.
Depois de crescidas, levar ao forno até corar.
BOLO DE MILHO
INGREDIENTES
1 quilo de massa de milho verde, ralada.
300 gramas de açúcar
1 coco verde batido no liquidificador, espremer
e usar só o bagaço.
Sal a gosto
Leite de um coco
5 colheres (sopa) manteiga
½ litro de leite
PREPARO:
Misturar tudo muito bem.
Untar com manteiga algumas folhas de
bananeira e derramar a mistura nestas. Levar ao
forno por 30 minutos.
Depois desenformar, derramar leite de coco
natural sobre o bolo.

5. 11.
BOLO DE FUBÁ SALGADO
INGREDIENTES
1 cebola picada
2 colheres (sopa) de óleo
200 gramas de presunto cortado em cubinhos
1 colher (café) de orégano
2 xícaras (chá) de leite
2 xícaras (chá) de fubá
1 colher (sopa) de margarina
4 ovos
200 gramas de queijo ralado
1 colher (sopa) de fermento em pó
100 gramas de azeitonas verdes picadas.
12.
PREPARO
Doure a cebola no óleo, junte o presunto e o
orégano, deixe refogar mais um pouco e reserve.
Numa panela, misture o leite com o fubá e a
margarina e leve ao fogo baixo, mexendo
sempre até engrossar.
Retire do fogo e acrescente os ovos batidos, o
queijo, o fermento, o sal, o presunto refogado e
as azeitonas.
Coloque a mistura numa forma com cavidade no
centro e asse em forno médio por cerca de 40
minutos, ou até que a massa esteja consistente e
sem umidade.
Rendimento : 6 pessoas
DOCE DE MAMÃO CRISTALIZADO
INGREDIENTES
1 quilo de mamão
1 quilo de açúcar
1 colher(café) de bicarbonato de
sódio
PREPARO
Cortar o mamão em talhas, deixar descansar e depois parti-las
em quadrados, retirando as sementes. Levar ao fogo num tacho
de água, à qual deverá ser adicionado o bicarbonato. Por os
pedaços do mamão na água já fervendo e deixar cozinhar.
Retirar o tacho do fogo e deixá-lo em repouso até o dia seguinte.
Mudar a água do tacho e levar ao fogo com os pedaços de
mamão novamente. Assim que ferver tirar do fogo e colocá-los
em uma peneira de modo que os pedaços do mamão fiquem
separados entre si.
Preparar com o açúcar uma calda rala. Juntar os pedaços de
mamão deixando cozinhar um pouco. Retire e guarde até o dia
seguinte. Leve novamente ao fogo, até a calda ficar grossa em
ponto de bala-mole.
Agitar um pouco o tacho e retirar os pedaços de mamão,
dispondo-os em um tabuleiro para secarem, ao sol, por
aproximadamente um dia.
Não reaproveitar a calda onde o doce foi cozido.
Peneire açúcar refinado e misture uma colher de amido de
milho. Quando os pedaços de doce estiverem secos, passe-os
nesta mistura. Poderão ser servidos a seguir ou guardados.

6. 13.
VINHO QUENTE
INGREDIENTES:
2 xícaras (chá) de açúcar
Cravo e canela em pau à gosto.
1 litro de vinho tinto seco
½ litro de água
1 casca de limão seca
Frutas (in natura) picadas ( maçã,
abacaxi,uva, pêssegos...)
14.
PREPARO
Com o auxílio de uma faca descasque as frutas e pique-as.
Queime o açúcar em uma panela
Junte o cravo ao açúcar queimado.
Coloque a canela e mexa a mistura
Quando estiver totalmente derretido junte a água e dissolva
o caramelo.
Mexa bem a mistura até ficar homogênea
Cuidadosamente despeje o vinho tinto seco na panela.
Acrescente a casca seca do limão à mistura
Coloque a metade das frutas que foram picadas. Por 15
minutos deixe a panela semi-tampada e tome cuidado para
não vazar. Coloque o restante das frutas picadas e ferva por
mais 5 minutos.
CANJICADA
INGREDIENTES:
PREPARO
1 quilo de canjica amarela ou branca
Deixe o milho de molho na água de um dia para o
outro. Troque a água e cozinhe em 2 litros de água
1 lata de leite condensado
numa panela de pressão, por aproximadamente 2
2 litros de leite
250 gramas de amendoim torrado sem pele e horas.
triturado no liquidificador
Retire a pressão da panela e coloque o leite
200 gramas de coco ralados
condensado, acresça o leite e o açúcar e mexa por
aproximadamente 1 minuto.
1 pouquinho de gergelim
Em seguida despeje os cravos e a canela em casca
Cravo e canela em casca
2 xícaras (chá) de açúcar
e deixe cozinhar com a panela semi-aberta por 30
minutos.
Acrescer o amendoim, o coco ralado e o gergelim e
misturar. Polvilhe com canela em pó, se quiser.
Sirva quente.
15.
PAÇOCA SALGADA
INGREDIENTES:
700 gramas de carne seca
1 cebola grande
1 dente de alho
500 gramas de farinha
mandioca
Óleo o suficiente
Água o suficiente
PREPARO:
Picar a carne seca, lavar muito bem e escaldar duas ou três
vezes.
Refogar o alho socado e a cebola picada em 3 colheres (sopa)
de óleo, juntar a carne seca e fritar bem
Juntar a água necessária para cobrir, cozinhar até que a carne
fique macia e escorrer.
Socar a carne num pilão até ficar triturada, e adicionar a
farinha de mandioca, socando sempre. Deverá obter uma
farofa solta, porém não seca.
Se não tiver um pilão, passar a carne 2 a 3 vezes na peça fina
do moedor de carne, colocar numa tigela e juntar a farinha de
mandioca aos poucos, amassando com um soquete. Voltar ao
fogo para torrar.
Poderá ser servida com banana amassada.

7. 16. PAÇOCA DOCE
INGREDIENTES
1 quilo de amendoim torrado sem pele
1 quilo de açúcar
3 xícaras (chá) de água
2 colheres (sopa) de manteiga
1 xícara (chá) de leite em pó.
PREPARO
Triture o amendoim no liquidificador
Acrescente o açúcar, a água e leve ao fogo
Quando formar uma calda grossa, junte o amendoim triturado
Mexa por 15 minutos
Junte a manteiga e o leite em pó. Misture até soltar do fundo
Coloque em uma assadeira untada com óleo
Corte depois de esfriar
17. PIPOCA DOCE
INGREDIENTES
1 xícara (chá) de milho , para pipoca
2 colheres(sopa) de manteiga
10 colheres (sopa) de açúcar
2 colheres (chá) de corante vermelho, em pó
PREPARO
Coloque a manteiga, o açúcar e o corante numa pipoqueira,ou numa panela grande e leve ao forno
médio, sempre mexendo, por 4 minutos.
Acrescente o milho e continue mexendo. Quando começar a estourar, tampe a panela.
Desligue o fogo quando o intervalo entre os “estouros” for superior a 4 segundos.
Sirva imediatamente.
18. PIPOCA COM QUEIJO
INGREDIENTES
1 xícara de milho, para pipoca
6 colheres (sopa) de óleo
1 xícara de queijo parmesão ralado, sal
PREPARO
Quando o barulho de milho estourando diminuir, abaixe o fogo, levante a tampa da panela e jogue
o queijo ralado. Sacuda novamente a panela, desligue o fogo. Deixe a panela tampada ainda por
meio minuto, para que o queijo termine de derreter. Salgue a gosto.
19. ARANHA ( COCADA EM LASCAS)
INGREDIENTES
1 lata de leite condensado
1 copo de açúcar
1 coco seco , lascado ou ralado no lado mais grosso ( em que se faz lascas)
PREPARO
Misture tudo e leve ao fogo até o ponto de açucarar e aparecer o fundo da panela.( Ponto de puxa ,
para chegar neste ponto, vá colocando uma pontinha de colher da cocada numa vasilha com água ,
quando conseguir juntar com as pontas dos dedos, então estará no ponto). Retire do fogo e bata só
um pouquinho senão açucara rapidamente.
Com o auxílio de uma colher vá colocando as cocadinhas num tabuleiro untado ou numa folha de
papel manteiga. Esta cocadinha vai secando com o passar dos dias.

8. 20. COCADA BRANCA
INGREDIENTES
1 quilo de coco fresco ralado
1 quilo de açúcar
4 xícaras (chá) de água
1 colher (sobremesa) de manteiga
PREPARO
Misture o açúcar, a água e leve ao fogo
Quando formar uma calda mais ou menos grossa, junte o coco
Ferva por 10 minutos
Junte a manteiga
Mexa até soltar do fundo
Faça o formato que desejar e corte antes de esfriar.
21. DOCE DE ABÓBORA COM COCO
INGREDIENTES:
2 quilos de açúcar
2 quilos de abobora madura
200 gramas de coco ralado seco
1 porção de canela em casca
PREPARO
Descasque a abobora, cozinhe-a em água por 15 minutos.
Amasse os pedaços de abobora e leve ao fogo e espere secar
Junte o açúcar, o coco e a canela. Mexa até aparecer o fundo da panela.
Coloque nos copinho e enfeite com um cravinho.
22. DOCE DE PINHÃO
INGREDIENTES
1 quilo de pinhões
2 xícaras de leite
2 xícaras de açúcar
8 cravos-da-índia
3 pedaços de canela em casca
2 colheres (chá) de essência de baunilha
PREPARO
Cozinhe e descasque os pinhões.
Coloque os pinhões no processador, junte o leite e bata até obter um purê grosso.
Passe o purê par uma panela, acrescente o açúcar, os cravos , a canela, leve ao fogo médio e
cozinhe, mexendo sempre com uma colher de pau, até o doce desgrudar do fundo da panela. Tire do
fogo, junte a baunilha, junte a baunilha, misture e deixe esfriar. Coloque nos copinhos e sirva.
DICA: COMO COZINHAR OS PINHÕES
Lave-os e escorra. Coloque numa panela de pressão, cubra com bastante água, leve ao fogo alto,
deixe ferver e cozinhe até a casca dos pinhões ficarem levemente rachadas dos lados. Um quilo de
pinhão leva cerca de 30 minutos para ficar cozido.

9. CURAU DE MILHO
Ingredientes:
8 espigas de milho
600 ml de leite
2 xícaras de açúcar
1 colher (sopa) rasa de manteiga
Canela em pó para polvilhar
Modo de fazer:
Ralar as espigas e bater no liquidificador com metade do leite. Coar e levar ao
fogo com o restante do leite, a manteiga e o açúcar. Mexer continuadamente
até formar um creme.
Colocar em uma travessa ou taça e polvilhar com canela em pó.
Servir quente ou gelado.
CURAU À MODA DA MINHA MÃE
Ingredientes:
6 espigas de milho raladas
3 xícaras (chá) de leite
1 lata de leite condensado
1 colher (café) de essência de baunilha
Canela em pó para polvilhar
Modo de fazer:
Bater no liquidificador as espigas raladas, com o leite. Coar e levar ao fogo
com o leite condensado e a essência de baunilha. Mexer sempre até engrossar.
Colocar em um recipiente e polvilhar com a canela.

10. BOMBOCADO DE FUBÁ
Ingredientes:
3
2
2
1
2
2
4
1
xícaras (chá) de açúcar
xícaras (chá) de leite
xícaras (chá) de leite de coco
colher (sobremesa) de manteiga
colheres (sopa) de farinha de trigo
colheres (sopa) de fubá
ovos inteiros
colher (sopa) de fermento em pó
Modo de fazer:
Juntar todos os ingredientes pela ordem e bater no liquidificador. Despejar o
creme numa assadeira untada e polvilhada e levar ao forno a 180°C até
dourar. Fazer o teste do palito. Depois de frio cortar em losangos.
VARIAÇÃO
Ingredientes:
1
A
1
2
2
4
1
lata de leite condensado
mesma medida de leite
colher (Sopa) de manteiga
colheres (Sopa) de fubá
colheres (sopa) de farinha de trigo
ovos inteiros
colher (sopa) de fermento em pó
Modo de fazer:
Bater muito bem, no liquidificador, todos os ingredientes menos o fermento
que deverá ser colocado por último. Despejar a massa em uma forma de
buraco no meio, untada e enfarinhada, levar ao forno a 180° até dourar. Fazer
o teste do palito.

11. PUDIM DE MILHO VERDE
Ingredientes:
1 xícara de açúcar para caramelizar a forma
1 vidro de leite de coco (200 ml)
2 latas de milho verde
1 xícara (chá) de leite
1 lata de leite condensado
3 ovos inteiros
Modo de fazer:
Caramelizar a forma de pudim e reservar.
Aquecer o forno.
Bater no liquidificador o leite com o milho. Acrescentar o leite condensado, os
ovos e o leite de coco.
Despejar o creme na forma caramelizada, cobrir com papel alumínio e levar ao
forno em banho maria, pré-aquecido a 180°C por 45minutos. Retirar o papel
alumínio e deixar por mais 15 minutos. Retirar do forno, deixar esfriar e levar
à geladeira. Fazer de véspera.

12. COCADA
Ingredientes:
1 lata de leite condensado
A mesma medida de açúcar
100 g de coco ralado
Modo de fazer:
Misturar todos os ingredientes e levar ao fogo mexendo sempre até aparecer o
fundo da panela. Despejar em cima do mármore untado com manteiga.
Quando estiver morno, cortar com uma faca em quadradinhos ou losangos.
Não pode ser cortado frio, porque quebra.
COCADA MORENA
Ingredientes:
1 coco ralado
400 g de açúcar
1 ½ xícara (chá) de água fervente
Modo de fazer:
Colocar o açúcar em uma panela e levar ao fogo para derreter e dourar. Juntar
a água fervente, mexer bem e cozinhar até formar uma calda rala. Acrescentar
o coco e mexer sempre até soltar do fundo da panela. Deitar às colheradas em
mármore levemente untado. Cortar quando ainda estiver morno.

13. COCADA ENFORMADA
Ingredientes:
120 ml de água (1/2 xícara )
225 g de açúcar (1 ¼ xícara)
1 coco médio ralado (aproximadamente de 300 g), com o coco fresco, o
resultado é melhor.
4 claras em neve
Modo de fazer:
Aquecer o forno a 200°C.
Untar uma forma redonda de 21 cm de diâmetro, com manteiga. Forrar o
fundo com papel manteiga e untar também e reservar.
Numa panela levar ao fogo a água e o açúcar mexendo até dissolvê-lo. Deixar
no fogo, sem mexer até obter o ponto de caramelo (a calda ficará com um tom
dourado escuro).
Retirar do fogo e adicionar o coco e as claras em neve misturando
delicadamente.
Colocar a massa na forma reservada e levar ao forno pré-aquecido até ficar
firme, mas com o centro ligeiramente úmido por cerca de 30 minutos.
Desenformar ainda quente e retirar o papel manteiga. Servir em temperatura
ambiente.

14. CANJICA FÁCIL
Ingredientes:
1 pacote de 500 g de milho para canjica cozido, da Vapza
½ lata de leite condensado
1 copo de leite
50 g de coco ralado (se for coco queimado, fica mais saboroso)
50 g de amendoim torrado e descascado (opcional)
Canela em pau e cravo da Índia a gosto
Modo de fazer:
Colocar o milho da canjica com o leite numa panela e levar ao fogo para esquentar. Acrescentar o
leite condensado, o coco, a canela em pau e o cravo da Índia, deixar cozinhar para pegar bem o
gosto. Se quiser, adicionar o amendoim no final do cozimento. Desligar o fogo e despejar em uma
tigela. Se gostar polvilhar canela em pó por cima. Servir quente.

15. ARROZ DOCE
Ingredientes:
250 g de arroz
500 ml de água fervente
1 colher de manteiga
1 litro de leite
150 g de açúcar
2 paus de canela
Canela em pó para polvilhar
Modo de fazer:
Ferver a água e colocar o arroz, deixar cozinhar. Quando secar a água colocar
o leite, a manteiga, o açúcar e a canela. Mexer bem e deixar cozinhar até tudo
tomar gosto e ficar mais ou menos como um creme. Desligar o fogo, despejar
em um recipiente e polvilhar canela em pó.
VARIAÇÃO
Substituir o açúcar e o leite, por uma lata de leite condensado.

16. PAÇOCA DE AMENDOIM
Ingredientes:
250 g de amendoim torrado e descascado
1 lata de leite condensado
1 pacote de bolacha maisena
1 colher (sopa) de chocolate em pó ( do Padre)
Modo de fazer:
Torrar o amendoim, descascar e moer junto com a bolacha e o chocolate.
Acrescentar o leite condensado e misturar tudo muito bem.
Colocar a mistura em uma forma untada e levar à geladeira. Quando estiver
bem frio, cortar em quadradinhos e servir.
PÉ DE MOLEQUE SENSAÇÃO
Ingredientes:
1 vidro de glucose de milho (Karo – 350 g)
1 pote grande de amendocrem ou pasta de amendoim (250 g)
½ kg de amendoim, torrado, descascado e triturado
1 pacote de sucrilhos de arroz ou flocos de arroz
1 xícara (chá) de açúcar
Modo de fazer:
Colocar em uma panela: glucose de milho e o açúcar, quando ferver adicionar
o amendocrem e mexer até desmanchar, juntar o amendoim triturado, esperar
ferver novamente, colocar o sucrilhos de arroz (flocos de arroz), misturar
muito bem e retirar do fogo. Despejar em uma forma untada. Quando estiver
morno, cortar em quadradinhos ou losangos.

17. QUENTÃO FÁCIL
Ingredientes:
500 g de açúcar
1 litro de água
1litro de pinga
1/3 de xícara (chá) de gengibre descascado e cortado em pedaços
12 cravos da Índia
4 paus de canela
2 laranjas cortadas em rodelas
1 limão cortado em rodelas
Modo de fazer:
Numa panela colocar o açúcar e levar ao fogo para derreter até virar um
caramelo. Juntar todos os ingredientes com exceção da pinga e misturar tudo
muito bem. Ferver por cerca de 10 minutos. Adicionar a pinga e ferver por
mais 5 minutos. Coar e servir bem quente.

18. VINHO QUENTE
Ingredientes:
1 litro de vinho tinto seco
1 xícara de água
1 ½ xícara de açúcar
6 cravos da Índia
3 paus de canela
Casca de uma laranja e de um limão
1 maçã verde ou vermelha picada em cubinhos (opcional)
Modo de fazer:
Em uma panela queimar metade do açúcar com a canela e o cravo. Juntar o
vinho com a água, o restante do açúcar e as cascas da laranja e do limão.
Deixar ferver tudo por cerca de10 minutos. Acrescentar a maçã picada, deixar
cozinhar mais um pouco e desligar. Servir bem quente.