O documento descreve a origem e história dos cupcakes, desde sua criação no Reino Unido como "Fairy Cakes" até sua popularização nos Estados Unidos no século XIX. Explica como a praticidade de medir os ingredientes em xícaras e assar em formas menores revolucionou a confeitaria. Também menciona receitas tradicionais de cupcakes dos séculos XVIII e XIX e como eles se tornaram uma tendência global moderna com diversas combinações de sabores.

1. Cupcake teve sua origem no Reino Unido,
onde são chamados até hoje de FairyCakes
(bolo das fadas) tradicionalmente um
bolinho de baunilha com cobertura de
fondant, presente no clássico chá das cinco.
O termo Cupcake é mencionado pela
primeira vez no livro Seventy-Five Receipts
for Pastry, Cakes, andSweetmeats de Eliza
Leslie, 1828
“The Oxford EncyclopediaofFoodand Drink
in America”
Explica que o nome tem um duplo sentido,
pois a receita do bolo é medida em cups
(xícaras) e assada nelas. Isso foi
revolucionário por causa do tempo que
demorava para se assar os bolos e a
facilidade em medir os ingredientes que
originalmente eram pesados.
Em meados de 1900 esses bolos se
tornaram populares devido a sua facilidade
de cozimento. A maioria das pessoas,
associam os Cupcakes com a década de
1950 e 60, embora isso seja um engano.
Os Cupcakes não eram mais populares
durante esse período do que são hoje.
Originalmente os sabores eram básicos,
feitos para crianças. Hoje se encontram
diversas formas de combinações de
massas, recheios, coberturas e
apresentações modernas.
CupcakehatteihrenUrsprung in
Großbritannien, wo sie
heutegenanntwerdenFairyCakes
(KuchenFairies) traditionelleinVanille-
PlätzchenmitFondantgekrönt, in
diesemklassischenNachmittagstee.
Der BegriffCupcakewirdzuerst in
demBuchSeventy-Five ReceiptsfürGebäck,
Kuchen, Süßigkeitenund Eliza Leslie 1828
erwähnt
"The Oxford EncyclopediaofFoodand Drink
in America"
Erklärt, dass der
NameeinedoppelteBedeutunghat, weil der
KuchenRezept in Tassengemessenwird
(Tassen) undbraten. Das warrevolutionär,
weil der Zeit, bis die Kuchenund die
Leichtigkeit der Messung der Zutaten, die
schwerwarenursprünglichbackennahm.
In der Mitte der 1900er diese
KuchenpopulärgewordendurchseineLeichtig
keitdesKochens. Die
meistenMenschenassoziierenCupcakesmitde
n 1950er und 60er Jahren, obwohl dies
einFehler. Die
Cupcakeswarennichtmehrbeliebt in
dieserZeit, als sie esheutesind.
Ursprünglichwaren die
Aromenwareneinfach, gemachtfürKinder.
HeutegibtverschiedeneFormenvonKombinati
onen von Pasta, Füllungen,
ToppingsundmodernePräsentationen.

2. RECEITAS TRADICIONAIS:

3. 1796
“Um bolo leve para ser assado em pequena
xícaras”:
1/2 libra de açúcar (aprox. 200g), 1/2 libra
de manteiga batida com duas libras de
farinha, uma taça de vinho, uma taça de
água de rosa, duas taças de levedo de
cerveja, uma noz, canela e frutas secas.
— SIMMONS, Amelia. American Cookery.
Citado por The FoodTimeline.
1828
“Cupcake.
5 ovos, duas xícaras de melado, duas
xícaras de açúcar mascavo peneirado, duas
xícaras de manteiga, uma xícara de leite
não desnatado, cinco xícaras de farinha
peneirada, meia xícara de cravos e
pimenta-da-jamaica, meia xícara de
gengibre.
Aqueça a manteiga e o leite levemente.
Aqueça também o melado e depois
acrescente ao leite+manteiga. Depois
acrescente lentamente o açúcar e deixe
esfriar. Bata os ovos e adicione à mistura,
alterando com a farinha. Adicione então as
especiarias e bata à vontade. Unte formas
pequenas e asse os bolos em fogo médio.”
—- LESLIE, Eliza. Seventy-Five Receipts for
Pastry, Cakes, andSweetmeats. Citado por
The FoodTimeline
TraditionellenRezepten:
1796
"EinLichtKuchen in
kleineTassengebackenwerden":
1/2 PfundZucker (ca. 200g) 1/2
PfundButtermitzweiPfundMehl,
einGlasWein, einGlas rose Wasser,
zweiGläser Bier Hefe, eineWalnuss,
ZimtundObstgeschlagenDürren.
- SIMMONS, Amelia.
AmerikanischenKochkunst. Zitiertvon der
Nahrungs-Timeline.
1828
"Kuchen.
5Eier, zweiTassen Melasse,
zweiTassengesiebtbraunerZucker,
zweiTassenButter,
eineTasseMilchnichtfünfTassengesiebteMehl
, einehalbeTasse von NelkenundPfeffer-the-
Jamaika, einehalbeTasseIngwer.
HitzeButterundMilchleicht. Halteauch die
Melasse undfügen Sie dann die Milch +
Butter.
DannlangsamdenZuckerzugebenundabkühle
nlassen. Die EierundfügenMischung, die
ÄnderungmitdemMehl. Dannfügen Sie die
GewürzemischenundamWillen.
FettkleineFormenundbackendenKuchenbeim
ittlererHitze. "

4. - LESLIE, Eliza. Seventy-Five
ReceiptsfürGebäck, KuchenundSüßigkeiten.
Zitiertvon der Nahrungs-Timeline
http://www.espacogourmetgastronomia.com.br/bl
og/?p=247 consultado em 19/09/2013
História do Cupcake
A idéia de fazer um bolo de maneira
rápida e com ingredientes básicos revolucionou
o mundo da confeitaria dos Estados Unidos no
século XIX. A maneira de preparar o cupcake
rompeu com todas as tradições culinárias, uma
vez que seus ingredientes eram medidos em
xícaras, como o próprio nome sugere cupcake
= bolo de xícara.
O surgimento desta nova técnica de
preparo foi bastante conveniente, uma vez que
os bolos de tamanho tradicional tinham seus
ingredientes pesados em balanças e
demoravam muito para assar nos fornos
antigos. Até o início do século XX, não existiam
formas para assar os bolinhos, o que fez com
que a maioria das padarias os assasse em
latas pequenas, surgindo, então, mais uma
teoria para o termo cupcake. Hoje, porém,
existe uma infinidade de produtos destinados
ao preparo desta pequena sobremesa.
Assim, desde o seu surgimento, os
cupcakes tornaram-se uma tendência da
cultura pop no mundo da culinária mundial. Sua
popularidade alcançou o mundo e nos últimos
anos os brasileiros por muitas razões. A
possibilidade de combinar sabores
extravagantes, seu tamanho ideal para uma
pessoa, facilidade no transporte, versatilidade
na embalagem e decoração e nas formas são
seus principais adjetivos. Sem contar,
obviamente, na relação lúdica que existe entre
o homem e este pequeno bolo, pois remonta a
um estado de alegria, diversão, infância.
Aniversários, pequenas reuniões, grandes
jantares, eventos corporativos, casamentos.
Tudo é motivo para oferecer um cupcake, pois
agradam a adultos e crianças igualmente e é
um verdadeiro deleite para quem os come.
Enquanto o chocolate e baunilha
permanecerem clássicos no mundo da
confeitaria, ali estarão bons motivos para se
comer cupcakes.
Experimente esta delícia !
Geschichte der Cupcake
Die Idee,
einenKuchenschnellundmiteinfachenZutatenrev
olutionierte die Welt der Süßwaren in
denVereinigtenStaatenimneunzehntenJahrhund
ert. Der Weg zum
Kuchenvorzubereitenbrachmitalldenkulinarische
nTraditionenseitseinerZutaten in
cupsgemessenwurden, wie der
Nameschonsagt = KuchenTasseKuchen.
Die
EntstehungdieserneuenHerstellungstechnikwar
ganzpraktisch, da die Größe der
traditionellenKuchenhattenihreZutatenaufSkale
nunddauertezulange, um die altenÖfenbacken.
Bis
AnfangdeszwanzigstenJahrhundertsgabesMögli
chkeiten, um Plätzchenzubacken, die
diemeisten der Bäckereien assasse in
kleineDosengemacht,
kommendannnochTheoriedenBegriffCupcake.
HeutejedochgibteseineFülle von Produktenfür
die HerstellungdieserkleinenNachtisch.
SowirdausihrerGründunghaben die
Cupcakeszueinem Pop-Kultur Trend in der
kulinarischenWeltWelt.
SeinePopularitäterreichte die Weltund in
denletztenJahren die
BrasilianerausvielenGründen. Die Möglichkeit
der
KombinationausgefalleneGeschmacksrichtunge
n, die idealeGrößefüreine Person,
eineneinfachenTransport,
VerpackungundVielseitigkeitsindimDekorund in
seinenwichtigstenFormenAdjektive.
Nichtzuvergessennatürlich die
spielerischeBeziehungzwischen Mann
unddiesemkleinenKuchenbestehtseitzurückzuei
nemZustand der Freude, Spaß, Kindheit.
Geburtstage, kleine Meetings,
großeAbendessen, Firmen-Events, Hochzeiten.
AllesistGrund,

5. einenKuchenalsangenehmfürErwachseneundKi
ndergleichermaßenbietenundisteinechterLecker
bissenfürdiejenigen, die sie essen.
WährendSchokoladeundVanille-
Klassiker in der Welt der Süßwarenbleiben,
gibtesguteGründe, Cupcakesessen.
Fonte: http://www.deliceria.com/p/como-surgiu-o-
cupcake.html acesso em 19/09/2013
Forma de cupcake- förmigenKuchen
Massa de cupcake -MasseCupcake
Como fazer um cupcake -
wiemaneinenkleinenKuchen

6. Ingredientes
Cupcake
- 140 grs. de manteiga amolecida
- 3/4 xícara de açúcar
- 3 ovos
- 1/2 colher de chá de essência de baunilha
- 1 e 3/4 xícaras de farinha de trigo
- 1/4 colher de chá de sal
- 2 colheres de chá de fermento
- 3 colheres de sopa de leite
- confeitos coloridos para decorar
Ganache Branco
- 100 gramas de chocolate branco derretido
- 2 colheres de sopa de creme de leite sem soro
Ganache Preto
- 200 gramas de chocolate ao leite
- 5 colheres de sopa de creme de leite sem soro
Modo de Preparo
Em uma batedeira, bata a manteiga com o açúcar
até ficar uma massa homogênea. Em seguida,
acrescente as gemas. Logo depois, a baunilha.
Então, junte aos poucos a farinha de trigo, o sal,
o fermento e o leite, até a massa ficar toda por
igual. Por último, junte as claras batidas em neve
e mexa com delicadeza.
Zutaten
Cupcake
- 140 gr. Butter, weich
- 3/4 TasseZucker
- 3 Eier
- 1/2 TeelöffelVanille-Extrakt
- 1 und 3/4 TassenAllzweck-Mehl
- 1/4 TeelöffelSalz
- 2 TeelöffelBackpulver
- 3 EsslöffelMilch
- BunteBonbonszuverzieren
GanacheWeiß
- 100 GrammgeschmolzenerweißerSchokolade
- 2 EsslöffelSahneohneSerum

7. Ganache Schwarz
- 200 GrammMilchschokolade
- 5 EsslöffelSahneohneSerum
Sobereiten Sie
In
einemelektrischenMixerschlagenButtermitZucker,
bis einehomogeneMasse. Dannfügen Sie das Eigelb.
Baldnach der Vanille. Dannnachundnach das Mehl,
Salz, BackpulverundMilch, bis der Teigallegleich.
Schließlich, fügen Sie die
Weißensteifgeschlagenundvorsichtigumrühren.
Coloque a massa na forma específica para
cupcakes e leve ao forno, pré-aquecido a 180ºC,
por aproximadamente 30-40 minutos.
DenTeig in
einerbestimmtenWeisefürkleineKuchenbacken,
vorgewärmtauf 180 º C füretwa 30-40 Minuten.
Retire do forno e deixe-os esfriar.
AusdemOfennehmenundabkühlenlassen.
Após estarem frios, faça um corte no formato de
um cone em cada cupcake, para que possamos
acrescentar o recheio de ganache branco.
Nachdem sie abgekühltsind, machen Sie
einenSchnitt in der
FormeinesKegelsaufjedemKuchen, sokönnenwir
die weißeGanachehinzuzufügen.
Feito os cortes, derreta o chocolate branco
no microondas. Após derretido, misture com o
creme de leite, de forma a obter um creme bem
cremoso. Aconselho utilizar a batedeira. Coloque
o creme branco em um saco de confeiteiro e
recheie os cupcakes. Em seguida, tampe os
cupcakes com a massa retirada em forma de
cone.

8. Machte die Schnitte, die
weißeSchokoladeschmelzen in der Mikrowelle.
Sobaldgeschmolzen, mischen in der Creme,
socremigweichundcremig. Ichempfehle,
miteinemelektrischenMixer. Legen Sie die weiße
Creme in einenSpritzbeutelfüllenund die
Cupcakes. DannmitCupcakesMasse in
FormeinesKegelsentferntdecken.
Lembre-se de cortar o bico da tampa, como
mostrado na fato acima, afinal de contas, Você
terá preenchido o lugar onde estava a massa de
bolo, com o creme branco, e dois corpos não
ocupam o mesmo lugar no espaço!!
Denken Sie daran, denAusgießerschneiden, wie
in der obigenTatsachegezeigt, nachallem, werden
Sie die Stelle, wo der
KuchenTeigmitweißerSahnewargefüllthaben,
undkeinezweiStellenbesetzen die
gleicheStelleimRaum!
Recheado os cupcakes, derreta o chocolate ao
leite no microondas e acrescente o creme de
leite. Utilize a batedeira para obter um creme bem
homogêneo e brilhante. Em seguida, coloque o
ganache preto em um saco de confeiteiro com
bico pitanga e cubra o cupcake. Decore com
confeitos coloridos!! Está pronto!!
GefüllteCupcakes, schmelzen die
Milchschokolade in der Mikrowelleund die
Sahnezugeben. Verwenden Sie
einenelektrischenMixerzueinerhomogenen Creme
undhellzuerhalten. Dannlegen Sie die Ganache in
einemschwarzenSpritzbeutelmitAusgießerundDec
kelKirscheCupcake. Dekorieren Sie
mitfarbigenBonbons! Istfertig!
Dica 1: Se não tiver saco de confeiteiro, recheie
os cupcakes com o auxílio de uma colher mesmo.
E para rechear por cima, a colher também

9. funcionará, mas ficará como uma cobertura lisa.
Decore com confeitos coloridos que ficarão lindos
do mesmo jeito!!
Tipp1: Wenn Sie keinenSpritzbeutel, füllt es die
CupcakesmiteinemLöffelgleichmäßig.
UndüberdenLöffelfüllenwirdauchfunktionieren,
abersoglattBerichterstattungwerden. Dekorieren
Sie mitfarbigenBonbons, die
tollaussehenwirdallegleich!
Dica 2: Para derreter o chocolate no microondas,
lembre-se de derretê-lo aos poucos, ou seja,
coloque por 10 segundos, retire e mexa. Mais 10
minutos, retire e mexa. Faça assim, até derretê-lo
por completo. Normalmente, uns 30-40 segundos
são o suficiente.
tipp 2: Um Schokolade in der
Mikrowelleschmelzen, vergessen Sie es
langsamschmelzen, alsoPlatzfür 10
Sekundenzuentfernenundumrühren. Weitere 10
Minuten, entfernenundumrühren. Tun Sie dies,
um esvollständigzuschmelzen.
Typischerweiseistetwa 30 bis 40 Sekundenreicht.
Lambuzem-se e se delicíem!!
Lambuzem und schwärmen!.