As festas juninas e as comidas típicas

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CURAU DE MILHO

Ingredientes:

8 espigas de milho
600 ml de leite
2 xícaras de açúcar
1 colher (sopa) rasa de manteiga
Canela em pó para polvilhar

Modo de fazer:

Ralar as espigas e bater no liquidificador com metade do
leite. Coar e levar ao fogo com o restante do leite, a
manteiga e o açúcar. Mexer continuadamente até formar um
creme.
Colocar em uma travessa ou taça e polvilhar com canela em
pó.
Servir quente ou gelado.

CURAU À MODA DA MINHA MÃE

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Ingredientes:

6 espigas de milho raladas
3 xícaras (chá) de leite
1 lata de leite condensado
1 colher (café) de essência de baunilha

Modo de fazer:

Bater no liquidificador as espigas raladas, com o leite. Coar
e levar ao fogo com o leite condensado e a essência de
baunilha. Mexer sempre até engrossar. Colocar em um
recipiente e polvilhar com a canela.

BOMBOCADO DE FUBÁ

Ingredientes:

3 xícaras (chá) de açúcar
2 xícaras (chá) de leite
2 xícaras (chá) de leite de coco
1 colher (sobremesa) de manteiga
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
2 colheres (sopa) de fubá
4 ovos inteiros
1 colher (sopa) de fermento em pó

Modo de fazer:

Juntar todos os ingredientes pela ordem e bater no
liquidificador. Despejar o creme numa assadeira untada e
polvilhada e levar ao forno a 180°C até dourar. Fazer o
teste do palito. Depois de frio cortar em losangos.

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VARIAÇÃO

Ingredientes:

A mesma medida de leite
1 colher (Sopa) de manteiga
2 colheres (Sopa) de fubá
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
4 ovos inteiros
1 colher (sopa) de fermento em pó

Modo de fazer:

Bater muito bem, no liquidificador, todos os ingredientes
menos o fermento que deverá ser colocado por último.
Despejar a massa em uma forma de buraco no meio, untada
e enfarinhada, levar ao forno a 180° até dourar. Fazer o
teste do palito.

PUDIM DE MILHO VERDE

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Ingredientes:

1 xícara de açúcar para caramelizar a forma
1 vidro de leite de coco (200 ml)
2 latas de milho verde
1 xícara (chá) de leite
3 ovos inteiros

Modo de fazer:

Caramelizar a forma de pudim e reservar.
Aquecer o forno.
Bater no liquidificador o leite com o milho. Acrescentar o
leite condensado, os ovos e o leite de coco.
Despejar o creme na forma caramelizada, cobrir com papel
alumínio e levar ao forno em banho maria, pré-aquecido a
180°C por 45minutos. Retirar o papel alumínio e deixar por
mais 15 minutos. Retirar do forno, deixar esfriar e levar à
geladeira. Fazer de véspera.

COCADA

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Ingredientes:

A mesma medida de açúcar
100 g de coco ralado

Modo de fazer:

Misturar todos os ingredientes e levar ao fogo mexendo
sempre até aparecer o fundo da panela. Despejar em cima
do mármore untado com manteiga. Quando estiver morno,
cortar com uma faca em quadradinhos ou losangos. Não
pode ser cortado frio, porque quebra.

COCADA MORENA

Ingredientes:

1 coco ralado
400 g de açúcar
1 ½ xícara (chá) de água fervente

Modo de fazer:

Colocar o açúcar em uma panela e levar ao fogo para
derreter e dourar. Juntar a água fervente, mexer bem e
cozinhar até formar uma calda rala. Acrescentar o coco e
mexer sempre até soltar do fundo da panela. Deitar às
colheradas em mármore levemente untado. Cortar quando
ainda estiver morno.

COCADA ENFORMADA

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Ingredientes:

120 ml de água (1/2 xícara )
225 g de açúcar (1 ¼ xícara)
1 coco médio ralado (aproximadamente de 300 g), com o
coco fresco, o resultado é melhor.
4 claras em neve

Modo de fazer:

Aquecer o forno a 200°C.
Untar uma forma redonda de 21 cm de diâmetro, com
manteiga. Forrar o fundo com papel manteiga e untar
também e reservar.
Numa panela levar ao fogo a água e o açúcar mexendo até
dissolvê-lo. Deixar no fogo, sem mexer até obter o ponto de
caramelo (a calda ficará com um tom dourado escuro).
Retirar do fogo e adicionar o coco e as claras em neve
misturando delicadamente.
Colocar a massa na forma reservada e levar ao forno
pré-aquecido até ficar firme, mas com o centro ligeiramente

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úmido por cerca de 30 minutos. Desenformar ainda quente
e retirar o papel manteiga. Servir em temperatura
ambiente.

CANJICA FÁCIL

Ingredientes:

1 pacote de 500 g de milho para canjica cozido, da Vapza
½ lata de leite condensado
1 copo de leite
50 g de coco ralado (se for coco queimado, fica mais
saboroso)
50 g de amendoim torrado e descascado (opcional)
Canela em pau e cravo da Índia a gosto

Modo de fazer:

Colocar o milho da canjica com o leite numa panela e levar
ao fogo para esquentar. Acrescentar o leite condensado, o
coco, a canela em pau e o cravo da Índia, deixar cozinhar
para pegar bem o gosto. Se quiser, adicionar o amendoim no
final do cozimento. Desligar o fogo e despejar em uma
tigela. Se gostar polvilhar canela em pó por cima. Servir
quente.

ARROZ DOCE

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Ingredientes:

250 g de arroz
500 ml de água fervente
1 colher de manteiga
1 litro de leite
150 g de açúcar
2 paus de canela

Modo de fazer:

Ferver a água e colocar o arroz, deixar cozinhar. Quando
secar a água colocar o leite, a manteiga, o açúcar e a
canela. Mexer bem e deixar cozinhar até tudo tomar gosto e
ficar mais ou menos como um creme. Desligar o fogo,
despejar em um recipiente e polvilhar canela em pó.

VARIAÇÃO

Substituir o açúcar e o leite, por uma lata de leite
condensado.

PAÇOCA DE AMENDOIM

Ingredientes:

250 g de amendoim torrado e descascado
1 pacote de bolacha maisena
1 colher (sopa) de chocolate em pó ( do Padre)

Modo de fazer:

Torrar o amendoim, descascar e moer junto com a bolacha e
o chocolate. Acrescentar o leite condensado e misturar tudo
muito bem.
Colocar a mistura em uma forma untada e levar à geladeira.
Quando estiver bem frio, cortar em quadradinhos e servir.

PÉ DE MOLEQUE SENSAÇÃO

Ingredientes:

1 vidro de glucose de milho (Karo – 350 g)
1 pote grande de amendocrem ou pasta de amendoim (250
g)
½ kg de amendoim, torrado, descascado e triturado
1 pacote de sucrilhos de arroz ou flocos de arroz
1 xícara (chá) de açúcar

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Modo de fazer:

Colocar em uma panela: glucose de milho e o açúcar,
quando ferver adicionar o amendocrem e mexer até
desmanchar, juntar o amendoim triturado, esperar ferver
novamente, colocar o sucrilhos de arroz (flocos de arroz),
misturar muito bem e retirar do fogo. Despejar em uma
forma untada. Quando estiver morno, cortar em
quadradinhos ou losangos.

QUENTÃO FÁCIL

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Ingredientes:

500 g de açúcar
1 litro de água
1litro de pinga
1/3 de xícara (chá) de gengibre descascado e cortado em
pedaços
12 cravos da Índia
4 paus de canela
2 laranjas cortadas em rodelas
1 limão cortado em rodelas

Modo de fazer:

Numa panela colocar o açúcar e levar ao fogo para derreter
até virar um caramelo. Juntar todos os ingredientes com
exceção da pinga e misturar tudo muito bem. Ferver por
cerca de 10 minutos. Adicionar a pinga e ferver por mais 5
minutos. Coar e servir bem quente.

VINHO QUENTE

Ingredientes:

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1 litro de vinho tinto seco
1 xícara de água
1 ½ xícara de açúcar
6 cravos da Índia
3 paus de canela
Casca de uma laranja e de um limão
1 maçã verde ou vermelha picada em cubinhos (opcional)

Modo de fazer:

Em uma panela queimar metade do açúcar com a canela e o
cravo. Juntar o vinho com a água, o restante do açúcar e as
cascas da laranja e do limão. Deixar ferver tudo por cerca
de10 minutos. Acrescentar a maçã picada, deixar cozinhar
mais um pouco e desligar. Servir bem quente.

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