O livro apresenta receitas únicas da cidade de Itanhaém elaboradas com produtos cultivados por agricultores familiares, como o doce de chuchu e o vinagrete de palmito. Muitas destas iguarias estão à venda na Feira da Agricultura Familiar que ocorre aos sábados, promovendo a economia local e a segurança alimentar da população. O projeto reforça as políticas públicas de apoio à agricultura familiar de Itanhaém
O documento lista as 5 receitas mais populares do mês de janeiro no site Baú de Receitas, incluindo Brigadeiro de Alpino em primeiro lugar, Frapê de leite de soja e coco verde em segundo, e Sorvete Caseiro de leite condensado em terceiro. O texto também fornece uma breve introdução sobre o canal Baú de Receitas e suas mais de 1.000 receitas baseadas na culinária familiar.
O documento apresenta as 5 receitas mais populares do mês de abril no site "O Baú de Receitas", incluindo salpicão de cenoura, filés com molho de ameixas, danoninho caseiro, torta crocante de escarola e arroz doce cremoso. Cada receita lista os ingredientes e modo de preparo detalhado.
As cinco receitas mais populares do mês de fevereiro no site Baú de Receitas incluem: danete de chocolate branco caseiro, pão de ló úmido de chocolate, patê de tahine com azeitona, sorvete de limão caseiro e kibe de proteína de soja. O site contém mais de 1.000 receitas tradicionais compartilhadas por gerações de familiares com o objetivo de ajudar os leitores no dia a dia.
O documento apresenta um livro de receitas vegetarianas com o objetivo de facilitar a rotina de cozinha de forma saudável e acessível. Contém receitas de pratos salgados e doces, além de uma introdução sobre os benefícios de uma alimentação baseada em vegetais. A equipe do Portal Tudo para Vegetarianos disponibiliza o material gratuitamente em formato digital.
O documento contém várias receitas culinárias como bolo de chocolate, brigadeiro, pamonha e outras sobremesas e pratos salgados. Há também poemas e textos sobre projetos educacionais realizados por alunos da escola.
O documento apresenta receitas típicas de Natal, incluindo manjar com leite condensado e calda de damasco, brigadeirão de Natal, e delícia de pêssego com creme de Queijo Quartirolo. Fornece instruções detalhadas sobre os ingredientes e modo de preparo de cada receita para que sejam feitas em casa.
51 - Receitas - Dia das Mães - EMEF Rui BarbosaHaíssa Martins
Este documento contém receitas de doces e salgados compartilhadas por mães. Inclui instruções para mousse de morango com chocolate, pudim de sorvete, bolo de fubá e outros pratos doces e salgados. Fornece detalhes sobre ingredientes e etapas de preparo para várias sobremesas e refeições.
O documento lista as 5 receitas mais populares do mês de janeiro no site Baú de Receitas, incluindo Brigadeiro de Alpino em primeiro lugar, Frapê de leite de soja e coco verde em segundo, e Sorvete Caseiro de leite condensado em terceiro. O texto também fornece uma breve introdução sobre o canal Baú de Receitas e suas mais de 1.000 receitas baseadas na culinária familiar.
O documento apresenta as 5 receitas mais populares do mês de abril no site "O Baú de Receitas", incluindo salpicão de cenoura, filés com molho de ameixas, danoninho caseiro, torta crocante de escarola e arroz doce cremoso. Cada receita lista os ingredientes e modo de preparo detalhado.
As cinco receitas mais populares do mês de fevereiro no site Baú de Receitas incluem: danete de chocolate branco caseiro, pão de ló úmido de chocolate, patê de tahine com azeitona, sorvete de limão caseiro e kibe de proteína de soja. O site contém mais de 1.000 receitas tradicionais compartilhadas por gerações de familiares com o objetivo de ajudar os leitores no dia a dia.
O documento apresenta um livro de receitas vegetarianas com o objetivo de facilitar a rotina de cozinha de forma saudável e acessível. Contém receitas de pratos salgados e doces, além de uma introdução sobre os benefícios de uma alimentação baseada em vegetais. A equipe do Portal Tudo para Vegetarianos disponibiliza o material gratuitamente em formato digital.
O documento contém várias receitas culinárias como bolo de chocolate, brigadeiro, pamonha e outras sobremesas e pratos salgados. Há também poemas e textos sobre projetos educacionais realizados por alunos da escola.
O documento apresenta receitas típicas de Natal, incluindo manjar com leite condensado e calda de damasco, brigadeirão de Natal, e delícia de pêssego com creme de Queijo Quartirolo. Fornece instruções detalhadas sobre os ingredientes e modo de preparo de cada receita para que sejam feitas em casa.
51 - Receitas - Dia das Mães - EMEF Rui BarbosaHaíssa Martins
Este documento contém receitas de doces e salgados compartilhadas por mães. Inclui instruções para mousse de morango com chocolate, pudim de sorvete, bolo de fubá e outros pratos doces e salgados. Fornece detalhes sobre ingredientes e etapas de preparo para várias sobremesas e refeições.
Este documento fornece receitas para bolos e tortas de maracujá. A primeira receita é para um bolo de maracujá simples feito com suco de maracujá, ovos, açúcar e farinha. A segunda receita é para uma torta de maracujá recheada com mousse de maracujá e coberta com calda de maracujá. A terceira receita é para um bolo prático de maracujá feito no liquidificador.
10 Receitas de Sanduíche Natural para VenderAna Paula
Este documento fornece receitas para 12 sanduíches saudáveis, incluindo sanduíches de peito de peru com cream cheese, frango com rúcula, atum e pepino, e um sanduíche vegetariano. As receitas fornecem ingredientes simples e instruções passo a passo para preparar cada sanduíche.
1) Os documentos fornecem receitas de pratos à base de berinjela, incluindo berinjelas ao alho e óleo, sautés, souffés e várias conservas de berinjela.
2) As receitas descrevem os ingredientes e os passos para preparar cada prato, assando, cozinhando ou conservando fatias ou cubos de berinjela.
3) Os pratos utilizam berinjela combinada com alho, cebola, pimentão, tomate, queijo e temperos como salsa e orégano.
Os documentos fornecem instruções para preparar diversos tipos de bolos, incluindo bolo nega maluca, bolo de cenoura, e bolo de maizena da vovó. As receitas variam nos ingredientes e modo de preparo, mas todas envolvem misturar ingredientes secos e úmidos e assar em forno.
As três frases resumem várias receitas de massas e recheios para pastéis, incluindo uma massa de batata, uma massa prática para salgados assados e uma receita de recheio de carne para pastéis assados.
A receita descreve os ingredientes e instruções para fazer:
1) Pão de hambúrguer com gergelim, 2) Hambúrguer de carne moída e toucinho, 3) Picles de pepino com vinagre e açúcar.
Trabalhando gênero textual: Receita de bolo de chocolatelfcc27
A receita resume como preparar um bolo de chocolate em três etapas: misturar os ingredientes em um liquidificador, assar em uma assadeira untada e polvilhada com farinha, e preparar uma cobertura de creme de leite com chocolate em pó.
A receita ensina como preparar um sanduíche quente de presunto e queijo em 3 etapas: 1) preparar um molho para umedecer o pão, 2) montar as camadas do sanduíche com mussarela, presunto e requeijão, 3) assar o sanduíche no forno. Uma opção é usar um molho branco feito com manteiga, farinha de trigo e leite. O sanduíche serve 6 pessoas e leva 30 minutos para preparar.
Reciclagem de Alimentos - Caderno de receitasescolaalfa
Trabalho realizado por alunos do Ensino Médio e apresentado na primeira Feira de Ciências da UFRJ nos dias 05 e 06 de outubro/2011.
Professora orientadora: Suely Cozendey
Este documento fornece receitas para três sobremesas típicas da culinária brasileira: arroz doce, bolo de cenoura e tapioca. A receita de arroz doce inclui leite, arroz, açúcar, canela e leite condensado. A receita de bolo de cenoura contém óleo, cenoura ralada, ovos, açúcar, farinha de trigo e fermento em pó. A receita de tapioca lista porvilho doce e água como ingredientes.
Faça e venda receitas de sequilhos (doces e salgados) clube da mellLucia Gaspar
O documento fornece receitas para vários tipos de sequilhos doces e salgados, incluindo sequilhos de nata, amanteigados, de batata doce, delícia do Pará, de atum, goiabinha apaixonada, de maracujá, de abacaxi, de cenoura, de camarão e bolachinha de goma. As receitas variam de acordo com os ingredientes e modo de preparo, mas todas resultam em pequenos biscoitos ou bolinhas para comer.
O documento fornece receitas típicas de festas juninas como bolo de macaxeira, bolo de fubá cozido, bolo de milho e outros pratos como canjica e quentão. As receitas utilizam ingredientes comuns em festas como milho, fubá, coco e incluem instruções passo a passo para prepará-las.
Docinho de amendoim é feito com ovos, leite condensado, amendoim moído e manteiga. Misture todos os ingredientes e cozinhe até desgrudar do fundo da panela. Faça bolinhas e passe no açúcar. Pé-de-moleque de leite condensado é feito com amendoim torrado no açúcar até caramelizar, depois adicionar leite condensado e bater. Quentão é uma bebida quente feita com açúcar, água, gengibre, limão, pinga e
Este documento contém várias receitas, incluindo uma massa de pizza com borda de catupiry, um bolo de arroz, e brownies de chocolate com castanhas. Fornece instruções detalhadas sobre os ingredientes e etapas de preparo para cada receita.
O documento fornece receitas para bolos e doces sem glúten, incluindo um bolo de banana caramelada, um bolo brigadeiro para aniversário e um bolo de cenoura com cobertura de chocolate. As receitas incluem ingredientes e instruções detalhadas para preparar cada item.
Este documento fornece receitas para diversos tipos de biscoitos, incluindo biscoitos de polvilho, amendoim, fubá e laranja. Inclui instruções de preparo detalhadas para cada receita, assim como listas de ingredientes principais usados em receitas sem glúten.
O documento apresenta receitas salgadas e doces para pais e filhos do 6o ano. As receitas salgadas incluem Esfirra de frango, Ficasse de frango, Bolo de sardinha, Massa de salgadinhos e Frango com açúcar. As receitas doces incluem Rosquinhas recheadas, Bolo de milho, Chapéu de couro, Bolo de banana e Mousse de maracujá.
O documento descreve a origem e história dos cupcakes, desde sua criação no Reino Unido como "Fairy Cakes" até sua popularização nos Estados Unidos no século XIX. Explica como a praticidade de medir os ingredientes em xícaras e assar em formas menores revolucionou a confeitaria. Também menciona receitas tradicionais de cupcakes dos séculos XVIII e XIX e como eles se tornaram uma tendência global moderna com diversas combinações de sabores.
O documento discute as tecnologias emergentes em feiras de negócios e como elas podem melhorar a experiência dos visitantes e expositores. Ele analisa como a coleta de dados, realidade aumentada e auto localização podem superar desafios como troca de informações, confiabilidade dos dados e localização dentro dos pavilhões. A tendência é que os visitantes se tornem cada vez mais protagonistas na coleta e compartilhamento de informações por meio de dispositivos móveis e vestíveis.
Este documento fornece receitas para bolos e tortas de maracujá. A primeira receita é para um bolo de maracujá simples feito com suco de maracujá, ovos, açúcar e farinha. A segunda receita é para uma torta de maracujá recheada com mousse de maracujá e coberta com calda de maracujá. A terceira receita é para um bolo prático de maracujá feito no liquidificador.
10 Receitas de Sanduíche Natural para VenderAna Paula
Este documento fornece receitas para 12 sanduíches saudáveis, incluindo sanduíches de peito de peru com cream cheese, frango com rúcula, atum e pepino, e um sanduíche vegetariano. As receitas fornecem ingredientes simples e instruções passo a passo para preparar cada sanduíche.
1) Os documentos fornecem receitas de pratos à base de berinjela, incluindo berinjelas ao alho e óleo, sautés, souffés e várias conservas de berinjela.
2) As receitas descrevem os ingredientes e os passos para preparar cada prato, assando, cozinhando ou conservando fatias ou cubos de berinjela.
3) Os pratos utilizam berinjela combinada com alho, cebola, pimentão, tomate, queijo e temperos como salsa e orégano.
Os documentos fornecem instruções para preparar diversos tipos de bolos, incluindo bolo nega maluca, bolo de cenoura, e bolo de maizena da vovó. As receitas variam nos ingredientes e modo de preparo, mas todas envolvem misturar ingredientes secos e úmidos e assar em forno.
As três frases resumem várias receitas de massas e recheios para pastéis, incluindo uma massa de batata, uma massa prática para salgados assados e uma receita de recheio de carne para pastéis assados.
A receita descreve os ingredientes e instruções para fazer:
1) Pão de hambúrguer com gergelim, 2) Hambúrguer de carne moída e toucinho, 3) Picles de pepino com vinagre e açúcar.
Trabalhando gênero textual: Receita de bolo de chocolatelfcc27
A receita resume como preparar um bolo de chocolate em três etapas: misturar os ingredientes em um liquidificador, assar em uma assadeira untada e polvilhada com farinha, e preparar uma cobertura de creme de leite com chocolate em pó.
A receita ensina como preparar um sanduíche quente de presunto e queijo em 3 etapas: 1) preparar um molho para umedecer o pão, 2) montar as camadas do sanduíche com mussarela, presunto e requeijão, 3) assar o sanduíche no forno. Uma opção é usar um molho branco feito com manteiga, farinha de trigo e leite. O sanduíche serve 6 pessoas e leva 30 minutos para preparar.
Reciclagem de Alimentos - Caderno de receitasescolaalfa
Trabalho realizado por alunos do Ensino Médio e apresentado na primeira Feira de Ciências da UFRJ nos dias 05 e 06 de outubro/2011.
Professora orientadora: Suely Cozendey
Este documento fornece receitas para três sobremesas típicas da culinária brasileira: arroz doce, bolo de cenoura e tapioca. A receita de arroz doce inclui leite, arroz, açúcar, canela e leite condensado. A receita de bolo de cenoura contém óleo, cenoura ralada, ovos, açúcar, farinha de trigo e fermento em pó. A receita de tapioca lista porvilho doce e água como ingredientes.
Faça e venda receitas de sequilhos (doces e salgados) clube da mellLucia Gaspar
O documento fornece receitas para vários tipos de sequilhos doces e salgados, incluindo sequilhos de nata, amanteigados, de batata doce, delícia do Pará, de atum, goiabinha apaixonada, de maracujá, de abacaxi, de cenoura, de camarão e bolachinha de goma. As receitas variam de acordo com os ingredientes e modo de preparo, mas todas resultam em pequenos biscoitos ou bolinhas para comer.
O documento fornece receitas típicas de festas juninas como bolo de macaxeira, bolo de fubá cozido, bolo de milho e outros pratos como canjica e quentão. As receitas utilizam ingredientes comuns em festas como milho, fubá, coco e incluem instruções passo a passo para prepará-las.
Docinho de amendoim é feito com ovos, leite condensado, amendoim moído e manteiga. Misture todos os ingredientes e cozinhe até desgrudar do fundo da panela. Faça bolinhas e passe no açúcar. Pé-de-moleque de leite condensado é feito com amendoim torrado no açúcar até caramelizar, depois adicionar leite condensado e bater. Quentão é uma bebida quente feita com açúcar, água, gengibre, limão, pinga e
Este documento contém várias receitas, incluindo uma massa de pizza com borda de catupiry, um bolo de arroz, e brownies de chocolate com castanhas. Fornece instruções detalhadas sobre os ingredientes e etapas de preparo para cada receita.
O documento fornece receitas para bolos e doces sem glúten, incluindo um bolo de banana caramelada, um bolo brigadeiro para aniversário e um bolo de cenoura com cobertura de chocolate. As receitas incluem ingredientes e instruções detalhadas para preparar cada item.
Este documento fornece receitas para diversos tipos de biscoitos, incluindo biscoitos de polvilho, amendoim, fubá e laranja. Inclui instruções de preparo detalhadas para cada receita, assim como listas de ingredientes principais usados em receitas sem glúten.
O documento apresenta receitas salgadas e doces para pais e filhos do 6o ano. As receitas salgadas incluem Esfirra de frango, Ficasse de frango, Bolo de sardinha, Massa de salgadinhos e Frango com açúcar. As receitas doces incluem Rosquinhas recheadas, Bolo de milho, Chapéu de couro, Bolo de banana e Mousse de maracujá.
O documento descreve a origem e história dos cupcakes, desde sua criação no Reino Unido como "Fairy Cakes" até sua popularização nos Estados Unidos no século XIX. Explica como a praticidade de medir os ingredientes em xícaras e assar em formas menores revolucionou a confeitaria. Também menciona receitas tradicionais de cupcakes dos séculos XVIII e XIX e como eles se tornaram uma tendência global moderna com diversas combinações de sabores.
O documento discute as tecnologias emergentes em feiras de negócios e como elas podem melhorar a experiência dos visitantes e expositores. Ele analisa como a coleta de dados, realidade aumentada e auto localização podem superar desafios como troca de informações, confiabilidade dos dados e localização dentro dos pavilhões. A tendência é que os visitantes se tornem cada vez mais protagonistas na coleta e compartilhamento de informações por meio de dispositivos móveis e vestíveis.
O documento resume as etapas de marketing para a FEICON BATIMAT, principal feira da indústria da construção no Brasil. A última edição em 2008 teve 520 expositores, 150 mil visitantes, dos quais 95% eram nacionais e 5% internacionais. A edição de 2009 focou em atrair mais visitantes compradores através de uma campanha ampla em mídia e ações para captar compradores, alcançando sucesso com 94 mil visitantes e aumento de 70% nos pré-credenciados.
O documento descreve a situação de pobreza e fome enfrentada por famílias no sertão nordestino do Brasil. Uma equipe de reportagem percorreu a região e encontrou crianças desnutridas e famílias que passam fome, como uma mulher chamada Marta que chora ao não ter comida para seus filhos. Apesar de avanços, a pobreza e desigualdade social ainda afetam milhões de brasileiros.
Slides do curso: Planejamento, Preparação e Participação de Feiras Internacionais de Negócios (2001) - Produzido por Marcelo Cubas Moura (InXGlobe Consulting & Learning of Global Internet Intelligence) www.inxglobe.net (marcelo@inxglobe.net)
A Vila Socó era uma favela no município de Cubatão, São Paulo, onde viviam 6 mil famílias próximas a gasodutos da Petrobras. Em 1984, o rompimento de um duto causou um vazamento de gasolina e um grande incêndio, destruindo cerca de 2.500 barracos e matando centenas de pessoas, embora o número exato de mortos seja desconhecido. A vila abrigava principalmente migrantes nordestinos trabalhadores da indústria local.
O documento discute a técnica SPIN para vendas, que envolve fazer perguntas sobre a situação, problemas, implicações e necessidades do cliente para identificar os benefícios da solução e como ela resolve os problemas do cliente de forma mais efetiva do que permanecer na situação atual. A abordagem enfatiza entender profundamente os problemas do cliente em vez de falar sobre os próprios produtos.
Este documento fornece dicas sobre marketing para feiras e exposições. Ele discute a importância de identificar as expectativas dos expositores e visitantes, planejamento detalhado incluindo mensagem, público-alvo, orçamento e equipe, e a necessidade de registrar contatos e produzir relatórios após o evento.
Cubatão é uma cidade no estado de São Paulo localizada na Região Metropolitana da Baixada Santista. Sua história inclui a concessão de sesmarias no século XVI, o estabelecimento como povoado em 1533, e sua emancipação política de Santos em 1949. A cidade desenvolveu-se economicamente através da indústria, especialmente petroquímica e siderurgia, o que causou problemas ambientais graves entre 1978-1984 quando ficou conhecida como "Vale da Morte".
O documento descreve a origem do termo "favela" no Brasil, que remonta à Guerra de Canudos no final do século XIX, quando soldados instalaram-se em morros do Rio de Janeiro após a guerra, dando o nome de "favela" em homenagem à planta espinhenta encontrada no local da batalha. O texto também discute mitos comuns sobre favelas, como seu tamanho em comparação a outros países e a ideia de que elas só crescem.
O documento discute as favelas no Brasil. Apresenta definições de favela e descreve seu surgimento no Rio de Janeiro no final do século XIX. Também aborda problemas sociais e urbanos enfrentados pelas favelas, como marginalização e violência do tráfico de drogas, e iniciativas do poder público como as UPPs para promover a pacificação dessas comunidades.
1. O documento discute a regularização fundiária urbana no Brasil, abordando a problemática da propriedade informal em favelas e assentamentos irregulares.
2. Apresenta as modalidades de regularização previstas na Lei 11.977/2009, como a regularização de assentamentos urbanos e a regularização fundiária de interesse específico.
3. Destaca o papel importante do registrador de imóveis no processo de regularização fundiária, auxiliando na indicação do instrumento jurídico aplicável e garantindo a segurança jurídica das matrí
Gestão Ambiental - Projetos de Extensão da UFRGS na área - panorama de 2011Marcio Nicknig
Esta apresentação consiste em um panorama geral dos projetos de extensão da Coordenadoria de Gestão Ambiental, no período 2011/2012.
Atualmente a situação destes projetos é distinta às citadas no documento.
Vila Ventura - continuidade, dentro dos moldes previstos;
CETAF - Problemas internos, reformulação do setor, e falta de interesse prático (só interesse para uso político da "gestão ambiental" não gera resultado palpável) ocasionaram a desistência do projeto.
OAB - não sei informar. Acredito que haja continuidade.
Este documento descreve a Associação de Bombeiros Voluntários de Vila Real de Santo António, incluindo sua história, estrutura organizacional, tipos de bombeiros e veículos. Resume o tipo de associações de bombeiros em Portugal e explica a estrutura de comando hierárquica nestas organizações.
O documento descreve um curso de bombeiro civil de 250 horas que ensina primeiros socorros, combate a incêndio, resgate de vítimas, prevenção de incêndios e emergências. O curso inclui treinamento teórico e prático em simuladores e situações reais para preparar os alunos para atuarem em locais como hospitais, indústrias e prédios.
Feira de Agricultura familiar em ItanhaéminovaDay .
O documento descreve a implementação de uma Feira da Agricultura Familiar em Itanhaém, SP, com o objetivo de fornecer infraestrutura para a comercialização direta dos produtos de 180 agricultores familiares e pescadores artesanais. A feira promove a venda de produtos orgânicos e diversificados, além de gerar renda, resgatar a cultura local e revitalizar a zona rural.
O documento apresenta uma coleção de receitas sem glúten, incluindo: abobrinhas recheadas, barquetes, barrinha de frutas secas, batata suíça, biscoitinhos salgadinhos, biscoito de queijo, biscoitos com farinha e óleo de coco, biscoitos da aurora, bolachinhas de natal e bolo com frutas cristalizadas. Todas as receitas foram testadas e aprovadas pela autora Gilda Moreira, que é celíaca e busca ajudar outras pessoas que precisam
A nutricionista Carina Boniatti apresenta estratégias para tornar a alimentação de pessoas com restrições alimentares mais prazerosa e saudável, enfatizando a importância dos nutrientes, dos sentidos e das combinações de sabores. Ela também fornece receitas que usam a biomassa de banana verde para adicionar fibras e substituir gorduras e açúcares.
O documento fornece receitas de pães caseiros desenvolvidas em um projeto educacional para jovens e adultos no Brasil. As receitas incluem pão de cenoura, pão de coco, e pão de queijo, entre outras. O projeto teve como objetivo promover a alfabetização e capacitação profissional na comunidade.
O documento descreve uma receita de Gilda Moreira para seu segundo livro de receitas sem glúten. O livro contém 67 receitas de bolos, pães, doces e salgados testados e aprovados por Gilda Moreira, que é celíaca. A publicação foi feita pela Associação de Celíacos do Rio de Janeiro (ACELBRA-RJ) em 2011.
Livro de Receitas Alternativas e SaudáveisDanielle Souza
Os alunos do 4º Ano B produziram através das pesquisas e dicas de casa um livro com algumas receitas alternativas, ricas e saudáveis para a nossa alimentação.
O documento fornece dicas nutricionais para lancheiras escolares, incluindo três receitas saudáveis e saborosas: um pavê de biscoito com brigadeiro, um bolo de cenoura com cobertura de chocolate e um pudim de pão com goiabada. A marca Dona Benta Sítio do Picapau Amarelo recomenda incluir carboidratos, proteínas e frutas nas lancheiras e evitar alimentos fritos e açucarados.
O documento fornece informações sobre a receita tradicional mineira de pamonha, incluindo os ingredientes necessários e o modo de preparo, que envolve descascar milho, amarrar os grãos em saquinhos de palha e cozinhar em água fervente.
A Fundação Mokiti Okada criou o Cardápio Planeta Azul para crianças durante o 9o Fórum Nacional de Alimentação Escolar, composto por risoto, salada e brigadeiro feitos com ingredientes orgânicos e servidos em embalagens de bambu. O cardápio foi degustado por mais de 360 crianças e se baseou no modelo japonês de bentô.
Este documento apresenta 10 receitas clássicas brasileiras, incluindo Peixe com Molho de Limão, Arroz de Forno e Pão de Queijo. É o primeiro de 5 fascículos com as receitas mais pedidas nos últimos 50 anos no Brasil, reunidas para comemorar o aniversário de 50 anos do Serviço Nestlé ao Consumidor.
O documento fornece receitas que aproveitam partes não convencionais de alimentos como cascas, folhas e talos. Ele inclui receitas para aproveitar cascas de melancia, abóbora, melão, mamão, abacaxi, beterraba e outros, fornecendo alternativas nutritivas e de baixo custo para evitar o desperdício de alimentos.
O documento apresenta receitas natalinas da marca Dona Benta, incluindo uma salada de penne, lasanha de brócolis e uma panqueca de chocolate com frutas vermelhas. As receitas fornecem instruções detalhadas para preparar pratos especiais para o Natal.
Este documento apresenta uma coletânea de receitas tradicionais da região da Borborema na Paraíba. Contém 30 receitas de pratos como angu, beiju debaixo da farinha, diferentes bolos de mandioca/macaxeira, cocada de forno, colorau e outros. As receitas foram compartilhadas por agricultoras locais durante um projeto de melhoria de cozinhas comunitárias e preservam a memória e cultura alimentar da região.
O documento discute os benefícios nutricionais e para a saúde da banana, incluindo a prevenção de doenças cardíacas, benefícios para o sistema digestivo e aumento da saciedade. Ele também fornece uma receita de bolo de banana.
1. O documento apresenta 40 receitas veganas de diferentes origens geográficas. 2. Inclui introduções sobre o que é o veganismo, os benefícios de uma dieta vegana e agradecimentos às pessoas que contribuíram com receitas. 3. Fornece instruções detalhadas para preparar pratos como caril de vegetais, bolo vivo de aniversário e mousse de chocolate vegana.
Este documento fornece receitas que aproveitam partes de alimentos geralmente desperdiçadas, como cascas, talos e folhas. A introdução apresenta dicas de Dona Maria para evitar maiores perdas de alimentos. As receitas incluem bolos, doces, salgados e pratos principais que usam ingredientes como cascas de laranja, melancia e banana. O objetivo é incentivar o melhor aproveitamento dos alimentos.
Este documento fornece receitas que aproveitam partes de alimentos geralmente descartadas, como cascas, talos e folhas. A introdução apresenta dicas de Dona Maria para evitar maiores perdas de alimentos. As 20 receitas que se seguem incluem bolos, doces, salgados e pratos principais que usam esses resíduos alimentares. O objetivo é incentivar o melhor aproveitamento dos alimentos.
Receitas Aproveitamento Integral Dos Alimentos 10tsunamidaiquiri
Este documento fornece receitas que aproveitam partes de alimentos geralmente desperdiçadas, como cascas, talos e folhas. A introdução apresenta Dona Maria, que dá dicas de como evitar maiores perdas de alimentos e incentivar o reaproveitamento. O documento contém 20 receitas, incluindo bolo, doce, salada e pratos principais feitos com cascas e partes menos usuais de frutas, legumes e verduras.
O documento fornece receitas para diferentes pratos e sobremesas, incluindo chambinho caseiro feito com creme de leite, leite condensado e iogurte; danete caseiro feito com leite, leite condensado e chocolate em pó; e moqueca de palmito feita com palmito, cebola, tomate e leite de coco.
1. O documento lista diversas comidas típicas da Festa Junina, incluindo receitas à base de milho, mandioca e amendoim, que são os ingredientes principais das festividades de junho.
2. São descritas receitas de doces, salgados, bolos, caldos e bebidas tradicionais como vinho quente e quentão.
3. A lista inclui detalhes sobre a preparação de pratos como bolo de mandioca, maçã do amor, caldo de frango, caldo verde, doce de
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3. Feiras
GOURMET
O livro Feiras Gourmet de Itanhaém nasceu com o propósito de mostrar o outro lado de uma
cidade paulista localizada no Litoral: a agricultura familiar, que é bastante presente em Itanhaém.
É dela que muitos tiram o seu sustento. As receitas são únicas e diferentes, como o doce de
chuchu e o vinagrete de palmito, ambos feitos com produtos cultivados pelos agricultores da
Cidade.
A maioria destas iguarias, bem como as frutas, verduras e legumes estão à venda na Feira da
Agricultura Familiar, que acontece todos os sábados, das 8 às 16 horas, no estacionamento da
Prefeitura de Itanhaém, na Avenida Washington Luiz, 75, no Centro. O projeto foi resultado de
uma parceria entre a Prefeitura e o Ministério do Desenvolvimento Social e Combate à Fome, do
Governo Federal (MDS).
A concepção do livro partiu dos próprios agricultores, que desejavam divulgar para a população o
que pode ser preparado nas refeições diárias com os produtos comercializados na feira. Uma
forma de aproximar mais o grande público de sua produção.
O projeto firma a política de Segurança Alimentar Nutricional de Itanhaém, que também conta
com o Programa Banco de Alimentos, Programa de Aquisição da Agricultura Familiar (PAA) nas
modalidades Compra para Doação Simultânea e Merenda Escolar.
Ficha Técnica:
Concepção do Projeto e Coordenação Geral do Livro: Luciana Melo e Odil Vasquez Junior | Pesquisa Jornalística: Lívia Ornelas
Donato | Design Gráfico: Anderson Leandro e Felipe Amaral | Fotografia: Bruno Arrivabene, Eduardo Rebelatto e Claudio
Ferreira| Impressão: Gráfica Expoente | Tiragem: 3.000 exemplares | Edição 2013 – Itanhaém-São Paulo-Brasil | Direitos autorais
das receitas publicadas no livro: Agricultores familiares de Itanhaém / Programa Feiras Populares | Realização: Prefeitura de
Itanhaém, através das secretarias de Educação, Cultura e Esportes, de Desenvolvimento Econômico e de Comunicação Social e
Associação dos Produtores Rurais - AMIBRA
4. Feiras
GOURMET
“Itanhaém é a capital regional da cultura, das artes, da música caiçara, dos costumes e de fatos
marcantes que até hoje são relembrados de geração a geração, como o título de maior produtor de
banana entre as décadas de 40 e 50. Também é uma cidade rica em gastronomia própria, com
receitas únicas, elaboradas com a típica criatividade caiçara, com cores e sabores marcantes da
segunda cidade mais antiga do Brasil”.
Marco Aurélio Gomes
Prefeito
“Este livro "Feiras Gourmet" chega em um momento oportuno para apresentar a tecnologia de
processamento de alimentos cultivados pelo agricultores urbanos e comercializados em feiras livres
visando a geração de trabalho e renda. A integração, a articulação e o comprometimento
encontrados em Itanhaém servem de exemplo para outras municipalidades que desenvolvem
projetos dessa natureza”.
Simone Amaro
Coordenadora Geral Substituta Agricultura Urbana e Periurbana - SESAN/MDS
“A Secretaria de Educação de Itanhaém abraçou o conceito de Educação Alimentar Nutricional
(EAN), levando para o cotidiano escolar uma série de princípios que valorizam a identidade e a
cultura alimentar local, contribuindo ainda para a geração de renda e visibilidade dos nossos
agricultores familiares”.
Luci Cristina Zanella
Secretária Municipal de Educação, Cultura e Esportes
5. Feiras
GOURMET
“Como técnica , acompanhei cada etapa do “Feiras Populares”. Desde sua concepção enquanto
proposta e a aprovação junto ao Ministério do Desenvolvimento Social, passando também pela
articulação entre as áreas técnicas envolvidas no Município (Executivo, Educação e Agricultura),
bem como as instâncias sociais participantes como o Conselho de Desenvolvimento Rural
Sustentável e, principalmente, a evolução dos protagonistas: os agricultores familiares e pescadores
artesanais de Itanhaém. Ao atestar como gestora cada êxito alcançado, construído em base sólida de
uma política pública clara de geração de renda proporcionada pelo fomento à agricultura urbana e
periurbana, passei a ter certeza de que, com incentivo em solo fértil, não há limites”.
Luciana Melo
Gestora de Segurança Alimentar Nutricional de Itanhaém
“A verdadeira sustentabilidade das políticas públicas está no fortalecimento efetivo dos
beneficiários, sem que o Estado se exima do seu compromisso de prestar assessoria técnica,
contribuindo assim para a viabilidade e sucesso dos projetos.
Nessa perspectiva é lançado o Feiras Gourmet, um projeto assistido pelo Estado, que surge de uma
política pública de segurança alimentar e geração de renda para os agricultores”.
Odil Vasquez Junior
Diretor do Departamento de Agricultura de Itanhaém
“Agradecemos ao Prefeito pela força que deu à agricultura de Itanhaém. Nossa gratidão a todos do
Departamento de Agricultura, Cleiton, Álisson, Sr. Kanai e em especial à Odil Vasques Júnior .
Nosso obrigado especial à Luciana Mello e Luciana Rodrigues pela dedicação e apoio e à AMIBRA.
À todos do Departamento de Comunicação que nos acompanharam e concretizaram este livro,
nossa eterna gratidão”.
Agricultores de Itanhaém
6. Sumário
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
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21
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30
31
32
33
34
35
36
37
38
39
40
6
Mousse de Maracujá
Torta de Banana
Bolo de Milho Verde Cremoso
Creme Gelado de Banana
Vinagrete de Palmito Pupunha
Creme de Coquinho Pupunha
Manjar de Coco com Calda de Banana
Torta de Bananada
Doce de Chuchu
Farofa de Feijão Andú
Suco de Mandioca
Bolo de Banana
Salada Tradicional de Palmito Pupunha
Torta de Palmito Pupunha
Gratinado de Inhame
Bolo do Coquinho da Pupunheira
Bolo de Mandioca Crua
Carne com Cará-Moela
Torta de Abobrinha
Frango com Cará-Moela
Escondidinho de Carne Moída com Mandioca
Cuca de Banana
Bolinho de Mandioca
Bolo de Milho Verde
Torta Econômica Salgada
Arroz Especial
Bolo de Limão
Compridinho de Chuva
Rosca de Coco com Uva Passa
Queijo Frescal
Queijo Cozido
Brigadeiro de Banana
Pão de Banana
Doce de Abóbora com Coco
7. Mousse de Maracujá
Agricultora: Kátia Aparecida Souza
Ingredientes:
1 lata de leite condensado
1 caixa de creme de leite
1 maracujá grande (polpa batida e
coada)
Calda:
1 maracujá (polpa com as sementes)
1 colher de sopa de açúcar
1 pitada de amido de milho
Modo de fazer:
Œ Bata todos os ingredientes da
mousse no liquidificador, coloque em
tacinhas e reserve.
Numa panela, leve ao fogo os
ingredientes da calda até levantar
fervura. Espere esfriar, coloque sobre a
mousse e leve pra gelar.
5 Porções
20 min
7
8. 1 Assadeira média
50 min
Torta de Banana
Agricultora: Kátia Aparecida Souza
Ingredientes:
3 ovos
2 colheres de sopa de margarina
2 xícaras de açúcar
2 ½ xícaras de farinha de trigo
1 xícara de leite
1 dúzia de banana nanica descascadas
em rodelas
1 colher de chá de fermento
Calda:
1 xícara de açúcar
8
Modo de fazer:
Œ Bata os ovos, a margarina e o açúcar
até obter um creme. Acrescente a farinha
de trigo, o leite e misture, por último
coloque o fermento, reserve.
Coloque o açúcar na fôrma e leve ao
fogo pra fazer um caramelo. Depois de
feito, coloque as bananas e despeje a
massa sobre elas. Leve ao forno por 30
minutos ou até dourar.
Ž Desenforme ainda quente.
9. Bolo de Milho Verde Cremoso
Agricultora: Kátia Aparecida Souza
Ingredientes:
5 colheres de sopa de farinha de trigo
4 colheres de sopa de queijo ralado
3 colheres de sopa de manteiga
1 xícara de chá de leite de coco
2 xícaras de chá de milho verde cru
2 xícaras de chá de açúcar
1 xícara de chá de leite
3 ovos inteiros
1 colher de fermento em pó
Modo de fazer:
Œ Bata todos os ingredientes no
liquidificador, por último misture o
fermento.
Coloque em fôrma untada e leve ao
forno por 30 minutos ou até que,
enfiando um palito, ele saia limpo.
15 Porções
45 min
9
10. 10 Porções
50 min
Creme Gelado de Banana
Agricultora: Kátia Unten Sasahara
Ingredientes:
1ª. Camada:
700g de bananas nanicas descascadas e picadas
350g de açúcar
½ xícara de água
1 xícara de suco de laranja
2ª. Camada:
1 lata de leite condensado
2 medidas da lata de leite integral
3 gemas
2 colheres de sopa de amido de milho
3ª. Camada:
3 claras em neve
3 colheres de sopa de açúcar
1 lata de creme de leite sem soro
10
Modo de fazer:
1ª. Camada: faça um caramelo claro com a água
e o açúcar, acrescente as bananas picadas e
cozinhe até ficar uma massa avermelhada,
misture o suco de laranja deixe levantar fervura
novamente e apague o fogo. Coloque esta
bananada em um pirex e reserve.
2ª. Camada: coloque todos os ingredientes em
uma panela e leve ao fogo para cozinhar, mexa
sem parar pra não queimar. Quando o creme
estiver bem cozido coloque sobre a bananada no
pirex, deixe esfriar bem.
3ª. Camada: bata as claras em neve, coloque o
açúcar e continue batendo até formar um
suspiro, acrescente o creme de leite e misture
delicadamente. Coloque este suspiro sobre o
creme já frio do pirex e leve para gelar.
11. Vinagrete de Palmito Pupunha
Agricultora: Kátia Unten Sasahara
Ingredientes:
1 base de palmito in natura lavado (400g)
1 cebola picada
2 tomates picados
1 colher de sopa de salsinha picada
Suco de 1 limão
Vinagre a gosto
Azeite a gosto
Sal
Molho de pimenta (opcional)
Modo de fazer:
Œ Rale a base do palmito no ralador
grosso, enxágue e escorra bem.
Em uma tigela, misture o palmito cru
ralado aos demais ingredientes, acerte o
sal e o vinagre.
Ž Este vinagrete acompanha pastéis,
carnes assadas e pães.
Opcional: Pode-se acrescentar milho
verde e ervilhas em lata.
10 Porções
20 min
11
12. 8 Porções
30 min
Creme de Coquinho Pupunha
Agricultora: Kátia Unten Sasahara
Ingredientes:
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite
2 medidas da lata de leite integral
2 colheres de sopa de amido de milho
1 gema
1 colher de sopa de margarina
300g de coquinho de pupunha cozido na água
12
Modo de fazer:
Œ Descasque, tire as sementes e pique os
coquinhos.
Coloque na panela junto com o leite
condensado, o leite, o amido de milho, a
gema, a margarina e leve para cozinhar.
Ž Quando o creme já estiver bem cozido,
apague o fogo e acrescente o creme de
leite, misture bem.
Coloque em um pirex e leve para gelar.
13. Manjar de Coco com
Calda de Banana
Agricultora: Kátia Unten Sasahara
Manjar:
1 xícara de açúcar
2 ½ xícaras de leite
½ xícara de amido de milho
1 vidro de leite de coco
1 lata de creme de leite sem soro
Calda:
1 xícara de açúcar
1 xícara de água
3 bananas nanicas descascadas e cortadas em
rodelas
Modo de fazer:
Œ Em uma panela, leve ao fogo o açúcar, o
leite, o leite de coco, o amido e cozinhe
mexendo sem parar. Desligue o fogo e
acrescente o creme de leite, coloque em uma
forma de pudim umedecida com água e leve
para gelar.
Caramelize 1 xícara de açúcar com ½
xícara de água, quando o caramelo estiver no
ponto acrescente as bananas e a outra metade
da água fervendo (cuidado para não se
queimar) mexa um pouco, tire do fogo e
deixe esfriar.
Ž Desenforme o manjar e cubra com a calda
de bananas.
6 Porções
40 min
13
14. 12 Porções
1h30 min
Torta de Bananada
Agricultora: Kátia Unten Sasahara
Bananada:
800g de bananas descascadas e picadas
400g de açúcar
1 xícara de água
Suco de um limão
Massa:
3 ½ xícaras de farinha de trigo
1 xícara de açúcar
2 ovos inteiros
100g de margarina
1 colher de sopa de fermento
Canela em pó para confeitar
14
Modo de fazer:
Œ Bananada: coloque a água e o açúcar na
panela e leve ao fogo, faça uma calda rala.
Junte a esta calda as bananas picadas e o
suco de limão. Mexa até que fique bem
avermelhada e desgrude da panela, se ficar
muito dura acrescente água. Reserve.
Misture todos os ingredientes da massa
em uma tigela até ficar lisa e uniforme.
Cubra o fundo e as laterais da fôrma (24cm
de diâmetro) com metade da massa.
Ž Coloque a bananada por cima, cubra a
torta com a outra metade da massa (em
tiras trançadas) salpique canela em pó e leve
para assar.
15. Doce de Chuchu
Agricultora: Ana Lúcia Santos
Ingredientes:
5 chuchus grandes ralados
500g de açúcar
Cravo e canela a gosto
Modo de fazer:
Œ Coloque todos os ingredientes em
uma panela e leve para cozinhar em
fogo baixo, até que o chuchu solte toda
a água, crie uma calda e fique quase
seca.
5 Porções
40 min
15
16. 6 Porções
30 min
Farofa de Feijão Andú
Agricultora: Ana Lúcia Santos
Ingredientes:
2 xícaras de feijão andú verde
1 xícara de farinha de mandioca torrada
1 linguiça calabresa picada
1 pedaço de bacon picado
1 pimentão picado
3 dentes de alho picados
1 cebola picada
Cebolinha, salsinha e coentro picado a
gosto
16
Modo de fazer:
Œ Em uma panela, cozinhe o feijão com água e sal
por uns 5 minutos ou até que fique macio (sem
desmanchar), escorra e reserve.
Refogue a cebola e o alho, junte a calabresa, o
bacon picadinho e deixe fritar um pouco.
Ž Acrescente o pimentão e o feijão andú e
refogue, coloque a farinha de mandioca, a
salsinha, a cebolinha, o coentro e misture tudo
muito bem, corrija o sal se necessário e está
pronto.
17. Suco de Mandioca
Agricultora: Ana Lúcia Santos
Ingredientes:
250g de mandioca branca
descascada
1 litro de leite gelado
Leite condensado ou açúcar para
adoçar a gosto
Modo de fazer:
Œ Cozinhe e mandioca na água até que fique bem macia,
escorra e deixe esfriar.
Depois que estiver fria, retire o talinho duro que tem no
meio da mandioca, coloque no liquidificador e bata bem
com o leite gelado e o leite condensado. Sirva bem gelado.
5 Porções
20 min
17
18. 16 Porções
50 min
Bolo de Banana
Agricultora: Ana Lúcia Santos
Ingredientes:
6 bananas nanica amassadas
3 ovos (claras em neve)
1 copo americano de óleo
2 xícaras de chá de açúcar
2 xícaras de chá de farinha de rosca
2 colheres de fermento em pó
Canela a gosto
18
Modo de fazer:
Œ Em uma tigela, misture as bananas, a
canela, o açúcar, as gemas, o óleo e a
farinha de rosca.
Coloque o fermento e as claras na
massa e misture em movimentos
circulares para ficar bem aerado.
Ž Leve para assar em fôrma untada e
enfarinhada.
19. Salada Tradicional
de Palmito Pupunha
Agricultora: Celestina da Felicidade Bianchi
Ingredientes:
500g de palmito pupunha em toletes in natura
1 litro de água
2 colheres (sopa) de vinagre
1 colher (sopa) de sal
Azeite de oliva e temperos a gosto.
Modo de fazer:
Œ Colocar a água com o vinagre e o sal em
uma panela e acrescentar o palmito.
Cozinhar por 15 minutos. Basta tocar o
palmito com um garfo para conferir se ele
está cozido. O ideal é que fique macio,
porém firme.
Ž Se preferir, depois de frio ou gelado,
regar com azeite de oliva e/ou outros
temperos de sua preferência.
4 Porções
20 min
19
20. 1 Assadeira média
1 hora
Torta de Palmito Pupunha
Agricultora: Celestina da Felicidade Bianchi
Ingredientes:
4 ovos
1 xícara de óleo
1 xícara de leite
1xícara de amido de milho
1xícara de farinha de trigo
1 xícara de salsa picada
1 colher (sopa) de fermento em pó
1 colherinha de sal
Modo de fazer:
Œ Colocar tudo no liquidificador, pela
ordem, e bater aos poucos (ligar e desligar o
liquidificador).
20
Recheio:
300g de coração de palmito picado
2 cebolas médias picadas
3 tomates sem pele e sem sementes picados
1 xícara de leite
1 colher (sobremesa) de farinha de trigo
Tempero verde e sal a gosto.
Frite as cebolas, junte os tomates, o
palmito, o cheiro verde e o sal. Acrescente a
farinha de trigo diluída no leite e cozinhe por
mais cinco minutos. Deixe esfriar antes de
rechear a torta.
Ž Unte uma forma, coloque metade da
massa, em seguida o recheio e depois o
restante da massa.
Polvilhe com orégano e queijo ralado. Asse
em forno médio pré aquecido.
21. Gratinado de Inhame
Agricultora: Celestina da Felicidade Bianchi
Ingredientes:
1 kg de inhame descascado, cozido e cortado
em rodelas
Tempero pronto a gosto
100 gramas de manteiga derretida
1 colher (sopa) de orégano
300 gramas de mussarela
1 lata de creme de leite com soro
1 xícara (café) de leite (50ml)
1 colher (sopa) de farinha de trigo
Sal a gosto
Queijo parmesão ralado (para polvilhar)
Modo de fazer:
Œ Coloque metade do inhame no fundo de
um refratário e polvilhe com tempero pronto.
Derreta a manteiga, adicione a ela o
orégano e salpique o inhame com metade
dessa mistura.
Ž Coloque uma camada de mussarela, o
restante do inhame, manteiga e a outra
metade da mussarela.
Misture o creme de leite com o leite e a
farinha de trigo.
Despeje sobre o inhame, salpique com
tempero pronto, polvilhe queijo parmesão
ralado e leve ao forno para gratinar.
6 Porções
40 min
21
22. 12 Porções
1h40 min
Bolo do Coquinho
da Pupunheira
Agricultora: Celestina da Felicidade Bianchi
Ingredientes:
2 xícaras de coquinho da pupunheira, cozido,
sem casca e triturado
200ml de leite de coco
100ml de leite de vaca
1 colher(sopa) de manteiga
250g de açúcar
6 gemas
1 pitada de sal
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó
6 claras batidas em neve.
Modo de fazer:
Œ Lave bem os coquinhos da pupunheira e
cozinhe com a casca em água e sal por uma
22
hora. Descasque, corte e retire a semente.
Bata no processador para que fique moída.
Numa tigela, misture o coquinho triturado
com os leites e mexa até ficar cremoso;
Em outra tigela grande, misture a manteiga
com o açúcar. Bata bem e adicione as gemas,
uma de cada vez. Junte o creme do coquinho,
o sal, a farinha e o fermento e misture bem.
Ž Acrescente as claras em neve e mexa
delicadamente.
Coloque a massa em uma fôrma de 26cm
de diâmetro, com buraco no meio, untada
com manteiga, e asse em forno aquecido a
180°C, por aproximadamente 40 minutos.
23. Bolo de Mandioca Crua
Agricultora: Celestina da Felicidade Bianchi
Ingredientes:
4 ovos (claras e gemas separadas)
1 pitada de sal
1 lata de leite condensado
100g de coco ralado
2 xícaras (chá) de mandioca crua, ralada
4 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
1 colher (sopa) de manteiga
1 colher (sopa) de fermento em pó
Margarina para untar
Modo de fazer:
Œ Na batedeira, bata as claras em neve, junte
as gemas, uma a uma, sem parar de bater, e o
sal, até obter um creme fofo.
Despeje o leite condensado em fio,
adicione o coco, a mandioca, o parmesão, a
manteiga e bata para misturar.
Ž Junte o fermento e misture com uma
colher.
Coloque em uma fôrma de 26cm de
diâmetro, untada, e leve ao forno médio,
aquecido, por 45 minutos. Deixe amornar,
desenforme e sirva.
12 Porções
1 hora
23
24. 6 Porções
50 min
Carne com Cará-Moela
Agricultora: Celestina da Felicidade Bianchi
Ingredientes:
1 colher (sopa) de óleo
2 dentes de alho
500 g de coxão duro
1 colher (chá) de sal ou a gosto
2 folhas de louro
2 tomates sem pele, picados
2 xícaras (chá) de água fervente
1 cebola picada
½ pimentão verde, picado
1 pitada de pimenta do reino
4 carás-moela descascados e picados
2 colheres (sopa) de salsinha
24
Modo de Fazer:
Œ Numa panela de pressão, aqueça o óleo e
coloque o alho socado. Quando começar a dourar,
coloque a carne com o sal e frite por alguns
minutos. Junte as folhas de louro e o tomate e
mexa delicadamente.
Coloque a água fervente, tampe a panela e
abaixe o fogo após pegar pressão. Deixe cozinhar
por meia hora.
Ž Se a carne já estiver macia, junte a cebola, o
pimentão, a pimenta do reino e o cará. Deixe
cozinhar por cerca de 15 minutos ou até o cará
ficar bem macio, mas não mole.
Polvilhe com salsinha picada.
25. Torta de Abobrinha
Agricultora: Maria José Estevão Penha
Massa:
3 ovos
1 xícara de chá de óleo
1 ½ xícara de chá de leite
14 colheres de sopa de farinha de trigo
1 colher de sopa de fermento em pó
Recheio:
3 abobrinhas com casca raladas no ralador
grosso
1 cebola grande picada
3 tomates grandes sem sementes picados
½ xícara de chá de azeitonas picadas
½ xícara de chá de salsinha picada
Sal, orégano, azeite e vinagre a gosto.
Modo de fazer:
Œ Recheio: Misture todos os ingredientes e
tempere como se fosse uma salada, deixe
marinando por uns 30 minutos. Reserve.
Massa:
Bater todos os ingredientes da massa no
liquidificador.
Ž Unte uma assadeira com margarina,
coloque metade da massa, por cima coloque o
recheio, tomando cuidado para pegar o
recheio com uma escumadeira para escorrer o
caldo que se formou.
Cubra com o restante da massa e leve ao
forno médio pré-aquecido por 45 minutos, ou
até que esteja assada e dourada.
12 Porções
1h20 min
25
26. 8 Porções
40 min
Frango com Cará-Moela
Agricultora: Maria José Estevão Penha
Ingredientes:
1kg de frango cortado em pedaços
1kg de cará-moela
2 cebolas cortadas em rodelas grandes
2 dentes de alho amassados
3 colheres de sopa de óleo
Sal e pimenta a gosto
Cheiro verde
Modo de fazer:
Œ Cozinhe o cará-moela na panela de
pressão por uns 5 minutos com água e
um pouco de sal e reserve.
26
Numa panela frite a cebola no óleo até ficar
bem escura, cuidado para não queimar. Coloque
os pedaços de frango, o alho, o sal, a pimenta e o
cheiro verde, mexa e tampe a panela. O frango
solta água, mas se precisar vá acrescentando água
aos poucos até a carne ficar macia e o molho
engrossar. O molho fica bem escuro.
Ž Coloque os pedaços de cará-moela, misture
bem, prove o sal e deixe ferver mais alguns
minutos em fogo baixo para tomar gosto e
incorporar bem a mistura.
27. Escondidinho de Carne
Moída com Mandioca
Agricultora: Maria José Estevão Penha
Ingredientes:
800g de carne moída
2 colheres de sopa de óleo
3 dentes de alho amassados
1 cebola grande picada
2 tomates sem pele e sem sementes picados
Sal, pimenta do reino e coentro picado a gosto
½ xícara de chá de cheiro verde picado
Purê:
1kg de mandioca cozida e espremida
1 xícara de chá de leite
2 colheres de sopa de manteiga
Sal, pimenta do reino e noz moscada a gosto
100g de queijo mussarela ralado
Modo de fazer:
Œ Em uma panela, coloque a carne moída, o
óleo e frite em fogo médio até dourar.
Acrescente o alho, a cebola e refogue até
amaciar. Adicione os tomates, tempere com
sal, pimenta e frite até secar a água. Retire do
fogo, misture o cheiro verde e o coentro
picado. Disponha em um refratário médio e
reserve.
Ž Em uma tigela, coloque a mandioca
espremida, o leite, a manteiga, os temperos e
misture. Espalhe o purê sobre o refogado,
polvilhe com mussarela e leve ao forno médio,
pré-aquecido, por 20 minutos ou até a
mussarela derreter.
10 Porções
1 hora
27
28. 12 Porções
45 min
Cuca de Banana
Agricultora: Maria José Estevão Penha
Massa:
2 xícaras de açúcar
4 ovos (claras em neve)
4 colheres de sopa de manteiga
2 xícaras de farinha de trigo
1 xícara de amido de milho
¾ xícara de leite
1 colher de sopa de fermento
8 bananas nanica fatiadas
Farofa:
10 colheres de sopa de farinha de trigo
6 colheres de sopa de açúcar
4 colheres de sopa de margarina
Canela em pó para polvilhar
28
Modo de fazer:
Œ Misture todos os ingredientes da farofa e
reserve.
Bata as gemas, o açúcar e a manteiga até formar
uma massa clara. Acrescente a farinha de trigo, o
amido de milho, o fermento e o leite, misture tudo
muito bem. Por último, misture delicadamente as
claras em neve.
Ž Coloque a massa em uma fôrma média untada
e enfarinhada, por cima as bananas fatiadas e
depois a farofa, polvilhe canela e leve para assar em
forno pré-aquecido por 35 minutos.
29. Bolinho de Mandioca
Agricultora: Teruko Tamashiro
Ingredientes:
1 kg de mandioca cozida
1 tablete de caldo de galinha
Sal a gosto
Salsinha picada a gosto
Cebola picada a gosto
1 colher de sopa rasa de margarina
1 ovo
Modo de fazer:
Œ Amasse a mandioca cozida ainda quente,
acrescente todos os ingredientes e misture
bem.
Faça os bolinhos, passe na farinha de rosca
e frite em óleo bem quente.
20 Porções
50 min
29
30. 1 Fôrma pequena redonda de furo no centro
50 min
Bolo de Milho Verde
Agricultora: Teruko Tamashiro
Ingredientes:
5 colheres de sopa de margarina
4 ovos
1 lata de leite condensado
1 ½ xícara de chá de farinha de trigo
1 colher de sopa de fermento em pó
3 espigas de milho
30
Modo de fazer:
Œ Rale as espigas de milho, coloque em uma
peneira ou saco de pano e retire todo o suco do
milho, reserve este suco.
Numa tigela, bata a margarina, os ovos e o leite
condensado até formar uma massa clara.
Ž Acrescente a farinha de trigo, o suco de milho,
o fermento e misture tudo muito bem.
Coloque a massa em fôrma untada e
enfarinhada, leve para assar por aproximadamente
30 minutos ou até dourar.
31. Torta Econômica Salgada
Agricultora: Teruko Tamashiro
Massa:
2 xícaras de chá de farinha de trigo
1 xícara de chá de amido de milho
2 xícaras de chá de leite
3 ovos
½ xícara de chá de óleo
1 colher de sopa de fermento em pó
Sal a gosto
Margarina para untar
2 xícaras de tomates cereja picados
1 cebola picada
4 ovos cozidos e picados
1 lata de sardinha
salsinha picada e sal a gosto
Modo de fazer:
Œ No liquidificador, bata primeiro os ovos, o
leite, o óleo e o sal. Depois, vá acrescentando
aos poucos a farinha, o amido e o fermento e
continue batendo até incorporar todos os
ingredientes.
Coloque a massa em uma fôrma untada,
espalhe o recheio por cima, misture
delicadamente e leve para assar.
20 Porções
1 hora
31
32. 8 Porções
40 min
Arroz Especial
Agricultora: Olga Unten
Ingredientes:
3 medidas de arroz
300g de camarão limpo
300g de palmito pupunha in natura picado
1 cebola picada
1 colher de sopa de alho picado
1 colher de sopa de coentro picado
1 colher de sopa de salsinha picada
2 tomates sem pele e sem sementes picados
1 tablete de caldo de galinha
Sal
Óleo
32
Modo de fazer:
Œ Cozinhe o arroz como de costume, mas sem
muitos temperos, reserve.
Em uma panela grande refogue a cebola e o
alho, acrescente os tomates, os camarões, o
coentro e misture. Acrescente o palmito, o caldo
de galinha e refogue, acerte o sal se necessário e
coloque um pouco de água se precisar. Quando
estiver quase cozido acrescente a salsinha e misture
bem.
Ž Com a panela do refogado ainda no fogo,
acrescente o arroz já cozido e misture tudo muito
bem.
Coloque em um refratário e enfeite com
galhinhos de coentro ou salsinha.
33. Bolo de Limão
Agricultora: Olga Unten
Ingredientes:
3 ovos (claras em neve)
3 colheres de sopa de margarina
2 xícaras de açúcar
3 xícaras de farinha de trigo
1 xícara de leite
1 colher de fermento em pó
Cobertura:
1 lata de leite condensado
Suco de 1 limão grande
Modo de fazer:
Bata as gemas, o açúcar e a margarina.
Acrescente a farinha, o leite e o fermento e
misture bem, por último misture as claras
delicadamente. Coloque em fôrma untada e
enfarinhada e leve para assar.
Depois de assado, cubra o bolo com o creme
feito de leite condensado misturado com o suco
de limão.
1 Assadeira média
50 min
33
34. 10 Porções
1h200 min
Compridinho de Chuva
Agricultora: Olga Unten
Ingredientes:
5 ovos
2 colheres de sopa de margarina
1 colher de sopa de fermento em pó
1 xícara de leite
1 xícara de açúcar
1 xícara de amido de milho
1 kg farinha de trigo
Óleo para fritar
1 colher de sopa de raspas da casca de limão
Para polvilhar:
1 xícara de açúcar
1 colher de café de canela em pó
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Modo de fazer:
Œ Misture os ovos, a margarina, as raspas e o açúcar.
Acrescente o leite, o amido e o fermento, vá
misturando e acrescentando o trigo aos poucos até
dar o ponto (que dê para pegar com as mãos sem
grudar).
Abra a massa com as próprias mãos ou com o
auxílio de um rolo (vá enfarinhando para não
grudar), com espessura de 0,5 cm mais ou menos,
corte retângulos estreitos e frite em óleo com fogo
moderado.
Ž Passe os bolinhos no açúcar com canela e sirva
com chá ou café.
35. Rosca de Coco com Uva Passa
Agricultora: Maria das Dores Conceição
Ingredientes:
1 colher pequena de sal
½ litro de leite morno
3 ovos
½ copo de óleo
1 colher de sopa de manteiga
50g de fermento biológico
1kg de farinha de trigo
300g de uva passa
300g de coco ralado
Modo de fazer:
Œ Numa bacia, misture o leite, o sal, os ovos, o óleo, a
manteiga e o fermento. Vá acrescentando a farinha e
amasse bem até formar uma massa macia. Deixe descansar
por 10 minutos.
Depois faça bolinhas recheadas com coco e uva passa ou
abra a massa, espalhe o coco e a uva passa, enrole a massa e
corte em rodelas. Disponha as rodelas ou as bolinhas uma
ao lado da outra numa fôrma redonda com furo, por cima
coloque mais uma camada de bolinhas, faça isso nas 4
fôrmas.
Ž Coloque as roscas no forno pré-aquecido, apague o fogo
e deixe crescer por 20 minutos. Depois que a massa crescer,
acenda o forno e asse por 30 minutos a 180°C ou até
dourar.
4 Roscas grandes
1h20 min
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36. 6 Porções
30 min
Queijo Frescal
Agricultor: José Viana Santos
Ingredientes:
20 litros de leite cru
1 colher de sopa de coalho
20g de sal
Fôrmas para queijo
Passadas as 24 horas, dissolva o sal em um
pouco de água e misture na massa que se formou
no leite. Arrume a massa nas fôrmas de queijo,
coloque um peso sobre o queijo para retirar o
excesso de água e leve para a geladeira por mais
um dia.
Modo de fazer:
Œ Misture muito bem o coalho no leite
cru e deixe descansar na geladeira por 24
horas, neste tempo o leite vai coalhar.
Ž Desenforme e está pronto para consumir.
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37. Queijo Cozido
Agricultor: José Viana Santos
Ingredientes:
20 litros de leite cru
1 colher de sopa de coalho
20g de sal
Fôrmas para queijo
Modo de fazer:
Œ Aqueça o leite a 42°C, apague o fogo e
misture o coalho, espere uns 30 minutos
para terminar de coalhar.
Dissolva o sal em um pouco de água e
misture na massa que se formou.
Ž Retire a água da massa e coloque a massa
para descansar em uma mesa por 24 horas em
temperatura ambiente.
Coloque a massa em uma panela e cubra com
água, leve ao fogo e vá mexendo até dar liga, não
deixe ferver. Retire do fogo, coloque em fôrmas
para queijo e deixe descansar por 24 horas em
temperatura ambiente.
Desenforme, embale e leve para a geladeira e
está pronto para o consumo.
5 Porções
20 min
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38. 40 Unidades
1h
Brigadeiro de Banana
Agricultora: Patrícia Ricomini
Ingredientes:
Coco ralado ou chocolate granulado
Margarina para untar
1 lata de leite condensado
3 xícaras de açúcar
1 kg de banana
38
Modo de fazer:
ŒLeve ao fogo a banana com o açúcar até
desmanchar bem. Junte o leite condensado, deixe
apurar até aparecer o fundo da panela.
Coloque em um prato untado com margarina,
quando esfriar faça as bolinhas e passe em coco
ralado ou chocolate granulado.
39. Pão de Banana
Agricultora: Patrícia Ricomini
Ingredientes:
1 kg de banana amassadas
1 ½ xícaras de chá de açúcar
100g de manteiga
3 ovos batidos
1 xícara de chá de leite
2 xícaras de chá de farinha de trigo
1 colher de sopa de sal
2 colheres sopa de bicarbonato de sódio
1 envelope de fermento em pó
Modo de fazer:
Œ Misture bem o açúcar, a manteiga, os ovos e o
leite. Junte a banana e mexa bem.
Acrescente a farinha, o sal, o bicarbonato e o
fermento, misture com uma colher.
Ž Despeje em uma fôrma untada de bolo inglês
e leve ao forno médio pré-aquecido.
Asse até que enfiando um palito, ele saia
limpo.
6 Porções
4 Pão
50 min
1 hora
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40. 50 Porções
1h30 min
Doce de Abóbora
Agricultora: Patrícia Ricomini
Ingredientes:
1 kg de abóbora em pedaços
½ kg de açúcar
½ xícara de chá de água
Cravo e canela em pau a gosto
2 litros de água
1 colher (sopa rasa) de cal virgem
40
Modo de fazer:
Œ Coloque os dois litros de água em uma vasilha
com a cal, mexa bem e coloque os pedaços de
abóbora. Deixe de molho por 3 horas mexendo de
vez em quando.
Após esse tempo lave-os muito bem e coloqueos em uma panela juntamente com o açúcar, ½
xícara de água, cravo e a canela.
Ž Deixe cozinhar por cerca de uma hora mexendo
levemente. Sirva gelado com a calda que se
formou.