1) O Ceará foi pouco ocupado até o século XVII devido a falta de atrativos econômicos e a presença de índios hostis.
2) A partir do século XVII iniciou-se a ocupação oficial visando proteger a região de invasões estrangeiras e apoiar a ocupação do norte.
3) No século XVIII a pecuária se consolidou como principal atividade econômica e posteriormente surgiram as charqueadas para processar o charque.