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Carregado porHugo Fialho
Desnaturação Proteica
O documento discute a desnaturação proteica, que ocorre quando as proteínas perdem sua estrutura tridimensional nativa. A desnaturação pode ser causada por fatores como temperatura, ácidos, bases e metais pesados, que enfraquecem as ligações que mantêm a estrutura proteica. Experimentos demonstraram a precipitação de ovalbumina ao ser tratada com ácido tricloroacético ou acetato de chumbo.
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- 3. Introdução Em seu estadonativo a maior parte das proteínas apresenta-se dobrada em estruturas tridimensionais definidas. Estrutura 3D da mioglobina: estrutura compacta e globular Estrutura 3D da miosina de classe II: porções bastões e globulares Estrutura 3D da queratina capilar: esrtutura em bastão
- 4. Introdução A desnaturação proteicaocorre quando da mudança na estrutura original ordenada nativa sem alteração da sequência de aminoácidos, ou seja, manutenção da estrutura primária em detrimento das demais. A extensão da desnaturação proteica não é sempre bem definida, cujo conceito é aplicável somente a proteínas cuja estrutura nativa seja ordenada.
- 5. Introdução A desnaturação proteicapode ser causada por: Agentes físicos: temperatura Agentes químicos: ácidos e bases fortes, soluções concentradas de ureia, sais de guanidina, sais de salicilato, sais de picrato e por detergentes
- 6. Introdução Temperatura Promove o enfraquecimentode ligações de hidrogênio e interações hidrofóbicas, com exposição ao meio externo de grupos hidrofóbicos e SH que estavam mascarados pela estrutura nativa. Por consequência, há agregação molecular, seguida de coagulação térmica e precipitação da proteína.
- 7. Introdução Ácidos e basesfortes A formação nativa de uma proteínas é estável apenas numa faixa estreita de valores de pH, uma vez que em determinados valores de pH onde há excesso de cargas positivas ou negativas, as repulsões coulombianas correspondentes concorrem para desestabilizar a estrutura compacta da proteína. O tratamento com ácidos e bases leva à alteração da carga líquida da proteína.
- 8. Precipitação por Ácidos Fortes Osácidos complexos, como o ácido tricloroacético, são bons fornecedores de ânions, de forma que suas interações com proteínas provocam a formação de um sal onde a proteína atua como cátion. Proteína+ + Ânion- Proteína+Ânion-
- 9. Precipitação por Metais Pesados Osmetais pesados, como o chumbo, são bons fornecedores de cátions, de forma que suas interações com muitas proteínas formam precipitados insolúveis. Essa precipitação é entendida como a formação de um sal insolúvel não ionizável onde a proteína atua como ânion a ser ligado a esses cátions metálicos. Proteína- + Metal+ Proteína-Metal+
- 10. Procedimentos Práticos Precipitação porÁcidos Fortes 1mL de solução de ácido tricloroacético 2mL de solução de ovalbumina a 10%
- 11. Procedimentos Práticos Precipitação porÁcidos Fortes ❖ Espera-se a formação de uma solução leitosa com precipitados brancos. ❖ A precipitação por ácidos fortes deverá ser positiva para a solução de ovalbumina, proteína que forma complexo insolúvel quando em contato com ânions acetato, disponibilizados pela solução de ácido tricloroacético.
- 12. Procedimentos Práticos Precipitação porMetais Pesados 5 gotas de solução de acetato de chumbo 2mL de solução de ovalbumina a 10%
- 13. Procedimentos Práticos Precipitação porMetais Pesados ❖ Espera-se a formação de uma solução leitosa com precipitados brancos. ❖ A precipitação por metais pesados deverá ser positiva para a solução de ovalbumina, proteína que forma complexo insolúvel quando em contato com cátions Pb2+, disponibilizados pela solução de acetato de chumbo.
- 14. Referências HIRANO, ZMB etal. Bioquímica - Manual Prático. 1 ed. Blumenau: Edifurb, 2008. DOS SANTOS, APSA et al. Bioquímica Prática. Disponível em: <http:// www.repositorio.ufma.br:8080/jspui/handle/ 1/445>. Acesso em: 3 set 2013.