Este documento apresenta um plano de negócios para melhorar as operações do restaurante Smak em Vale, MS. Ele identifica problemas como o cardápio limitado e desatualizado, falta de planejamento e gestão, e funcionários despreparados. Propõe soluções como criar um novo cardápio com pratos brasileiros, elaborar um plano de negócios, treinar funcionários, e contratar mais pessoas. Também faz uma análise SWOT do negócio e uma tabela de diagnóstico com problemas e soluções. O objetivo é prof

1. Pólo Guaicuru
Professor EAD: Profª. Ma. Renata M. G. Dalpiaz
Tutor Presencial: Kalina Ojeda
Claudinei Vieira Sandim – RA 334629.
Michel Lopes Garcia – RA 341916.
Desafio Profissional
EMPREENDEDORISMO
Campo Grande/MS
2015

2. Claudinei Vieira Sandim – RA 334629.
Michel Lopes Garcia – RA 341916.
Desafio Profissional
EMPREENDEDORISMO
Desafio de Aprendizagem da disciplina de
Empreendedorismo do Curso de Administração da
Universidade Anhanguera – Uniderp – Centro de
Educação a Distância. Profª. Ma. Renata M. G.
Dalpiaz
Campo Grande/MS
2015

3. SUMÁRIO
INTRODUÇÃO ............................................................................................................................ 1
OS CINCO MOTIVOS QUE LEVAM OS EMPREENDEDORES AO FRACASSO ..................... 2
1 - Não enxergar o longo prazo ................................................................................................... 2
2 - Não ter controle financeiro ..................................................................................................... 3
3 - Perder o senso de realidade .................................................................................................. 3
4 - Confundir CPF e CNPJ .......................................................................................................... 3
5 - Buscar o produto perfeito ....................................................................................................... 4
PLANO DE NEGOCIO ................................................................................................................ 4
Problemas identificados Propostas de solução. .......................................................................... 4
ANALISE DE SWOT .................................................................................................................... 6
Forças .......................................................................................................................................... 6
Fraquezas .................................................................................................................................... 6
Oportunidades ............................................................................................................................. 6
Ameaças ...................................................................................................................................... 7
TABELA DE DIAGNOSTICO ....................................................................................................... 7
CONCLUSÃO .............................................................................................................................. 9
REFERENCIAS BIBLIOGRAFICAS .......................................................................................... 10

4. 1
INTRODUÇÃO
Este Desafio ira identificar problemas que afetam os negócios do
restaurante Smak, e propor soluções para que Irena proprietária do restaurante
desenvolva uma gestão mais profissionalizada, mais próxima dos clientes em
potencial e dos colaboradores que estão diretamente envolvidos com o
negocio. Compreende-se que ser empreendedor não é somente abrir um
comércio, mas, do mesmo modo idealizar algo novo e desigual, sendo produto,
serviço ou tecnologia ou, até, modificar e transformar valores seja munindo
produtos ou serviços de forma desigual como de forma restaurada e única,
uma reinvenção do já conhecido.
Pode-se entender que empreendedor é aquele que do início a algo novo,
que vê o que ninguém vê, por fim, aquele que cumpre antes, que sai do espaço
da fantasia, do anseio e parte para a batalha. Um empreendedor é um
indivíduo que idealiza, desenvolve e desempenha visões. O empreendedor é
esse que proporciona certas capacidades e competência para criar, abrir e
administrar um negócio, gerando resultados positivos

5. 2
OS CINCO MOTIVOS QUE LEVAM OS EMPREENDEDORES AO
FRACASSO
Três em cada dez pequenas empresas brasileiras fecham as portas em
dois anos de atividade. Segundo dados do SEBRAE, as empresas culpam a
falta de clientes, a alta carga tributária, ausência de capital de giro e problemas
pessoais, como brigas entre os sócios, pela falência.
Quem é empreendedor sabe que não existe fórmula mágica para um
negócio dar certo. Mas é possível diminuir bastante a probabilidade de falência.
Os empresários que sobrevivem aos primeiros e mais turbulentos anos do
negócio apontam a capacidade empreendedora, a logística operacional e as
habilidades gerenciais como fatores primordiais para o sucesso.
É neste tripé que os empreendedores costumam falhar quando abrem
uma empresa. Para Adriano Gomes, professor no curso de Administração da
ESPM, desconhecer finanças é um erro comum. “Matéria financeira é tratada
como algo superficial, de importância relativa”, diz.
O problema de desconhecer o mercado também acontece com
freqüência e atrapalha o desempenho do negócio. “Escolher bem o segmento
de mercado que vai atuar é importante. Empreendedor tem que se diferenciar.
Tem que ter proposta de valor diferente e escolher clientes que queiram isso”,
opina Mario Sérgio Kojima, professor de estratégia do Insper. Veja abaixo cinco
razões que podem levar sua empresa para o buraco.
1 - Não enxergar o longo prazo
Planejamento é essencial para uma empresa. Saber administrar os
movimentos naturais do negócio ajuda a manter a operação saudável. Para
Kojima, os empreendedores costumam ter problemas para lidar com projetos

6. 3
de curto e longo prazo. “Os empreendedores não sabem conciliar visão de
longo prazo com metas concretas de curtíssimo prazo. O executivo tem ciclo
de planejamento de um ano e o empresário de um dia, uma semana”, diz o
professor do Insper.
2 - Não ter controle financeiro
Além de desconhecer boa parte dos conceitos de finanças
indispensáveis para tocar um negócio, faltam controles financeiros. Gomes
explica que as empresas costumam fazer só uma fatia deste controle.
“Geralmente, tem planilhas de contas a pagar e a receber e fluxo de caixa. As
empresas acreditam que são controles financeiros, mas são controles de
tesouraria”, diz.
O controle financeiro deve incluir ainda indicadores de controladoria, que
estuda o passado da empresa e mira os resultados que já foram produzidos,
como o balanço patrimonial, e planejamento, como o orçamento empresarial do
ano.
3 - Perder o senso de realidade
Uma das principais características dos empreendedores é o otimismo.
Acreditar que sua idéia vai dar certo e arriscar-se é atitudes que costumam
levar à abertura de uma empresa.
O problema é quando isso extrapola a realidade. “Precisa ser otimista,
mas precisa ter senso de realidade. É preciso ter um autodomínio para não
criar uma fantasia e falar para o consumidor o que não pode entregar”, afirma
Kojima.

7. 4
4 - Confundir CPF e CNPJ
Uma razão clássica para o fracasso é misturar as contas da empresa e
as despesas pessoais. “Nas pequenas e médias empresas, confunde-se o CPF
com o CNPJ e as despesas pessoais do proprietário são pagas com o dinheiro
da empresa”, diz Gomes.
Se a empresa for optante do regime tributário lucro real, isso, muitas
vezes, gera um gasto maior com impostos. A orientação é ter um pró-labore
estabelecido e usar estas retiradas para pagar as contas pessoais.
5 - Buscar o produto perfeito
Segundo dados do SEBRAE, os empreendedores passam sete meses
planejando um negócio antes de oficializar a abertura. Este período é crucial,
mas pode ser uma razão para o fracasso. O professor do Insper explica que
gastar muito no desenvolvimento de um produto e demorar em lançá-lo pode
ser um problema. “Muito gastam mais dinheiro e mais rápido do que deveriam,
gastando muito tempo e recurso com o produto perfeito. Não tem produto
perfeito. Precisa lançar o produto no timing correto”, afirma.
Para Kojima, queimar todo o caixa em busca da perfeição não vale a
pena. “O produto vai se desenvolvendo após o lançamento no mercado”, diz.

8. 5
PLANO DE NEGOCIO
Problemas identificados Propostas de solução.
Sem um Plano de Negócios Buscar consultoria (no Sebrae por exemplo)
para auxilia-la na elaboração de um Plano de Negócios .
Cardápio sem muita opção, Criar novos pratos de comidas brasileira.
Fazer uma sondagem do que os outros restaurantes servem mais, e dos pratos
típicos da região acrescentar no seu cardápio, já que seu cozinheiro tem
experiência na culinária.
Garçom doente Vimos que o garçom esta doente por este motivo estava
desempregado, às vezes pra ajudar um amigo não se deve sacrificar o próprio
negocio, por isso Dona Irena deve demitir o amigo e ajuda-lo de outra forma
quando puder, e contratar um novo garçom para lhe auxiliar nos finais de
semana e nos dias de maiores movimentos.
Dona Irena desempenhado múltiplas funções. A proprietária deve
contratar uma pessoa pra cuidar de seus pais idosos e de sua casa no fundo, e
desempenhar somente a função de gerente, e de atendente nos dias menos
movimentados.
Desorganização administrativa (Proprietária inexperiente) Podemos
perceber que o empreendimento vai mal devido à inexperiência da proprietária,
antes o negocio andava melhor com a gestão o marido. Por isso ela deve
buscar ajuda para obter um plano de negocio e saber dobre fluxo de caixa e
etc.
Falta de investimento Observamos pela historia que a vida de dona Irena
não esta nada fácil, com certeza isso e resultado da falta de dinheiro. E para
obter todas essas melhorias ela precisa de um empréstimo, que pode ser
obtido junto a Bancos ou entidades financeiras. Para conseguir um empréstimo

9. 6
para este empreendimento, e necessário ter em mãos o plano de negócios
acima citado
Sazonalidade Guardar dinheiro dos meses bons para os meses que
vendem mais pouco. Surgimento de novos restaurantes e referencia do publico
por eles. O Smak deve preparar melhor o seu cozinheiro na elaboração do
prato principal que é o pierogi, de acordo com o que era preparado pelo marido
de dona Irena.
Depois de adotar todas as melhorias dona Irena deve investir no
marketing do seu negocio, podem ser através de paginas na internet, rádios
locais, folders e cartazes, indicadores e etc.
O Plano de Negócios e uma ferramenta capaz de auxiliar o
empreendedor no processo da criação de um novo modo de gestão do
empreendimento, visto que nele estarão contidas informações importantes
referentes ao negócio e que se espera dele. A elaboração do plano de
negócios possibilita o empreendedor a alcançar todos os pontos fortes e fracos
do empreendimento, diminuindo riscos que muitas vezes levam a empresa ao
fracasso.
O respectivo Plano de Negócios facilita a apresentação do presente
negócio aos fornecedores e futuros consumidores potenciais, contribuindo
assim para negociações bem sucedidas e também para um bom andamento do
empreendimento como um todo.
O Restaurante Smak é um negócio que oferecerá comidas típicas
polonesas onde também terá como opção o serviço de Self-service e alguns
lanches já prontos. A empresa terá ambiente agradável onde os clientes
encontrarão os seguintes.

10. 7
ANALISE DE SWOT
Forças
Arquitetura
Alimentos Saudáveis
Comidas Típicas
Ambiente Familiar
Cozinheiro com experiência
Fraquezas
Cardápio na língua polonesa
Falta de funcionários
Falta de Gestão
Atendimento deixa a desejar (funcionários não qualificados)
Cardápio limitado a comida típica
Falta de divulgação de Marketing
Oportunidades
Promoção para turistas
Excelente localização
Divulgação de Marketing
Ameaças
Crescimentos de novos restaurantes
Concorrência diversificada / capacitada
Redução de clientes durante a semana

11. 8
TABELA DE DIAGNOSTICO
DIAGNOSTICO
Problemas identificados Propostas de solução
CARDAPIO DESATUALIZADO
ELABORAÇÃO DE UM NOVO CARDAPIO COM
ATUALIZAÇÃO NOS PRATOS E ELABORAÇÃO DE
PRATOS TIPICOS NACIONAIS. EFETUAR
MUDANÇA NO MODO DA ESCRITA DO CARDAPIO
ALTERANDO PARA A LINGUA PORTUGUESA
FALTA DE PLANEJAMENTO
ORGANIZACIONAL
ELABORAR UMA ESTRUTURA DE PLANEJAMENTO,
FINANCEIRO E OPERACIONAL.
MAO DE OBRA DESATUALIZADA
PROPOSRCIONAL TREINANTO DE RECICLAGEM
AOS COLABORADORES.
ESTRUTURA FISICA DESATUALIZADA
PROPORCIONAR MELHORIAS NA ESTRURA FISICA,
COM MUDANÇA NO ASPECTO VISUAL E NA
COMODIDADE COM CLIMATIZAÇÃO.
FALTA DE MAO DE OBRA
EFETUAR CONTRATAÇÃO DE COLABORADORES
COM ESPERIENCIA, PODENDO ASSIM
COLABORAR COM O ALAVANCAMENTO DO
NEGOCIO.
DISTRIBUIÇÃO DE FUNÇOES
DELEGAR FUNÇOES AS COLABORADORES,
OBTENDO ASSIM UM DESAFOGAMENTO DE
FUNÇOES.
Impressionante como ainda hoje há lideres que se sustenta numa gestão
antiquada e divergente aos valores intrínsecos de uma Organização, que por
adotarem essa postura de resolver os problemas por “debaixo dos panos"
contribuem para geração de colaboradores desmotivados impedindo o
desenvolvimento de suas habilidades que de fato irá impactar na contribuição
do sucesso do cliente.

12. 9
CONCLUSÃO
Este Desafio trouxe a oportunidade de analisar o restaurante Smak e a
partir desta analise, estruturar um novo conceito de prestação de serviço e
cardápio. Tendo em vista o crescimento do turismo local e a oportunidade de
se reestruturar um restaurante cuja oferta alimentar se enquadre ao perfil e à
necessidade dos consumidores. Isso mostra que o restaurante Smak passará a
fazer parte do cotidiano do cliente, assim, será mais que um restaurante, será
uma solução em alimentação no município Vale

13. 10
REFERENCIAS BIBLIOGRAFICAS
Acesso ao link - Disponível: <https://www.youtube.com/watch?v=1725luUc1mc> Acesso em
25 março 2015.
Acesso ao link - Disponível: <https://www.youtube.com/watch?v=gLHGyM82fQM> Acesso em
25 março 2015.
SEBRAE – Disponível no link: <http://www.sebrae.com.br/momento/quero-melhorar-minha-
empresa/comece-porvoce/empreendedorismo> Acesso em 25 março 2015.
Portal do empreendedor - Disponível: <http://www.portaldoempreendedor.gov.br/> Acesso
em 25 março 2015.
Revista Exame – Disponível: <http://exame.abril.com.br/pme/noticias/5-motivos-que-levam-
os-empreendedores-ao-fracasso> Acesso em 25 março de 2015.
Analise de SWOT – Disponível: <
http://movimentoempreenda.revistapegn.globo.com/news/ferramentas/2012/06/analise-
swot-071.html> 25 março 2015.