1. O documento discute passos para mudança no desenvolvimento organizacional de um restaurante polonês que está perdendo clientes. 2. É proposta uma análise SWOT que identifica pontos fortes, fraquezas, oportunidades e ameaças. 3. São apresentadas soluções para problemas como falta de planejamento, espaço limitado e ausência de marketing.

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Universidade Anhanguera – Uniderp
Centro de Educação à distância.
Unidade de Palmas – PR
Curso de Administração
Desafio Profissional
mpreendedorismo e Comportamento Organizacional
Cleuza de Fátima Carus RA 1709117407
Daniele Rodrigues de Oliveira RA 2852203969
Iara Maria Ulinski RA 12911325
Michele Cristina Perin RA 2847247617
Sandra Fabricio RA 2852203115
Passos Para a Mudança no Desenvolvimento Organizacional
Palmas - PR, 16 de abril de 2015

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SUMÁRIO
1. INTRODUÇÃO-----------------------------------------------------------------------------------3
2. PASSO 01-------------------------------------------------------------------------------------------4
3. PASSO 02-------------------------------------------------------------------------------------------4
4. PASSO 03-------------------------------------------------------------------------------------------5
5. PASSO 04-------------------------------------------------------------------------------------------6
6. CONCLUSÃO-------------------------------------------------------------------------------------8
7. REFERÊNCIAS ----------------------------------------------------------------------------------9

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1. Introdução
A maioria das pequenas e médias empresas fecham as suas portas por falta de
planejamento, conhecimento entre outros. Devido a esses fatores pode ser
elaborado como objetivo um plano de negócios ou um simples diagnóstico dos
pontos fortes, fraquezas, ameaças e oportunidades que levam o empreendimento ao
fracasso ou ao sucesso.
Com uma análise do restaurante de Irena Partala é fácil identificar os motivos
que fazem seu empreendimento estar perdendo espaço e clientes para as novidades
que estão surgindo na cidade.
A seguir, serão propostas algumas soluções das fraquezas e ameaças para
auxiliar o desenvolvimento estrutural e organizacional deste estabelecimento.

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2. PASSO 01
Segundo, pesquisas realizadas, os principais motivos do insucesso de pequenas e
médias empresas estão na falta de conhecimentos sobre o produto ou ramo de atividade,
na má administração e inexperiência do empreendedor, que na maioria das vezes não
efetuou um plano de negócios completo e compatível ao empreendimento e não teve
nenhum tipo de assessoria. O capital de giro muitas vezes é insuficiente para
rendimentos futuros, acumulando assim, dívidas excessivas e sem planejamento, e
acaba optando por empréstimos bancários pagando juros exorbitantes. Alguns,
possuem produtos com qualidade inferior à procura do cliente e atendimento de má
qualidade devido a profissionais incapacitados, gerando assim, lucros e vendas
insuficientes.
3. PASSO 02
Inovar, mudar e redefinir é o ponto chave para o sucesso do restaurante Smak,
portanto, é necessário manter a arquitetura típica do ambiente, com uma fachada
atrativa, mas, com um toque moderno e arrojado, para chamar atenção das pessoas que
passam por ali, investir em marketing do estabelecimento como propaganda do
restaurante em pontos estratégicos, por exemplo: centro da cidade onde os turistas
desembarcam do trem.
A experiência do cozinheiro deve ser explorada, fazendo com que o cardápio
seja diversificado. Ao meio dia, oferecer um buffet variado, com placas informativas
de fácil entendimento para os clientes e visitantes; a noite, ter um cardápio impresso,
com tradução da língua polonesa e com imagens ilustrativas para aguçar o apetite.
Deve-se contratar mão de obra qualificada para os finais de semana quando a demanda
de clientes é maior, com garçons e auxiliar de cozinha.
Faz-se, necessário, melhorar a organização financeira e administrativa do local
ou contratar uma pessoa para essa função, como pagamentos, compras, cotações. A
proprietária deve delegar as funções, não as centralizando para si para que não haja

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sobrecarga em uma só pessoa e, consequentemente, o acúmulo ou até a não realização
das tarefas que são importantes e necessárias.
4. PASSO 03
Com o auxílio da ferramenta SWOT, foi realizado uma análise dos aspectos
favoráveis e desfavoráveis do restaurante Smak.
Os pontos fortes analisados são:
• estabelecimento tradicional sendo único restaurante a oferecer comida típica na região;
• cozinheiro experiente;
• ótima qualidade culinária;
• alimentos saudáveis.
As fraquezas analisadas são:
• falta de planejamento e organização administrativa/financeira;
• espaço físico limitado;
• garçom desatualizado com o ramo de atividade da empresa;
• cardápio de difícil entendimento por ser em polonês sem tradução;
• falta de mão de obra capacitada;
• proprietária centralizadora e controladora.
As oportunidades analisadas são:
• grande fluxo de turistas;
• excelente localização;
• restaurante típico.
As ameaças analisadas são:
• ausência de marketing;

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• aumento da concorrência;
• preferência dos clientes por uma refeição mais rápida e prática.
5. PASSO 04
Será apresentado abaixo os problemas identificados no restaurante e soluções
para que comece a gerar receita positiva.
PROBLEMAS SOLUÇÕES
Falta de planejamento e organização
administrativa/financeira
Organizar o tempo, contratar pessoas
capacitadas para a função, delegar
distribuindo as tarefas de acordo com
cada setor. Ou assumir a função com
afinco para que haja eficácia.
Proprietária centralizadora e controladora Permitir e incentivar iniciativas próprias
dos colaboradores, explorar as
habilidades dos mesmos diversificando a
forma de atendimento e os pratos
atraindo e fidelizando antigos e novos
clientes.
Garçom desatualizado com o ramo de
atividade da empresa
Capacitar e motivar os colaboradores,
contratação de garçons para os dias de
maior movimento como os finais de
semana.
Cardápio sem tradução e escrito a mão Modernizar o cardápio, tornando-o
impresso, com traduções e imagens de
alguns pratos servidos
Espaço físico limitado Ampliar, deixando o ambiente com um
toque mais moderno sem perder a
tradição polonesa
Falta de inovação tecnológica Investir em tecnologia como internet,

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televisão, etc. soluções essas que são
indispensáveis em qualquer
estabelecimento nos dias de hoje.
Ausência de marketing Fazer propaganda do restaurante em
pontos estratégicos, como o centro da
cidade onde os turistas desembarcam do
trem.
Ausência de atratividade Criar algo que motive o cliente a
frequentar o local, algo que sirva de
referência ao se falar do restaurante.
Exemplo: fotos ou quadros nas paredes
com pontos turísticos da Polônia,
curiosidades sobre o país, mudança no
cardápio com a mudança da estação
como sopas típicas no inverno, venda de
alimentos típicos exclusivos como chás,
queijos e bebidas para que os turistas
possam levar de lembrança do local.

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6. Conclusão
Conclui-se, portanto, que um plano de negócios ou uma assessoria é
fundamental para se tomar decisões assertivas, objetivas e eficazes para o sucesso de
qualquer empreendimento, identificando oportunidades e transformando-as em um
diferencial competitivo para a empresa.
É necessário uma boa estratégia de marketing, divulgação, bom atendimento,
inovação e modernização da estrutura e mão de obra qualificada.
Uma análise detalhada dos principais motivos que levam o empreendimento a ter
insucesso, auxilia a identificar os erros que possam estar sendo cometidos e as
possíveis soluções.

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7. Referências Bibliográficas
AZEVEDO, Carlos Eduardo de. Empreendedorismo: O Processo Empreendedor.
Caderno de Atividades. Valinhos: Anhanguera Educacional, 2014.
SILVA, Juliana Cristina. Comportamento Organizacional: A Formação da Estrutura
Organizacional e seu Comportamento Diante de uma Visão Sistêmica. Valinhos:
Anhanguera Educacional, 2014.
http://www.administradores.com.br/artigos/marketing/principais-fatores-causadores-da-
mortalidade-precoce-das-micro-e-pequenas-no-brasil/47484/ Acesso em 17 de março de
2015.
http://exame.abril.com.br/pme/noticias/5-dicas-para-montar-seu-primeiro-plano-de-
negocio Acesso em 17 de março de 2015.